Äppelpaj med kokos & mandelgrädde - Matlagningskväll med vänner, del 1

Så var det dags för efterrätten! 

Finns bara ett krav för denna efterrätt och det är att man tycker om kokos! ;P

Recept

4 pers

 Paj:

4 dl kokosflingor

100 g smör

1½ dl socker

2 ägg

4 små syrliga äpplen, t ex Ingrid Marie

kanel

Till servering:

150 g mandelmassa, riven

2 dl vispgrädde

Skala (om du vill, vi behöll skalet på) och skär äpplena i klyftor. Lägg i en smord ugnssäker form, strö över kanel.

Blanda kokos, smör, socker och ägg till en smet och häll över äpplena. 

(ser här på bilden att vi lyckades göra tvärtom haha.. men det gick bra det också!).

Grädda i ugnen i ca 20 min.

Vispa grädden väldigt lätt (tjocknar tillsammans med mandelmassan). 

Tillsätt riven mandelmassa och rör ihop. Servera det till pajen.

Trevligt avslut på en väldigt trevlig kväll!

Datum för ny matlagningskväll redan spikat!

=)

Fräsch äppelsallad med Chevréost och valnötter

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni hade en fin julafton igår.

Igår stod det traditionella julbordet framdukat, kan tänka mig att det är många som kommer 

fira jul idag också och äta ännu mer julmat. Tänkte tipsa om en fräsch sallad man kompletera

den vanliga julmaten med (är ju oftast lite dåligt med grönsaker på det traditionella julbordet...)

Det bästa med introduktionen av denna sallad var att både mor och svärmor gjorde klart att de INTE tyckte om getost men jag kan säga att båda ändrade sig efter att ha smakat denna sallad... =)

Sött dekorativt äpple med julhälsning

  Recept

½ påse rucola

½ påse babyspenat

2  äpplen (t ex Ingrid Marie)

½ Granatäpple

en bit getost, t ex ett pkt färdiginslagen bit

1 dl valnötter

olivolja

honung

mangobalsamico eller äppelcidervinäger 

Värm ugnen till 200 grader.

Skär granatäpplet i två delar och ta ur kärnorna ur ena delen.

Tips på hur man får ur kärnorna utan att de går sönder och skvätter saft över hela köket:

Dela på mitten, tryck halvan så den vrider sig ut och in, plocka av kärnorna med fingrarna ner i  t ex en burk.

Lägg rucola och babyspenat i en salladsskål eller stort fat. Skiva äpplena i tunna skivor, lägg över salladen.

Skvätt över olivolja och balsamico/vinäger i önskad mängd.

Bryt valnötterna grovt över en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Hyvla bort och kasta det vita höljet på getosten (valfritt) och bryt osten över valnötterna. Ringla över lite honung och baka av detta i ca 7-8 min. Låt svalna några minuter. Ta sedan en sked och ös detta över salladen, getosten ska fortfarande vara varm, godast då.

Strö över granatäpplekärnor. 

Riktigt mumma kan jag säga och den här salladen kan man naturligtvis servera resten av året också.

 Lite bilder från gårdagen...

 Så härligt att samlas alla kring bordet

 Sötaste tomta och tomtenissa kom på besök =)

 Lille Jax trivs i pakethögen..

Kvällens outfit

Ha en fortsatt fin julhelg,

kramar

<3

Hasselnötsfyllda äpplen

Hej, hej!

=)

Här kommer en riktig höstig och GRYMT god efterrätt!

Går utmärkt att förberedda i god tid också sedan är det bara att baka av dem precis

innan servering!

Recept

8 pers

8 st syrliga äpplen, gärna Ingrid Marie

150 g smör, rumstempererat

3 msk socker

1 msk kanel

8 st digestivekex
1 dl hackade hasselnötter

ev 8 st kanelstänger

ljus sirap

Sätt ugnen på 180 grader.

Kärna ur äpplena, jag brukar använda en potatisskalare och trycka igenom som en cirkel från båda håll.

Sedan är det bara att trycka ut kärnhuset. Placera äpplena i en smord ugnssäker form.

Smula ner kexen i en bunke, tillsätt övriga ingredienser förutom sirapen. Blanda till en jämn massa.

Tryck ner blandningen i hålen på äpplena, det som inte får plats inne i trycker du fast på toppen. 

Så här långt kan man förbereda och sedan ställa in i kylen tills

det är dags för servering.

Innan man sätter in dem i ugnen kan man sätta ner en kanelstång i varje äpple, för dekorationens skull.

Ringa sirap över varje äpple och grädda i ugnen i ca 20-30 min.

Äpplena ska spricka sönder lite i skalet, då är det färdiga.

Servera vaniljglass till.

Åh det är så gott!!!

Äppelpaj med vit choklad

Nu äntligen har jag fått hem mina små mini-pajformar!

Därför var jag bara tvungen att testa receptet som fick mig att göra slag i saken 

och köpa dessa formar... har varit fler tillfällen då jag gärna haft små miniformar så 

de kommer säkert bli välanvända!

Gillar att servera efterrättspaj uppdelat i små formar - alla får sin egna lilla paj...

=)

Recept

6 små formar eller 1 stor

2-3 st äpplen, gärna syrliga

100 g smör

2 dl vetemjöl

250 g valnötter

1 msk vaniljsocker

½ dl socker

100 g vit choklad

Garnering:

Mynta eller citronmeliss

Tillbehör:

Vaniljglass

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj formarna/formen.

Skär äpplena i skivor, skär utanför kärnhuset, det vill vi inte ha med.

Mixa smör, mjöl och valnötter i en matberedare. Tillsätt vaniljsocker och socker

och blanda ihop till en smulig deg.

 Fördela  smuldegen i formarna... 

... och lägg äppelskivorna i fint mönster ovanpå.

Grovhacka chokladen och strö över.

Grädda pajerna mitt i ugnen i 10-15 min. Var lite försiktig så chokladen inte

blir bränd, sänk värmen något i så fall.

Låt svalna något.

Garnera med mynta eller citronmeliss och servera med en kula god vaniljglass.

Väldigt gott med så mycket valnötter i, ihop med den vita chokladen blir det nästan

lite kolasmak över det hela...

Mumsfillibums!

Ett litet tips...

... måste bara visa bästa stavmixern vi köpte för ett tag sedan, alla möjliga tillbehör!

Bland annat denna bunke med skärblad i botten, bara plugga in stavmixermotorn i locket, funkar precis lika bra som en stor matberedare fast mycket smidigare!

Andra tillbehör som följde med var b la visp, hackare och grönsaksskivare.

Med den här behöver man knappt en vanlig matberedare!

Att tänka på är att köpa en stavmixer med en stark motor som orkar med lite motstånd.

=)

Toppen, toppen!

Tarte Tatin - fransk äppelkaka

Satt och titta på Klockan åtta hos stjärnorna här i veckan och Rafael Edholm

bjöd på en tarte tatin till efterrätt och jag blev sååå himla sugen på att baka en sådan, det såg så

gott ut! Har haft ett recept på en tarte tatin väntades i en av mina receptpärmar i säkert 

10 år... visst är det konstigt att vissa recept bara blir liggandes utan att man provar dem ens en gång. Någonting har ju gjort att man sparat det från början så what's the problem!? 

Nu fick jag i alla fall en spark i baken!

=)

Ska kanske tillägga att det inte är en kaka man slänger ihop i all hast om man får

spontanbesök, den tar lite tid men det är sååå värt det!! 

Oemotståndlig god - t om lilla kattungen letade sig till den när den stod
på köksbänken med plastfilm över... ett stort hål i plasten och ett ännu
större hål av kakan, hihi... (inte lärt sig att köksbänken är förbjudet område ännu.. <3..)

 Recept

 6 pers

Pajdeg:

2,5 dl mjöl

100 g smör

2-3 msk råsocker

2 äggulor

Smula ihop mjöl och smör tills det fördelats fint. Blanda i sockret. (tog 2 msk men tycker nog degen kan få vara lite sötare så tar 3 msk nästa gång). Tillsätt äggulor och hacka runt lite med t ex en trägaffel tills det fördelats lite. Knåda sedan ihop degen på mjölat bänk tills den är jämn och fin. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Fyllning:

5 syrliga äpplen

1,25 dl råsocker

40 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Ställ en ugnstålig stekpanna med 20-25 cm i diameter på medelvärme och smält smör och socker tills det liknar sirap.

Skala och dela varje äpple i 4 delar. Lägg äppelklyftorna i pannan och stek dem i 15 minuter, det ger äpplena en gyllene färg och sockret karamelliseras.

Ger grymt god smak!

Kavla ut degen på en lätt mjölad yta så att den blir lite större än stekpannan. Lyft pannan från värmen och lägg snabbt degen över äpplena och stoppa in degen runt kanterna. Ställ pannan i ugnen och grädda den i 20 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare 20 minuter.

Tag ut kakan ur ugnen och lossa med en kniv runt kanten på tarten. Lägg ett stort ugnsfast uppläggningsfat upp och ner ovanpå stekpannan och vänd snabbt pannan och fatet så att tarten hamnar på fatet. Lyft bort stekpannan så att de guldbruna äpplena och den sirapsaktiga såsen blir synliga.

Servera kakan varm med lite god vaniljglass till, 

mmmmm, I'm in heaven!!! 

~~~~~~

Middagstips!

Hej på er denna härliga fredageftermiddag, kikar in en sväng på lunchtimmen...

Har ni full koll vad ni ska laga till för smaskigt till fredagsmyset ikväll? 

Om inte har jag ett tips här - Potatissnurror. Klicka på länken så kommer ni till receptet, så himla gott med sältan från västerbottenost och den porösa smördegen!

Till det fixar ni en god köttbit, rödvinsås eller någon god svampsås kanske...

Och ser till för allt i världen att spara lite smördeg till efterrätten...

...och gör den här suuupergoda efterrätten - Kaneläpple med smördegsbotten du kommer inte ångra det (om du gillar supersmarriga äppelefterrätter dvs..)!

Så nu har ni fått tips... nu ska jag bara försöka tänka ut något själv också.. hm...

Ha en skön fredag!

~~~~~~~~~~~~~~

Kaneläpplen med smördegsbotten

Tänk att det ska ta lång tid ibland innan man kommer sig för att prova vissa recept man sparat undan... det ångrade jag igår kan jag säga. 

Ångar grymt att jag inte testat detta tidigare - det var ju sååå GOTT!!

Lova mig nu att ni testar detta direkt! =D

Recept

4 port

 2 plattor fryst smördeg

ca 100 g mandelmassa

2 små syrliga äpplen

1 ägg

1 msk smält smör

ca 1 msk rå-eller muscovadosocker

kanel

Ev lite sirap

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt smördegen ligga framme i rumstemperatur 15 min. Kavla sedan ut den så att det går att ta ut 2 rundlar, ca 10 cm, av varje platta. (Jag använda färsk smördeg på rulle, den behöver ej kavlas utan bara att stansa ut rundlar direkt). Lägg dem på en pappersklädd bakplåt.

Skär 4 st lagom tjocka, ca ½ cm, skivor av mandelmassan. Tryck ut den lite så den blir ca 7-8 cm i diameter. Lägg dem på smördegsrundlarna.

Dela äpplena och ta ur kärnorna. Skiva i tunna skivor och fördela dem över rundlarna.

Pensla det som sticker ut av smördegsrundlarna med uppvispat ägg. Smält smöret och pensla äpplena med detta. Strö över socker och kanel efter tycke och smak. Eventuellt kan man även ringla över lite sirap för att få lite extra knäckig smak, GOTT! 

Grädda i ugnen ca 10 min tills deg och äpplena fått färg.

Servera varma med ett par kulor vaniljglass, creme fraiche eller lättvispad grädde.

Gillar recept som är enkla, går fort att göra men smakar gudomligt - detta är ett sådant!

Använd glasskopa för att forma fina kulor av glassen.

Så där ja, där har ni fredagens efterrätt bestämd! ;-)

Skön kväll på er!

~~~~~~~~~~~~~~~~

Inga-Britts goda äppelpaj

Det blir många pajrecept nu men det är ju ändå höst och då ska man sitta inne och mysa med en god äppelpaj eller hur?! =)

Det här är en storfavorit hos oss och enligt ett recept som min kära svärmor brukar göra, äpplena byts enkelt ut till vad helst annat man kan tänkas vilja ha, blåbär, rabarber, hallon, you name it!

Söndagsmys i soffan framför Solsidan. 

Nya Marimekkoskålarna/lyktorna från Iitala bidrar med mysfaktor Grande!

Recept

6 pers

Deg:

125 g smör

2,5 dl mjöl

1,5 dl socker

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

2 st syrliga äpplen, gärna av svensk sort

kanel

ev lite sirap

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna till degen med en stor gaffel (trä/plast).

Skala och skiva äpplena. Lägg i en smord pajform och strö över lite kanel och ringla eventuellt över lite sirap också, gjorde jag sist, smakade mumma! =)

Grädda i ugnen tills pajen blir gyllenbrun och får en halvhård skorpa.

Servera genast med t ex vaniljsås, mmmmm!

Prova nu!

=)

~~~~~~~~~~~~~~

Godaste äppelpajen

Igår åt vi en riktigt höstig efterrätt - äppelpaj!

Godast blir det på lite syrliga äpplen och några duster kanel över...

Det här receptet ger en lite halvseg, knäckig smak och är sååå god!

Recept

4-6 port

100 g smör

2 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 syrliga äpplen

½ tsk kanel

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägg och mjöl och blanda väl.

Skala (jag lät skalet vara kvar då jag tycker det är vackrare) och skär i tunna klyftor. Lägg dessa i en smord pajform och pudra över kanelen. 

Klicka över smeten med hjälp av två skedar. 

Grädda i ugnens nedre del i 200 grader, 20-25 min.

Servera vaniljsås eller glass till.

Mumsfillibabba! =D