Pulled chicken - quickfix!

Måste tipsa om en snabbvariant till pulled pork och diverse chiligrytor - 

vardagssnabbt alternativ men MINST lika gott!

(Lånad bild)

Recept

4 pers

1 grillad kyckling
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
2 msk olja
  ½ flaska barbequesås à 500 g (gärna med rökig hickorysmak)

½-1 kruka hackad koriander
salt och peppar 

 

Till servering, skär upp och lägg i skålar:

1 - 2 avokado

Salladshuvud

Gurka
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 burk majskorn (à ca 340 g)

2 dl matyoghurt (10 %)
8 pitabröd 

 

Plocka/riv kycklingköttet i bitar.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin på längden och skrapa ut kärnor och fröfästen med en tesked. Hacka chilin fint.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta 1–2 minuter utan att det bränns.

Lägg i kycklingköttet och häll i halva flaskan med barbecuesås. Tillsätt lite vatten för att späda ut såsen något, ca ½-1 dl.  Låt småputtra en stund tills det kokat ihop. Tillsätt grovhackad koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med tillbehören samt bröden (som värmts i ugnen) och låt alla ta för sig.

 

Hur enkelt låter inte detta!?

Och suveränt gott!!