Hummersoppa med tunnbrödssticks

Vad sägs om lite hummersoppa så här på tisdagskvällen? Kanske har ni en hummer som ligger och skräpar i kylen så här efter nyår? ;-)

Den här soppan hade vi som förrätt på nyårsafton och den blev väl uppskattad!

Perfekt bjudmat då man kan laga den dagen innan och bara värma på när det är dags att servera.

Yes, big mama!

Recept

4 pers

skal och kött av 1 kokt hummer

4 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
1 gul lök

1 bit purjolök
1 klyfta vitlök
1 fänkål
1 morot
1/4 rotselleri
2 msk tomatpuré
7 dl vatten

1-2 msk hummerfond
3 dl vispgrädde

2-3 msk madeiravin
2 msk maizena
0,5 tsk salt
3 krm cayennepeppar

Till garnering:

bladpersilja, färsk

Ta köttet ur hummerklor och hummerstjärten. Krossa skalet i mindre bitar.
Skölj fänkål och purjolöken. Skala lök, rotselleri, vitlök och moroten.
Skär alla grönsaker i 2 cm tjocka skivor eller i klyftor och stek i olivolja tillsammans med hummerskal, tomatpuré och hummerfond.
Tillsätt vitt vin och vatten. Låt småputtra i ca 30 minuter.

Sila över vätskan i en ren kastrull, kasta bort hummerskal och grönsaker.
Slå i grädden, red av med maizena och koka ihop i minst 5 min.
Smaksätt med madeiravin, cayennepeppar och salt.

Lägg hummerköttet i soppskålar. Strö över lite bladpersilja på köttet.
Slå soppan över så att hummerköttet förblir synligt.

Servera något gott vitt vin, ev mousserande eller varför inte slå till med champagne! En flaska härlig Pol Roger hade gästerna med sig kvällen till ära!

Gott till är också  t ex oststicks som kan kan lägga lite snett över tallriken.

Här kommer recept på några urenkla oststicks gjorda på tunnbröd!

(var noga med att brödet ska bli genomknaprigt bara, jag tog ut mina ur ugnen liiite för tidigt, de blev bara knapriga i ändarna men lite mjuk i mitten. Lika goda för det men snyggare om de inte sviktar).

Tunnbrödsticks

2 st tunnbröd
1 msk olivolja
½ pressad vitlöksklyfta
riven västerbottenost
flingsalt
oregano/timjan/rosmarin

Värm ugnen till 175 grader, gärna varmluft.

Blanda olivolja med den pressade vitlökshalvan. Lägg tunnbröden på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla bröden med oljeblandningen. Strö över ett jämnt lager av osten, smaksätt med lite flingsalt och och vald krydda.

Grädda i ugnen ca 7-10 min eller tills de blir knapriga rakt igenom och var försiktig så du inte bränner dem, speciellt om du använder varmluftsugn.

Skär varje tunnbröd i 4 lika stora sticks från kortsidan.
Lägg ett sticks på snedden över sopptallriken och de övriga sticksen på en tallrik där gästerna kan ta för sig mer om så önskas.
God är de så räkna med det!

Läcker förrätt - Parmarullar med getost

Mina kära läsare (om jag har några kvar efter över 20 dagar utan uppdateringar... ;-) ...)

ni är väl rätt trötta på att mötas av samma kladdkakebild varje gång ni kikar in för en uppdatering.. så nu till något nytt!

Den här förrätten testade jag för några helger sedan då vi bjöd vänner på middag, det blev riktigt gott och enkelt att fixa och förbereda är det också!

En härlig kombination av salt skinka, söt honung och getost!

Recept

4 pers

8 skivor parmaskinka

ca 200 g chevre

ca ½ dl flytande honung

crema di balsamico 

ruccolasallad

röd spetspaprika

ev lite nymalen svartpeppar

Dela getosten i 16 delar. Rulla in varje bit i en ½ skiva parmaskinka. Så här långt kan man förbereda och sedan förvara rullarna i kylen tills det är dags att tillaga. 

Värm ugnen till 175 grader.

Tillaga rullarna i ugnen i ca 10 min, osten ska hinna bli varm och lite mjuk.

Fördela ruccola på ett fat eller förrättstallrikar. Strimla röd paprika tunt och fördela över salladen. Ringla över balsamico crème. Lägg rullarna på salladen. Ringla lite honung över, ev krydda med lite nymalen svartpeppar och servera genast.

Jättegott!

Ingen vanlig kladdkaka!

Måste dela med mig av efterrätten jag bjöd på på nyårsafton! Den är sååå krämig och god!!

Den här kan ni prova att göra i helgen!

Recept

Botten  

100 g smör
100 g mintchokladplattor
2 st ägg
2 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
2.5 msk kakao
1.5 tsk bakpulver

 
Mellanlagret

200 g cream cheese
100 g mjölkchoklad
2 tsk vaniljsocker

 
Toppenlagret

  150 g mintchokladkakor

 
Vid servering

  Färska bär, tex hallon och vispad grädde

 

Värm ugnen till 175 grader.

  Smörj en form med löstagbar kant och strö kokosflingor i formen, ca 21 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Dra kastrullen från värmen och lägg ner mintchokladplattorna och låt dem smälta, rör om till en jämn smet.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga.

  Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör sedan ner i blandningen i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter.

  Under tiden gör du ett vattenbad där du låter chokladen smälta.
Sedan blandar du cream cheese tillsammans med vaniljsockret samt den smälta chokladen och rör om till en jämn smet.

Ta ut kakan ur ugnen och applicera chokladblandningen jämnt på kakan, in med kakan igen i ugnen och grädda ytterligare i ca 4-5 minuter.

  Därefter tas kakan ut igen och täck toppen med mintkakor (jag skar dem i halvor på diagonalen, grädda ytterligare i 4 minuter för att kakorna ska smälta ner något.

  Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara kakan svalt.
Tårtan blir godast om den får stå någon dag eller två, då blir den som bäst.

Serveras tillsammans med färska bär och vispad grädde eller rakt upp å ner som den är, gott vilket som!