Halloncheesecake from heaven

Nä vad säger ni, är ni sugna på ett superduperrecept på något riktigt gott?!

Okej, kommer här!

Det här receptet har jag stött på lite överallt men OM någon av er skulle ha missat det så delar jag med mig av det nu. =)

Recept

Botten:

15 digistivekex

100 g smält smör

Sätt ugnen på 180 grader.

Kör kexen och det smälta smöret i en matberedare till en slät massa. Tryck ut i t ex en springform och grädda 10 min.

Fyllning 1:

400 g philadelphiaost

200 g hallon

2 ägg

1 1/4 dl socker

Blanda i matberedaren till en jämn smet och häll i formen över kexblandningen. Grädda i nedersta delen av ugnen i 30 min.

Fyllning 2:

2 dl creme fraiche

3 msk socker

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop och bred över kakan, grädda sedan ytterligare 5 min.

Dekorera med färska hallon, citronmeliss och pudra över lite florsocker.

ÄT & NJUT!

Kräftfiske

Hej på er!

Nämnde häromdagen att jag hoppades på fint väder för fredagskvällen för att vi skulle göra något mysigt och roligt... fint väder fick vi inte men mysigt och roligt var det ändå! 

Så vad vad det nu vi pysslade med? Jo kräftfiske naturligtvis! =D

Blanda ner en flaska öl när du kokar kräftorna, ger en härlig fyllig smak!

Fångsten blev rätt blygsam och jag fick en regntvättad Iphone - regnjacksfickan höll INTE tätt!! :-/

Tur jag har en sambo som är duktigt på att skruva elektronik, ser ut som det klarat sig, puh! När Magnus skruvade av bakstycket var det vattendroppar ÖVERALLT! Den fick ligga och torka över natten och nu går det att få igång den igen! =)

Och nu är kräftorna kokade också, luktar ljuvligt i köket! 

Recept

20 st  kräftor (ca 1 kg)

2,5 l  vatten

1 dl  grovsalt

5-7 st  bitsocker
1 knippa(en)  dillkronor, stort
1 flaska(or)  lättöl, gärna mörkt

Skölj kräftorna i rikligt med kallt vatten och kontrollera att de är levande. Koka upp vattnet tillsammans med salt och dill, lägg i sockerbitarna och slå i lättölen. OBS. Det blir inte bättre om du använder starköl, det är den torra maltsmaken som är det viktigaste. Lägg ner 8-10 kräftor i taget i det häftig kokande vattnet. Täck med lock. När vattnet åter kokat upp kan en ny omgång kräftor läggas i. Lägg rikligt med dill ovanpå sista omgången kräftor och lägg åter på locket.

Koktiden från det att vattnet kokat upp på nytt, är ungefär 8-10 minuter.

 Ta av kastrullen från värmen och kyl av den direkt, gärna med hjälp av rinnande kallt vattenbad.  Allra bäst resultat får du om du kokar kräftorna dagen före skivan och låter dem stå svalt i sitt spad över natten. 

Vid avnjutning - lägg upp kräftorna vackert på ett fat.

Till kräftorna smakar det ju gott med en matpaj.. prova den här västerbottenpajen eller den här supergoda kantarellpajen vetja! =D

Har hunnit med en sväng på den lokala marknaden idag också, köpte allt lite saker men inte mycket på själva marknaden utan i de vanliga fina affärerna. Är verkligen ingenting för marknader, mest bara krimskrams som vi säger här, haha...

Söta strumpor från Cream, ny svampkorg och en fin tandborstmugg

Nu ska jag mysa en skön och lugn lördagskväll med hjärtat. <3

Ha en superskön lördagskväll!

Icas Pasta med broccoli och paprikakräm

Åh, är så glad att Icas Billiga veckan recept är tillbaka igen efter sommaruppehållet! Det är ju så bra att ha som idébank och recepten går oftast fort att laga till + + med andra ord!

Nu har skolorna och jobben satt igång igen och med det allas träningar, blir inte många slappardagar kvar i veckan kan jag säga.. typ ingen! =O Då är det bra att matlagningen går snabbt!

Ikväll provade vi Icas Pasta med broccoli och paprikakräm, till det stekte vi bacon - jättegott!

Recept

4 pers

4 port pasta (gärna penne)
1 dl pastavatten att spara efter kokning
500 g broccoli
250 g kvarg (1 %)
65 g pesto arrabbiata
salt och peppar
65 g ruccola

 

3 pkt bacon

 

Koka pastan i rikligt med vatten enligt anvisningen på förpackningen.

Stek baconskivorna knaprigt och låt rinna av på papper.
Koka broccolin enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av ordentligt.

Häll av pastan men spar en del av pastavattnet i kastrullen (det här glömde jag men gjorde ingenting). Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda med broccoli, kvarg (glömde även köpa kvarg så jag använde Mild Yoghurt 3% och det gick lika bra!) och pesto arrabbiata.

Smaka av med salt och peppar.

Servera broccolipastan med ruccola. 

 

Imorgon håller vi tummarna för uppehållsväder.. då ska vi nämligen göra något som jag tycker är riktigt kul och mysigt... =)

Pastagratäng med fläskfilé

Oj oj oj... sitter här med magen i fyra hörn sent på kvällskvisten!

Blev en festligare måltid så här på måndagskvällen - ville ju prova den nyköpta gratängformen! =D

Det här receptet kommer från min kära svägerska Marie (igen ;-)...) och det bjöd hon på när det var cykelfesten senast. SUPERGOTT!!

Förutom att Marie har justerat receptet något så har även jag donat lite med det och jag bjuder på min version... ni vet väl att recept bara ska användas som en vägledning och som tips och råd... sen filar man till det efter eget tycke och smak... förutom när det gäller bakning då som mer är en kemisk blandning, där ska man passa sig för att trixa för mycket med receptet!

Recept

4 pers

300 g penne rigate
1 pkt bacon
500 g fläskfilé
1 rödlök
200 g färska champinjoner
1-2 knippor bladpersilja

5 soltorkade tomatskivor

1-2 pressade vitlöksklyftor
smör/olja att steka i

  2,5 dl matlagningsgrädde el vanlig grädde
  1dl vatten

1-2 msk maizena
2 msk oxfond

 1 dl rödvin

1 msk soja (för färgens skull)

1 msk balsamico
salt & nymalen svartpeppar
2 dl riven ost, smakrik


 Koka pastan

Strimla baconet och stek det knaprigt i stekpannan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Torka ur stekpannan.

Skär bort ev hinnor på köttet och skär det i strimlor. Skala och strimla rödlöken och soltorkade tomatskivorna. Skär svampen i bitar. Hacka persiljan. Bryn köttet i smör/olja i en stekgryta, salta och peppra.
Tillsätt lök, svamp och hackad persilja (spar lite till garnering) och tomatstrimlorna och fräs under omrörning till löken börjar mjukna. Pressa över vitlöken och vänd runt ett par gånger. 

Blanda grädde, vatten, fond, rödvin, soja och balsamico och häll i stekgrytan.

Sjud grytan i ca 5 min, tills såsen börjar tjockna något och köttet är genomstekt. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Kanske behövs också ytterligare någon droppe koncentrerad fond.

(jag läste receptet lite för dåligt så jag kokade ihop såsen i stekpannan och hällde sedan detta över allt direkt i formen, gick bra det med).

Blanda pastan och såsen i en stor bunke och häll sedan över allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost, jag använde västerbottenost. Sätt in i ugnen och gratinera ca 10 min i 225 gr.

 Strö bacon och persilja över den färdiga gratängen och servera med en blandad grönsallad.

Både formen och maten fick klart godkänt av både stora och små!

Perfekt mat att bjuda på om man är många och går att förbereda i god tid och sedan bara koka/blanda ihop innan det ska in in ugnen. 

Melissa Horn på Katalin

Har haft en härlig helg med mycket skoj!

I lördags förmiddag tog jag och Alexandra en road tripp till Uppsala för att gå och se hennes favoritartist (och inte mindre nu!) Melissa Horn när hon uppträdde på Katalin. Överraskade henne med biljetter som hon fick på sin födelsedag. Så mysigt att åka väg mor och dotter bara. <3

Jag har en gammal barndomsvän i Uppsala så vi fick bo hos henne och hann då umgås lite längre stund, det är alldeles för sällan vi ses!!! 

Nu kommer en kaskad med bilder på denna underbara supergulliga och duktiga artist - så var beredd! ;-)

Söt som ett rådjur och röst som en ängel!

Som ni ser så hade vi turen att få stå allra längst fram. Alexandra hade med sig systemkameran och kunde ta dessa fina bilder. 

Nöjda och berörda åkte vi hem i sommarnatten, tillbaka till min barndomsväns hus strax utanför Uppsala för att sitta en stund och prata framför TV:n. Alexandra var som i ett lyckorus! <3

Söndags förmiddagen tog vi en tripp till ett härligt ställe norr om Uppsala... Fullerö Handel. 2000 kvm inredningsbutik - I LOVE IT!! Min vän vet vad jag gillar minsann! =D

Det fina Gerbera-porslinet i stora mängder!

Green Gate... de hade verkligen nästan vartenda tänkbart porslinsmärke som finns i denna fina butik! Missa inte att besöka den om ni har vägarna förbi, annars kan man planera en tripp bara för att åka hit tycker jag! =))

Alexandra förälskade sig i denna coola fåtölj, hon tyckte vi skulle slå till direkt och trycka in den i lilla Golfen... ;-)

Själv förälskade jag mig i den här fina gratängformen från Gerbera. Den ska vi nog snart laga något riktigt gott i...

Efter lite fika var det dags för hemfärd. Knappt hann vi landa hemma förrän vi skulle åka på andra roligheter. Nu med hela familjen till en vän och kollega på lite grillat och annat gott... Gäller att ta tillvara på helgen till fullo! =D

 Försnacks, kantarelltoast, mums så gott!

 Pannacotta! =P

 De snart stora barnen blir som små när de rätta sakerna och mindre barn finns på plats <3

 Sötast av alla var ändå detta rådjurskid som våra vänner fått ta hand om för att kan var övergiven. Sååå helt oroligt fin! <3

Bild lånad av Alexandra

Bild lånad av Alexandra

Haft en underbar helg med underbara människor...

TACK!

Fredagsmys

Vilket underbart väder vi har fått nu då! Knappt man kan tro att det är sant! =)

Vi passade på att grilla lite ikväll - kycklingfilé och kycklingben (är ju sååå gott!) och till det gjorde jag en rotfruktsgratäng.

Grillat smakar godast ute på altanen. Innan myggen vaknar till för mycket frampå kvällskvisten! :-/ Snacka om att de sista varma dagarna har kläckt liv i dessa blodsugare!

Chokladpudding är inte att förkasta, lätt att vispa ihop och sagolikt gott i all sin enkelhet!

En klick spritsad grädde och lite chokladhjärtan som dekoration...

Ser fram emot morgondagen då jag och Alex ska åka på en Mamma - Dotter-tripp till Uppsala för en upplevelse och övernattning som inkluderar att träffa en kär barndomsvän och hennes fina familj. <3

Berättar mer om det sen... =)

CrossFit rules!

I natt sover man gott igen, stärkt och glad av ännu ett roligt träningspass! :-)

Kettlebellswing - så KUL och så EFFEKTIV träning!

Tjohoo!

Kantarellpaj

Det är ju kräfttider just nu och till det smakar en kantarellpaj extra gott! 

Den här brukar jag göra...med eller utan kräftor till... =)

Recept

Pajdeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl

2 msk iskallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare. Mixa riktigt finsmuligt. Om degen känns för lös kan den stå i kylen ca 30 min innan du trycker ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter.

Fyllning:

400 g gula kantareller

1½ msk smör

1-2 vitlöksklyftor

2 dl grovriven västerbottenost

3 ägg

2½ dl grädde

1 tsk salt

1-2 krm nymalen svartpeppar.

Stek den rensade svampen i smöret. När vätskan börjat försvinna, pressa över vitlöken och stek en stund till. Jag saltar och pepprar lite på detta också.

Strö ut osten i det ogräddade pajskalet. Fördela kantarellerna över. 

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll detta i pajskalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen fått fin färg och stannat, ca 35-40 minuter.

 

 

Servera med en god sallad. 

TIPS! Blanda ner lite hackad dill i salladen, smakar fräscht och somrigt!

Ha en skön kväll!

Snabb mat på bordet!

Gaaahh vad man är hungrig efter ett träningspass!! Snabbt ska det gå att slänga ihop lite mat så inte det dåliga humöret får övertag (blir gärna lite smågrining när blodsockernivån går i bott :-/)...

Falukorvsgryta med pasta

Recept

6 personer

3/4 falukorvsring

1 purjolök

2½ dl creme fraiche

2½ dl mjölk

35 g hackad persilja

1-2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 vitlöksklyftor

Nymalen svartpeppar

Skär korven och purjo i mindre bitar. Fräs på detta så att purjon mjuknar något. Klicka över tomatpurén och pressa över vitlöken. Tillsätt creme fraiche, mjölk, persilja och buljongtärning, smaka av med svartpeppar. 

Servera med pasta och lite grönt.

KLART!

 

Vardagen knackar på...

Hej på er!

Står framför brasan och stryker kläder här i kväll. Var lite ruggigt inne idag så jag tände en brasa i täljstenskaminen, gött att stå framför medan man stryker och tittar på TV...

Vår täljstenskamin från Jötul, min bästa vän på vintern, haha..

Inte blev det något smarrigt till middag heller, korv med bröd, vad sägs om det?! ;-)

Inga barn hemma, ingen sambo hemma att laga något gott tillsammans med. Själv var jag så hungrig så jag orkade inte ställa mig och fixa något speciellt bara till mig själv, tog den enkla vägen. Rätt skönt ibland faktiskt.

Jag får visa de nya gardinstängerna och gardinerna vi köpt till nytapetserade sovrummet istället!

Köpte den längsta längden då jag läste att de krymper en hel del i tvätten. Så tvätta först SEN justera längden! Men jag kan tycka att det är rätt fint att ha det så här också...

Gardinstänger från Kirsch och gardiner fyndade jag på Ellos rea. 

Jag är nöjd! =)

Drop everything and PLANK!!!

Vilken galen dag detta varit! =D

Indra i vår CrossFit grupp kom på det galna idén att vi skulle köra plankan VARJE heltimme vakna delen av detta dygn och vad folk hakade på! Bildbevis efter bildbevis dök upp på vår FB-sida! Folk i finkläder och handväska, skedar, slevar och verktyg i händerna, i bara underkläder, på taknocken osv, osv... HELT GALET!

Det här har vi alltså hållit på med idag samtidigt som vi har kört in vår stora vedhög i vedboden, kört ett Crosstrainerpass samt klippt gräsmattan!

Här följer några av mina och Magnus plankor

 

Med svärföräldrarna! ;-)

 

Magnus är grym på plankan och körde ett rysare! Annars har vi hållit ca 2 minuter/planka som mål men måste erkänna att nu när 11:e plankan avverkats börjar jag bli lite svag... tror jag vill gå och lägga mig snart så jag slipper fler, haha! 

Med sågen i högsta hugg!

Direkt efter crosstrainern!

Börjar kännas rejält i både mage och rygg m.m... kommer nog sova gott i natt zzzzzzzzzzzz................

3-rätters med gott sällskap

Hade en mysig kväll med goaste vänner igår... men lite hjälp av gasolvärmare och infravärmare kunde vi duka på altanen.

Började med att bjuda på en riktigt läskande välkomstdrink -  
Melonsorbetdrink.

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon

Dekoration: myntablad

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Förrätten bestod av räksoppa, cayennepeppar och rotselleri ger en pigg och fyllig smak! Kokade soppan två dagar innan så den fick stå och gotta till sig lite extra i kylskåpet. Perfekt att bara värma på när gästerna kommit!

Recept

6 personer

½ kg räkor

1 gul lök

1 morot

1/4 - ½ rotselleri

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

2 msk tomatpuré

1 krm cayennepeppar

2 msk vetemjöl

½ liter hummerbuljong (vatten+ 1½ msk fond)

2 dl vitt vin

4 dl grädde

ev 2-3 msk konjak el whisky

1 msk smör

Dekoration: dillkvistar

Skala räkorna. Tärna lök, morot och rotselleri och fräs detta i lite smör ett par minuter. Tillsätt räkskalen och fräs i 5 min. Rör ner tomatpuré och cayennepeppar. Strö över mjölet, rör om och späd med buljong och vin. Låt koka i 10 min. Tillsätt grädde och konjak och låt koka ytterligare några minuter. 

Sila soppan, blanka av med smör. Så här långt kan man förbereda i förväg.

Vid servering, här upp soppan i soppskålar, fördela räkorna jämt i varje skål och dekorera med lite färska dillvipor och servera med t ex vitlöksbröd.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Vi höll oss till skaldjur/fisktemat även på varmrätten -
Lax med chilipesto och ristimbaler.

 Receptet på laxen hittade jag här. Provade det för första gången för bara någon vecka sedan och tänkte direkt att det här var "bjudmat"! 

Recept

4 personer (jag gjorde dubbla för 7 personer)

4 laxfilébitar

1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjur/hummersfond
2 msk röd chilipesto 

 Smaka av med salt och peppar men var försiktig då det är både hetta och salt i såsen!

Ställ ugnen på 180 grader.
 Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda upp i ett par minuter  och häll över laxen . 

Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera ristimbaler och sallad med rödlök och fetaost till. Jag blandade ner ett paket fryst hackad persilja i riset och formade timbaler med en kaffekopp, skölj koppen med lite vatten innan du trycker i riset så släpper det lättare. Dekorera med färsk persilja.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Till efterrätten fick vi faktiskt gå in då det bara var 8 grader varmt ute, brrr...

Bjöd på små päronpajer som jag gjorde tidigare i bloggen, recept hittar du här. Fick klart godkänt av gästerna! =D

Hoppas ni testar någon av recepten och lämna gärna en kommentar om vad ni tyckte om dem! =)

 TACK snälla rara, söta för ert trevliga sällskap och för de fina presenterna! <3

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~