Färskpotatis Hot n Sweet!

Här kommer nästa potatisrecept! Det här testade vi på midsommarafton men även dagen efter och jag gjorde det på två olika sätt dessa två dagar. På midsommar bakade vi potatisen i ugnen medan dagen efter testade lägga den på grillen i foliepaket, smakerna blev lite annorlunda:

I ugnen - smakerna inte lika koncentrerade men potatisen fick en god, krispig yta och sedan smaken av ugnsbakad potatis, gott! Tillagningstid ca 40 min.

På grillen - smakerna mycket mer koncentrerade men potatisen får en mer kokt smak och konsistens. Tillagningstid ca 30 min.

Så med andra ord, det är en smaksak hur man väljer att tillaga den men jag säger nog att jag föredrar den bakad i ugnen. Det är enklast också eftersom man då bara rör ihop allt och häller över potatisen men visst, de små foliepaketen är ju söta...

Recept

8 pers

1,6 kg färskpotatis

3/4 dl olivolja

16 st vitlöksklyftor (små, annars mindre antal)

8 st rosmarinkvistar

3 msk mango chutney

3 msk smör, rumstempererat

3/4 dl tikka masala pasta

salt & svartpeppar

Skrubba potatisen med en borste och skölj dem rena. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Vispa samman tikka masala pastan, olja, mango chutney och smör till en jämn smet. 

Blanda i potatisen och rör runt så hela potatisen blir täckt.

Riv 8 st stora bitar aluminiumfolie. Fördela potatisen mitt på arken. Lägg på vitlöksklyftorna och repad/hackad rosmarin. Salta och peppra och skopa över marinaden jämt i alla foliepaket.

Vik ihop till tättslutande paket.

Lägg på grillen i ca 30 min, öppna ett paket försiktigt och känn med en sticka om potatisen är färdig.

Vill man hellre baka det i ugnen, sätt ugnen på 225 grader.

Lägg ut potatisen på en plåt, använd ev bakplåtspapper. Blanda ihop alla ingredienser 

och häll över eller rör ner potatisen i marinaden, som ovan. Salta och peppra. 

Tillaga i ca 35-40 min och rör om ibland. 

Pasta Vongole

Igår blev det en snabblagad musselrätt med spagetti till middag, italienskt ut i fingerspetsarna.

Vi startade kvällen med några glas Bellini - persikojuice blandat med prosecco, mums!

Läskande minst sagt! Försökte förgäves få tag på vit persikojuice/puré men fick vara glad att jag ens hittade vanlig persikojuice kan jag säga, var nära att köpa färska persikor och göra puré själv!

Men nu till maträtten!

Recept

4 pers

1 kg vongole eller hjärtmusslor

20 st cocktailtomater
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja (använda vanlig)
0.5 st röd chili
500 g spagetti eller linguine pasta
  olivolja
2 dl vitt vin
  1 citron, skal

salt & svartpeppar

Parmesan

Om du inte köper frysta, förkokta musslor gör så här:

Lägg musslorna i välsaltat vatten, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut eventuell sand.Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.

Hacka vitlök och bladpersilja. Hacka chilin. Dela tomaterna i 4 klyftor vardera.
Koka pastan al dente i saltat vatten.

Fräs vitlök, hälften av bladpersiljan, musslor i olivolja i en kastrull. Krydda med salt och svartpeppar.
Slå på vitt vin, rör om och lägg på locket. Låt musslorna ångas cirka 2-3 minuter. 

Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal och tomaterna. 

Smaka av med ev mer salt och svartpeppar.

Rör ner pastan i musslorna och servera på ett stort fat, gärna med vitlöksbröd och/eller bruschetta.
Toppa rätten med riven parmesan,mmmm!!

 ...resten av proseccoflaskan slank ner till maten, passade perfekt!

 Vill du göra en Bellini?

Häll 1/3 persikojuice eller puré i ett champagneglas eller liknande.

Häll försiktigt på 2/3 prosecco.

NJUT!

    

Klyftpotatis ala Mediterranean

Så är i grilltider är det kul att få lite variation på tillbehören, så som vilket typ av potatis ska man äta till...

Har testat lite olika och kommer testa fler under sommaren (har några recept på lager som väntar) och jag kommer dela med mig av dem jag tycker om. Här kommer första, ett recept inspirerad av Medelhavsländernas godheter!

 Recept

6 pers

1 kg potatis/frysta potatisklyftor

1 pkt halloumi
4 vitlöksklyftor
olivolja
6-8 soltorkade tomater i olja
3/4 dl hackad färsk timjan, oregano och persilja
½ dl svarta oliver

Salt & svartpeppar
 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatis och skär i klyftor eller använd fryst färdigklyftad potatis, lägg på en ugnsplåt. 

Ringla lite olivolja över och salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min.

 Skala och skiva vitlöksklyftorna och strö över potatisen, tillsätt även det mesta av timjan och oregano som du hackat ner. Spar persiljan tills senare. Vänd runt potatisen. In i ugnen med allt igen tills det är färdigt, ca 15 min till (nu lovar jag dig att det kommer spridas en härlig doft i köket!). Potatisen ska ha fått en lite krispig yta.

Under tiden, skär halloumiosten i mindre bitar och stek i en stekpanna med lite olivolja tills de fått en fin knaprig yta. Strimla tomaterna och dela ev oliverna i halvor, ställ åt sidan. Strö över allt detta då det är dags för servering. Strö även över persiljan och lite mer av timjan och oregano för den fräscha gröna färgens skull!

Gott, så gott!!!

Odd Molly klänning

Var länge sedan jag köpte något OM plagg nu men häromdagen såg jag när Mat-Tina hälsade på Ken Ring och hon hade den mest söta OM klänningen på sig!! Tänkte att den säkert redan sålt slut men icke, den fanns kvar och nu även på rea, yes!! Klick, klick och klänningen var beställt! Superhärlig färg och fina ärmslut, love it!!

Suddiga mobilbilder men håll tillgodo

Något ostruken här dock...

Jordgubbstårta "fast lane"!

Så här års blir det ju en och annan jordgubbstårta gjord, först midsommar, strax efter en dotter som fyller år och i augusti är det dags igen då båda bonusbarnen fyller.

I midsommar gjorde jag denna variant med köpt tårtbotten (är verkligen inga fel och smakar bra) och gelatin över jordgubbarna. Just det sistnämnda var rätt bra då tårtan skulle med på utflykt till ett midsommarfirande i en närliggande by. Allt låg fint på sin plats!

Recept

1 st tårtbotten

Fyllning 1:a lagret:

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

Vispa ihop och låt stå en stund så det tjocknar till sig. Bred ut över nedre tårtbotten. Lägg på mellersta tårtbotten och tryck till lite försiktigt.

Fyllning 2:a lagret:

2 dl vispgrädde

½ liter jordgubbar

1½-2 dl jordgubbssylt

Vispa grädden och blanda ner sylten. Bred på nästa tårtbotten. Skiva jordgubbarna och lägg ut ett lager över grädden/sylten och lägg på toppen på botten och tryck till lite försiktigt igen. Så här långt kan man förbereda, tårtan blir godare om den får stå en stund i kylen. Sätt tillbaka sargen på springformen så håller tårtan formen och den skyddas i kylskåpet.

Garnering:

4 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar

Vispa grädden rätt så hårt men det får inte bli smör! Bred över tårtan med ett tunt lager grädde, spara resten att spritsa ut i fint mönster.

Skiva jordgubbarna och ös på så mycket det får plats!

 

Gelé:
4 gelatinblad
3/4 dl koncentrerad jordgubbssaft
1 1/4 dl vatten

Lägg gelatinbladen i blöt 5 min i vatten som täcker. Blanda koncentrerad saft och 1 dl vatten. Tag upp gelatinbladen och värm dem tillsammans med 1/4 dl av vattnet på låg värme i en kastrull eller i en skål i mikron.

Rör ner det försiktigt i saftblandningen och ställ det kallt några minuter. Gelén får inte bli helt stel utan bara börja bli fast så att den går att skeda upp på jordgubbarna.

Om gelén påminner om ovispad äggvita har den rätt konsistens. Täck jordgubbarna med gelé och ställ tårtan kallt gärna 1 timme före servering. 

 

Resten av grädden:

Använd en sprits att göra något fint mönster med resten av grädden.

 

 

Grillad ananas - igen!

Hej, hej!

Uppdaterade mitt recept på grillad ananas precis och måste "påa" det så ingen missar...

;-)

Sist vi grillade färsk ananas hade jag läst till mig att det är väldigt gott att 

tillsätta lite mortlad stjärnanis, ger både en smak av lakrits och kanel. Tyckte det lät

väldigt gott så jag var ju tvungen att prova och det höjde verkligen smaken på efterätten

ytterligare ett snäpp!

SÅ TESTA!

Uppdaterat recept hittar ni HÄR.

Goda tillbehör till grillat kött - grillad tomat och baconlindad sparris

När man ändå grillar kött kan man ju lika bra passa på att grilla lite 

grönsaker också, det är ju så gott!

Enkla tillbehör kan t ex vara grillad hel tomat och baconlindad sparris

Grillad tomat

 Räkna med 1 tomat/person

raps/olivolja

flingsalt

Skölj, torka av och klyfta tomaterna precis genom fruktköttet men inte så 

mycket att tomaterna öppnar sig. De ska hänga ihop vid stjälkfästet. 

Pensla tomaterna med oljan. 

Lägg tomaterna med stjälkfästet nedåt på galler och ljumma dem. 

Tomaterna ska inte vändas. Strö på salt.

Eller snitta precis genom tomaternas skinn runt om varje tomat.

 Pensla hela tomaterna och lägg dem på grillen. 

Vänd och stek tills tomaterna börjar mjukna. Strö på salt.

Baconlindad sparris

färsk sparris

bacon

ev lite citronsaft

Skölj sparrisen om den är smutsig. Bryt av fotänden där den lättast går av.

"Skala" stjälkarna lät med ett potatisskalare.

Lägg ihop sparrisen och droppa ev över lite citronsaft, syran höjer smaken på sparrisen, det är 

inte meningen att sparrisen ska smaka bara citron, haha..

Linda en baconskiva runt varje sparris. Är sparrisen tunn kan man lägga ihop dem två och två och linda bacon runt.

Grilla tills bacon är genomstekt och lagom knaprig. Pensla på med lite grillolja under tiden.

Yummi, yummi!

Läckra små drinktilltugg!

Dags för ett inlägg eller vad säger ni? ;)

Hade hem en gäng härliga brudar för ett tag sedan.

Som drinktilltugg bjöd jag på de här läckra små ihopplockade

cocktailspetten, sött och salt i en härlig kombination!

 Recept

16 st cocktailpinnar 

150 g getost

½ kg melon 

70 g lufttorkad skinka, prosciutto/serrano/parma

½ dl olivolja

1 msk pressad citron

1 tsk rivet citronskal

2 msk hackad basilika

16 små coktailpinnar

Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär bort det vita ytterhöljet på osten. 

Osten är lite meckig att skära i, den smular gärna sönder men det går om man är försiktig!

Rulla ihop varje skinkskiva lite löst och dela dem på mitten.

 Vispa ihop olivolja, saft och skal av citronen samt hackad basilika och häll över osten. 

Låt marinera i kylen en timma.

Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten

på ett fat och droppa ev över lite av marinaden men tänk på att det inte får droppa om dem sedan när gästerna ska äta dem. 
Olivolja på finkläderna är ingen dröm!

 Ta framspetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.