Krämig fisksoppa med saffran och musslor

Förra helgen var jag på en mysig tjejfest och blev jag bjuden på en sådan goood fisksoppa så när jag kom hem senare på kvällen sa jag till Magnus att nästa helg då ska jag bjuda dig på denna supergoda soppa! Och det gjorde jag så klart - han blev väldigt nöjd och sa att det var nya favvosoppan!

=D

Recept

4 pers

Tillagning av musslor:

1 nät blåmusslor, eller 1 pkt frysta
3 dl torrt vitt vin
1 schalottenlök
1 vitlök
salt, vitpeppar
persilja

Tillagning av soppan:
400 g fiskfilé (torsk, lax t.ex.)
3-5 dl fiskbuljong (1 fiskbuljongtärning)
500 g räkor med skal
1 st purjolök
1 morot

några nävar haricorts verts
1/4 bit färsk fänkål
1 msk smör
1-2 klyftor vitlök
1 1/2 tsk tomatpuré
  salt
1-2 krm cayennepeppar
  3 dl vispgrädde
  2 dl crème fraiche
1/2 g saffran (1 paket)
  persilja, hackad

En burk aioli, eller egentillverkad

Färska musslor: rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet (färska).
 Koka musslorna i vinet, 1 klyfta pressad vitlök och några kvistar färsk persilja (el fryst), 1 hackad schalottenlök och lite salt och vitpeppar i 8-10 minuter under lock. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av spadet och spara det.

Skala räkorna och skär fisken i kuber. Skölj och strimla purjon i centimeterstora bitar. Skala och hacka  morot och fänkålen. Smält smöret och fräs purjolök, fänkål och morot ett par minuter. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, saffran och cayennepeppar, salta lite.

Tillsätt musselspad och fiskbuljong. Koka upp och rör ner grädde och crème fraiche. Låt koka upp igen.

 Lägg i fisken och haricorts verts och sjud i ytterligare 4-5 minuter tills den är genomkokt. Lägg i räkor och musslor precis på slutet. Späd på med lite vatten om det blir för tjockt. Hetta upp och smaka av med salt, cayennepeppar och ev mer vin, strö över persilja och servera med en klick aioli och ett mustigt bröd.

(och ett gott vitt vin naturligtvis.. ;-)... )

Måste komplettera med ett tips på ett underbart vitt vin som passar perfekt till soppan!

Här kan du läsa mer om vinet.
=)