Kanelmandlar med en touch av cayennepappar

Dessa mandlar har blivit en tradition att göra till jul. Så gott med blandningen av sött, salt och kryddigt!

Passar perfekt att servera till glöggen!

Recept

200 g sötmandel

2 dl socker 

2 msk vatten

2 tsk malen kanel

1 msk  rapsolja

flingsalt, cayennepeppar

Skålla och skala mandeln.

Koka upp socker och vatten i en kastrull, låt koka ca 3-4 min. 

Tillsätt mandeln och rör runt. Fortsätt röra tills de är gyllenbruna, viktigt att inte ha för hög värme på, då blir mandlarna brända. Efter ett tag kristalliseras sockret och blir torrt men fortsätt bara, de smälter igen efter ett tag och det är först då mandlarna och sockret börjar ta färg. 

Tillsätt kanel och 1 msk rapsolja, rör runt. Pudra nu över lite cayennepeppar efter smak, 

rör runt igen så det blandar sig.

Häll ut mandlarna på en plåt med bakpapper, sprid ut dem så gott det går. Strö över lite flingsalt och låt det svalna något innan du bryter isär dem. Lägg dem gärna på lite hushållspapper så du får bort den överflödiga oljan. Förvara torrt i tättslutande burk tills det är dags att servera dem.

Fräsch äppelsallad med Chevréost och valnötter

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni hade en fin julafton igår.

Igår stod det traditionella julbordet framdukat, kan tänka mig att det är många som kommer 

fira jul idag också och äta ännu mer julmat. Tänkte tipsa om en fräsch sallad man kompletera

den vanliga julmaten med (är ju oftast lite dåligt med grönsaker på det traditionella julbordet...)

Det bästa med introduktionen av denna sallad var att både mor och svärmor gjorde klart att de INTE tyckte om getost men jag kan säga att båda ändrade sig efter att ha smakat denna sallad... =)

Sött dekorativt äpple med julhälsning

  Recept

½ påse rucola

½ påse babyspenat

2  äpplen (t ex Ingrid Marie)

½ Granatäpple

en bit getost, t ex ett pkt färdiginslagen bit

1 dl valnötter

olivolja

honung

mangobalsamico eller äppelcidervinäger 

Värm ugnen till 200 grader.

Skär granatäpplet i två delar och ta ur kärnorna ur ena delen.

Tips på hur man får ur kärnorna utan att de går sönder och skvätter saft över hela köket:

Dela på mitten, tryck halvan så den vrider sig ut och in, plocka av kärnorna med fingrarna ner i  t ex en burk.

Lägg rucola och babyspenat i en salladsskål eller stort fat. Skiva äpplena i tunna skivor, lägg över salladen.

Skvätt över olivolja och balsamico/vinäger i önskad mängd.

Bryt valnötterna grovt över en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Hyvla bort och kasta det vita höljet på getosten (valfritt) och bryt osten över valnötterna. Ringla över lite honung och baka av detta i ca 7-8 min. Låt svalna några minuter. Ta sedan en sked och ös detta över salladen, getosten ska fortfarande vara varm, godast då.

Strö över granatäpplekärnor. 

Riktigt mumma kan jag säga och den här salladen kan man naturligtvis servera resten av året också.

 Lite bilder från gårdagen...

 Så härligt att samlas alla kring bordet

 Sötaste tomta och tomtenissa kom på besök =)

 Lille Jax trivs i pakethögen..

Kvällens outfit

Ha en fortsatt fin julhelg,

kramar

<3

Julens godaste smörkola!

Jo jag vet, alla lägger upp recept på kola just nu men jag bara måste göra det jag också... så jag kommer ihåg till nästa år vilket av alla recept jag ska göra efter... ;D Tror det är extra mycket vaniljsocker i denna smet, det är det som gör slutresultatet så gott!

Recept

ca 80 st

100 g smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C, rör om då och då. Jag kokade min kola i ca 45-50 min, koktiden kan variera mellan 15-30 minuter beroende på hur vid kastrull du har.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm (för 80 st). Häll smeten i pannan. 

Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar. Linda in varje kola i bakplåtspapper och förvara dem svalt, t ex i kylen.

Liten guide:

Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. häll lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

GOD JUL!

Reindeer!

Yes, äntligen i lager igen! Nu blev det köp! Sååå söööt!!

Jul, jul, strålande jul...

Då är vi mitt uppe i den efterlängtade julhelgen! Hoppas ni har det bra och gör det ni känner för och inte har allt för många måsten. Själv har jag tagit en liten paus från bloggen men känner nu (och fått påtryckningar av kära svägerskan ;-)...) att det var dags för ett litet inlägg.

Julafton firade vi hemma med våra barn, föräldrar, brorsan och hans barn - så mysigt att ha alla här! =)

 Bordet (-en) dukat, ihopskarvat med annat bord samt en salig blandning av stolar som knappt får plats! =D

 Visst är detta en riktigt julig grön skål! Passar perfekt till fruktcocktailen, för att inte tala om den smarta skeden med hål i som gör att spaden stannar kvar i skålen och bara frukten följer med!

Ännu en mysig julafton till ända. Dessutom alla nöjda och glada för sina julklappar. <3

Nöjd och glad blev även jag, fick så fina klappar av både mina älskade barn och kära sambo...

 Receptbok att samla recept i och bricka att ställa glöggkopparna på...

Snyggaste klockan som jag gått och trånat efter! =)

God fortsättning!

~~~~~~~~

Julens goda köttbullar

Ja ni, nu börjar det verkligen dra ihop sig för en stora dagen!

Hoppas ni inte stressar runt allt för mycket utan hinner njuta lite med familjen också. Här har det rullats köttbullar och kokats risgrynsgröt idag. 

Provade Ernst Kirschteigers tips om att forma köttbullarna med hjälp av en sprits - GLÖM det tipset! 

Haha, fastän jag valde det största munstycket till spritsen var köttbullssmeten alldeles för trög för att jag skulle orka trycka ut den med ena handen och ta emot med den andra handen.... jaja, nu har jag provat i alla fall! Vad är det för fel med att rulla köttbullarna i handen egentligen... ;-))

MEN något som jag verkligen kan rekommendera är att steka köttbullarna i ugnen! Så smidigt och fort går det också!

 Och var inte oroliga att de ska bli färglösa - det blir de inte om man använder varmluften!

Recept

1 kg blandfärs
1.5 dl ströbröd
Salt, efter smak
Svart/Vitpeppar, efter smak
Kryddpeppar, efter smak

Rosmarin, efter smak

1-2 klyftor vitlök

En gnutta sambal oelek 

En skvätt ox/kalvfond 

En liten skvätt kinesisk soja 
1 msk honung
3 dl mjölk
1 st liten gul lök, hackad
2 st ägg
 Smör att smörja ugnsplåtarna med

Sätt ugnen på 225 grader, varmluft

Blanda ihop ströbröd med honung och mjölk. Låt stå och svälla en stund, under tiden finhackar du löken. 

Blanda i lök, pressad vitlök och alla kryddor, rör om så det blandar sig. 

Man får höfta lite med kryddorna och sedan provsteka en smakbit och tillsätta mer av de kryddor som behövs.

Blanda ner köttfärsen och tillsätt äggen. Rör runt tills allt blandat sig.

Smörj två ugnsplåtar och börja rulla små teskedsstora köttbullar. Ha en skål med vatten bredvid och fukta händerna då och då så fastnar inte smeten så lät på fingrarna och köttbullarna blir enkla att forma.

Sätt in båda plåtarna i ugnen och stek köttbullarna i 10 min först. Skaka runt köttbullarna lite och byt plats på plåtarna. Stek ca 5 min till. 

Om köttbullarna inte ska ätas direkt, ställ in dem i kylen och stek på i en stekpanna innan servering.

~~~~~~~~

God Jul

på er

alla fina läsare 

<3 <3 <3

~~~~~~~~ 

Rocky Road

Om det är något julgodis ni ska göra så är det Rocky Road, guuudars så gott!

Det här är ett något omgjort recept där man byter ut halva delen av den mörka chokladen mot ljus.

Recept

300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

300 g ljus choklad 
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över varmt vatten).

 

Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.

Fyll fudgesmeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna.

 

När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.

 

 

 Gott så det förslår!

~~~~~~~~ 

Julfina blommor

Hej!

Ikväll gör vi julgodis i vårt hus - rocky road och knäck, mmmm gott!

Måste bara kika in och tipsa om ett fint blomarrangemang jag såg i en annan blogg för ett tag sedan...

... knyt en bit tyg runt roten med lite fint julsnöre och sänk ner i en hög vas eller glasburk, enkelt men jättefint tycker jag!

Ger ett smart stöd för amaryllisen sedan när stjälken växt upp lite. 

=)

Kram på er!

<3

Himmelsk räkomelett!

Åh, ikväll kom jag äntligen till skott och hoppade upp på crosstrainern här hemma för ett träningspass! Men INTE var jag speciellt motiverad, gaaahh... fortsatte med ett mage/rygg-pass efter det, inte motiverad där heller, hm... ibland är det bara så, det är då man får tänka att allt är bättre än inget. Det får i alla fall mig att må bättre! =D

Känns som fokus ligger på helt andra saker just nu... JUL t ex... mycket som ska fixas nu sista dagarna, mat ska lagas, godis ska bakas, granen ska kläs, sista julklapparna fixas, huset ska få sin sista julpiff och städas, ja listan kan göras lång! Och tänk, om en vecka är allt vad julen heter blasé för detta år men fram till dess får vi krama ur allt julmys vi kan ur denna härliga högtid och försöka att inte stressa för mycket! Jag vet, det ÄR svårt! =)

Tänkte ge er ett bidrag till julbordet ikväll - en helt underbart god räkomelett med massor av grädde!!

Och försök nu inte byta ut vispgrädden mot någon mindre fet variant - då förstör ni hela konceptet. Det ska vara äkta vispgrädde i denna omelett, det är det som gör den så himmelens GOD!!

Recept

6 ägg
6 dl vispgrädde 

½ tsk salt, eller lite drygt
1 kg oskalade räkor
dill
1 ½ fiskbuljongtärning
3 dl grädde
  2 msk mjöl
25 g smör

1 krm vitpeppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Skala räkorna.

  Vispa ihop äggen och grädden, tillsätt salt. Häll i en smord
  ugnsform, lite större.

Grädda långt ner i ugnen tills omeletten höjt sig och fått en gyllene färg, ca 20-25 min.
 

Under tiden smälter du smöret i en kastrull, häller i mjöl och fräser ihop detta (ska bli tjockt). Häll i (3 dl) grädden, smula i buljongtärningen och tillsätt mycket dill, och smaka av med vitpeppar. När allt kokat ihop  tillsätt räkorna. Nu får det inte koka, utan bara värmas upp, annars blir räkorna sega. 

Ta ut omeletten, häll räksåsen över. Stoppa in formen i ugnen igen ca 5 min.

 

 Servera till julbord eller varför inte som en vanlig kvällsmat/lunch med lite sallad till!  

 

Såg ni förresten Ernst Kirchsteigers tips på hur man formar köttbullarna enkelt och smidigt? 

Han lade köttbullssmeten i en sprits och sedan klämde han ut lagom stora bullar direkt i handen och lade på en ugnsplåt! Såg himla smidigt ut, det ska jag testa i år! Att sedan tillaga dem i ugnen är ju också väldigt smidigt!

Tack allas våran Ernst! ;-))

~~~~~~~~~~~~ 

Lucia

Hoppas ni haft en mysig Lucia och varit och sett något fint Luciatåg, kanske barnens på skolan eller i någon av våra vackra kyrkor vi har runtomkring i landet... :)

Jag har i vanlig ordning sett traktens uppskattade Lucia i kyrkan, så fint!

Finast är ändå när den söta pollen med vagn kör iväg med Lucia och hennes tärnor efteråt. Det ger julstämning!

Godaste lussebullarna!

Tidigare har jag gett er recept på de GODASTE pepparkakorna - 

nu ger jag er de GODASTE lussebullarna! ;D

Att baka lussebullar, eller bullar överhuvudtage,t som inte blir torra och för tunga är en konst, tro mig!

Hemligheten är att inte ta för mycket mjöl, låt degen få vara lite klibbig inuti men ändå nog mjöl för att enkelt kunna arbetas med. Det kräver en del testbakningar innan man hittar rätta feelingen... och använd för guds skull riktigt smör och röd mjölk, hör sen! =)

Det här receptet innehåller också kesella mager kvarg vilket bidrar extra till dess saftighet.

Recept

ca 35 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella mager kvarg

1 g saffran (2 påsar)

1½ dl socker

½ tsk salt

15-17 dl mjöl

ägg & russin

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Ta gärna hjälp av en termometer.

Häll degspaden över jästen och rör om så jästen löser upp sig. 

Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och ca 15 dl av mjölet.

Arbeta ihop tills degen blir blank och smidig och börja släppa från bunkens kanter.

Tillsätt lite mer mjöl, lite i taget, om det ser ut att behövas.

Låt degen jäsa i 40 min under bakduk.

Arbeta degen en stund till i assistenten, peta på degen och känn efter om den känns för klibbig, tillsätt då lite mer mjöl, pyttelite i taget.

Arbeta sedan degen med händerna på bakbord, är den för klibbig tillsätter du lite mer mjöl igen. Kom ihåg att degen ska vara lite klibbig inuti! Och aldrig mer mjöl än max de 17 dl som det står i receptet. 

Baka ut degen till lussebullar eller något annat trevligt!

Tryck ner russin där du tycker det passar. 

Låt jäsa igen ca 30-40 min under bakduk.

Pensla dem med uppvispat ägg och grädda i ugnen 225 grader i ca 5-8 min.

~~~~~~

Vi passade på att värma lite glögg och ta fram lite av pepparkakorna vi bakat tidigare och njöt i fulla drag av de nybakade lussebullarna! 

Som min dotter sa: -Mamma, de här är nog typ de GODASTE lussebullarna jag någonsin ätit!

Det vill inte säga lite med tanke på att hon jobbar extra på ett café! ;-))

Önskar er en mysig 2:a advent!

~~~~~~~~~~~~

Saffransbiscotti

Det bakas hejvilt i stugorna runtomkring just nu
så jag tänkte tipsa om ett lättbakat recept på saffransskorpor...

Recept

ca 35 st

100 g smör

1 g saffran (2 kuvert)

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 ½ dl socker

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ dl grovhackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffranet, häll över i en bunke och rör ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna och grovhackad mandel.
Tillsätt i smör och äggsmeten, arbeta ihop till en deg.

Forma degen i tre längder och lägg på en pappersklädd plåt.

Grädda i mitten i 25 min.

Ta ut plåten och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor på snedden och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i ugnen i ca 15-30 min, jag brukar ha dem inne minst 30 min, de ska vara helt torra.

Enkla att baka och smakar rent gudomligt gott!

~~~~~~~~~~

FULklappsbyte!

Igår kväll hade vi vår traditionella Glöggfest med fulklappsbyte och OJ vad vi skattade!! 

Så många härliga och tokiga människor samlade på ett och samma ställe - kan ju inte blir annat än succé!! =D

Vad fulklappsbyte är? 

Jo det gäller för varje par att ta med sig en julklapp som är så osmakligt ful på något vis att ingen vettig människa ska kunna tänkas vilja ha den... sedan lottas paketen ut under kvällen till nya lyckliga ägare. En viktig regel är att fulklappen sedan ska stå framme i hemmet tills midsommar! Jättekul om man får besök av folk man inte känner så väl, haha...

Bordet dukat för fest!

 Gottebord överallt!

Alla fick ta med sig den rätt på julbordet som de inte ville vara utan, var kul att se vad alla kom med, Janssons frestelse var ett givet inslag till min stora lycka - älskar det! 

Julskinka, rödkål (love it!) och räkomelett fanns också med och en hel del massa annat gott!

 Saffranscheesecake -

 eller shecase som en pappa till en av de som var med igår brukar säga... ;)

Pepparkakscheesecake med lingonsylt

Recept kommer på dessa två plus en massa annat...

Och här följer ett axplock av de fina klapparna, haha...

Klappskor och "Ufo-lampa"

Ägaren till träskorna blev mäkta nöjd i alla fall, gick omkring med dessa resten av kvällen. Med 3 snickare i sällskapet var fascinationen STOR över HUR man lyckats "tälja" dessa skor!

Nytillverkad fulklapp från Kanarieöarna samt en inte lika nytillverkad klapp från Erikshjälpen...

 Alla blev nöjda och glada över sina paket... 

Festen fortsatte i galenskapernas spår, duckfaces, tokiga spel och många glada skratt inpå halva natten...

 Daniel & Jag

 Daniel, Jag, Magnus, Susanne och Mike

Behöver jag ens säga att jag varmt rekommenderar er alla att ställa till med en Glöggfest med Fulklappsbyte?

Gör´t NU!!! =D

~~~~~~~~~~