Middagsbjudning med spännande förrätt

Igår firade vi av en nybliven 40-åring, Daniel! 

Tillsammans med hans fru och ett par till överraskade vi honom med att bara dyka upp och säga åt honom att nu är det dags att det bär av (han visste att han skulle få en whiskeyprovning men han visste inte NÄR, hihi...). Och överraskad blev han, gick omkring i mjukisbrallor och skrotade men hans fru hade i alla fall sett till att han hade duschat och rakat sig, skjorta hade hon strukit åt honom i hemlighet, superkul och vi var alla lite pirriga, kändes nästan som vi skulle kidnappa honom för en svensexa eller nått, haha...

Så killarna drog iväg på whiskeyprovning och vi tjejer åkte hem till oss där jag förberett 3-rätters middag som vi alla skulle äta tillsammans när killarna kom tillbaka igen. Under tiden gottade vi oss med lite bubbel, ost och kex.

Till förrätt provade jag ett nytt recept -  

Kräftpaket med vitlök och chili.

Själva paketet skulle bestå av vårrulledeg men tror ni det gick att på tag på i vår lilla stad, nä nä...

Jag fick improvisera lite, sökte igenom frysdisken där alla smördegar, glutenfria brödpåsar och allt sådant ligger efter något passande alternativ och valet föll tillslut på filodeg.  

Har aldrig lagat något med filodeg förut men kan konstatera att det funkade minst lika bra i detta fall, förutom en liten miss, förberedda de små knytena ett par timmar innan tillagning och fast fyllningen inte var speciell såsig blötte det igenom degen så botten började rasa ur när jag skulle flytta över dem på en plåt, ve och fasa!!

Fick lirka lite med en stekspade och lite hjälp från gästerna och när de stått färdigt i ugnen höll de faktiskt ihop igen så lite flax ska man ha ibland! =D

God och lite annorlunda förrätt blev det i alla fall.

Recept

6 pers vid förätt, 10 pers vid buffé

175 g kräftstjärtar i lag

200 g räkor med skal

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

½-1 röd spansk pepparfrukt

2 krm limeskal, rivet

2 tsk hummerfond

2 tsk tomatpuré

20 vårrulledegsplattor (12x12 cm)

1 äggvita

Sesamsmör:

1 msk sesamfrön

2 msk smör

Sätt ugnen på 225°
 Låt kräftstjärtarna rinna av på hushållspapper och skär dem i små bitar. Skala och dela räkorna i bitar. Ansa och skiva salladslöken.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
Blanda kräftstjärtar och räkor med lök, vitlök, pepparfrukt, lime, hummerfond och tomatpuré.

Tina vårrulledegen. Låt sedan plattorna ligga i en fuktig handduk.
Rosta sesamfrön 1-2 min i torr stekpanna. Dra stekpannan från plattan och låt smöret smälta i pannan.
 Pensla äggvita runt degkanterna och klicka ut ca 1 msk fyllning på mitten. Dra ihop till ett knyte. Knytena kan stå i kylen 1-2 timmar före gräddning.

Pensla med sesamsmör och lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

 

Vinet till maten ordnade Karro & Mattias med, ett porlande lite 
sötaktigt vitt vin till förrätten som passade perfekt ihop med den 
lite kryddstarka smaken från chili och vitlök! 
Tror den har nr 5369-1 på systemet, 99 kr

 Tycker det är fint att klippa ner t ex tulpaner eller rosor så de blir riktigt korta och sätta ner i
små glas, då slipper de skymma sikten när man sitter till bords och alla ser
varandra ordentligt.

 Medan killarna var iväg på en whiskeyprovning sysselsatte vi tjejer oss med en
ostbricka och lite gott i glasen... =)

När de kom hem igen var de glada i hågen vill jag lova, haha...

En trevlig kväll blev det! 
~~~~~~~~

Gräddig lax med grönsaker

Hoppas måndagen behandlat er väl!

Här i huset har vi en febrig sjukling, de har löst av varandra och nu är det Magnus tur...

bara jag som klarat mig än så länge, peppar, peppar...gaahh!

Kvällens middag fick bli ett laxrecept som har blivit lite av en favorit, smakrik dijonsenap

sätter karaktär på rätten!

Recept

4 pers

400 g lax

1 röd paprika

1 gul/grön paprika

2-3 morötter

1 purjolök

5 dl matlagningsgrädde (ja i det här kör vi den varianten)

1-2 msk dijonsenap

2 kvistar färsk rosmarin (går bra med torkad också, ta då ½-1 tsk)

salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala morot och skiva i tunna skivor på t ex ett rivjärn. Strimla purjo och paprika.

(jag missade köpa purjo men tog 3 st schalottenlök istället, minst lika gott!).

Fräs grönsakerna i en stekpanna tillsammans med lite olja tills det blir lite mjuka.

Salta och peppra lite. Lägg i botten på en ugnsform.

Lägg laxbitarna över grönsakspytten, salta och peppra dessa också.

Blanda grädde med dijonsenap och finhackad rosmarin. Häll över laxen och grönsakerna.

Skjuts in i ugnen i ca 20-25 min.

Servera kokt eller pressad potatis till. En bit knäckebröd till passar också bra.

Så gott, så gott!

Nu blir det TV-kväll - Familjen Annorlunda och sedan Top Model Sverige.

Ha en skön kväll, kramis!

~~~~~~~~

Boeuf Bourguignonne

Såg ni en mysiga filmen Julie and Julia som gick på TV för ett par helger sedan?

Den bygger på en sann berättelse.

En snabb resumé:

När Julie Powell (Amy Adams) drabbas av en 30-årskris så bestämmer hon sig för att starta ett gigantiskt matprojekt som innebär att hon ska laga 524 maträtter och alla ska lagas enligt Julia Childs (Meryl Streep) recept i dennas bok "Det goda franska köket". Julie bloggar på internet om sina missöden och kulinariska höjder och så hamnar Julie i ett matmecka och träffar nya vänner.

Jag tänker inte plocka en höna som verkar vara höjdpunkten Julie ser framför sig... däremot lagade hon bland annat mustig köttgryta - Boeuf Bourguignonne - som jag har varit såååå sugen på sedan dess!

Igår var det dags!

Vet att detta med att koka mustiga köttgrytor kanske inte riktigt hör till min generation ("blott" 38 år gammal, hihi) men eftersom jag haft b la älgkött i alla dess varianter i min frys sedan ca 20 års ålder så har man blivit tvungen att lära sig ta hand om grytbitar och stekar m.m. Det har jag aldrig ångrat för guuud vad gott det är men en riktig fin köttgryta eller en mör stek med smakrik sås till!!!

Svårt är det inte heller, sköter sig i princip alldeles självt bara man lägger en kärleksfull hand

över då och då... 

=)

 Recept

6-8 pers 

1,5 kg grytbitar av nöt eller varför inte älg

2 pkt bacon

3 gula lökar

2-3 medelstora morötter

5 dl vatten

5 dl rödvin

3 lagerblad

2 tsk timjan, torkad

2 tsk oregano

3 vitlöksklyftor

3 rivet skal av apelsin

2 mörk oxbuljongstärningar

4½ msk tomatpuré

250 g champinjoner, färska

2-3 msk persilja, hackad

salt & nymalen svartpeppar

maizena

 Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Strimla baconet. Skala och skär morötterna i stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Stek bacon i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Stek baconet och lägg över in en gryta. Bryn köttet i baconfettet (ta inte för mycket kött åt gången) och flytta över det till grytan. Låt även grönsakerna fräsa en stund i fettet.

  

Koka ur stekpannan med vatten, lägg i buljongtärningen och tomatpuré. När allt blandat sig häll det i grytan, tillsätt vinet. Krydda med salt, peppar och örtkryddor, lagerblad, pressad vitlök och apelsinskal.

 

Koka grytan sakta under lock tills köttet är mört, ca 1½ - 2 h, rör om då och då. Skär champinjonerna i stora bitar och låt dem koka med de sista 30 minuterna och red grytan med lite maizena om det behövs. Strö över hackad persilja.

 

Eventuellt kan man behöva späda grytan med mer vatten/vin. Smaka även av kryddningen.  

 

 Gott att servera till är ris och haricots verts...

...och ett glas rött naturligtvis!

;-) 

 

Och grytan blir bara godare av att få stå till sig en dag i kylen och värmas igen,

mmmmm! 

~~~~~~~~~~~~

Helstekt Fläskfilé

Igår var en sådan där dag då idétorkan slagit rot och att komma på något gott

att äta till fredagkvällen var inte lätt!

Letade recept men hittade inget som jag var sugen på! Tillslut kunde jag i alla fall

konstatera att något med fläskfilé skulle nog smaka gott... så det blev att improvisera!

Helstekt i ugn men med vilka tillbehör..? Hmm.. ja, vi tar väl lite av varje och det visade sig

bli en riktigt bra lösning!

Recept

6 pers

2 fläskfiléer á ca 500 g

tapenade, finns många olika men jag valde en burk med 

svarta oliver och en burk zucchini & paprika

4 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

timjan, färsk

1 msk oxfond

½ dl vatten

smör

salt & svartpeppar

 Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa fläskfiléerna och skär några snitt en bit ner i köttet och bryn dem runtom i en stekpanna med smör tills de fått fin färg. Salta och peppra under tiden, tillsätt också några timjankvistar.

Dela schalottenlöken i klyftor och låt steka med en stund. Mot slutet tillsätter du oxfond så det får koka ihop

lite med vätskan.

Lyft över filéerna i en ugnsfast form och klicka över lite smör i botten.

Skala och skiva vitlöksklyftorna och stick in dessa i snitten du gjort i fläskfiléerna. 

Koka nu ihop en sky av det som ligger kvar i stekpannan genom att tillsätta ca ½ dl vatten och låt

detta koka upp. Häll detta över köttet. 

Bred över tapenade på köttet, sort och mängd efter tycke och smak.

Tillsätt några nya fräscha timjanskvistar om du tycker det behövs. 

Tillaga i ugnen ca 20-25 min tills köttet är genomstekt.

Ös sky över ett par gånger.

Låt köttet vila på en skärbräda medan du enkelt kokar ihop en smakrik sås på skyn och ca 2 dl creme frachie i en kastrull. Smaka av med ev mer salt, peppar och möjligtvis lite oxfond.

För färgens skull kan du även tillsätta lite kinesisk soja. 

Skär tjocka skivor av köttet och lägg upp det på ett fat, ös över schalottenlöken och den tapenade som ev ramlat av under tillagningen. Dekorera med färska timjankvistar.

 

Vi gjorde hasselbackspotatis till och en god sallad. 

Potatisen kan man tillaga samtidigt i ugnen och med fördel använda

varmluften, sänk då värmen till ca 190-195 grader.

Både vi vuxna och barn åt med god aptit kan jag lova! 

Det här kommer jag göra fler gånger!

~~~~~~~~~~

Happy Valentines Day!

Eh.. lite sent kanske men ändå.. ;-)

Hoppas ni hade en mysig dag då denna dag begav sig i torsdags.

Vi uppvaktade varandra med fina blommor, hämt-sushi, ett gott vin till 

och en god efterrätt...

...och jag blev bortskämd med en ny badrock (fastän vi sagt "inga presenter denna gång")...

<3

...tror min sambo var trött på att se min trasiga badrock som jag borde ha slängt

för länge sedan, haha... men det är SVÅRT att hitta fina badrockar!

Morgonrockar verkar det finnas en uppsjö av men de är oftast gjorda i material som

man inte vill torka sig med direkt...

Rosor är väl otroligt vackra!!

 Vi drack ett Alsacevin till sushin som rekommenderades 

skulle passa bra till just sushi och tänk - det gjorde det! 

Ska man dricka vitt vin till sushi passar det bra med ett halvtorrt vin,

blir lite mer sötma som gifter sig fint.

=)

Istället för att stå och slava framför spisen hela kvällen fick det bli köpemat och jag kunde

åka och träna innan maten istället!

Det enda jag "slavade" med var efterrätten 

- Limemarinerade jordgubbar med Mascarpone

En riktigt favorit!

~~~~~~~~~~

Ljummen potatissallad med gravad lax

Go' kväll!

Över 90 000 sidvisningar sedan jag startade bloggen den 13 april 2012, kommer nog spräcka

100 000-gränsen innan första året gått, jeeeih! Det känns verkligen taggande kan jag säga och jag är så glad

att ni är så många som gillar mina recept och använder er av dem. 

Det är ju faktiskt det som är meningen men denna blogg, att jag vill dela med mig

av det jag tycker är godast här i livet!

Lämnar ni dessutom en liten kommentar då och då blir jag superglad!

All kärlek till er!

<3

Apropå kärlek, imorgon är det den STORA kärleksdagen with capital letters!

Alla hjärtans dag... brukar ni slå på stort, mittemellan eller inte alls?

Här i huset blir det lite olika beroende på vad vi känner för, tycker inte om att känna några

"måsten" för sådan här dagar, vill helst ha dem kravlösa och naturliga. 

Som en vän på facebook skrev tidigare idag (fritt tolkat) -  

Man ska skämma bort sina älskade VARJE dag och inte bare en gång om året

Och visst är det så, små kärleksförklaringar lite då och då är det som verkligen betyder något, gäller att inte glömma bort i vardagens stress.

Nu till kvällens middagstips!

En kollega hade med sig rökt lax till lunch idag och jag blev så sjuuukt sugen på något fräscht och kladdigt gott med just lax. Bestämde mig för att svänga ihop en ljummen potatissallad med en massa gott i...

Recept

3-4 pers

ca 10 medelstora potatisar

200 g gravad/rökt lax
Någon näve ruccola

2 dl creme fraiche

1 knippe grön sparris, färsk eller fryst, INTE burk, bläää!

250 g körsbärstomater

½ purjolök

1 dl hackad dill

1 dl hackad gräslök

2 tsk kapris

salt & svartpeppar

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något utan lock i kastrullen. Skär sedan i träningar.

Rör ihop creme fraiche med finstrimlad purjolök, dill, gräslök, kapris och lite salt och peppar.

Skär laxen i mindre bitar och tillsätt den också tillsammans med lite ruccola efter tycke och smak.  

Dela tomaterna i två halvor, tillsätt dessa försiktigt i röran men spara några till garneringen (om ni gillar att piffa upplägget lite). 

Koka sparrisen och dela sedan varje sparris en gång så det blir lite mindre stänger av dem. Lättare att röra ner i creme fraicheröran då. Tillsätt dem tillsammans med potatisen.

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar.

Volá så har ni gjort en riktigt fräsch somrig rätt (mitt i smällkalla vintern, fniss)!

Servera med en bit vitlöksbröd till.

~~~~~~~~~~

Lövbiff Teriyaki Style!

Åh, den här rätten är så god!!!

Är du en sucker för teriyaki kommer du ÄLSKA denna rätt!

Recept

4 pers

8 skivor lövbiff
175 g färskost med vitlökssmak 

4 st rosmarinkvistar
1-1½ dl teriyakisås
2 msk sesamfrön
1 1/2 msk olja
1 tsk salt
2 krm pepparmix

Repa och hacka rosmarin.

Strö salt och pepparmix över biffarna. Lägg en rejäl klick färskost på varje biff, 

fördela rosmarin och vik ihop. 

Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida i smör i en stekpanna. 

Häll på teriyakisås och sesamfrön mot slutet av stekningen.

 

 

Servera lövbiffarna med pressad potatis och en fräsch råkostsallad. 

 Något som är gott är att strö över lite hackad persilja när du pressar potatisen, och några klickar smör, salt och nymalen svartpeppar förstås!

 

Råkostsallad

 

2 morötter 

1/4 vitkål

1 stort äpple, gärna syrligt

1 1/2 msk färskpressad citronjuice 

1/2 dl rostade solrosfrön 

Grovriv morötter och äpple. Finstrimla vitkålen.

                               Blanda med färskpressad citronjuice. Strö över rostade solrosfrön.

Jag glömde köpa citron idag så jag pressade en blodapelsin istället. 

Var gott det med men blev inte riktigt lika friskt.

Älskar blodapelsiner!

De är så smakrika och småsyrliga i smaken!

Bästa tiden för dem är NU!

Vet ni hur blodapelsinen får sin speciella färg?

Det är en produkt av den stora temperaturskillnaden som råder 

mellan varmare dagar och kyligare nätter.

 

Så nu vet ni det!

=)

~~~~~~~~

Like an angel...

Nyköpt topp, gillar alla dessa tröjor om änglavingar på ryggen, så söta!

Hunkydory har många fina varianter men de kostar också, denna hittade jag faktiskt på Kappahl för en mycket billigare penning!

Vinterland

Vaknat upp till ett underbart Orsa Grönklitt idag.

Det blir en härlig dag i skidbacken.

Tomatsoppa med basilika

Tomatsoppa tar inte så lång tid att göra själv, här behöver man inte

köpa halvfabrikat även fast det händer då och då... ops...

Här kommer i alla fall recept på en tomatsoppa

som jag brukar göra själv,

varsågoda!

Recept

4-6 pers

5 dl finkrossad tomat på burk

5 dl hönsbuljong

3 dl creme fraiche

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

1 lagerblad

1 kruka färsk basilika

socker, salt och peppar

Finhacka lök och vitlök och fräs detta i en stor kastrull i olivoljan tills det mjuknat något. Tillsätt tomaterna, kryddorna, buljongvattnet och hälften av den hackade basilikan. 

Låt koka ca 30 min.

Mixa soppan med en mixerstav eller i matberedare tills den blir rätt så slät. 

Låt koka upp igen och tillsätt creme fraiche och resten av basilikan.

 Låt småkoka ca 5 min till.

Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. 

Vid servering kan man ringla över lite olivolja och strö på lite pinjenötter.

Ät gärna ett nybakat bröd till, ååh så gott!

Recept på gott bröd hittar ni här!

=)

~~~~~~~~

Latmansbröd

Ett bröd som är så enkelt att göra och gör skäl för sitt namn är 

- Latmansbröd!

Vem som helst kan snabbt och enkelt slänga ihop detta!

Recept

1 bröd

½ pkt jäst

2½dl vatten

1½ tsk salt

2 msk olivolja

1 dl kruskakli

5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

Smula jästen i en bunke och lös den i fingervarmt (37 grader) vatten.  

Tillsätt salt, olivolja, vetemjöl och kruskakli.

Rör om allt med en trägaffel eller dyl så allt blandad sig.

Degen ska vara lös och kladdig.

Häll upp degen i en smord avlång brödform och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Grädda i ugnen ca 20 min, sista 3-4 min öppnar du upp ugnsluckan lite.

Stjälp upp på galler och skär skivor när brödet svalnat något.

 

Mumsfilibums!

~~~~~~

Hello Monday!

Idag hade jag verkligen ingen motivation eller idéer vad gällde kvällsmaten...

Åkte till ICA utan att ha kommit på något... inte ofta jag blir ståendes

mitt på golvet och bara funderar... hur svårt kan det vara att komma på 

en enkel maträtt!? Det kan man fråga sig men ingenting jag kom att tänka

på var jag sugen på... tur jag hade Alexandra med mig, hon fick hjälpa till -

Mos med köttbullar och brunsås!

Mos - hemmalagat definitivt, there is no option for me! 

Köttbullar - ibland händer det att jag köper färdiga men var inte alls sugen på det,

fick bli hemmalagade köttfärsbiffar. 

och såsen då... ja den är svårast att få till till detta och tar en massa tid att få bra...

Sås - köpt som grund och sedan lite egen piff i form av GRÄDDE!

 

 Ny sort med Whiskeysmak, mmm inte helt fel.

Fri från E-ämnen? Knappast... men ger en del FRI-TID! ;)

Ibland får man fuska, eller hur?!

 Husmanskost är bra gott ibland!

Färsk ananas efter maten smakade ljuvligt!

Saftig och smakrik, mums!

 

Fruktcocktail med kesella

Åh vilket underbart väder vi har!

Hoppas ni har chans att gå ut och njuta av solen idag,

själv ska jag ta med mig dottern runt sjön på en skön 

promenad! =)

Måste dela med mig av en riktigt fräsch och god efterrätt

som min bonusdotter Emelie gjorde häromdagen

till sig och sin kille...

...det såg så gott ut att jag var tvungen att prova nästa kväll,

kolla in det här!

Recept

4 pers

1 burk vanilj kesella

1 burk citron kesella (ny smak och supergod!)

2-3 kiwi

6 jordgubbar

2 passionsfrukter

riven vit choklad

Börja med en klick kesella i botten, varva sedan med frukterna och den rivna
chokladen så det blir två lager kesella och två lager frukt.

 SÅ fräscht och gott!

En väldigt nyttig efterrätt man kan äta med gott samvete!

Testa nu!

~~~~~~~~

Cheez heartz and Meeello!

Hur söta är inte dessa ost(bågs?)hjärtan från OLW?!!
Nästan till och med lite godare än ostbågar då de är lite segare direkt när man öppnar påsen, mums!!

Laddar ni för Mello ikväll? Det gör jag men jag är nog själv om det i huset.. bara jag och the boys hemma. :D

Önskar er en mysig kväll!