Supergott drinktilltugg!

Tänkte tipsa om ett grymt gott drinktilltugg så här innan Nyårsafton!

Första gången jag fick detta var på några kompisars garagefest i somras.

Fruktansvärt gott men samtidigt enkelt att slänga ihop strax innan gästerna kommer!

Värm ugnen till 150 grader.

Lägg ut lättsaltade chips (ev lite saltade kex också) på en ugnsplåt

Smula över en bit getost

Ringa lite honung över

Baka av i ugnen tills osten börjat smälta lite, ca 10 min.

Lägg upp på ett stort fat, klipp färsk timjan över och strö över granatäpplekärnor.

VOLÁ!

Garanterar att era gäster kommer älska detta!

=D

Passar på att önska

Gott Nytt År!!

Fräsch äppelsallad med Chevréost och valnötter

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni hade en fin julafton igår.

Igår stod det traditionella julbordet framdukat, kan tänka mig att det är många som kommer 

fira jul idag också och äta ännu mer julmat. Tänkte tipsa om en fräsch sallad man kompletera

den vanliga julmaten med (är ju oftast lite dåligt med grönsaker på det traditionella julbordet...)

Det bästa med introduktionen av denna sallad var att både mor och svärmor gjorde klart att de INTE tyckte om getost men jag kan säga att båda ändrade sig efter att ha smakat denna sallad... =)

Sött dekorativt äpple med julhälsning

  Recept

½ påse rucola

½ påse babyspenat

2  äpplen (t ex Ingrid Marie)

½ Granatäpple

en bit getost, t ex ett pkt färdiginslagen bit

1 dl valnötter

olivolja

honung

mangobalsamico eller äppelcidervinäger 

Värm ugnen till 200 grader.

Skär granatäpplet i två delar och ta ur kärnorna ur ena delen.

Tips på hur man får ur kärnorna utan att de går sönder och skvätter saft över hela köket:

Dela på mitten, tryck halvan så den vrider sig ut och in, plocka av kärnorna med fingrarna ner i  t ex en burk.

Lägg rucola och babyspenat i en salladsskål eller stort fat. Skiva äpplena i tunna skivor, lägg över salladen.

Skvätt över olivolja och balsamico/vinäger i önskad mängd.

Bryt valnötterna grovt över en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Hyvla bort och kasta det vita höljet på getosten (valfritt) och bryt osten över valnötterna. Ringla över lite honung och baka av detta i ca 7-8 min. Låt svalna några minuter. Ta sedan en sked och ös detta över salladen, getosten ska fortfarande vara varm, godast då.

Strö över granatäpplekärnor. 

Riktigt mumma kan jag säga och den här salladen kan man naturligtvis servera resten av året också.

 Lite bilder från gårdagen...

 Så härligt att samlas alla kring bordet

 Sötaste tomta och tomtenissa kom på besök =)

 Lille Jax trivs i pakethögen..

Kvällens outfit

Ha en fortsatt fin julhelg,

kramar

<3

Julens godaste smörkola!

Jo jag vet, alla lägger upp recept på kola just nu men jag bara måste göra det jag också... så jag kommer ihåg till nästa år vilket av alla recept jag ska göra efter... ;D Tror det är extra mycket vaniljsocker i denna smet, det är det som gör slutresultatet så gott!

Recept

ca 80 st

100 g smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C, rör om då och då. Jag kokade min kola i ca 45-50 min, koktiden kan variera mellan 15-30 minuter beroende på hur vid kastrull du har.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm (för 80 st). Häll smeten i pannan. 

Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar. Linda in varje kola i bakplåtspapper och förvara dem svalt, t ex i kylen.

Liten guide:

Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. häll lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

GOD JUL!

Pulled chicken - quickfix!

Måste tipsa om en snabbvariant till pulled pork och diverse chiligrytor - 

vardagssnabbt alternativ men MINST lika gott!

(Lånad bild)

Recept

4 pers

1 grillad kyckling
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
2 msk olja
  ½ flaska barbequesås à 500 g (gärna med rökig hickorysmak)

½-1 kruka hackad koriander
salt och peppar 

 

Till servering, skär upp och lägg i skålar:

1 - 2 avokado

Salladshuvud

Gurka
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 burk majskorn (à ca 340 g)

2 dl matyoghurt (10 %)
8 pitabröd 

 

Plocka/riv kycklingköttet i bitar.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin på längden och skrapa ut kärnor och fröfästen med en tesked. Hacka chilin fint.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta 1–2 minuter utan att det bränns.

Lägg i kycklingköttet och häll i halva flaskan med barbecuesås. Tillsätt lite vatten för att späda ut såsen något, ca ½-1 dl.  Låt småputtra en stund tills det kokat ihop. Tillsätt grovhackad koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med tillbehören samt bröden (som värmts i ugnen) och låt alla ta för sig.

 

Hur enkelt låter inte detta!?

Och suveränt gott!!
 

Krämig fisksoppa med saffran och musslor

Förra helgen var jag på en mysig tjejfest och blev jag bjuden på en sådan goood fisksoppa så när jag kom hem senare på kvällen sa jag till Magnus att nästa helg då ska jag bjuda dig på denna supergoda soppa! Och det gjorde jag så klart - han blev väldigt nöjd och sa att det var nya favvosoppan!

=D

Recept

4 pers

Tillagning av musslor:

1 nät blåmusslor, eller 1 pkt frysta
3 dl torrt vitt vin
1 schalottenlök
1 vitlök
salt, vitpeppar
persilja

Tillagning av soppan:
400 g fiskfilé (torsk, lax t.ex.)
3-5 dl fiskbuljong (1 fiskbuljongtärning)
500 g räkor med skal
1 st purjolök
1 morot

några nävar haricorts verts
1/4 bit färsk fänkål
1 msk smör
1-2 klyftor vitlök
1 1/2 tsk tomatpuré
  salt
1-2 krm cayennepeppar
  3 dl vispgrädde
  2 dl crème fraiche
1/2 g saffran (1 paket)
  persilja, hackad

En burk aioli, eller egentillverkad

Färska musslor: rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet (färska).
 Koka musslorna i vinet, 1 klyfta pressad vitlök och några kvistar färsk persilja (el fryst), 1 hackad schalottenlök och lite salt och vitpeppar i 8-10 minuter under lock. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av spadet och spara det.

Skala räkorna och skär fisken i kuber. Skölj och strimla purjon i centimeterstora bitar. Skala och hacka  morot och fänkålen. Smält smöret och fräs purjolök, fänkål och morot ett par minuter. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, saffran och cayennepeppar, salta lite.

Tillsätt musselspad och fiskbuljong. Koka upp och rör ner grädde och crème fraiche. Låt koka upp igen.

 Lägg i fisken och haricorts verts och sjud i ytterligare 4-5 minuter tills den är genomkokt. Lägg i räkor och musslor precis på slutet. Späd på med lite vatten om det blir för tjockt. Hetta upp och smaka av med salt, cayennepeppar och ev mer vin, strö över persilja och servera med en klick aioli och ett mustigt bröd.

(och ett gott vitt vin naturligtvis.. ;-)... )

Måste komplettera med ett tips på ett underbart vitt vin som passar perfekt till soppan!

Här kan du läsa mer om vinet.
=)

Ulligt gulligt litet knyte...

Sitter med ett litet ulligt knyte i knäet som spinner och myser -

vår nya lille familjemedlem har kommit hem...

<3

Blir det bra så här?

 Ett stycke dynamit!

Välkommen älskade lille vän!

<3