Minipizzor med getost och karamelliserad rödlök

Igår hade vi gäster och jag passade på att testa den nya stenskivan som jag precis köpt för att baka pizza och bröd på. Gjort i granit och 6,5 kg tung men pizzabottnarna blir fantastiska!

Gjorde dessa små aptitretarna, minipizzor, som vi serverade som tilltugg till välkomstbubblet. Kan även göras större mängd och fungera bra till buffé.

Receptet säger att man ska använda 1 sats färdig pizzadeg och det är ju smidigt och enkelt men jag hade fryst ner lite egentillverkad pizzadeg så jag tog fram en bit lagom för 1 vanlig stor pizza och kavlade ut och stansade ut små minipizzor med hjälp att ett stort glas.

Recept

1 sats färdig pizzadeg (eller egentillverkad)

ca 20 blå vindruvor

1 rödlök

2 msk smör

2 msk strösocker

2 msk balsamvinäger

100 g chévreost

färsk timjan

salt & svartpeppar

olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in pizzastenen eller ugnsplåten samtidigt som du slår på ugnen så de får upp samma temperatur.

Strimla rödlöken och fräs den mjuk i en panna. Slå på socker och låt det smälta ner. Tillsätt balsamvinäger och låt vätskan koka in. Strö lite salt på. Ställ åt sidan.

Kavla ut pizzadegen och stansa ut små pizzor med hjälp av lämpligt föremål, stort glas eller dyl.

Lägg pizzabotten på plåten eller stenen. Smula över chévre och toppa med den karamelliserade rödlöken, vindruvor och lite timjan. Ringla lite olivolja över och dra nått varv med svartpepparkvarnen.

Grädda mitt i ugnen i ca 5-20 minuter eller tills osten smält och pizzorna börjar få fin färg.

Toppa gärna med lite mer timjan vid servering.

 Vi serverade Rotari som välkomstbubbel, rosé-varianten, jättegod!

Bricka från Paradisverkstaden

Som varmrätt serverade en god fisk -och skaldjursoppa, recept på den hittar ni här. Kastrullen direkt på bordet så man enkelt kunde ta om. Till soppan egenslagen aioli, baguetter och goda ostar.

Vintips! Sancerre Domaine de la Villaudière

Häromdagen gjorde jag den här goda fisk-och-skaldjursoppan och ville ha ett riktigt gott vin till.

Väl på systembolaget tog jag hjälp av personalen och blev visad 3-4 alternativ, naturligtvis föll jag för den dyraste haha... MEN den såg och lät faktiskt godast!

Och måste säga att den var helt underbar till soppan!! Smakrikt och fylligt för att vara vitt vin, matchade både creme fraichen och saffransmaken toppenbra!

Sancerre Domaine de la Villaudière (nr 5338)

Pris: 131 kr

Systembolagets beskrivning

Råvaror: Sauvignon blanc.
Doft: Nyanserad, aromatisk doft med inslag av krusbär, grapefrukt, passionsfrukt, mineral och nässlor.
Smak: Torr, nyanserad, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av krusbär, mineral, citron och gräs.

Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif, samt till syrliga getostar eller rätter av fisk och skaldjur.

Potatisgratäng med köttfärs

Här kommer tips på en god rätt så här inför helgen!

Förra torsdagen gjorde jag en potatisgratäng där jag varvade potatisen med köttfärssås och guuudas vad gott det blev! Lovord från HELA familjen vill jag lova!

Så vet du inte vad du ska laga för mat imorgon kväll - gör det här!

Inga krusseduller, bara gott!

Recept

6 pers

ca 10 medelstora potatisar

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

5 dl grädde

2-3 dl riven västerbottenost

400 g köttfärs (jag gjorde på älgfärs men går lika bra med nöt)

1 burk krossad tomat, 400 g

1 oxköttbuljongtärning

2 msk tomatpuré

½-1 tsk rosmarin

½ dl fryst basilika

1 tsk kinesisk soja

salt & nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att fräsa köttfärsen, tillsätt krossad tomat, tomatpurén,  buljongtärningen och resten av kryddorna (ej vitlöken!). Slå på en skvätt grädde, ca 1 dl. Låt stå och puttra lite försiktigt.

Skala potatisen, skiva den med t ex en matberedare och skiva löken separat.

Smaka av köttfärssåsen med mera salt och peppar om det behövs. Låt nu löken gå i köttfärssåsen och låt puttra en liten liten stund bara. 

Nu är det dags att börja varva potatisen och köttfärssåsen.

Lägg ett lager potatis i en smord ugnssäker form. Salta och peppra lite försiktigt (tänk på att köttfärsen har både salt och peppar också). Pressa över lite vitlök.

Lägg nu på ett lager av köttfärssåsen och fortsätt därefter på samma sätt med potatis igen och sedan köttfärssås igen, avsluta med ett lager potatis. 

Slå på resten av grädden och toppa med osten. (måste inte vara just västerbottenost men den ger en sådan god, krispig och fyllig smak så jag skulle inte använda något annat!)

Tillaga i ugnen i ca 45 min eller tills potatisen är mjuk.

 Jag serverade rivna morötter med lite inlagda vitlöksklyftor till, möjligen hade det varit godare att

skippa vitlöksklyftorna här och bara tillsätta lite fin rödvinsvinäger

Måste tipsa och det här fin,fina vinet vi drack till!

Grythyttans vin JAKT

Utan att ha tittat något närmare på flaskan trodde vi att vi skulle få se

ett mörkrött fylligt vin komma ur flaskan, döm om vår förvåning när innehållet

visade sig innehålla ett ljusrött vin! Till vilt, va..?!

Vänder på flaskan och läser att vinet är gjort av blåbär och lingon!

Om det passade till gratängen? Det gjorde det! 

Härligt fylligt och smakrikt (trots den ljusa färgen) och samtidigt väldigt fräscht!

Ett toppenvin!

Cykelfesten 2013!

 I lördags var det dags att packa korgen med lite gott och ge sig in till stan

för årets cykelfest! HÄR kan ni läsa mer om hur det fungerar, jättekul!

 Första paret vi var hemma hos visade sig vara ett par bekanta som

 vi lärde känna på förra årets cykelfest!

De bjöd på en grymt god trattkantarellsoppa! (den ska jag försöka tigga

till mig receptet på!).

 Nästa värdpar bjöd på smördegsinbakad fläskfilé.

Sedan var det dags för oss att bege oss till vårt lånade 

"stadshus" och röra ihop lite fördrinkar och bjuda på efterrätt!

 Mojito!!

6 cl ljus rom

1-2 msk sockerlag

½ limefrukt

1 knippe färsk mynta

sodavatten

is

Häll sockerlag och pressa ur limesaften något ur klyftorna innan 

de läggs ner i glaset. Tillsätt myntabladen och mortla dem lite i limeblandningen.

Fyll på med rom, is och sodavatten.

Garnera med en myntakvist!

Skål!

 Till efterrätt bjöd vi på den här superdupergoda

ananaspajen. Receptet hittar du HÄR.

Till den hade vi blivit rekommenderade detta desertvin

och det hade inte kunnat bli bättre matchat!

Fräscht, lite porlande sött desertvin -

Nivole (nr 7787)

Lägg det på minnet, det ska jag!

Kvällen avslutades med en gemensam fest i en lämplig lokal.

Trevligt avslut på en supertrevlig kväll! 

~~~~~~

Wild Wine och ny grill!

Testade ett spännande vin i fredags - Wild Wine!

Bara namnet låter ju rätt ~spännande och visst blir man nyfiken!

Vinet är framtaget för att passa extra bra till vilt i alla dess former. Vi testade det när vi grillade en bit vildsvinsfilé på den nya grillen, passade perfekt!

Vinets karaktär var smakrikt men ändå mjukt - precis som jag vill ha ett gott vin!

 Beställ vinet på systembolaget!

Namn: Wild Wine Crianza
Artikelnummer: 79216
Pris: 89 :-

Leverantören beskriver vinet:

Vinet har en härlig kombination av koncentrerad mörkröd frukt och kryddiga toner av högklassiga ekfat. Vildhallon, mogna körsbär och en attraktiv violblommig karaktär balanserar smakrikedom med flera lager av kakao, peppar, vilda örter och sandelträ i en lång eftersmak. Vild, vågad, lätt råbarkad och samtidigt charmigt silkeslen gör vinet karismatiskt. Och så passar det utmärkt till vilt – precis vad vi sökte när vi startade jakten.

HÄR kan du hitta mer information om vinet!
Finns en del fina recept där också!

~~~~

Och den nya grillen då? Jo den fungerade finfint!

Kommer bli välanvänd kan jag lova!

Rejäl grillyta och perfekt med värmegaller ovanför så man kanhålla mycket mat varm 

på en gång (brukar oftast bli mycket mat när vi är igång hihi...)

~~~~~~~~

Smörgåstårta & fredagsdrink

Ikväll gjorde vi en smörgåstårta, så gott!!

Vi brukar göra det på stora polarkakor, blir lite matigare då tycker jag.

Garneringen varieras något men ikväll valde vi räkor och var lite bekväma och

 köpte handskalade räkor i lag, de är riktigt goda!

Recept

Fyllning:

3 polarkakor

3 dl vispgrädde

1 dl majonäs

1 burk tonfisk i olja

1 gul hackad lök

1 dl hackad dill

4 ägg (2 ska vara till garneringen)

1 tsk senap, vanlig eller dijon

salt & svartpeppar

Koka äggen och lägg undan 2 av dem till garneringen.

Vispa grädden och blanda ner övriga ingredienser, äggen hackar du enkelt med hjälp av en äggskivare, bara skiva det två gånger från olika håll.

Smaka av med salt och peppar.

Bred fyllningen på två lager polarbröd, lägg ihop dem.

Garnering:

 ½-1 dl vispgrädde

½ dl majonäs

½ gurka

2 tomater

2 ägg

240 g skalade räkor

75 g röd stenbitsrom

Ev citronskivor och någon dillkvist

Vispa grädden och blanda ner majonäsen. Bred detta över toppen på den tredje, övre polarkakan.

Garnera i önskat mönster med övriga ingredienser.

Fat: Bruka

Fat: Mateus

Krämig och god!

Slog även till på att blanda till en liten fredagsdrink - Absolut Pears med 

Schweppes Pear Lime fusion och MASSOR av krossad is! Mmmm!

 Sommar snart eller...?

;-)

Sedan har det varit soffan för hela slanten, Let's Dance och ostkaka.

Over 'n out for now!

~~~~~~~~

Middagsbjudning med spännande förrätt

Igår firade vi av en nybliven 40-åring, Daniel! 

Tillsammans med hans fru och ett par till överraskade vi honom med att bara dyka upp och säga åt honom att nu är det dags att det bär av (han visste att han skulle få en whiskeyprovning men han visste inte NÄR, hihi...). Och överraskad blev han, gick omkring i mjukisbrallor och skrotade men hans fru hade i alla fall sett till att han hade duschat och rakat sig, skjorta hade hon strukit åt honom i hemlighet, superkul och vi var alla lite pirriga, kändes nästan som vi skulle kidnappa honom för en svensexa eller nått, haha...

Så killarna drog iväg på whiskeyprovning och vi tjejer åkte hem till oss där jag förberett 3-rätters middag som vi alla skulle äta tillsammans när killarna kom tillbaka igen. Under tiden gottade vi oss med lite bubbel, ost och kex.

Till förrätt provade jag ett nytt recept -  

Kräftpaket med vitlök och chili.

Själva paketet skulle bestå av vårrulledeg men tror ni det gick att på tag på i vår lilla stad, nä nä...

Jag fick improvisera lite, sökte igenom frysdisken där alla smördegar, glutenfria brödpåsar och allt sådant ligger efter något passande alternativ och valet föll tillslut på filodeg.  

Har aldrig lagat något med filodeg förut men kan konstatera att det funkade minst lika bra i detta fall, förutom en liten miss, förberedda de små knytena ett par timmar innan tillagning och fast fyllningen inte var speciell såsig blötte det igenom degen så botten började rasa ur när jag skulle flytta över dem på en plåt, ve och fasa!!

Fick lirka lite med en stekspade och lite hjälp från gästerna och när de stått färdigt i ugnen höll de faktiskt ihop igen så lite flax ska man ha ibland! =D

God och lite annorlunda förrätt blev det i alla fall.

Recept

6 pers vid förätt, 10 pers vid buffé

175 g kräftstjärtar i lag

200 g räkor med skal

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

½-1 röd spansk pepparfrukt

2 krm limeskal, rivet

2 tsk hummerfond

2 tsk tomatpuré

20 vårrulledegsplattor (12x12 cm)

1 äggvita

Sesamsmör:

1 msk sesamfrön

2 msk smör

Sätt ugnen på 225°
 Låt kräftstjärtarna rinna av på hushållspapper och skär dem i små bitar. Skala och dela räkorna i bitar. Ansa och skiva salladslöken.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
Blanda kräftstjärtar och räkor med lök, vitlök, pepparfrukt, lime, hummerfond och tomatpuré.

Tina vårrulledegen. Låt sedan plattorna ligga i en fuktig handduk.
Rosta sesamfrön 1-2 min i torr stekpanna. Dra stekpannan från plattan och låt smöret smälta i pannan.
 Pensla äggvita runt degkanterna och klicka ut ca 1 msk fyllning på mitten. Dra ihop till ett knyte. Knytena kan stå i kylen 1-2 timmar före gräddning.

Pensla med sesamsmör och lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

 

Vinet till maten ordnade Karro & Mattias med, ett porlande lite 
sötaktigt vitt vin till förrätten som passade perfekt ihop med den 
lite kryddstarka smaken från chili och vitlök! 
Tror den har nr 5369-1 på systemet, 99 kr

 Tycker det är fint att klippa ner t ex tulpaner eller rosor så de blir riktigt korta och sätta ner i
små glas, då slipper de skymma sikten när man sitter till bords och alla ser
varandra ordentligt.

 Medan killarna var iväg på en whiskeyprovning sysselsatte vi tjejer oss med en
ostbricka och lite gott i glasen... =)

När de kom hem igen var de glada i hågen vill jag lova, haha...

En trevlig kväll blev det! 
~~~~~~~~

Happy Valentines Day!

Eh.. lite sent kanske men ändå.. ;-)

Hoppas ni hade en mysig dag då denna dag begav sig i torsdags.

Vi uppvaktade varandra med fina blommor, hämt-sushi, ett gott vin till 

och en god efterrätt...

...och jag blev bortskämd med en ny badrock (fastän vi sagt "inga presenter denna gång")...

<3

...tror min sambo var trött på att se min trasiga badrock som jag borde ha slängt

för länge sedan, haha... men det är SVÅRT att hitta fina badrockar!

Morgonrockar verkar det finnas en uppsjö av men de är oftast gjorda i material som

man inte vill torka sig med direkt...

Rosor är väl otroligt vackra!!

 Vi drack ett Alsacevin till sushin som rekommenderades 

skulle passa bra till just sushi och tänk - det gjorde det! 

Ska man dricka vitt vin till sushi passar det bra med ett halvtorrt vin,

blir lite mer sötma som gifter sig fint.

=)

Istället för att stå och slava framför spisen hela kvällen fick det bli köpemat och jag kunde

åka och träna innan maten istället!

Det enda jag "slavade" med var efterrätten 

- Limemarinerade jordgubbar med Mascarpone

En riktigt favorit!

~~~~~~~~~~

Champagne till tolvslaget!

Imorgon är det dags för grande fester!

Hur skålar ni in det nya året?

Vi tror att 2013 får bästa starten med lite champagne i glasen. Hittade den här flaskan på systemet, ny sortiment.
Nr 7891 och ligger runt 200 kr klassen så överkomligt!

Glöggdags!

Ikväll smakade vi första glöggen!

Ja, haha... vet att det är i tidigaste laget men guuud så gott det smakade tillsammans med en pepparkaka och lite grönmögelost!

God Jul på er då... ;-)

Ett litet vintips...

Igår drack vi ett gott mousserande franskt vin - 

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688 på systembolaget).

 Vi fick det som värd/värdinnegåva på vår kräftskiva och igår tyckte vi det var dags att smaka på det. Vi dukade upp med lite kräftor och vitlöksbröd till förrätt... vinet var riktigt gott och torrt så som jag gillar det bäst! 
Rekommenderar jag starkt!

Måste bjuda på en härlig bild på vår lilla kisse... han älskar att ligga på soffkanten och njuta av tjälstenskaminens värme... <3

~~~~~~~~~~~~~~~~

Janssons Frestelse

Tillhör ni skaran som tycker att Janssons Frestelse bara hör högtider som jul, påsk och midsommar till? 

Det gör inte jag - jag älskar Janssons Frestelse och kan äta det i tid och otid! 

 

Lika gott att äta när den är precis uttagen från ugnen som kylskåpskall på knäckebrödsmacka dagen efter, mums säger jag bara! 

 

Men att göra en god Jansson är inte alldeles rätt - det rätta trixet heter MASSOR av ansjovis och äkta grädde!!! Det är ju liksom det som sätter den härligt salta smaken...

 

 

Recept

ca 10 normalstora potatisar av mjölig sort

1 gul lök

2 burkar färdigrensad ansjovis á 125 gram

3 dl grädde

ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Skala potatisen och strimla i en matberedare.

Skala och skär löken i mindre skivor/bitar.

 Öppna ansjovisburkarna och spar spaden i ett glas så länge.

 

Varva potatis med ansjovis och lök, avsluta med ett lager potatis.

Häll över grädden och sedan ansjovisspaden. Strö lite ströbröd över och grädda i ugnen i ca 50 - 60 min eller tills potatisen blivit mjuk.

 

 

 När vi äter Janssons Frestelse tillsammans med köttbullar och rödbetor, supergod kombo! 

 

Drycken fick bli ett härligt Ungerskt Citronöl som mina föräldrar hade med sig hem från sin Europatur här senast. Smakar ungefär som man hällt i lite citrondricka i en öl - fantastisk blandning om ni frågar mig! 

 

Har ni vägarna förbi Ungern så kom ihop detta tips, lovar att kommer gilla det! =)

~~~~~~~~~~~~~~~~