Västerbottenkrustader

Super enkelt recept -supergott!

Sätt ugnen på 200 grader.
Fyll 6 st stora krustader med 1/3 västerbottenost.
Vispa ihop 1 ägg med 1 dl creme fraiche, lite salt och svartpeppar. Fyll på med röran i krustaderna. 
Grädda i ugnen i ca 10-12 min.
Klicka på lite uppvispad creme fraiche och rödlök. Låt gärna rödlök en ligga i kallvatten ett tag så får du bort den skarpa smaken som gärna håller sig kvar i munnen efteråt. ;-) 

Ceviche med lax & räkor - Matlagningskväll med vänner, del 1

Förrätten först då!

Recept

4 pers

200 g fryst laxfilé

500 g räkor med skal

1 blodgrape

3 salladslökar

1 lime

1 tsk finhackad chilifrukt

1 msk finhackad bladpersilja

1 msk finhackad koriander

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Annat gott att ha i är avokado eller gurka, det tillsätter man om man vill!

Viktigt att man använder lax som varit fryst minst 3-5 dygn för denna rätt. Det är syran från limen som kommer tillaga laxköttet.

Tina laxen och skär den i tunna strimlor/bitar. Skala räkorna. Filéa grapefrukten, dvs skär bort hinnan runt varje klyfta, pillergöra!! Skär dem i mindre bitar. Skiva salladslöken.

Blanda alla ingredienser i en bunke, pressa över limesaften och blanda väl. Låt dra i kylen i minst 1 timme.

Lägg upp i snygga glas, t ex martiniglas och servera några skivor vitlöksbröd till och mousserande vin passar bra som dryck!

Hummersoppa med tunnbrödssticks

Vad sägs om lite hummersoppa så här på tisdagskvällen? Kanske har ni en hummer som ligger och skräpar i kylen så här efter nyår? ;-)

Den här soppan hade vi som förrätt på nyårsafton och den blev väl uppskattad!

Perfekt bjudmat då man kan laga den dagen innan och bara värma på när det är dags att servera.

Yes, big mama!

Recept

4 pers

skal och kött av 1 kokt hummer

4 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
1 gul lök

1 bit purjolök
1 klyfta vitlök
1 fänkål
1 morot
1/4 rotselleri
2 msk tomatpuré
7 dl vatten

1-2 msk hummerfond
3 dl vispgrädde

2-3 msk madeiravin
2 msk maizena
0,5 tsk salt
3 krm cayennepeppar

Till garnering:

bladpersilja, färsk

Ta köttet ur hummerklor och hummerstjärten. Krossa skalet i mindre bitar.
Skölj fänkål och purjolöken. Skala lök, rotselleri, vitlök och moroten.
Skär alla grönsaker i 2 cm tjocka skivor eller i klyftor och stek i olivolja tillsammans med hummerskal, tomatpuré och hummerfond.
Tillsätt vitt vin och vatten. Låt småputtra i ca 30 minuter.

Sila över vätskan i en ren kastrull, kasta bort hummerskal och grönsaker.
Slå i grädden, red av med maizena och koka ihop i minst 5 min.
Smaksätt med madeiravin, cayennepeppar och salt.

Lägg hummerköttet i soppskålar. Strö över lite bladpersilja på köttet.
Slå soppan över så att hummerköttet förblir synligt.

Servera något gott vitt vin, ev mousserande eller varför inte slå till med champagne! En flaska härlig Pol Roger hade gästerna med sig kvällen till ära!

Gott till är också  t ex oststicks som kan kan lägga lite snett över tallriken.

Här kommer recept på några urenkla oststicks gjorda på tunnbröd!

(var noga med att brödet ska bli genomknaprigt bara, jag tog ut mina ur ugnen liiite för tidigt, de blev bara knapriga i ändarna men lite mjuk i mitten. Lika goda för det men snyggare om de inte sviktar).

Tunnbrödsticks

2 st tunnbröd
1 msk olivolja
½ pressad vitlöksklyfta
riven västerbottenost
flingsalt
oregano/timjan/rosmarin

Värm ugnen till 175 grader, gärna varmluft.

Blanda olivolja med den pressade vitlökshalvan. Lägg tunnbröden på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla bröden med oljeblandningen. Strö över ett jämnt lager av osten, smaksätt med lite flingsalt och och vald krydda.

Grädda i ugnen ca 7-10 min eller tills de blir knapriga rakt igenom och var försiktig så du inte bränner dem, speciellt om du använder varmluftsugn.

Skär varje tunnbröd i 4 lika stora sticks från kortsidan.
Lägg ett sticks på snedden över sopptallriken och de övriga sticksen på en tallrik där gästerna kan ta för sig mer om så önskas.
God är de så räkna med det!

Läcker förrätt - Parmarullar med getost

Mina kära läsare (om jag har några kvar efter över 20 dagar utan uppdateringar... ;-) ...)

ni är väl rätt trötta på att mötas av samma kladdkakebild varje gång ni kikar in för en uppdatering.. så nu till något nytt!

Den här förrätten testade jag för några helger sedan då vi bjöd vänner på middag, det blev riktigt gott och enkelt att fixa och förbereda är det också!

En härlig kombination av salt skinka, söt honung och getost!

Recept

4 pers

8 skivor parmaskinka

ca 200 g chevre

ca ½ dl flytande honung

crema di balsamico 

ruccolasallad

röd spetspaprika

ev lite nymalen svartpeppar

Dela getosten i 16 delar. Rulla in varje bit i en ½ skiva parmaskinka. Så här långt kan man förbereda och sedan förvara rullarna i kylen tills det är dags att tillaga. 

Värm ugnen till 175 grader.

Tillaga rullarna i ugnen i ca 10 min, osten ska hinna bli varm och lite mjuk.

Fördela ruccola på ett fat eller förrättstallrikar. Strimla röd paprika tunt och fördela över salladen. Ringla över balsamico crème. Lägg rullarna på salladen. Ringla lite honung över, ev krydda med lite nymalen svartpeppar och servera genast.

Jättegott!

Het sötpotatissoppa med ugnsrostade grönsaker

Det är så gott med soppa så här på hösten tycker jag,

ikväll provade jag ett nytt recept på en riktigt spicy, fräsch soppa gjort på 

b la sötpotatis, kokosmjölk, ingefära, chilifrukt, räkor och en massa annat gott!

Kika nedanför bilden så får ni hela receptet vettja!

=D

Recept

4 pers

8 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

400 ml kokosmjölk

500 g räkor med skal

1 stor sötpotatis

1 grönt äpple

1 squash

1 röd paprika

1 röd lök

1 lime, rivet skal och saft

2½ cm färsk ingefära

½ röd chilifrukt

3 vitlöksklyftor

olivolja, rapsolja

ev. salt & peppar

Tina räkorna om de är frysta, skala dem om lägg in dem i kylen så länge.

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera paprikan och squashen och ringla lite olivolja över. Grilla i ugnen ca 15 min, de ska få 

en lite bränd yta.

(varning för brandalarm, haha!)

Hacka rödlök, vitlök, ingefära och chili, fräs detta i en stor kastrull med lite rapsolja.

 

Skala sötpotatisen och äpplet, tärna i små bitar. Tillsätt dessa i kastrullen och häll över vattnet och grönsaksbuljongträningarna. Låt koka ca 10 min, potatisen ska bli mjuk.

Lägg i de rostade grönsakerna och mixa soppan slät direkt i kastrullen med en stavmixer.

Häll på kokosmjölken och låt småkoka i 10 min.

Smaka av med limesaft och skal, ev lite mer salt och peppar 

(jag tog bara en uns salt och inget peppar då jag fick en riktigt fin hetta ändå).

Lägg nu i räkorna och låt de bli varma. 

Soppan får inte koka nu, då blir räkorna sega.

Servera ett gott bröd till!

Minipajer med roquefort

Hoppas ni har haft en bra helg!

Igår hade vi några vänner över på lite mat, testade en ny förrätt -

Minipajer med roquefortost, 

riktigt goda små munsbitar fast jag hade nog önskat 

att de smakade ännu mer av roquefort så nästa gång dubblerar jag ostmängden!

I receptet jag presenterar kommer jag skriva den mängd jag tycker passar bäst.

=)

Till varmrätt bjöd vi på ugnsbakad lax med sherrysås och duchessepotatis...

kan bara inflika att nu vet jag vad äggulorna gör för dessa läckra potatistoppar... 

det gör dem TOPPIGA... 

mina blev platta som potatisplättar efter en stund i ugnen... jag hade nämligen glömt äggulorna...

:-/

Haha, ja, ja så kan det gå ibland, och så sägs det att i matlagning kan man lägga till och dra ifrån men inom bakning bör man hålla sig till receptet då det mer är en kemifråga i många fall, det kan tydligen matlagning också vara ibland!

=P

Här kommer i alla fall receptet på Roquefortpajerna!

Recept

16-18 minipajer

Pajdeg:

2,5 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella

Hacka smöret och blanda med mjölet till en grynig massa, gärna i en matberedare. T

Tillsätt kesella och blanda snabbt till en deg.

Forma degen till en rulle och skär 16-18 bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck 

sedan ut varje boll till en rund platta, lägg varje platta i varsin aluminiumform.

Ställ formarna i kylen i ca 30 min.

Fyllning:

3 ägg

3 dl mjölk

1,5 dl riven västerbottenost

200 roquefortost

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Vispa ägg och mjölk, tillsätt salt och peppar och rör sedan ner västerbottenosten.

Smula roquefortosten i mindre bitar och fördela i varje form. Häll äggstanningen över.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min, de ska få lite färg.

 Så här långt kan man förbereda och sedan värma på dem utan form precis innan servering.

Jag serverade pajerna med lite grovt uppskuren rucola, röd paprika, plommontomater och lite hackad rödlök som jag vände runt i lite olivolja och balsamicocremé, gottegott!

Tips på välkomstdrink!

Cosmopolitan men med Absolut Pear, 

jättegott!

Päroncosmo:

2 cl cointreau

2 cl absolut pear

tranbärsjuice

limesaft och klyfta

is

Blanda spriten, fyll på med tranbärsjuice och lite limesaft.

Dekorera med en limeklyfta och lite is.

Servera!

 Fick en sådan fin lykta av gästerna!

En del av intäkterna går till Barncancerfonden, fin lykta och fin gest!

<3<3<3

Grillad Fetaostpaket

Det är väl dags för ett matinlägg nu eller vad säger ni?

Och det här MÅSTE ni testa! Tar inte alls lång tid att slänga ihop och superenkelt!

Idag har vi gjort ett nytt ryck med målningen här hemma, vill få färdigt innan vi åker till Cypern!

Tänk vad skönt att sitta där nere och sippa på en drink och veta att "allt" är klart därhemma...

vi jobbar vidare för att nå vårt mål!

Sommaren fortsätter att bjuda på underbart väder och ikväll grillade vi lite kycklingfiléer.

Till det ville jag prova göra fetaostpaket som jag hört talas om ska vara så gott och OM det var!!

Recept

2 pers

150 gram fetaost

1 tomat

1 feferoni

1 tsk oregano

myntablad, färska

svartpeppar, nymalen

1 tsk citronsaft + rivet skal

olivolja

Riv ett stort ark aluminiumfolie och vik det dubbelt. Lägg på hela fetostbiten.

Toppa med skivat tomat och strimlad feferoni.

Strö över oregano och några myntablad. Dra ett par varv med pepparkvarnen över.

Riv lite citronskal och strö över och pressa på några droppar saft.

Ringla lite olivolja över.

Vik ihop paketet ordentligt, var noga med att försluta kanterna väl.

Lägg på grillen i ca 5 min och öppna försiktigt.

Servera som förrätt tillsammans med en skiva vitlöksbröd eller som tillbehör till grillat.

Gudars så gott det var, 

det salta och syrliga från citronen och fräscha myntan är bara sååå gott!!!

 Till detta hade vi grillad kyckling och råstekt potatis kryddad med både timjan och rosmarin 

(och salt och peppar så klart!)

Sparris med lite hyvlad parmesanost, mmmmm!!!

I'm in heaveeen!!

=D

Middagsbjudning med spännande förrätt

Igår firade vi av en nybliven 40-åring, Daniel! 

Tillsammans med hans fru och ett par till överraskade vi honom med att bara dyka upp och säga åt honom att nu är det dags att det bär av (han visste att han skulle få en whiskeyprovning men han visste inte NÄR, hihi...). Och överraskad blev han, gick omkring i mjukisbrallor och skrotade men hans fru hade i alla fall sett till att han hade duschat och rakat sig, skjorta hade hon strukit åt honom i hemlighet, superkul och vi var alla lite pirriga, kändes nästan som vi skulle kidnappa honom för en svensexa eller nått, haha...

Så killarna drog iväg på whiskeyprovning och vi tjejer åkte hem till oss där jag förberett 3-rätters middag som vi alla skulle äta tillsammans när killarna kom tillbaka igen. Under tiden gottade vi oss med lite bubbel, ost och kex.

Till förrätt provade jag ett nytt recept -  

Kräftpaket med vitlök och chili.

Själva paketet skulle bestå av vårrulledeg men tror ni det gick att på tag på i vår lilla stad, nä nä...

Jag fick improvisera lite, sökte igenom frysdisken där alla smördegar, glutenfria brödpåsar och allt sådant ligger efter något passande alternativ och valet föll tillslut på filodeg.  

Har aldrig lagat något med filodeg förut men kan konstatera att det funkade minst lika bra i detta fall, förutom en liten miss, förberedda de små knytena ett par timmar innan tillagning och fast fyllningen inte var speciell såsig blötte det igenom degen så botten började rasa ur när jag skulle flytta över dem på en plåt, ve och fasa!!

Fick lirka lite med en stekspade och lite hjälp från gästerna och när de stått färdigt i ugnen höll de faktiskt ihop igen så lite flax ska man ha ibland! =D

God och lite annorlunda förrätt blev det i alla fall.

Recept

6 pers vid förätt, 10 pers vid buffé

175 g kräftstjärtar i lag

200 g räkor med skal

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

½-1 röd spansk pepparfrukt

2 krm limeskal, rivet

2 tsk hummerfond

2 tsk tomatpuré

20 vårrulledegsplattor (12x12 cm)

1 äggvita

Sesamsmör:

1 msk sesamfrön

2 msk smör

Sätt ugnen på 225°
 Låt kräftstjärtarna rinna av på hushållspapper och skär dem i små bitar. Skala och dela räkorna i bitar. Ansa och skiva salladslöken.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
Blanda kräftstjärtar och räkor med lök, vitlök, pepparfrukt, lime, hummerfond och tomatpuré.

Tina vårrulledegen. Låt sedan plattorna ligga i en fuktig handduk.
Rosta sesamfrön 1-2 min i torr stekpanna. Dra stekpannan från plattan och låt smöret smälta i pannan.
 Pensla äggvita runt degkanterna och klicka ut ca 1 msk fyllning på mitten. Dra ihop till ett knyte. Knytena kan stå i kylen 1-2 timmar före gräddning.

Pensla med sesamsmör och lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

 

Vinet till maten ordnade Karro & Mattias med, ett porlande lite 
sötaktigt vitt vin till förrätten som passade perfekt ihop med den 
lite kryddstarka smaken från chili och vitlök! 
Tror den har nr 5369-1 på systemet, 99 kr

 Tycker det är fint att klippa ner t ex tulpaner eller rosor så de blir riktigt korta och sätta ner i
små glas, då slipper de skymma sikten när man sitter till bords och alla ser
varandra ordentligt.

 Medan killarna var iväg på en whiskeyprovning sysselsatte vi tjejer oss med en
ostbricka och lite gott i glasen... =)

När de kom hem igen var de glada i hågen vill jag lova, haha...

En trevlig kväll blev det! 
~~~~~~~~

Gratinerad Hummer

Ibland är det gott att "pilla" till en hummer... kunde inte riktigt bestämma mig för om jag skulle göra ugnsgratinerad eller soppa så jag vände mig till mina vänner på Facebook och Instagram för att höra om de kunde hjälpa mig bestämma, det resulterade till att jag fick riktigt fina tips på smarriga recept!

Det blev svårt att välja men tillslut föll det på att göra en ugnsgratinerad variant, så gott, så gott!

Tack Ingela för det fina receptet!

=)

Recept

4 port

2 kokta humrar

2 schalottenlök

1 msk olivolja

10 champinjoner

2 msk mjöl

1 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

2 hela tomater utan skal från burk

(jag ville inte ha i tomat i röran utan valde att istället servera rätten med färska körsbärstomater)

1 tsk dijonsenap

1 msk konjak (jag tog whiskey eftersom vi inte hade konjak, går toppenbra!)

½ tsk salt

2-3 droppar tabasco eller cayennepeppar (lite lättare krydda i omgångar med cayenne)

2 msk finhackad persilja

1 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 250 grader.

Klyv humrarna på längden. Kläm sönder klorna lite med hjälp av en nötknäckare så det blir lätt att pilla ut köttet sedan när man äter.

Ta ur köttet ur hummerstjärten och släng inkrom som inte ser gott ut, magsäck och tarm. Hacka hummerköttet i små bitar och ställ in i kylen igen. Lägg skalet med klo i en ugnsfast form, ställ in i kylen så länge.

Stuvning:

Skala och finhacka löken. Finhacka även svampen. Stek detta i olivolja några minuter, strö över mjöl och slå över vin och grädde. Koka upp under omrörning.

Vill man ha i tomater, hacka dem grovt och tillsätt.

Tillsätt dijonsenap, konjak, salt, tabasco/cayenne och persilja, rör om och ta bort från värmen. Låt svalna något innan du rör ner hummerköttet.

Fyll hummerskalen med stuvningen och toppa med riven parmesanost.

Gratinera i ugnen i ca 10 min eller tills osten fått fin färg.

Lägg upp på fina fat och dekorera med lite grönt, t ex rucola och körsbärstomater som du stänker lite olivolja på. Ett bit vitlöksbröd till smakar också mumma!

Tycker hummerklon är lite smaklös så denna gång serverade jag lite skirat smör med en gnutta havssalt och lite nypressad citron att doppa den i.

Ja mina vänner, detta var inga fel kan jag lova!

Undrar ni vad vi drack till så kan jag berätta att det var Ramlösa - Granatäpple... jag och Magnus har nämligen bestämt oss för en alkoholfri månad januari ut. Detta för att hjälpa träningen på traven lite grann, det är egentligen inte svårt att undvara alkoholhaltiga drycker i sig, det är mer vanan och myskänslan att få slå upp ett glas vin till god mat som har slagit djup rot, vinet är ju lite som grädden på moset i det fallet...

...men god mat är alltid god mat oavsett vad man har i glaset!

=D

Nu ska vi fortsätta vår middag

 - Mormor Ruts rulader som Magnus just står och fixar till, slurp!

~~~~~~~~~~~~

God förrätt - Mozzarellacocktail

Igår hade vi vänner på liten mysig middag. Förrätten är inspirerad från en annan vän - en cocktail på små mozzarellabollar, lufttorkad skinka, apelsin och lite annat smarrigt!

Sött och salt i en härlig blandning!

Var så goda!

 Jag tänker inte skriva några mått på ingredienserna, 

den här slänger man ihop helt efter tycke och smak...

Recept

Lufttorkad skinka, t ex parma, prosciutto eller serranoskinka

Små mozzarellabollar

Apelsin

Melon

Soltorkade tomater i olja

Rucola
Några kvistar färsk rosmarin

Salt & Peppar

Olivolja

Sesamsticks

Rulla ihop skinkskivorna och dela dem ev på mitten.

Skala apelsinen och skär klyftorna i mindre bitar, skär även melonen i mindre bitar.
Repa några blad rosmarin och grovhacka.

Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda ihop allt detta tillsammans med mozzarellabollarna och rucola, salta och peppra lite. 

Skvätt lite olivolja över men inte för mycket då det blir för blött. 

Fördela blandningen tillsammans med skinkrullarna i höga cocktailglas eller liknande. 

Garnera med sesamsticks.

Återkommer med recept på det varmrätten och efterrätten under dagen... =)

Kramelikram!

~~~~~~~~

Mysig middag...

Igår var vi hembjudna till bästa svägerskan Marie och hennes sambo Nutte (ja, det är ett smeknamn... ;)...).

Visst är det härligt att bara få sätta sig vid ett vackert dukat bord och bli serverad en massa gott hela kvällen lång! Njuter i fulla drag! =D

 Vacker dukning som ger en härlig julkänsla

Glögg som välkomstdrink höjer ju julkänsla ytterligare - love it!

 Till förrätt serverades vi Lax & Räksymfoni, (klicka på länken för att komma till receptet) jättegod! Receptet kommer från Halv åtta hos mig. 

 Till varmrätt, allas vår favorit Pastagratäng med fläskfilé, ett recept som jag ju fått av Marie från början. Det är så gott!! Har ni inte testat det än så gör det för allt i världen! =)

Efterrätten en vitchoklad pannacotta, ljuvligt god! Klickar ni på länken kommer ni till receptet för själva pannacottan fast med en annan topping.

Nöjda och belåtna var det bara för oss att slå sig ner i TV soffan och titta på Så mycket bättre i efterhand. Skön avslutning på en kanontrevlig kväll!

Tack Marie & Nutte för en väldig trevlig kväll!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Rödvinssås to die for!!!

Den här helgen har jag verkligen bara latat och gottat mig... man behöver det ibland för att ladda batterierna.

I lördags var vi in till Örebro och så den nya Bond-filmen Skyfall. Jag som tappat intresse för Bondfilmerna a loooong time ago hade inga förväntningar alls. I was knocked out of my seat kan jag säga!! Action rakt igenom, superbra!!

Efteråt hade vi förbeställt sushi från bästa stället i stan - East West Sushi. Åkte hem och avnjöt den medan vi tittade på Så mycket bättre som vi spelat in. Det är väl ingen som missat Magnus Ugglas underbara och känslomässiga tolkning av Olle Ljungströms låt Jag och Min Far?! Inte ett öga torrt!!

Ikväll tog vi fram lite älgfilé ut frysen, slängde ihop en potatisgratäng med grädde/creme fraiche, vitlök och riven västerbottenost, mmm!! Men bästa av allt, den godaste rödvinssåsen som går att uppbringa på denna jord!! Här kommer receptet:

Recept

6 pers

2 schalottenlök

2 msk smör

2 msk socker

svartpeppar

3 dl vatten

2 msk kalvfond

5 dl rött vin

2 msk kinesisk soja

2 msk balsamvinäger

2 msk maizena

Finhacka löken och fräs den i smöret. Tillsätt sockret, jag använda råsocker, och lite nymalen svartpeppar. Fräs till sockret börjar bli lite brunt. 

 Späd med vatten, vin, fond, soja och balsamvinäger. 

Koka ihop i ca 15 min och red av med maizena till önskad tjocklek.

Vill man inte ha lökbitar i såsen kan man sila av den innan servering, jag tycker dock att det är gott och ger lite extra textur till det hela. 

Godare rödvinssås går inte att få!!

MYCKET sås ska det va! ;-)) Lade även på en skiva persiljesmör... länge sedan man köpte det. Var ju standard förr i tiden, haha...

Tips på enkel men GOD förrätt:

Avokadohalvor med creme fraiche, hackad rödlök och en klick röd stenbitsrom... det krämiga avokadoköttet i kombination med creme fraichen, löken och rommen är superb!

Nu blir det ett skönt bastubad! 

Gick 1 mil igår i RASK takt och det känns idag kan jag säga, stel som en gubbe... =)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

3-rätters med gott sällskap

Hade en mysig kväll med goaste vänner igår... men lite hjälp av gasolvärmare och infravärmare kunde vi duka på altanen.

Började med att bjuda på en riktigt läskande välkomstdrink -  
Melonsorbetdrink.

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon

Dekoration: myntablad

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Förrätten bestod av räksoppa, cayennepeppar och rotselleri ger en pigg och fyllig smak! Kokade soppan två dagar innan så den fick stå och gotta till sig lite extra i kylskåpet. Perfekt att bara värma på när gästerna kommit!

Recept

6 personer

½ kg räkor

1 gul lök

1 morot

1/4 - ½ rotselleri

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

2 msk tomatpuré

1 krm cayennepeppar

2 msk vetemjöl

½ liter hummerbuljong (vatten+ 1½ msk fond)

2 dl vitt vin

4 dl grädde

ev 2-3 msk konjak el whisky

1 msk smör

Dekoration: dillkvistar

Skala räkorna. Tärna lök, morot och rotselleri och fräs detta i lite smör ett par minuter. Tillsätt räkskalen och fräs i 5 min. Rör ner tomatpuré och cayennepeppar. Strö över mjölet, rör om och späd med buljong och vin. Låt koka i 10 min. Tillsätt grädde och konjak och låt koka ytterligare några minuter. 

Sila soppan, blanka av med smör. Så här långt kan man förbereda i förväg.

Vid servering, här upp soppan i soppskålar, fördela räkorna jämt i varje skål och dekorera med lite färska dillvipor och servera med t ex vitlöksbröd.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Vi höll oss till skaldjur/fisktemat även på varmrätten -
Lax med chilipesto och ristimbaler.

 Receptet på laxen hittade jag här. Provade det för första gången för bara någon vecka sedan och tänkte direkt att det här var "bjudmat"! 

Recept

4 personer (jag gjorde dubbla för 7 personer)

4 laxfilébitar

1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjur/hummersfond
2 msk röd chilipesto 

 Smaka av med salt och peppar men var försiktig då det är både hetta och salt i såsen!

Ställ ugnen på 180 grader.
 Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda upp i ett par minuter  och häll över laxen . 

Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera ristimbaler och sallad med rödlök och fetaost till. Jag blandade ner ett paket fryst hackad persilja i riset och formade timbaler med en kaffekopp, skölj koppen med lite vatten innan du trycker i riset så släpper det lättare. Dekorera med färsk persilja.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Till efterrätten fick vi faktiskt gå in då det bara var 8 grader varmt ute, brrr...

Bjöd på små päronpajer som jag gjorde tidigare i bloggen, recept hittar du här. Fick klart godkänt av gästerna! =D

Hoppas ni testar någon av recepten och lämna gärna en kommentar om vad ni tyckte om dem! =)

 TACK snälla rara, söta för ert trevliga sällskap och för de fina presenterna! <3

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~