Potatisfrittata

Prova något annat än potatisgratäng till fina köttbiten kanske? Prova en frittata!

Det här är en enkel potatisrätt som går att förbereda dagen innan och värma på strax innan servering. Går också att äta kall till rökt lax tex. För mer svensk sommarsmak, byt ut timjan och rosmarin mot dill och persilja!

Recept

4-6 personer

6 stora potatisar

1 gul lök

1 msk smör

1 pressad vitlöksklyfta

5 ägg

1 äggula

1 dl creme fraiche

0,75 dl vispgrädde

2 dl riven västerbottenost

1 dl hackad gräslök

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad rosmarin

(timjan och rosmarin kan bytas ut mot 1 dl hackad dill)

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka potatisen med skalet på, tills de är halvkokta. Skölj av dem med kallt vatten, skala och riv den grovt på ett rivjärn.

Skala och hacka löken, fräs den i smöret i en stekpanna ca 2 min. 

Vispa ihop ägg, äggula, creme fraiche och grädde. Tillsätt potatis, lök och alla kryddor, blanda runt. 

Klä en ugnsform i bakplåtspapper, om du lätt vill kunna lyfta upp frittatan ur formen sedan. Lättare skära fina bitar av den då. Annars smörjer du formen med smör istället, går faktiskt rätt OK att skära bitar direkt ur formen också. Häll potatissmeten i formen och grädda i ugnen ca 35 min.

Kanelmandlar med en touch av cayennepappar

Dessa mandlar har blivit en tradition att göra till jul. Så gott med blandningen av sött, salt och kryddigt!

Passar perfekt att servera till glöggen!

Recept

200 g sötmandel

2 dl socker 

2 msk vatten

2 tsk malen kanel

1 msk  rapsolja

flingsalt, cayennepeppar

Skålla och skala mandeln.

Koka upp socker och vatten i en kastrull, låt koka ca 3-4 min. 

Tillsätt mandeln och rör runt. Fortsätt röra tills de är gyllenbruna, viktigt att inte ha för hög värme på, då blir mandlarna brända. Efter ett tag kristalliseras sockret och blir torrt men fortsätt bara, de smälter igen efter ett tag och det är först då mandlarna och sockret börjar ta färg. 

Tillsätt kanel och 1 msk rapsolja, rör runt. Pudra nu över lite cayennepeppar efter smak, 

rör runt igen så det blandar sig.

Häll ut mandlarna på en plåt med bakpapper, sprid ut dem så gott det går. Strö över lite flingsalt och låt det svalna något innan du bryter isär dem. Lägg dem gärna på lite hushållspapper så du får bort den överflödiga oljan. Förvara torrt i tättslutande burk tills det är dags att servera dem.

Honungsmarinerade lammracks med myntayoghurt

Nu så var det väl dags för ett liten inlägg!

Vi köpte ett lamm och styckade och lade in i frysen för ett tag sedan, visst är det lite att pyssla med men sååå värt det om man får tag på bra kött!!

Med lite inspiration från Kreta vi precis besökt bestämde vi oss för att skära ut lammracks, det är ju så gott och ser så fint ut! 

I många recept tillagar man lammracks där kotlettraden fortfarande sitter ihop, vi har valt att skära dem i skivor direkt och tillaga varje skiva för sig för att få fin stekyta på varje del.

 Så här kommer min version av lammracks:

 Recept

2 pers

6 st lammracksskivor

Marinad:

4 dl rött vin

½ dl kinesisk soja

½ dl olivolja

1 msk köttfond

1 vitlök,finhackad

några kvistar färsk rosmarin, repad

honung

svartpeppar

Blanda samman marinaden och lägg i köttet i t ex en påse och häll över marinaden.

Låt köttet marinera i kylen i ½-1 dygn.

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt köttet rinna av något, stek det hastigt i en het stekpanna med lite olivolja/smör så det får fin yta. Peppra ev över lite mer svartpeppar och ringla lite honung över. En liten uns salt kan också behövas.

Lägg köttet i en ugnsform och laga färdigt köttet i ugnen i ca 7-8 minuter.

 

 Sås:

Under tiden köttet är i ugnen tillagar du en sås på marinaden i stekpannan. Häll på så mycket av marinaden som du behöver, låt koka ner något. Smaka av med salt och peppar om det behövs och pudra över lite maizena för att få den lite tjockare.

Gott att ha till är en fräsch yoghurtsås smaksatt med mynta.

Myntasås:

2 dl matlagningsyoghurt

4 kvistar mynta, strimla

1 tsk dijonsenap

salt, svartpeppar

Rör ihop allt till en sås, smaka av med salt och peppar.

Serveringstips!

Klyftpotatis med bacon, rödlök och kapris, så gott!

Haricots verts

"Kräfträkor"

Måste skriva in det här receptet innan jag glömmer bort det själv, haha...

Testade att göra räkor i kräftlag tidigare i somras när vi skulle hem till vänner på kräft/räkkalas.

Gott var det och enkelt som en plätt att göra med!

Lite kul och annorlunda variant som ett komplement till det vanliga kräft och räkbordet.

 Recept

 1 kg frysta räkor

1½ liter vatten

½ liter öl

½ dl grovsalt

2 knippen dillkronor

1½ msk socker

Koka upp vatten, öl, salt, socker och hälften av dillen. Låt sjuda några minuter och ställ det sedan åt sidan så det för kallna.

Lägg de frysta räkorna i en bunke och tillsätt resten av dillkronorna. Sila lagen och häll över räkorna. Låt sedan stå i kylen ca 1 dygn så räkorna riktigt får suga åt sig lagen.

Vid servering häller du av lagen och lägger upp räkorna i en skål eller på fat.

Kolla in kanterna på dessa pajer! Susanne hon kan allt!

=D

Kolbulle - godast i skogen!

Igår kväll var vi ute till Magnus marker och skulle fiska kräftor, med oss hade vi en matsäck med diverse, korv och bröd är ju en klassiker när man sitter ute i skog och mark men vi hade även svängt ihop smet till att göra kolbullar! Första gången vi testat att göra det själva och det var ju verkligen busenkelt men framför allt kolossalt gott!!

Recept

300-400 g  tärnad bacon

7 dl vatten

7 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl eller annan lite grövre mjöl

½ tsk salt

Blanda ihop allt till en smet (förutom baconen ).

Häll på petflaska som är enkel att ta med sig i skogen och hälla ur vid lägerelden.

Värm på en panna, t ex en speciell kolbullepanna. Använd ev lite smör för att smörja pannan lite. 

Häll på en dos baconträningar och låt fräsa tills de blir lite knapperstekta.

Slå sedan på en skvätt smet och vänd kolbullen när det börjar bli fin färg på undersidan. 

Vändstek och servera med ligonsylt.

Gott, så gott!!

Ja hur gick det då med kräftfisket..? Njae inte så vidare värst, 9 ynka kräftor bara...

Men vi fick hem desto mer av fina goda kantareller!

Det här är väl ren och skär lycka!

(och lite jobb..)

=D

Chokladfondant med syrlig glass och bär!

Gjorde chokladfondant som fredagens efterrätt. Har nog bara gjort det en gång tidigare och då blev jag inte så imponerad, blev mer som en vanlig muffins gjord på kladdkakesmet... sedan har jag beställt det som efterrätt på flertalet restauranger och då har det varit en helt annat sak, godast chokladfondant jag någonsin ätit är utan tvekan den jag fick på Åkerblads i Tällberg! Hovmästaren där var (om jag nu kommer ihåg rätt förening) ordförande i Svenska Chokladakademin och han kunde sin sak vad gäller choklad kan jag säga!

Hade läst på lite inför detta försök att baka dessa omtalade chokladfondanter och kan väl konstatera att choklad med hög kakaohalt, 60-70%, är att föredra (ingen nyhet direkt) men sedan tricket att få dem så där krämiga och rinnande inuti medans skorpan på dem är lite kak-krispig då är det en kombination av frys och varmluft som gäller!

Jag gjorde i ordning dem ett par timmar innan gästerna kom, plastade in dem och ställde dem i frysen. Sedan, ungefär samtidigt som du drar på ugnen för att värma upp den, då tar du fram dem ur frysen och låter dem stå på köksbänken tills det är dags att grädda dem. Har du varmluftsugn använder du den funktionen och sedan är det bara att hålla koll på dem tills du ser att det börjar bilda en hård, lite upphöjd yta, den ska börja spricka lite. Gör gärna någon extra som du kan laborera med och testa baktiden. Baktiden beror ju som sagt helt och hållet på hur stora formar du använder.

Jag använda rätt stora formar, sorten man oftast gör Creme Brulee i. Hade inte riktigt bestämt om jag skulle servera dem kvar i själva formen eller försöka stjälpa upp dem på en tallrik - det berodde helt och hållet på om det skulle fungera att stjälpa upp dem eller ej, haha... För att hjälpa fondanten att släppa från formen smorde jag in dem med smör och "mjölade" dem med siktat kakao. 

De släppte hur enkelt som helst ur formarna, strålande!!

Recept

4-8 port

Chokladfondant:

200 g mörk kvalitetschoklad, 60-70%

200 smör

4 ägg

2 dl socker

1 dl kakao

1 dl vetemjöl

Smält smöret försiktigt i en kastrull på spisen, bryt ner chokladen och låt allt smälta samman.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten. Sikta ner mjöl och kakao så du inte får med några klumpar.

Smöra valda formar och antal och täck insidan med ett tunt lager siktat kakao. Fördela smeten i formarna (jag fick 5 st formar, vi var 4 personer som skulle äta så då fick jag en experimentform att testa med).

Plasta in varje form och ställ i frysen ett par timmar.

När det är dags att grädda dem, ta ut dem ur frysen samtidigt som du sätter på ugnen. 200 grader varmluft eller 220 grader vanlig ugn. Räkna med en gräddtid på 7-12 minuter beroende på storlek på form och hur din ugn fungerar. Jag tror jag lät mina stora formar vara inne i ca 9 minuter i varmluft men bara hålla ett öga på dem och testa, testa!

Gräddfilsglass:

500 g vaniljglass av bra kvalitet

1 dl gräddfil

Rör ihop detta till en jämn smet och servera det till fondanten. 

Garnering:

florsocker, siktat

bär, t ex färska hallon och blåbär

Stjälp upp fondanterna försiktigt på fat, lägg på en klick glass, sikta över lite florsocker och strö över lite bär.

Servera genast!

Så himla gott det blev! 

Tyvärr var vi alla så mätta efter maten så ingen av oss orkade äta upp hela fondanten, haha.. men så var de rätt stora också men vi gjorde vårt bästa!

=D

Psst.. servera gärna något sött dessertvin till! Jag valde italienska Nivole som är lite mousserande, passade väldigt bra till!

Minipizzor med getost och karamelliserad rödlök

Igår hade vi gäster och jag passade på att testa den nya stenskivan som jag precis köpt för att baka pizza och bröd på. Gjort i granit och 6,5 kg tung men pizzabottnarna blir fantastiska!

Gjorde dessa små aptitretarna, minipizzor, som vi serverade som tilltugg till välkomstbubblet. Kan även göras större mängd och fungera bra till buffé.

Receptet säger att man ska använda 1 sats färdig pizzadeg och det är ju smidigt och enkelt men jag hade fryst ner lite egentillverkad pizzadeg så jag tog fram en bit lagom för 1 vanlig stor pizza och kavlade ut och stansade ut små minipizzor med hjälp att ett stort glas.

Recept

1 sats färdig pizzadeg (eller egentillverkad)

ca 20 blå vindruvor

1 rödlök

2 msk smör

2 msk strösocker

2 msk balsamvinäger

100 g chévreost

färsk timjan

salt & svartpeppar

olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in pizzastenen eller ugnsplåten samtidigt som du slår på ugnen så de får upp samma temperatur.

Strimla rödlöken och fräs den mjuk i en panna. Slå på socker och låt det smälta ner. Tillsätt balsamvinäger och låt vätskan koka in. Strö lite salt på. Ställ åt sidan.

Kavla ut pizzadegen och stansa ut små pizzor med hjälp av lämpligt föremål, stort glas eller dyl.

Lägg pizzabotten på plåten eller stenen. Smula över chévre och toppa med den karamelliserade rödlöken, vindruvor och lite timjan. Ringla lite olivolja över och dra nått varv med svartpepparkvarnen.

Grädda mitt i ugnen i ca 5-20 minuter eller tills osten smält och pizzorna börjar få fin färg.

Toppa gärna med lite mer timjan vid servering.

 Vi serverade Rotari som välkomstbubbel, rosé-varianten, jättegod!

Bricka från Paradisverkstaden

Som varmrätt serverade en god fisk -och skaldjursoppa, recept på den hittar ni här. Kastrullen direkt på bordet så man enkelt kunde ta om. Till soppan egenslagen aioli, baguetter och goda ostar.

Pizza med italienska smaker!

Här kommer ett fint recept på en pizza med härliga italienska smaker! 

Det här borde man göra oftare, det är ju sååå mycket godare än köpepizza, enligt mig i alla fall! 

Och hemligheten när man gör pizza är att INTE lägga på för mycket fyllning, även om det är väldigt lockande, för då blir den saggig och trist!

Toppingen kan man så klart alternera med det man gillar 

men det här är min version, varsågoda!

Recept

4 port

Pizzadeg:

3 dl vatten

1½-2 tsk salt

3 dl dinkelmjöl, siktat

3 dl dinkelmjöl, fullkorn

½ pkt jäst

Värm vattnet till 37 grader. Blanda hälften av det med jästen i en assistent (eller i en vanlig bunke om du rör för hand). Rör om tills jästen blandat sig med vattnet, tillsätt resten av vattnet och tillsätt saltet. Blanda nu ner mjölet, lite i taget och arbeta degen i maskin i ca 5 min eller 10 om du gör det för hand. Degen ska precis släppa från kanten, tillsätt försiktigt lite mer siktat dinkelmjöl om det behövs för att få rätta konsistensen.

Låt jäsa i 30 min.

Sätt in plåtarna (eller om du har stenskiva att baka pizzorna på) i ugnen och värm ugnen till 250 grader.

Under tiden kokar du ihop tomatsåsen

Tomatsås:

3 dl passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk honung

1 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

½ tsk basilika, torkad

½ tsk oregano, torkad

salt & cayennepeppar

Hacka vitlöken och lägg i en kastrull, blanda ner övriga ingredienser. Låt stå och småputtra tills pizzadegen har jäst färdigt, rör om ibland. Smaka av med mer kryddor om det behövs. 

Fyllning:

100 g mozzarella

2 dl stark ost, riven

4 msk pinjenötter

10 st soltorkade tomater, strimlade &marinerade

12 st kronärtskockor, marinerade

100 g parmaskinka (el annan lufttorkad skinka)

100 g salami (styrka efter smak men italiensk el spansk sort)

basilika, färsk

ruccola

svartpeppar, nymalen

balsamico creme

Låt de marinerade ingredienserna rinna av lite på papper. Dela kronärtskockorna någon gång, till smalare längder.

Skiva mozzarellan.

Dela degen i 4 delar. Knåda och kavla ut en del i taget på mjölat bakbord till en tunn pizzabotten. Var inte rädd att arbeta med mer mjöl så du inte riskerar att den fastnar i bakbordet! =D

Ta ut en plåt ur ugnen och pensla lite olivolja direkt på plåten eller med ett bakplåtspapper emellan. Lägg på pizzabotten och fördela tomatsås och riven ost över. Lägg på mozzarella, riven ost, salami, tomater, kronärtskockor och pinjenötter. Mal lite svartpeppar över och bryt några blad basilika över. 

Baka i ugnen i ca 10 min, under tiden gör du i ordning nästa pizza, alt. gör du i ordning fler plåtar samtidigt och bakar dem i varmluft i stället.

Ta ut pizzan och fördela parmaskinkan som du river isär lite med händerna. Toppa med lite mer basilika, ruccola eller en liten näve sallad med grönsallad, skivat tomat och skivad schalottenlök. Ringla ev över lite balsamico creme.

 Nya skålen från Paradisverkstaden fick äran att göra premiär!

Mums, sååå gott!!

Tips!
 För att lyckas riktig bra med pizzabotten använd en bak/pizzasten. Finns lite olika slag, vi köpte en gjort av granit då jag tror den är mest hållbar i längden. Granit är ju ändå den hårdaste stensorten. Perfekt att baka vanligt bröd på också eftersom stenen gör att värmen i ugnen blir väldig jämt och fin. 

Mått 40x30 cm, precis så den får plats på en plåt i ugnen.

Köpt på Stenbolaget och kom i en söt kartong med recept på pizzadeg på baksidan...

Potatissallad med fetaost och örter och läskande melondrink

Hade ett recept på en potatissallad som låg och väntade på att bli testad, sist vi hade några vänner över passade jag på att prova den, lade till lite egna saker och kom på ännu mer ingredienser som skulle passa att ha i medan vi åt den, det här är slutresultatet, hoppas ni gillar den! :)

En krämig och god blandning av färskpotatis, creme fraiche, fetaost, rödlök, haricote verts, kapris, m,m...

Recept

4 pers

färskpotatis i lagom mängd för 4 pers

1-2 dl creme fraiche

100 g fetaost

haricote verts, några nävar

½ rödlök

1 dl persilja

1 dl gräslök

kapris

salt & svartpeppar

Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Bryt isär haricote verts och tillaga den i kastrull. Låt båda svalna.

Hacka lök, gräslök och persilja, blanda detta med creme fraichen i en vid bunke stor att rymma allt så småningom.

Dela potatisen i rätt stora bitar, tillsätt i creme fraiche-röran och rör försiktigt runt så det fördelar sig bra. Salta och peppra något men tänk på att feta och kapris ger mycket sälta också. 

Rör ner fetaosten, haricote verts och kapris efter tycke och smak. Smaka av och salta och peppra mer om det behövs.

Vid servering, lägg upp potatissalladen i en fin skål och dekorera med lite mer kapris och lite persilja.

Jättegott till grillat!

Till välkomstdrink hade jag gjort den här supergoda och läskande melondrinken! Passade perfekt i den stekheta värmen! 

Har delat med mig av denna drink tidigare i bloggen men den tål att upprepas!

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon (går med annan sprit också naturligtvis)

Dekoration: myntablad & melonbit

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

 Barnen fick dock lite bubbel i form av Trocadero och jordgubbe

 En glimt av det nybyggda bordet...

 Till fördrinken hade vi bland annat en supergod getost som vi fick tag i av en slump på väg hem från västkusten. 

 Vi gjorde en avstickare vid en skylt där det stod att de hade glass gjort på gårdens ägg. Tänkte att det lät ju himla gott och passade oss perfekt! Och vilket ställe vi kom till, wow säger jag bara, allt de hade! Ekologiskt allt och närproducerat, knäckebröd och kexsorter, maränger, glass, ostar och korvar, marmelader och rapsolja i olika smaker! Hade kunnat köpt med mig hur mycket som helst!

Stället jag talar om heter Mäjens Glass & Maräng

Ta en titt på deras hemsida och är du förbi Gräsberg MÅSTE du åka dit!!

Getost med dragon, vitlök och rosépeppar från Skattegårdens lantost, sååå god!!

Ja, det blev en härlig kväll med goda vänner, 

precis så där mysig och avslappnad som man vill att sommarkvällar ska vara...

<3

Chilikyckling med rödbetor och chevréost

 Vilket härligt semesterväder Sverige bjuder på!! Sol och värme så det både räcker och blir över, love it!!

Här är vi inne på första semesterveckan och det som skulle bli en lugn och vilsam sådan vände (som vanligt) till att vi drog igång ett litet projekt... kom på att vi ville fixa nya möbler till verandan, de vi hade var inte så bekväma att sitta i och det fick inte plats så många vid bordet och vi är ju oftast rätt många här när man räknar med alla barnen, deras vänner/flick/pojkvänner för att inte tala om när vi har våra vänner på besök. Kändes som det skulle vara trevligt om vi fick till ett möblemang som erbjuder alla en bra och skön sittplats runt bordet och att allt matchar. Därför 8 st nya stolar inköpta samt ett långbord under tillverkning! Det är det sistnämnda som avbryter vår vilsamma semester, nu är det som vanligt snickerier och målerier, haha... 

Ska visa resultat sedan men nu till något annat, här kommer recept på en ljummen kycklingrätt, passar bra i värmen och inte allt för mycket jobb att slänga ihop!

Recept

4 pers

2 port quinoa

½ kg färska rödbetor

4 kycklingfiléer

 1 påse babyspenat

1 pkt bacon

200 g getost

balsamvinäger

olivolja

pinjenötter

salt & svartpeppar

Marinad:

½ dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 vitlöksklyftor

1 msk honung

½ tsk sambal oelek

Blanda ihop marinaden och låt den tinade kycklingen marineras, tid efter tycke och smak.

 

Skala rödbetorna och skär i klyftor. Koka dem lagom mjuka, tar ca 20 min.

Koka quinoa efter anvisning på paketet.

Stek kycklingen i stekpanna i olivolja. Salta och peppra, ös över det mesta av marinaden så det verkligen gör sitt för att sätta smak, det blir lite karamelliserat, supergott! Låt kycklingen få färg, stäng sedan av värmen och låt kycklingen ligga kvar i pannan med lock över i ca 15 min. Det gör att den blir saftig och god och klar blir den men kontrollera gärna innan ni skär upp kycklingen i 1 ½-2 cm tjocka skivor.

Skär baconet i ca 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna. Lägg på hushållspapper så det får rinna av.

Lägg babyspenaten på ett stort fat och strö över den kokta quinoan. Lägg på rödbetorna, skvätt över lite olivolja och balsamvinäger. Fördela kycklingen över fatet och toppa med bacon, getost bruten i bitar samt pinjenötter. Eventuellt strör du över lite flingsalt och mer svartpeppar.

 SÅ gott!!

 

Smuliga vanilj & citronrutor

Idag MÅSTE jag bara dela med mig av ett recept som en vän tipsade om på FB (Hej Ingela H!).

Såg direkt jag läste receptet att det här är något riktigt gott, en kaka med krämig botten, full med vanilj och citronsmak och en krispig smulpajstopping på det, suveränt!!

Den här gången har jag kopierat receptet nääästan rakt av, förutom att jag bytte ut riven apelsinskal mot citronskal istället men det är ju en smaksak. 

Kakan lyfts ytterligare med en klick grädde och lite bär

Recept

12-16 bitar

Smuldeg:
250 g smör, rumsvarmt
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Fyllning:
2 ägg
2 dl crème fraiche, standard
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en ½ citron

Garnering:
florsocker

vispad grädde

bär, tex vinbär, blåbär, hallon eller jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Servera grädde och bär till.

Pastasallad med kassler

Pastasallad av olika slag är ju perfekt utflyktsmat eller enkel bjudmat då det är lätt att förberedda stora mängder.

Den här pastasalladen med kassler och dressing, med creme fraiche som bas, gjorde jag till min dotters födelsedagskalas, smidigt och gott! Gjorde den x 4 eftersom vi var 15 personer men det blev mycket kvar och då är det duktiga ätare med ändå, haha.. Därför anser jag att receptet är för ca 6 personer och inte 4 som det stod i receptet jag hittade inspiration ifrån.

Recept

6 pers

250 gram okokt gnocchi

250 gram kassler

1 ask cocktailtomater
 1 stor burk majskorn

2 dl ärtor

½-1 burk fetaosttärningar

5 soltorkade tomater

1 morot
½ purjolök
½ gurka

10 rädisor
½ dl hackad bladpersilja/vanlig persilja

olivolja

svartpeppar

Koka pastan enl förpackningen. Skölj sedan med kallt vatten så den svalnar fort. 

Ringla över lite olivolja på och rör om så de inte klibbar ihop. Rör ner den hackade persiljan.

Dela tomaterna i halvor, strimla purjon fint. Skär gurkan i mindre bitar och skiva rädisorna.

Strimla de soltorkade tomaterna och skala och riv grovt moroten.

Blanda ihop alla ingredienser i en stor salladskål.

Smaksätt med lite svartpeppar.

Servera baguette till och gärna dressingen nedan.

Curry & Mango Chutney Dressing:

6 personer

2 dl creme fraiche
1- 2 msk majonnäs
1 msk mango chutney
1-2 tsk dijonsenap

1 krm salt
1 krm svartpeppar
 ½ tsk curry ( el efter smak)

Blanda samman alla ingredienser till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.

 Dressingen är god både till pastasallad med kassler eller kyckling!

Färskpotatis Hot n Sweet!

Här kommer nästa potatisrecept! Det här testade vi på midsommarafton men även dagen efter och jag gjorde det på två olika sätt dessa två dagar. På midsommar bakade vi potatisen i ugnen medan dagen efter testade lägga den på grillen i foliepaket, smakerna blev lite annorlunda:

I ugnen - smakerna inte lika koncentrerade men potatisen fick en god, krispig yta och sedan smaken av ugnsbakad potatis, gott! Tillagningstid ca 40 min.

På grillen - smakerna mycket mer koncentrerade men potatisen får en mer kokt smak och konsistens. Tillagningstid ca 30 min.

Så med andra ord, det är en smaksak hur man väljer att tillaga den men jag säger nog att jag föredrar den bakad i ugnen. Det är enklast också eftersom man då bara rör ihop allt och häller över potatisen men visst, de små foliepaketen är ju söta...

Recept

8 pers

1,6 kg färskpotatis

3/4 dl olivolja

16 st vitlöksklyftor (små, annars mindre antal)

8 st rosmarinkvistar

3 msk mango chutney

3 msk smör, rumstempererat

3/4 dl tikka masala pasta

salt & svartpeppar

Skrubba potatisen med en borste och skölj dem rena. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Vispa samman tikka masala pastan, olja, mango chutney och smör till en jämn smet. 

Blanda i potatisen och rör runt så hela potatisen blir täckt.

Riv 8 st stora bitar aluminiumfolie. Fördela potatisen mitt på arken. Lägg på vitlöksklyftorna och repad/hackad rosmarin. Salta och peppra och skopa över marinaden jämt i alla foliepaket.

Vik ihop till tättslutande paket.

Lägg på grillen i ca 30 min, öppna ett paket försiktigt och känn med en sticka om potatisen är färdig.

Vill man hellre baka det i ugnen, sätt ugnen på 225 grader.

Lägg ut potatisen på en plåt, använd ev bakplåtspapper. Blanda ihop alla ingredienser 

och häll över eller rör ner potatisen i marinaden, som ovan. Salta och peppra. 

Tillaga i ca 35-40 min och rör om ibland. 

Pasta Vongole

Igår blev det en snabblagad musselrätt med spagetti till middag, italienskt ut i fingerspetsarna.

Vi startade kvällen med några glas Bellini - persikojuice blandat med prosecco, mums!

Läskande minst sagt! Försökte förgäves få tag på vit persikojuice/puré men fick vara glad att jag ens hittade vanlig persikojuice kan jag säga, var nära att köpa färska persikor och göra puré själv!

Men nu till maträtten!

Recept

4 pers

1 kg vongole eller hjärtmusslor

20 st cocktailtomater
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja (använda vanlig)
0.5 st röd chili
500 g spagetti eller linguine pasta
  olivolja
2 dl vitt vin
  1 citron, skal

salt & svartpeppar

Parmesan

Om du inte köper frysta, förkokta musslor gör så här:

Lägg musslorna i välsaltat vatten, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut eventuell sand.Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.

Hacka vitlök och bladpersilja. Hacka chilin. Dela tomaterna i 4 klyftor vardera.
Koka pastan al dente i saltat vatten.

Fräs vitlök, hälften av bladpersiljan, musslor i olivolja i en kastrull. Krydda med salt och svartpeppar.
Slå på vitt vin, rör om och lägg på locket. Låt musslorna ångas cirka 2-3 minuter. 

Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal och tomaterna. 

Smaka av med ev mer salt och svartpeppar.

Rör ner pastan i musslorna och servera på ett stort fat, gärna med vitlöksbröd och/eller bruschetta.
Toppa rätten med riven parmesan,mmmm!!

 ...resten av proseccoflaskan slank ner till maten, passade perfekt!

 Vill du göra en Bellini?

Häll 1/3 persikojuice eller puré i ett champagneglas eller liknande.

Häll försiktigt på 2/3 prosecco.

NJUT!

    

Klyftpotatis ala Mediterranean

Så är i grilltider är det kul att få lite variation på tillbehören, så som vilket typ av potatis ska man äta till...

Har testat lite olika och kommer testa fler under sommaren (har några recept på lager som väntar) och jag kommer dela med mig av dem jag tycker om. Här kommer första, ett recept inspirerad av Medelhavsländernas godheter!

 Recept

6 pers

1 kg potatis/frysta potatisklyftor

1 pkt halloumi
4 vitlöksklyftor
olivolja
6-8 soltorkade tomater i olja
3/4 dl hackad färsk timjan, oregano och persilja
½ dl svarta oliver

Salt & svartpeppar
 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatis och skär i klyftor eller använd fryst färdigklyftad potatis, lägg på en ugnsplåt. 

Ringla lite olivolja över och salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min.

 Skala och skiva vitlöksklyftorna och strö över potatisen, tillsätt även det mesta av timjan och oregano som du hackat ner. Spar persiljan tills senare. Vänd runt potatisen. In i ugnen med allt igen tills det är färdigt, ca 15 min till (nu lovar jag dig att det kommer spridas en härlig doft i köket!). Potatisen ska ha fått en lite krispig yta.

Under tiden, skär halloumiosten i mindre bitar och stek i en stekpanna med lite olivolja tills de fått en fin knaprig yta. Strimla tomaterna och dela ev oliverna i halvor, ställ åt sidan. Strö över allt detta då det är dags för servering. Strö även över persiljan och lite mer av timjan och oregano för den fräscha gröna färgens skull!

Gott, så gott!!!

Odd Molly klänning

Var länge sedan jag köpte något OM plagg nu men häromdagen såg jag när Mat-Tina hälsade på Ken Ring och hon hade den mest söta OM klänningen på sig!! Tänkte att den säkert redan sålt slut men icke, den fanns kvar och nu även på rea, yes!! Klick, klick och klänningen var beställt! Superhärlig färg och fina ärmslut, love it!!

Suddiga mobilbilder men håll tillgodo

Något ostruken här dock...

Jordgubbstårta "fast lane"!

Så här års blir det ju en och annan jordgubbstårta gjord, först midsommar, strax efter en dotter som fyller år och i augusti är det dags igen då båda bonusbarnen fyller.

I midsommar gjorde jag denna variant med köpt tårtbotten (är verkligen inga fel och smakar bra) och gelatin över jordgubbarna. Just det sistnämnda var rätt bra då tårtan skulle med på utflykt till ett midsommarfirande i en närliggande by. Allt låg fint på sin plats!

Recept

1 st tårtbotten

Fyllning 1:a lagret:

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

Vispa ihop och låt stå en stund så det tjocknar till sig. Bred ut över nedre tårtbotten. Lägg på mellersta tårtbotten och tryck till lite försiktigt.

Fyllning 2:a lagret:

2 dl vispgrädde

½ liter jordgubbar

1½-2 dl jordgubbssylt

Vispa grädden och blanda ner sylten. Bred på nästa tårtbotten. Skiva jordgubbarna och lägg ut ett lager över grädden/sylten och lägg på toppen på botten och tryck till lite försiktigt igen. Så här långt kan man förbereda, tårtan blir godare om den får stå en stund i kylen. Sätt tillbaka sargen på springformen så håller tårtan formen och den skyddas i kylskåpet.

Garnering:

4 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar

Vispa grädden rätt så hårt men det får inte bli smör! Bred över tårtan med ett tunt lager grädde, spara resten att spritsa ut i fint mönster.

Skiva jordgubbarna och ös på så mycket det får plats!

 

Gelé:
4 gelatinblad
3/4 dl koncentrerad jordgubbssaft
1 1/4 dl vatten

Lägg gelatinbladen i blöt 5 min i vatten som täcker. Blanda koncentrerad saft och 1 dl vatten. Tag upp gelatinbladen och värm dem tillsammans med 1/4 dl av vattnet på låg värme i en kastrull eller i en skål i mikron.

Rör ner det försiktigt i saftblandningen och ställ det kallt några minuter. Gelén får inte bli helt stel utan bara börja bli fast så att den går att skeda upp på jordgubbarna.

Om gelén påminner om ovispad äggvita har den rätt konsistens. Täck jordgubbarna med gelé och ställ tårtan kallt gärna 1 timme före servering. 

 

Resten av grädden:

Använd en sprits att göra något fint mönster med resten av grädden.