Enkel fisksoppa

Den här soppan mixtrade jag ihop en vardagskväll när jag ville göra en lite enklare, snabbare variant än de jag brukar göra. Enkelt, snabbt men inte mindre gott för det!

Recept

4 pers

400-500 g lax

1 liten purjolök

1-2 morötter

4 potatisar

2-3 stjälkar selleri (stjälkselleri)

½ ask körsbärtomater (a 250 g)

2 msk olivolja

3 msk konc fiskfond

1 l vatten

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1-2 dl vitt vin (el matlagningsvin)

1 påse saffran

1 vitlöksklyfta, pressad 

1-2 nävar haricots verts 

½-1 dl persilja

Salt & vitpeppar

Skala morötter och potatis, skär i mindre bitar efter tycke och smak.

Skölj och strimla purjon. Skölj och skiva selleri. Fräs på selleri, morötter, potatis och purjolöken en liten stund i olivoljan. Strö på saffran och pressad vitlök.

Häll på vatten och fiskfond, låt puttra 5-8 min, låt det inte bli överkokt!

Tillsätt sedan crème fraiche, grädde och vin, låt koka upp igen. 

Skär laxen i kuber och häll ner i soppan, tillsätt nu även haricots verts, körsbärstomater delade i halvor, koka i ca 5 min tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och vitpeppar, ev mer vin. Är soppan för tjock kan du tillsätta lite mer vatten.

Precis innan servering tillsätter du den hackad persiljan. Då håller den sig grön och fin i färgen.

Vill man kan man även tillsätta lite räkor på slutet. 

Servera ett gott bröd till!

Toll House Giant Cookie

Hej på er!

Blev bjuden på en vääääldigt god, härligt seg kaka i fredags! Den var så god att jag var tvungen att baka den själv redan på lördagen och bjuda framför allt min 18-åriga dotter på, visste att hon skulle älska den!!

Den var så god så jag bara måste skriva ner den och dela med mig av detta fantastiska bakverk!

Varsågoda!

Recept

200 g schweizernötschockladkaka

15 st dumlekolor

175 g rumsvarmt smör

 1 3/4 dl farinsocker

1½ dl strösocker

1 ägg

1½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl havregryn

3½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och gallret på lägsta nivån i ugnen.

Grovhacka chokladen och dela kolorna i halvor.

Rör ihop smöret, delat i mindre bitar, med farin och strösocker med t ex en degkroksförsedd elvisp. Tillsätt ägget och vispa tills det fördelat sig.

Blanda övriga torra ingredienser i en separat burk, tillsätt detta över smörsmeten, vispa till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter. Tryck fast kanten som vanligt över botten. Detta för att det kommer sippra ut lite smör i skarven, bakplåtspappret fångar upp detta och det är lättare att få av kakan sedan. 

Häll smeten i formen och tryck ut den i ett jämnt lager. 

Grädda i nedre delan av ugnen i ca 30 min.

Låt den svalna och stelna en stund innan du eventuellt lossar den från formen och lägger över den på ett fint fat. 

Servera med en klick grädde eller glass! 

Låt gärna kakan vara lite ljummen vid servering, sååå gott!!