Moule Marinière och lite annat gott...

Igår kväll hade vi lite skaldjur och ostfrossa, så gott!

Vi lyxade till det med vätternkräftor, räkor, blåmusslor, vitlöksbröd, stilton, brie, vitlöksost och

parmesan i en härlig blandning med päronskivor, kapris, physalis, fikonmarmelad oså lite

gott vitt vin på det!

Musslorna tillagade jag efter receptet som går att finna på Ica's frysta blåmusslorpaket, de är riktigt bra de musslorna och man slipper borsta av skalen som man måste göra om man köper färska. 

Recept

1 pkt frysta blåmusslor, 450 g
1 msk olja
  2½ dl torrt vitt vin
1 schalottenlök
1 vitlök
salt, vitpeppar
ev lite cayennepeppar
1 kvist persilja
½ dl vispgrädde
2 msk hackad persilja

Hetta upp oljan i en kastrull/panna. Rör ner hackad schalottenlök och vitlök,
 låt fräsa under omrörning någon minut.

Tillsätt vinet, persiljekvisten, lite salt, vitpeppar och cayennepeppar om du vill ha lite extra sting. Koka upp och tillsätt musslorna. Koka under lock i 8-10 min.

Kasta de musslor som inte öppnat upp sig. Ta upp de andra och lägg i en djup skål, lägg gärna något typ av lock över så håller de värmen lite bättre.

Tillsätt nu grädden i musselspaden och koka ner tills halva mängden är kvar. Smaka av med mer salt och kryddor. Häll detta över musslorna och toppa med hackad persilja.

Sedan är det bara att njuta! 
Väldigt gott är att äta vitlöksbröd till och doppa det i den goda musselspaden, mmmmm!!!

 Vätternkräftor, love them!

Måste slå ett slag för Stilton, den underbara osten från England!
Fyllig, kraftig blåmögelost men ändå en fin, mjuk avrundning i smaken,
S U P E R G O D

Testa gärna att dricka portvin till denna ost, ger en fin balans mellan salt och sött.

Purjolökssoppa med quesadillas

Snabblagad purjolökssoppa med smarriga quesadillas som tillbehör!

Recept

4-5 pers

2 purjolökar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1 dl ris
2 dl vispgrädde
1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

någon nypa cayennepeppar
100 g kabanoss

  Quesadillas:

2 dl riven västerbottenost
1 tsk timjan
8 tortillabröd (small) 

Ansa och strimla purjolöken, fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. 

Pressa ner vitlöken och krydda med spiskummin. Tillsätt ris, grädde och grönsaksbuljong. 

Låt koka ca 10 minuter (eller enligt koktid på risförpackningen) smaka ev av med lite cayennepeppar men tänk på att korven ger lite hetta också.
Strimla kabanossen.

Fördela ost och timjan på hälften av tortillabröden och lägg på ett bröd som ”lock” på varje. Stek dem i en stekpanna (utan matfett) ca 3 minuter på varje sida så att osten smälter. Skär dem i bitar.

Mixa soppan slät och servera med kabanoss och quesadillas.

 Hade färsk timjan hemma så jag använde den, luktar ju så gott!!

Torsk med pesto och parmesan

Mums säger jag bara! 

Här ska ni få ett recept på torsk som är lite annorlunda än vad man kanske vanligen gör med denna fisk men gudars så gott det är!

Den här bilden är kanske inte min stolthet men vet ni hur svårt det är att ta bra bilder den här årstiden... tur att vårljuset börjat ge sig till känna så smått, haha...

Recept

6 pers

2 pkt torskfile, ca 800 g

2 dl creme fraiche

1 burk pesto

2 st vitlöksklyftor, pressade

1 citron, rivet skal och saft

1-2 dl parmesan, riven

salt & svartpeppar

Tillbehör:

Röd quinoa

Sockerärtor

Körsbärstomater

Tina torsken.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg torsken i en ugnssäker form, salta och peppra. Ev skårar du torskblocken något.

Rör ihop de övriga ingredienserna och fördela över torskblocken. 

In i ugnen i ca 20-25 min eller tills fisken är genomlagad. 

Servera t e x quinoa och kokta sockerärtor och delade körsbärstomater till.

Yummi för den härliga mustiga salta smaken parmesanosten och peston ger!!

MELLO!!

Nu taggar vi Mello!!

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

I veckan provade vi ett nytt recept jag hittade på Ica's hemsida, en kycklinggratäng sprängfulld med härliga smaker av vitlök, dijonsenap och basilika!

Som vanligt har jag ändrat och lagt till lite...jag ville ha mer tomater och basilika i än originalreceptet och Magnus som lagade maten tog det kloka beslutet att tillsätta lite riven ost, mums!

Och för att få naturligare mejerivaror blandar vi hellre vispgrädde med lika många delar vanlig mjölk, mycket bättre än matlagningsgrädde!

Recept

4 pers

600 g kycklingfilé
1 msk olja
salt och peppar
  2-3 tomater
1 kruka hackad basilika
3 msk dijonsenap
1½ dl grädde

1½ dl mjölk
2 vitlöksklyftor

1-2 dl riven ost, gärna västerbotten

4 port pasta tagliatelle 

 

Sätt ugnen på 200˚C.
Bryn kycklingfiléerna runtom i oljan så att de får en fin färg. Krydda med salt och peppar. 

Lägg dem i en ugnssäker form.

Skiva tomaterna och lägg på kycklingfiléerna. Strö över basilikan. 

Rör ut dijonsenapen med grädde och mjölk och pressa i vitlöken. 

Häll det över kycklingen. Sätt in mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills 

 kycklingens innertemperatur är 72˚C.

Servera tagliatellen till gratängen och någon god grönsak.