Potatisfrittata

Prova något annat än potatisgratäng till fina köttbiten kanske? Prova en frittata!

Det här är en enkel potatisrätt som går att förbereda dagen innan och värma på strax innan servering. Går också att äta kall till rökt lax tex. För mer svensk sommarsmak, byt ut timjan och rosmarin mot dill och persilja!

Recept

4-6 personer

6 stora potatisar

1 gul lök

1 msk smör

1 pressad vitlöksklyfta

5 ägg

1 äggula

1 dl creme fraiche

0,75 dl vispgrädde

2 dl riven västerbottenost

1 dl hackad gräslök

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad rosmarin

(timjan och rosmarin kan bytas ut mot 1 dl hackad dill)

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka potatisen med skalet på, tills de är halvkokta. Skölj av dem med kallt vatten, skala och riv den grovt på ett rivjärn.

Skala och hacka löken, fräs den i smöret i en stekpanna ca 2 min. 

Vispa ihop ägg, äggula, creme fraiche och grädde. Tillsätt potatis, lök och alla kryddor, blanda runt. 

Klä en ugnsform i bakplåtspapper, om du lätt vill kunna lyfta upp frittatan ur formen sedan. Lättare skära fina bitar av den då. Annars smörjer du formen med smör istället, går faktiskt rätt OK att skära bitar direkt ur formen också. Häll potatissmeten i formen och grädda i ugnen ca 35 min.

Kanelmandlar med en touch av cayennepappar

Dessa mandlar har blivit en tradition att göra till jul. Så gott med blandningen av sött, salt och kryddigt!

Passar perfekt att servera till glöggen!

Recept

200 g sötmandel

2 dl socker 

2 msk vatten

2 tsk malen kanel

1 msk  rapsolja

flingsalt, cayennepeppar

Skålla och skala mandeln.

Koka upp socker och vatten i en kastrull, låt koka ca 3-4 min. 

Tillsätt mandeln och rör runt. Fortsätt röra tills de är gyllenbruna, viktigt att inte ha för hög värme på, då blir mandlarna brända. Efter ett tag kristalliseras sockret och blir torrt men fortsätt bara, de smälter igen efter ett tag och det är först då mandlarna och sockret börjar ta färg. 

Tillsätt kanel och 1 msk rapsolja, rör runt. Pudra nu över lite cayennepeppar efter smak, 

rör runt igen så det blandar sig.

Häll ut mandlarna på en plåt med bakpapper, sprid ut dem så gott det går. Strö över lite flingsalt och låt det svalna något innan du bryter isär dem. Lägg dem gärna på lite hushållspapper så du får bort den överflödiga oljan. Förvara torrt i tättslutande burk tills det är dags att servera dem.