Västerbottenkrustader

Super enkelt recept -supergott!

Sätt ugnen på 200 grader.
Fyll 6 st stora krustader med 1/3 västerbottenost.
Vispa ihop 1 ägg med 1 dl creme fraiche, lite salt och svartpeppar. Fyll på med röran i krustaderna. 
Grädda i ugnen i ca 10-12 min.
Klicka på lite uppvispad creme fraiche och rödlök. Låt gärna rödlök en ligga i kallvatten ett tag så får du bort den skarpa smaken som gärna håller sig kvar i munnen efteråt. ;-) 

Läckra små drinktilltugg!

Dags för ett inlägg eller vad säger ni? ;)

Hade hem en gäng härliga brudar för ett tag sedan.

Som drinktilltugg bjöd jag på de här läckra små ihopplockade

cocktailspetten, sött och salt i en härlig kombination!

 Recept

16 st cocktailpinnar 

150 g getost

½ kg melon 

70 g lufttorkad skinka, prosciutto/serrano/parma

½ dl olivolja

1 msk pressad citron

1 tsk rivet citronskal

2 msk hackad basilika

16 små coktailpinnar

Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär bort det vita ytterhöljet på osten. 

Osten är lite meckig att skära i, den smular gärna sönder men det går om man är försiktig!

Rulla ihop varje skinkskiva lite löst och dela dem på mitten.

 Vispa ihop olivolja, saft och skal av citronen samt hackad basilika och häll över osten. 

Låt marinera i kylen en timma.

Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten

på ett fat och droppa ev över lite av marinaden men tänk på att det inte får droppa om dem sedan när gästerna ska äta dem. 
Olivolja på finkläderna är ingen dröm!

 Ta framspetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

Moule Marinière och lite annat gott...

Igår kväll hade vi lite skaldjur och ostfrossa, så gott!

Vi lyxade till det med vätternkräftor, räkor, blåmusslor, vitlöksbröd, stilton, brie, vitlöksost och

parmesan i en härlig blandning med päronskivor, kapris, physalis, fikonmarmelad oså lite

gott vitt vin på det!

Musslorna tillagade jag efter receptet som går att finna på Ica's frysta blåmusslorpaket, de är riktigt bra de musslorna och man slipper borsta av skalen som man måste göra om man köper färska. 

Recept

1 pkt frysta blåmusslor, 450 g
1 msk olja
  2½ dl torrt vitt vin
1 schalottenlök
1 vitlök
salt, vitpeppar
ev lite cayennepeppar
1 kvist persilja
½ dl vispgrädde
2 msk hackad persilja

Hetta upp oljan i en kastrull/panna. Rör ner hackad schalottenlök och vitlök,
 låt fräsa under omrörning någon minut.

Tillsätt vinet, persiljekvisten, lite salt, vitpeppar och cayennepeppar om du vill ha lite extra sting. Koka upp och tillsätt musslorna. Koka under lock i 8-10 min.

Kasta de musslor som inte öppnat upp sig. Ta upp de andra och lägg i en djup skål, lägg gärna något typ av lock över så håller de värmen lite bättre.

Tillsätt nu grädden i musselspaden och koka ner tills halva mängden är kvar. Smaka av med mer salt och kryddor. Häll detta över musslorna och toppa med hackad persilja.

Sedan är det bara att njuta! 
Väldigt gott är att äta vitlöksbröd till och doppa det i den goda musselspaden, mmmmm!!!

 Vätternkräftor, love them!

Måste slå ett slag för Stilton, den underbara osten från England!
Fyllig, kraftig blåmögelost men ändå en fin, mjuk avrundning i smaken,
S U P E R G O D

Testa gärna att dricka portvin till denna ost, ger en fin balans mellan salt och sött.

Paj med soltorkad tomat

Lägger ut receptet på den paj med soltorkad tomat som jag bjöd på igår.

God att äta som en hel maträtt med sallad till, buffétillbehör eller så kan man skära den i smala tårtbitar och ha som tilltugg till fördrinken.

Gillar att det inte är så mycket fyllning så man får en rejäl kant på pajen!

Recept

Pajdeg:

125 g smör

3 dl mjöl

3 msk vatten

½ tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop ingredienserna till en deg, tryck ut i en smort pajform och låt stå och vila i kylen i ca 30 min.

Förgrädda sedan i 10 min.

Fyllning:

200 g riven stark ost

10 st torkade tomater i olja

2 schalottenlök

2 msk basilika, färsk

Strimla tomaterna och löken, fördela i ett jämnt lager i botten. Strö också över grovhackad basilika och osten.

Äggstanning:

2 dl creme fraiche

½ dl mjölk

1 vitlöksklyfta

salt & svartpeppar

Vispa ihop ägg och mejeriprodukterna, pressa i vitlöksklyftan och smakrätt med salt och peppar.

Häll i pajskalet och grädda pajen 25-30 min i 200 grader.

Dekorera gärna med en kvist färsk basilika vid servering.

~~~~~~~~~~~~~

Nu ska jag gå och slänga mig i soffan, titta på en film och inte lyfta ett finger mer idag....

=)

Tjejkväll med italiensk buffé

Igår hade jag ett härligt gäng snygga brudar här, 8 stycken + mig närmare bestämt!

Jag bjöd på lite smått och gott i form av italiensk-inspirerad buffé, så gott med lite småplock!

 Naturligtvis var vi tvungna att se om vi fick plats allihopa i den nya soffan och jodå det gick alldeles utmärkt! Vi hade nog kunnat klämma ner några till faktiskt! =)

 Duka fint är halva nöjet med att ha gäster... 

Ljust rosa tulpaner blandat med 

vita med härlig fransig kant, så fina!

Mozzarellasallad, meloner, serranoskinka (spansk iof men tycker den oftast är mjällare än t ex parma) gorgonzolasalami, paj med soltorkade tomater (eller torkade soltomater som jag råkade säga igår haha..) pastasallad med pecorino och färsk basilika var bland annat det som stod på bordet igår. 

Och så gjorde jag de goda kycklingbenen som jag lade upp på bloggen för ett par dagar sedan. Ni hittar receptet här. Det bara MÅSTE ni prova!!!

Till efterrätt bjöd jag på denna superfräscha halloncheesecake som är en riktig favorit hos mig. Receptet hittar ni här.

Fick så underbart fina tulpanbuketter och två stycken Ostrontallrikar från Mateus, mellanstorleken.

De är ju så fina!!

Nu pryder härliga tulpanbuketter både kök och vardagsrum, härligt vårligt!!

Tack igen för trevligt sällskap brudar!

I'm SUUUUPER HAPPY som Mindy skulle ha sagt! 

;-)

~~~~~~~~~~

Västerbottenflarn med citronkräm och mango chutney

Oj, det här blev en lång rubrik! Men jag måste ju skriva ut dess riktiga namn. =)

De här läckra ostflarnen var en av tilltuggen vi hade till glöggfesten, hittade receptet i NA bara några dagar tidigare. Väldigt goda men lite småkrångliga att äta så det är bra att lägga fram en hög servetter bredvid, fniss...

Hann tyvärr inte ta någon finare bild men ni får hålla tillgodo.

Recept

12 st

1 påse riven västerbottenost

2 dl creme fraiche

1 citron, skalet (gärna ekologisk)

ca 1 dl mango chutney, gärna het

ev färsk timjan

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela osten i 12 högar på en bakpapperskläd plåt. 

Grädda osten i ugnen i 5-10 minuter (jag tog 10 min då de annars blev för mjuka, man vill ju inte att de viker sig när man ska hålla dem i handen).

Flyter de ihop lite bryter/klipper du lätt isär dem när de stelnat.

Låt svalna helt.

Blanda creme fraiche med rivet citronskal. Fördela detta över flarnen. 

Toppa med en liten klick mango chutney och kanske en timjankvist.

~~~~~~~~~~

Oh happy Friday!

Ikväll kände vi för att vara lite bekväma av oss när det gällde matlagningen... åkte till mataffären och plockade av salladsbuffén (massor av gotte!) och gick sedan raka vägen till charkuteridisken och köpte parmaskinka, serranoskinka och gorgonzolasalami.... mmmmm så underbart gott!!

"Snabblagat" utan att tulla på "godheten", suveränt!

 Passade på att korka upp en vinflaska vi fått i present av en god vän!

Mjukt och fint i smaken, tror min vän skulle gilla det, jag tyckte det passade väldigt bra till kvällen mat!

Tallriken blev lätt full... kapris, oliver med roquefortost, fikonmarmelad med pinjenötter....

Salladen bestod av olivmarinerad fjärilspasta med soltorkad tomat, mozzarellabollar, rucola, spenat, apelsin, melon, tomat, oliver... allt i en härlig blandning!

Kvällens "efterrätt" får bli en varm, gräddig Irish Coffee.

Önskar dig en fortsatt trevlig fredagskväll...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Toscapaj och goda tunnbrödssnittar

En något seg Cecilia här idag...

Igår hade vi kräftskiva med ett härligt gäng och vi dansade till framåt 3.30, hej och hå! =D

Vi körde knytkalas och alla hade med sig sååå mycket gott att det inte var klokt! Själva gjorde vi efterrätten - Toscapaj med vaniljkräm, GRYMT god om du frågar mig! =)) Det är min kära svägerska Marie som introducerade mig för denna läckerbit till efterrätt.

 Recept

Pajdeg:

 125 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Fördela allt till en deg i en matberedare. Låt stå kallt i ca 30 min. Tryck ut i en pajform, 30 cm i diameter. Grädda i 200 grader 10-15 min. 

Medan pajskalet svalnar något koka ihop vaniljsåsen.

Vaniljsås:

5 dl mjölk

4 msk marsan, OBS! Ska vara kokbara varianten!

6 msk socker

Vispa ihop och låt sjuda ihop ett par minuter, vispa med jämna mellanrum. 

Bred ut i pajskalet.

Koka nu ihop toscasmeten (det godaste av allt!).

Toscasmet:

100 g mandelspån

75 g smör

1 dl socker

1 msk mjölk

1 msk mjöl

Sjud ihop allt utom mandeln, låt sjuda tills det tjocknar något, blanda ner mandeln och sjud någon minut till. Klicka smeten över vaniljkrämen. 

Grädda i ugnen igen på 200 grader tills den får färg, ca 12-15 min.

Servera lättvispad grädde och/eller vaniljglass till. Eller bara som den är!

Gjorde en läskade bål med Bacardi Grand Melón, fruktsoda och lite tranbärsjuice. Blandade ner lite frysta hallon, myntablad och de sötaste små limequat och kumquat.

Limequat och kumquat gjorde sig bra i drinkglaset och gav en härlig fräschör!

Tips på snabbfixad drinktilltugg är dessa tunnbrödssnittar!

 

Recept

Tunnbröd

1 burk skagenröra eller dyl

Kallrökt eller gravad lax i skivor

dill

cayennepeppar, salt

Skär laxen i mindre bitar, rör ner i skagenröran, smaka av med dill, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak. Jag gillar när man verkligen känner stinget av cayennepepparen!

Bred ut röran i tunn lager på tunnbröden, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

Ja så där ja, den här kräftskivan får fungera som vår sommarsalut... NU är det verkligen HÖST! Vilket också kändes ute på verandan där vi satt, brrr...0,2 grader ute på natten!! Tur vi dansade oss varma  inomhus, eldandes i stora täljstenskaminen tills dörrar och fönster fick öppnas, haha... 

Mycket gott på tallriken innan kräftorna skulle börjas avnjutas också!

 Vi hade en litet vinbärsnigelrace, alla medel att locka snigeln till mål var tillåtna, UTOM att röra snigeln! Blad, chips och öl provades, dock utan vidare resultat, haha...

Rolig kväll med härliga vänner - kan det bli mycket bättre än så? =)

Kräftfiske

Hej på er!

Nämnde häromdagen att jag hoppades på fint väder för fredagskvällen för att vi skulle göra något mysigt och roligt... fint väder fick vi inte men mysigt och roligt var det ändå! 

Så vad vad det nu vi pysslade med? Jo kräftfiske naturligtvis! =D

Blanda ner en flaska öl när du kokar kräftorna, ger en härlig fyllig smak!

Fångsten blev rätt blygsam och jag fick en regntvättad Iphone - regnjacksfickan höll INTE tätt!! :-/

Tur jag har en sambo som är duktigt på att skruva elektronik, ser ut som det klarat sig, puh! När Magnus skruvade av bakstycket var det vattendroppar ÖVERALLT! Den fick ligga och torka över natten och nu går det att få igång den igen! =)

Och nu är kräftorna kokade också, luktar ljuvligt i köket! 

Recept

20 st  kräftor (ca 1 kg)

2,5 l  vatten

1 dl  grovsalt

5-7 st  bitsocker
1 knippa(en)  dillkronor, stort
1 flaska(or)  lättöl, gärna mörkt

Skölj kräftorna i rikligt med kallt vatten och kontrollera att de är levande. Koka upp vattnet tillsammans med salt och dill, lägg i sockerbitarna och slå i lättölen. OBS. Det blir inte bättre om du använder starköl, det är den torra maltsmaken som är det viktigaste. Lägg ner 8-10 kräftor i taget i det häftig kokande vattnet. Täck med lock. När vattnet åter kokat upp kan en ny omgång kräftor läggas i. Lägg rikligt med dill ovanpå sista omgången kräftor och lägg åter på locket.

Koktiden från det att vattnet kokat upp på nytt, är ungefär 8-10 minuter.

 Ta av kastrullen från värmen och kyl av den direkt, gärna med hjälp av rinnande kallt vattenbad.  Allra bäst resultat får du om du kokar kräftorna dagen före skivan och låter dem stå svalt i sitt spad över natten. 

Vid avnjutning - lägg upp kräftorna vackert på ett fat.

Till kräftorna smakar det ju gott med en matpaj.. prova den här västerbottenpajen eller den här supergoda kantarellpajen vetja! =D

Har hunnit med en sväng på den lokala marknaden idag också, köpte allt lite saker men inte mycket på själva marknaden utan i de vanliga fina affärerna. Är verkligen ingenting för marknader, mest bara krimskrams som vi säger här, haha...

Söta strumpor från Cream, ny svampkorg och en fin tandborstmugg

Nu ska jag mysa en skön och lugn lördagskväll med hjärtat. <3

Ha en superskön lördagskväll!

Ost & Vinkväll x 2

Helgen har gått i ostens tecken, började med en tjejkväll hemma hos finaste svägerskan Marie i fredags och fortsatte stadigt hemma igår kväll med några andra härliga girls... =)

Dingnande ost och kexbord. Alla hade med sig en ostbit och kanske lite annat gott tillbehör sen lade vi upp allt på stora härliga fat för avsmakning och backning x 100 ggr! ;-)

Efter alla kex och ostbitar bjöds det på efterrätt och vilken efterrätt - Annanspaj som smakade så gudomligt gott så jag var i extas! Självklart har jag tiggt till mig receptet från svägerskan så det kommer nog dyka upp här på bloggen. 

Igår hade jag hem några tjejer och då blev det mer av varan ost och kex...och vin ;-)

Vinflaskorna urdruckna och gästerna har gett sig hem...

Så härligt att kunna sitta ute och mysa, sommarkvällar kan ju vara helt fantastiska!

Fick så fina doftpioner...

Har haft en bra helg så här långt  och en fin fin start på tre veckors semester!

<3

Sent fredagsmys med plockmat

Hej på er godingar!

Igår efter jobbet drog jag och Magnus till brädgården för att köpa lite mer material till nya kröningslister som Magnus håller på att snickra ihop. Äntligen ska vi bygga bort de fula "krokoveserna" som sitter ovanför fönsterna idag! Redan första sommaren vi bodde här sa vi att de MÅSTE bort!!! Det tog bara 4 år men vi har inte direkt legat på latsidan med övriga saker i huset, alla 7 rum har nu fått sig en omgång med målning och tapetsering och diverse andra saker + byte av kök! Bild på kröningslisten kommer sen...

Sen åkte vi vidare till Örebro för att shoppa nya jeans till Magnus, när man väl är inne i Örebro så är det mycket man vill hinna med men tiden var knapp och vi stressade på! Inköpte låga Converse till sonen som han önskat sig, blåa blev det... blir fint till skolavslutningen tillsammans med hans nya Gant-skjorta jag köpte för flera månader sedan... bara hoppas nu att han fortfarande tycker den är fin! ;-))

Väl hemma igen avslutades kvällen i mysbyxor med lite plockmat, pecorino, brie, vitlöksost, kex... lite vindruvor och lufttorkad skinka och salami - och ett glas rött naturligtvis! Gott!

Nu ska jag börja förbereda för kvällens middag, får hit svärföräldrarna på lite mat ikväll, vi ska fira sommarlov! =)

Ha en bra dag!

Vitlöksgratinerade blåmusslor

God förmiddag på er och GRATTIS Sverige! =D

Vad har ni för planer för dagen? Själv har jag alldeles för många, får se vad som blir gjort... skulle vilja vara ute i trädgården och fixa lite men just nu häver regnet ner... :( ... men det finns mycket här inne att göra också!

Igår kväll hade vi lite myskväll med skaldjur och lite gott vitt vin. Tillagade blåmusslor för första gången i mitt liv, DET kommer göras igen och inte var det krångligt heller. Receptet kommer från ett Halv åtta hos mig-program.

Recept

ca 4 pers

Blåmusslor bas  

1 kg blåmusslor, färska eller frysta
3 st schalottenlökar
2 msk smör
2 dl vitt vin + 1 dl vatten

 
Blåmusslor röra  

3-4 vitlöksklyftor

1 scharlottenlök 
50 g smör
1 dl persilja, hackad
2 msk ströbröd
1-2 msk pressad citron
2 krm salt
1 krm peppar
1 dl parmesan, riven

Blåmusslor bas
Värm ugnen till 225-250 grader.

Tina frysta musslor.

Borsta eller skrapa skalen rena på de färska musslorna och dra bort eventuellt ”skägg”.

Knacka musslorna i diskbänken om de är öppna. Ifall de inte stängs är de döda och ska inte ätas.

Skölj musslorna väl.

Skala löken och hacka den. Smält smöret i en rymlig gryta.

Fräs löken och koka upp. Lägg i musslorna och häll i vin och vatten.

Koka musslorna på hög värme tills de öppnat sig, i cirka 5 minuter. Släng musslor som inte har öppnat sig.

Häll av vätskan och låt musslorna svalna lite.

Ta bort den ena skalhalvan på musslan och lägg halvan med musslan kvar på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnssäker form. 

  

Blåmusslor röra
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Smält smöret i en kastrull.

Blanda i löken, persiljan, ströbrödet, pressad citron, salt och peppar.

Smaka av och tillsätt mer salt och peppar efter behag.

Fördela sedan röran på musslorna.

Strö över parmesan och gratinera på grill i ugnen i cirka 7-10 minuter.

Lägg upp på fat och servera. 

 

 Vi drack ett chablisvin till som Magnus köpt med sig hem från en affärsresa, vet inte om just denna går att få tag på här hemma men det finns ju många andra chablis på systemets hyllor!

Till efterrätt åt vi en kladdkaka med mintsmak som var riktigt mumma, recept på den kommer i nästa inlägg... =)