Kantarellpaj

Det är ju kräfttider just nu och till det smakar en kantarellpaj extra gott! 

Den här brukar jag göra...med eller utan kräftor till... =)

Recept

Pajdeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl

2 msk iskallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare. Mixa riktigt finsmuligt. Om degen känns för lös kan den stå i kylen ca 30 min innan du trycker ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter.

Fyllning:

400 g gula kantareller

1½ msk smör

1-2 vitlöksklyftor

2 dl grovriven västerbottenost

3 ägg

2½ dl grädde

1 tsk salt

1-2 krm nymalen svartpeppar.

Stek den rensade svampen i smöret. När vätskan börjat försvinna, pressa över vitlöken och stek en stund till. Jag saltar och pepprar lite på detta också.

Strö ut osten i det ogräddade pajskalet. Fördela kantarellerna över. 

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll detta i pajskalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen fått fin färg och stannat, ca 35-40 minuter.

 

 

Servera med en god sallad. 

TIPS! Blanda ner lite hackad dill i salladen, smakar fräscht och somrigt!

Ha en skön kväll!