Champagne till tolvslaget!

Imorgon är det dags för grande fester!

Hur skålar ni in det nya året?

Vi tror att 2013 får bästa starten med lite champagne i glasen. Hittade den här flaskan på systemet, ny sortiment.
Nr 7891 och ligger runt 200 kr klassen så överkomligt!

Pannacotta med vit choklad och passionsfrukt

Den här efterrätten har jag lagt upp tidigare i bloggen, då toppade jag med olika sorters bär och frukt. 

Igår gjorde jag den enligt grundreceptet och toppade med passionsfrukt. 

De syrliga passionsfruktskärnorna passar verkligen bra tillsammans med den söta pannacottasmaken, mums!

Perfekt tips på efterrätt till nyår!

Receptet hittar ni här.

Det var en liten busig tjej med igår som helst inte vill bli med på bild, men vi lyckades allt fånga henne i linsen ett par gånger i alla fall... =))

Hej lilla söta E!

Nu är du med på datorn...

 =)

 Dina fina prinsess-skor blev kvar här igår men jag lovar att jag inte ska låna dem... 

<3

~~~~~~~~~~

Porterstek

Varmrätten igår bestod av porterstek gjort på älgkött och hasselbackspotatis. Tyckte det passade bra med lite rejäl husmanskost efter all julmat! 

Såsen man får av att göra en porterstek måste vara en av de godaste som finns! 

Svartvinbärssmaken tillsammans med kinesisk soja är ju bra oslagbar!

Recept

1 kg kött, t ex fransyska/innanlår
33 cl porteröl
½ - 1 dl outspädd svart vinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 st köttbuljongtärningar
2 st krossade vitlöksklyftor
1 st stor gul lök i klyftor

Sås:
4 dl silad sky
2½ msk mjöl
1 dl grädde (eller mer)

Blanda allt utom såsen i en gryta, lägg ner köttet. Koka upp. 

 Låt sjuda under lock på svag värme i ca 2 timmar. Vänd köttet ibland.

Ta av grytan från värmen och låt köttet ligga och dra i spaden i ca 20 min. 

Ta upp köttet och skär i skivor gör såsen.

 Servera någon slags potatis till och gärna ättiksgurka eller någon annan typ av grönsak, i går serverade vi haricots verts till.

God förrätt - Mozzarellacocktail

Igår hade vi vänner på liten mysig middag. Förrätten är inspirerad från en annan vän - en cocktail på små mozzarellabollar, lufttorkad skinka, apelsin och lite annat smarrigt!

Sött och salt i en härlig blandning!

Var så goda!

 Jag tänker inte skriva några mått på ingredienserna, 

den här slänger man ihop helt efter tycke och smak...

Recept

Lufttorkad skinka, t ex parma, prosciutto eller serranoskinka

Små mozzarellabollar

Apelsin

Melon

Soltorkade tomater i olja

Rucola
Några kvistar färsk rosmarin

Salt & Peppar

Olivolja

Sesamsticks

Rulla ihop skinkskivorna och dela dem ev på mitten.

Skala apelsinen och skär klyftorna i mindre bitar, skär även melonen i mindre bitar.
Repa några blad rosmarin och grovhacka.

Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda ihop allt detta tillsammans med mozzarellabollarna och rucola, salta och peppra lite. 

Skvätt lite olivolja över men inte för mycket då det blir för blött. 

Fördela blandningen tillsammans med skinkrullarna i höga cocktailglas eller liknande. 

Garnera med sesamsticks.

Återkommer med recept på det varmrätten och efterrätten under dagen... =)

Kramelikram!

~~~~~~~~

Jul, jul, strålande jul...

Då är vi mitt uppe i den efterlängtade julhelgen! Hoppas ni har det bra och gör det ni känner för och inte har allt för många måsten. Själv har jag tagit en liten paus från bloggen men känner nu (och fått påtryckningar av kära svägerskan ;-)...) att det var dags för ett litet inlägg.

Julafton firade vi hemma med våra barn, föräldrar, brorsan och hans barn - så mysigt att ha alla här! =)

 Bordet (-en) dukat, ihopskarvat med annat bord samt en salig blandning av stolar som knappt får plats! =D

 Visst är detta en riktigt julig grön skål! Passar perfekt till fruktcocktailen, för att inte tala om den smarta skeden med hål i som gör att spaden stannar kvar i skålen och bara frukten följer med!

Ännu en mysig julafton till ända. Dessutom alla nöjda och glada för sina julklappar. <3

Nöjd och glad blev även jag, fick så fina klappar av både mina älskade barn och kära sambo...

 Receptbok att samla recept i och bricka att ställa glöggkopparna på...

Snyggaste klockan som jag gått och trånat efter! =)

God fortsättning!

~~~~~~~~

Julens goda köttbullar

Ja ni, nu börjar det verkligen dra ihop sig för en stora dagen!

Hoppas ni inte stressar runt allt för mycket utan hinner njuta lite med familjen också. Här har det rullats köttbullar och kokats risgrynsgröt idag. 

Provade Ernst Kirschteigers tips om att forma köttbullarna med hjälp av en sprits - GLÖM det tipset! 

Haha, fastän jag valde det största munstycket till spritsen var köttbullssmeten alldeles för trög för att jag skulle orka trycka ut den med ena handen och ta emot med den andra handen.... jaja, nu har jag provat i alla fall! Vad är det för fel med att rulla köttbullarna i handen egentligen... ;-))

MEN något som jag verkligen kan rekommendera är att steka köttbullarna i ugnen! Så smidigt och fort går det också!

 Och var inte oroliga att de ska bli färglösa - det blir de inte om man använder varmluften!

Recept

1 kg blandfärs
1.5 dl ströbröd
Salt, efter smak
Svart/Vitpeppar, efter smak
Kryddpeppar, efter smak

Rosmarin, efter smak

1-2 klyftor vitlök

En gnutta sambal oelek 

En skvätt ox/kalvfond 

En liten skvätt kinesisk soja 
1 msk honung
3 dl mjölk
1 st liten gul lök, hackad
2 st ägg
 Smör att smörja ugnsplåtarna med

Sätt ugnen på 225 grader, varmluft

Blanda ihop ströbröd med honung och mjölk. Låt stå och svälla en stund, under tiden finhackar du löken. 

Blanda i lök, pressad vitlök och alla kryddor, rör om så det blandar sig. 

Man får höfta lite med kryddorna och sedan provsteka en smakbit och tillsätta mer av de kryddor som behövs.

Blanda ner köttfärsen och tillsätt äggen. Rör runt tills allt blandat sig.

Smörj två ugnsplåtar och börja rulla små teskedsstora köttbullar. Ha en skål med vatten bredvid och fukta händerna då och då så fastnar inte smeten så lät på fingrarna och köttbullarna blir enkla att forma.

Sätt in båda plåtarna i ugnen och stek köttbullarna i 10 min först. Skaka runt köttbullarna lite och byt plats på plåtarna. Stek ca 5 min till. 

Om köttbullarna inte ska ätas direkt, ställ in dem i kylen och stek på i en stekpanna innan servering.

~~~~~~~~

God Jul

på er

alla fina läsare 

<3 <3 <3

~~~~~~~~ 

Rocky Road

Om det är något julgodis ni ska göra så är det Rocky Road, guuudars så gott!

Det här är ett något omgjort recept där man byter ut halva delen av den mörka chokladen mot ljus.

Recept

300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

300 g ljus choklad 
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över varmt vatten).

 

Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.

Fyll fudgesmeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna.

 

När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.

 

 

 Gott så det förslår!

~~~~~~~~ 

Julfina blommor

Hej!

Ikväll gör vi julgodis i vårt hus - rocky road och knäck, mmmm gott!

Måste bara kika in och tipsa om ett fint blomarrangemang jag såg i en annan blogg för ett tag sedan...

... knyt en bit tyg runt roten med lite fint julsnöre och sänk ner i en hög vas eller glasburk, enkelt men jättefint tycker jag!

Ger ett smart stöd för amaryllisen sedan när stjälken växt upp lite. 

=)

Kram på er!

<3

Himmelsk räkomelett!

Åh, ikväll kom jag äntligen till skott och hoppade upp på crosstrainern här hemma för ett träningspass! Men INTE var jag speciellt motiverad, gaaahh... fortsatte med ett mage/rygg-pass efter det, inte motiverad där heller, hm... ibland är det bara så, det är då man får tänka att allt är bättre än inget. Det får i alla fall mig att må bättre! =D

Känns som fokus ligger på helt andra saker just nu... JUL t ex... mycket som ska fixas nu sista dagarna, mat ska lagas, godis ska bakas, granen ska kläs, sista julklapparna fixas, huset ska få sin sista julpiff och städas, ja listan kan göras lång! Och tänk, om en vecka är allt vad julen heter blasé för detta år men fram till dess får vi krama ur allt julmys vi kan ur denna härliga högtid och försöka att inte stressa för mycket! Jag vet, det ÄR svårt! =)

Tänkte ge er ett bidrag till julbordet ikväll - en helt underbart god räkomelett med massor av grädde!!

Och försök nu inte byta ut vispgrädden mot någon mindre fet variant - då förstör ni hela konceptet. Det ska vara äkta vispgrädde i denna omelett, det är det som gör den så himmelens GOD!!

Recept

6 ägg
6 dl vispgrädde 

½ tsk salt, eller lite drygt
1 kg oskalade räkor
dill
1 ½ fiskbuljongtärning
3 dl grädde
  2 msk mjöl
25 g smör

1 krm vitpeppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Skala räkorna.

  Vispa ihop äggen och grädden, tillsätt salt. Häll i en smord
  ugnsform, lite större.

Grädda långt ner i ugnen tills omeletten höjt sig och fått en gyllene färg, ca 20-25 min.
 

Under tiden smälter du smöret i en kastrull, häller i mjöl och fräser ihop detta (ska bli tjockt). Häll i (3 dl) grädden, smula i buljongtärningen och tillsätt mycket dill, och smaka av med vitpeppar. När allt kokat ihop  tillsätt räkorna. Nu får det inte koka, utan bara värmas upp, annars blir räkorna sega. 

Ta ut omeletten, häll räksåsen över. Stoppa in formen i ugnen igen ca 5 min.

 

 Servera till julbord eller varför inte som en vanlig kvällsmat/lunch med lite sallad till!  

 

Såg ni förresten Ernst Kirchsteigers tips på hur man formar köttbullarna enkelt och smidigt? 

Han lade köttbullssmeten i en sprits och sedan klämde han ut lagom stora bullar direkt i handen och lade på en ugnsplåt! Såg himla smidigt ut, det ska jag testa i år! Att sedan tillaga dem i ugnen är ju också väldigt smidigt!

Tack allas våran Ernst! ;-))

~~~~~~~~~~~~ 

Masala Chai

Luktar helt klart spännande... som om jordens alla kryddor stoppats ner i en och samma tepåse! :-)

Gott var det också!

Fläskfilé i grönpeppar och klyftpotatis

Vilket snöoväder vi har va, jösses!! =D

Idag har jag och Magnus varit ute till skogen och tagit oss årets julgran (ja, lagligt!). Var beredd på att pulsa runt ett bra tag, brukar bli så när vi ska välja gran, haha, men på 10 minuter hade vi hittat en fining!

Resten av dagen har vi skrotat runt inom husets skyddande väggar, pysslar med lite matlagning, blir bla pilgrimsmusslor, mmmm!!

Idag tänkte jag ge er ett recept på en störtgod fläskfilégryta. Oftast har vi ris till denna men sista valde vi faktiskt klyftpotatis och det var jättegott det med! Var bekväm och köpte fryst, tillsatte bara lite olivolja, salt, peppar och färsk timjan - så gott!

Gillar verkligen grönpeppar men den MÅSTE vara krossad, gillar inte att tugga på hela korn, hua!!

Recept

4 pers

500 g fläskfilé

4 schalottenlök

4 tsk dijonsenap

3 tsk svartvinbärsgelé

20-30 krossade grönpepparkorn

1-2 msk kinesisk soja

1 köttbuljongtärning

5 dl grädde

 salt

Strimla filén och skär löken i mindre bitar. Bryn köttet, salta och tillsätt löken på slutet och låt bryna med en liten stund.

Tillsätt resten och låt småputtra i ca 20-25 min. Smaka av om det behövs mer salt och grönpeppar eller något annat med för den delen... :-)

Servera med grönsaker, klyftpotatis eller ris.

Lite färsk timjan piffar verkligen upp klyftpotatisen, prova!

Och snart är det JUL! <3 <3 <3

~~~~~~~~~~

Lucia

Hoppas ni haft en mysig Lucia och varit och sett något fint Luciatåg, kanske barnens på skolan eller i någon av våra vackra kyrkor vi har runtomkring i landet... :)

Jag har i vanlig ordning sett traktens uppskattade Lucia i kyrkan, så fint!

Finast är ändå när den söta pollen med vagn kör iväg med Lucia och hennes tärnor efteråt. Det ger julstämning!

Please jeans!

HUR coola är inte dessa jeans då?!!

Nyköpta jeans av märket Please jeans - 

SUUUPERNÖJD!!!

Märket har nischat sig med baggy fit men dessa har ändå smala ben, passar mina "stickor" perfekt!

Första paret men definitivt inte det sista från detta coola märke! 

=)

~~~~~~~~~~

Lite mer julfint...

Var på ett Perfect Home party för ett tag sedan. Föll för de här söta små hjärtana, säkert tänkt att hänga i granen men jag blev inspirerad att dekorera mina murgrönor jag har i vardagsrummet.

Fint tycker jag!

Godaste lussebullarna!

Tidigare har jag gett er recept på de GODASTE pepparkakorna - 

nu ger jag er de GODASTE lussebullarna! ;D

Att baka lussebullar, eller bullar överhuvudtage,t som inte blir torra och för tunga är en konst, tro mig!

Hemligheten är att inte ta för mycket mjöl, låt degen få vara lite klibbig inuti men ändå nog mjöl för att enkelt kunna arbetas med. Det kräver en del testbakningar innan man hittar rätta feelingen... och använd för guds skull riktigt smör och röd mjölk, hör sen! =)

Det här receptet innehåller också kesella mager kvarg vilket bidrar extra till dess saftighet.

Recept

ca 35 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella mager kvarg

1 g saffran (2 påsar)

1½ dl socker

½ tsk salt

15-17 dl mjöl

ägg & russin

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Ta gärna hjälp av en termometer.

Häll degspaden över jästen och rör om så jästen löser upp sig. 

Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och ca 15 dl av mjölet.

Arbeta ihop tills degen blir blank och smidig och börja släppa från bunkens kanter.

Tillsätt lite mer mjöl, lite i taget, om det ser ut att behövas.

Låt degen jäsa i 40 min under bakduk.

Arbeta degen en stund till i assistenten, peta på degen och känn efter om den känns för klibbig, tillsätt då lite mer mjöl, pyttelite i taget.

Arbeta sedan degen med händerna på bakbord, är den för klibbig tillsätter du lite mer mjöl igen. Kom ihåg att degen ska vara lite klibbig inuti! Och aldrig mer mjöl än max de 17 dl som det står i receptet. 

Baka ut degen till lussebullar eller något annat trevligt!

Tryck ner russin där du tycker det passar. 

Låt jäsa igen ca 30-40 min under bakduk.

Pensla dem med uppvispat ägg och grädda i ugnen 225 grader i ca 5-8 min.

~~~~~~

Vi passade på att värma lite glögg och ta fram lite av pepparkakorna vi bakat tidigare och njöt i fulla drag av de nybakade lussebullarna! 

Som min dotter sa: -Mamma, de här är nog typ de GODASTE lussebullarna jag någonsin ätit!

Det vill inte säga lite med tanke på att hon jobbar extra på ett café! ;-))

Önskar er en mysig 2:a advent!

~~~~~~~~~~~~