Grönpepparsås med en skvätt konjak

Grönpepparsås måste väl vara en av de godaste såser som finns på denna jord och med en skvätt konjak lyfter den till nya höjder!

Recept

4 pers

1-2 schalottenlökar

1 msk smör
1-2 msk grönpeppar

1 dl vatten

2 dl grädde

1 dl creme fraiche
1 ½ msk kalvfond

½-1 msk dijonsenap

2 msk konjak
2 nypor rörsocker
en skvätt soja för färgens skull
salt
Maizena

Finhacka löken och fräs mjuk i smöret utan att ta färg i en kastrull. Krossa grönpepparen i t ex en mortel.Vispa ner resten av ingredienserna och låt sjuda i ca 5 minuter, smaka av med salt, eventuellt mer grönpeppar och konjak.
Red såsen med lite maizena för tjockare konsistens. 

Servera till en fin köttbit! 

Enkelt va!? 

=)

Potatisrulle med härliga örter

Såg på "Halvåtta Hos Mig" för ett bra tag sedan, då var det en som bjöd på en fin potatisrulle till sin varmrätt. Den innehöll både färsk timjan och rosmarin och såg så himla god ut så jag tänkte att den där bara måste jag testa!

Varsågoda här kommer den!

Recept

6 pers

1 rulle färdig smördeg
600 g skalad potatis (fast sort)
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
färsk rosmarin
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 ask färskost med vitlök och örter
1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader.
Riv potatisen grovt. Torka av potatisen eller lägg den i en kökshandduk och pressa försiktigt ut merparten av vätskan.  Stek potatisen i smör några minuter, salta och peppra och pressa över vitlöken. Potatisen får gärna få lite krispig yta här och där.
Tillsätt ½ kruka timjan och ca 1/3 kruka rosmarin, grovhackat, vänd runt ett par gånger till. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. 

  Rulla ut smördeg på bakplåtspapper.
  Fördela potatisen i mitten av smördegen och klicka på färskosten.
Vik över degen och rulla försiktigt runt den så skarven hamnar i botten. 

Pensla med lätt uppvispad ägg och grädda 20 minuter i mitten av ugnen.

Ta ut rullen ur ugnen och låt den vila och sätta sig några minuter innan du skär den i fina tjocka bitar, ca 2-3 cm breda.

Den här goda potatisrullen passar till alla möjliga rätter men vi åt en god köttgryta till - Festlig köttgryta - riktigt gott var det!!

Där har ni middagen klar för Mello-premiären!

Ni ska väl titta!?

=D

Dragen gris?

One of the seven sins - Pulled Pork

Det är väl ingen riktig matblogg om man inte har ett recept på Pulled Pork med eller vad säger ni?!

Denna maträtt har ju fullkomligt exploderat in i våra svenska kök!! 

Den klassiska tacobuffén har fått sig en riktig konkurrent kan man lugnt konstatera.

Har nu ätit det några gånger men först förra helgen var det dags att prova själv,

köpte en bit karré på ca 1.3 kg (eller köpte två och kastade in den andra i frysen).

Det fina med denna maträtt är att det sköter sig alldeles självt i ugnen i flera, flera timmar!

Gjorde i ordning den vid 12-tiden på dagen och skjutsade in den i ugnen, sedan drog vi iväg till Marieberg köpcentrum och lagom vi kom hem igen 6 ½ timmar senare var det klart!
Enklare än så kan det väl knappast bli?!

Recept

ca 8-10 pers

ca 1 kg karré i bit
flingsalt
chiliflakes
chilipulver
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 dl barbequesås med rökig smak
2 dl vatten
3 msk oxfond

Sätt ugnen på 115 grader.
Skölj av köttet och torka av. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn.
Klappa in rikligt med kryddorna runtom
(kan inte ge några exakta mått, man får gå på känsla!).

Fördela klyftad lök och vitlök runtom och på köttbiten.
Blanda vatten, barbequesås och fond och häll detta över köttet.

 Sätt på locket och in med grytan i ugnen!
Där får den stå och gotta till sig i ca 6 h (jag hade den inne i ca 6 ½ h).
Dra med en gaffel i köttet och se om det faller isär lätt, annars får det stå ett tag till!
Det ska formligen RASA isär, då är det klart.

Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan, mojsa ihop det lite med såsen och löken.
Servera pulled pork med t ex pitabröd och grönsaker så som gurka, tomat, majs, isbergssallad skuren i bitar.
Och gräddfil eller creme fraiche. Alla plockar ihop sin egen tallrik, precis som med tacos.
=)

Syndigt gott!!

Ryggbiff med ädelost

Måste dela med mig av denna enkla men ack såååå goda middag som vi

åt igår kväll jag och Magnus.

Stek en köttbit eller två i stekpannan, vi valde mörad ryggbiff, en klick ädelost som får smälta ner

över köttet och ugnsrostade rotfrukter, mmmm säger jag bara! Vad den osten blir bra tillsammans

med kött!!!

För 4 personer

Köttet:

4 skivor mörad ryggbiff (eller valfritt kött, oxfilé passar himla fint också!)

Salt & nymalen svartpeppar

1 st (140 g) Kvibille ädel special 45%  

Ev creme fraiche

Hetta upp stekpannan och stek 2 skivor åt gången så håller sig pannan ordentligt het.

Salta och peppra på båda sidor under tiden.

Tanken är att snabbt få ytfärg medan kärnan i köttet fortfarande ska vara lite rosa.

När köttet fått färg, skär skivor av osten och lägg detta över köttet.

På med ett lock och sänk temperaturen så att köttet inte blir för välstekt men lagom för att

hjälpa osten smälta något.

Vill man ha lite mera sås kan man klicka över lite creme frache i pannan också.

Rotfrukterna:

400 g fryst klyftpotatis

3 morötter

½ rotselleri

1 röd lök

Färsk timjan

Salt & nymalen svartpeppar

Olivolja

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala morötter och rotselleri, skär i lagom stora bitar/klyftor.

Blanda ihop med klyftpotatisen på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja.

Salta och peppra.

Bryt även över lite färsk timjan.

In i ugnen i ca 15 min.

Rör om, tillsätt ev lite mer olivolja och strö över rödlöken som du skalat och skärt

i klyftor.

Ändra ugnen till varmluft och tillaga allt ca 15-20 min till tills det fått färg och krispig yta.

Bryt gärna över lite färsk timjan vid servering.

GudaGott!!

~~~~~~

 

Duchesse med en god köttbit

Ibland vill man ha något lite annorlunda, festligare alternativ till t ex potatisgratängen eller den vanliga kokta potatisen då passar duchesse perfekt - små söta mostoppar med en massa gott i, mmmm!

Annars när jag gjort dessa duchesser har jag serverat en god laxbit med en otroligt god sherrysås men igår ville vi prova det till en köttbit, mörad ryggbiff - verkligen supermör!!

Blandade i lite hackad persilja i potatismoset då jag tycker persilja passar väldigt bra ihop med rött kött. 

Här kan ni se hur ni lagar dessa underbara duchesser!

Recept

4 pers

8-10 potatisar

2 msk smör

2 äggulor

½ tsk salt

1 krm muskotnöt

Vispgrädde, ta en liten skvätt

½ dl persilja, hackad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen och koka tills den är mjuk. Gör moset med t ex hjälp av en elvisp, blanda ner övriga ingredienser men var försiktig med mängden grädde så moset inte får bli för löst, då flyter mostopparna ut.

Smaka av med saltet och riven muskotnöt.

Häll moset i en sprits med stjärnformat munstycke och spritsa ut till lagom stora toppar på en bakpappersklädd plåt. 

Gratinera i ugnen i ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Till detta stekte vi en varsin fin köttbit, kryddad med salt och peppar och denna supergoda rödvinsås! Den måste ni testa! Den är verkligen en favorit!

~~~~~~~~~~

Helstekt Fläskfilé

Igår var en sådan där dag då idétorkan slagit rot och att komma på något gott

att äta till fredagkvällen var inte lätt!

Letade recept men hittade inget som jag var sugen på! Tillslut kunde jag i alla fall

konstatera att något med fläskfilé skulle nog smaka gott... så det blev att improvisera!

Helstekt i ugn men med vilka tillbehör..? Hmm.. ja, vi tar väl lite av varje och det visade sig

bli en riktigt bra lösning!

Recept

6 pers

2 fläskfiléer á ca 500 g

tapenade, finns många olika men jag valde en burk med 

svarta oliver och en burk zucchini & paprika

4 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

timjan, färsk

1 msk oxfond

½ dl vatten

smör

salt & svartpeppar

 Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa fläskfiléerna och skär några snitt en bit ner i köttet och bryn dem runtom i en stekpanna med smör tills de fått fin färg. Salta och peppra under tiden, tillsätt också några timjankvistar.

Dela schalottenlöken i klyftor och låt steka med en stund. Mot slutet tillsätter du oxfond så det får koka ihop

lite med vätskan.

Lyft över filéerna i en ugnsfast form och klicka över lite smör i botten.

Skala och skiva vitlöksklyftorna och stick in dessa i snitten du gjort i fläskfiléerna. 

Koka nu ihop en sky av det som ligger kvar i stekpannan genom att tillsätta ca ½ dl vatten och låt

detta koka upp. Häll detta över köttet. 

Bred över tapenade på köttet, sort och mängd efter tycke och smak.

Tillsätt några nya fräscha timjanskvistar om du tycker det behövs. 

Tillaga i ugnen ca 20-25 min tills köttet är genomstekt.

Ös sky över ett par gånger.

Låt köttet vila på en skärbräda medan du enkelt kokar ihop en smakrik sås på skyn och ca 2 dl creme frachie i en kastrull. Smaka av med ev mer salt, peppar och möjligtvis lite oxfond.

För färgens skull kan du även tillsätta lite kinesisk soja. 

Skär tjocka skivor av köttet och lägg upp det på ett fat, ös över schalottenlöken och den tapenade som ev ramlat av under tillagningen. Dekorera med färska timjankvistar.

 

Vi gjorde hasselbackspotatis till och en god sallad. 

Potatisen kan man tillaga samtidigt i ugnen och med fördel använda

varmluften, sänk då värmen till ca 190-195 grader.

Både vi vuxna och barn åt med god aptit kan jag lova! 

Det här kommer jag göra fler gånger!

~~~~~~~~~~

Kotlett med teriyakiwok

Mmmmm!

Idag provade vi ett recept från Icas Billiga veckan meny men jag tyckte det var lite väl lite grönsaker till rätten så efter att ha rotat igenom frysdisken hittade jag ett spännande komplement... supergott!

4 portioner ris eller annat gryn
ca 800 g fläskkotletter
1 msk olja
salt och peppar
1 rödlök
1 röd paprika
227 g bambuskott
1 1/2 dl teriyakisås (jag tog lite mer)

Och vad var det då för spännande jag hittade i frysdisken...?

Jo denna...

 

...chili och vitlökskryddade wokgrönsaker, väldigt gott!

Sätt ugnen på 200˚C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Bryn kotletterna i hälften av oljan tills det fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Stek klart mitt i ugnen ca 6 minuter.
Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Skölj bambuskotten och låt de rinna av.
Stek grönsakerna (tillsätt de frysta grönsakerna samtidigt) i resten av oljan. Krydda med peppar och tillsätt teriyakisåsen.
Låt såsen bli varm och servera den till kotletterna och riset.

 

Riktigt, riktigt gott, prova!

 

Nu ska jag byta om och häva mig iväg på ett träningspass

- cirkelträning står på schemat. Brukar vara väldigt kul!

 

Ha en skön kväll!

~~~~~~

 

Fläskfilé i grönpeppar och klyftpotatis

Vilket snöoväder vi har va, jösses!! =D

Idag har jag och Magnus varit ute till skogen och tagit oss årets julgran (ja, lagligt!). Var beredd på att pulsa runt ett bra tag, brukar bli så när vi ska välja gran, haha, men på 10 minuter hade vi hittat en fining!

Resten av dagen har vi skrotat runt inom husets skyddande väggar, pysslar med lite matlagning, blir bla pilgrimsmusslor, mmmm!!

Idag tänkte jag ge er ett recept på en störtgod fläskfilégryta. Oftast har vi ris till denna men sista valde vi faktiskt klyftpotatis och det var jättegott det med! Var bekväm och köpte fryst, tillsatte bara lite olivolja, salt, peppar och färsk timjan - så gott!

Gillar verkligen grönpeppar men den MÅSTE vara krossad, gillar inte att tugga på hela korn, hua!!

Recept

4 pers

500 g fläskfilé

4 schalottenlök

4 tsk dijonsenap

3 tsk svartvinbärsgelé

20-30 krossade grönpepparkorn

1-2 msk kinesisk soja

1 köttbuljongtärning

5 dl grädde

 salt

Strimla filén och skär löken i mindre bitar. Bryn köttet, salta och tillsätt löken på slutet och låt bryna med en liten stund.

Tillsätt resten och låt småputtra i ca 20-25 min. Smaka av om det behövs mer salt och grönpeppar eller något annat med för den delen... :-)

Servera med grönsaker, klyftpotatis eller ris.

Lite färsk timjan piffar verkligen upp klyftpotatisen, prova!

Och snart är det JUL! <3 <3 <3

~~~~~~~~~~

Mysig middag...

Igår var vi hembjudna till bästa svägerskan Marie och hennes sambo Nutte (ja, det är ett smeknamn... ;)...).

Visst är det härligt att bara få sätta sig vid ett vackert dukat bord och bli serverad en massa gott hela kvällen lång! Njuter i fulla drag! =D

 Vacker dukning som ger en härlig julkänsla

Glögg som välkomstdrink höjer ju julkänsla ytterligare - love it!

 Till förrätt serverades vi Lax & Räksymfoni, (klicka på länken för att komma till receptet) jättegod! Receptet kommer från Halv åtta hos mig. 

 Till varmrätt, allas vår favorit Pastagratäng med fläskfilé, ett recept som jag ju fått av Marie från början. Det är så gott!! Har ni inte testat det än så gör det för allt i världen! =)

Efterrätten en vitchoklad pannacotta, ljuvligt god! Klickar ni på länken kommer ni till receptet för själva pannacottan fast med en annan topping.

Nöjda och belåtna var det bara för oss att slå sig ner i TV soffan och titta på Så mycket bättre i efterhand. Skön avslutning på en kanontrevlig kväll!

Tack Marie & Nutte för en väldig trevlig kväll!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Potatisgratäng med Gorgonzola och Päron

Hm... i septembers nr av Ica's Buffé hade de med ett recept på en potatisgratäng med gorgonzolaost och päron. Lätt himla spännande och kunde riktigt känna smakerna i munnen - den salta smakrika gorgonzolan ihop med de söta päronen, mmmm! Snabbt åkte receptet ur tidningen och in i samlingen!

Igår var det då dags att testa detta lovande recept efter att en vän påmint mig om det och förväntningarna var höga... tyvärr blev en del saker lite tokigt men jag ska testa receptet igen och göra vissa saker annorlunda. Det här är originalversionen...

Ugnsform från Bruka, tallrik från Mateus

Recept

4 pers

500 g potatis (gärna marilyn)
2 fast päron (gärna anjou, à ca 150 g)
1 liten purjolök (à ca 150 g)
100 g gorgonzola
2 dl riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk malen muskot
smör till formen
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ev hackad röd paprika och bladpersilja till garnering

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär päronen i tunna skivor. Ansa och strimla purjolöken fint.

Varva potatis, päron, purjolök, salt och peppar i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.

Mixa ostarna med grädde, ägg och muskot med stavmixer eller i matberedare. Häll blandningen i formen.
Tillaga mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna något och strö ev över paprika och persilja vid servering.

Visst låter det lovande? Vad var det då som blev tokigt?

1. Potatissorten Marilyn fanns inte där jag handlade (kanske hade den varit bättre). Googlade på dess egenskaper och läste att den hade en lite nötig smak. Aha tänkte jag, då går det nog lika bra med mandelpotatis! Googlade på om mandelpotatis var en bra sort att ha i gratäng och läste att det var en mjölig sort - låter ju perfekt - det var det INTE! Den tog väldigt lång tid på sig att bli mjuk och verkade inte suga åt sig av grädd/ostblandningen alls... ärligt talat vet jag inte VART grädden tog vägen - kan grädde och ost bara dunsta? :-/ Nästa gång - jo då, blir en nästa gång - ska jag använda vanlig hederlig King Edward, det vet man fungerar!
2. Med tanke på att både grädden och osten verkat dunsta bort förstår jag att smaken av gorgonzolan försvann med den. Smakade ingenting! Nä här får man säkert dunka på med säkert en 300 gram gorgonzola om det ska ge någon effekt! =D Och var inte rädd att salta som vanligt i gratängen, salt förstärker de övriga smakerna.
3. Potatisgratäng UTAN vitlök - finns det? Ja måste erkänna att det kändes lite udda att inte ha i vitlök... nästa gång får det nog slinka i 1-2 st klyftor...

Sammanfattning:
 Använd vanlig mjölig potatis
200 -300 gram gorgonzola
1-2 vitlöksklyftor

Så ska den nog bli riktigt god och KRÄMIG!!

 Vi stekte fläskfiléskivor i grillpanna och gjorde en supergod och enkel kantarellsås. Kolla in detta:

Kantarellsås

2 dl creme fraiche
½-1 dl gula kantareller
½ msk kalvfond
salt & nymalen svartpeppar

Blanda ihop creme fraiche och fond, peppra lite. Låt koka ihop, tillsätt färdigstekta kantareller och smaka av med salt och mer peppar om det behövs - KLART!

Vi öppnade en flaska italienskt vin till maten -Valpolicella
Älskar italienska viner!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Snart fredag igen!

Hej på er, tänk vad fort en vecka går, fredag imorgon igen!

Då kommer våra älskade barn hem, upplagt för mys! <3

Tips på god fredagsmysmat är denna supegoda Fläskfilégratäng som jag bara vill påminna lite om. Perfekt att samla allt gott i en enda stor form, bara att skopa på tallriken! =D

Kramelikram <3

Pastagratäng med fläskfilé

Oj oj oj... sitter här med magen i fyra hörn sent på kvällskvisten!

Blev en festligare måltid så här på måndagskvällen - ville ju prova den nyköpta gratängformen! =D

Det här receptet kommer från min kära svägerska Marie (igen ;-)...) och det bjöd hon på när det var cykelfesten senast. SUPERGOTT!!

Förutom att Marie har justerat receptet något så har även jag donat lite med det och jag bjuder på min version... ni vet väl att recept bara ska användas som en vägledning och som tips och råd... sen filar man till det efter eget tycke och smak... förutom när det gäller bakning då som mer är en kemisk blandning, där ska man passa sig för att trixa för mycket med receptet!

Recept

4 pers

300 g penne rigate
1 pkt bacon
500 g fläskfilé
1 rödlök
200 g färska champinjoner
1-2 knippor bladpersilja

5 soltorkade tomatskivor

1-2 pressade vitlöksklyftor
smör/olja att steka i

  2,5 dl matlagningsgrädde el vanlig grädde
  1dl vatten

1-2 msk maizena
2 msk oxfond

 1 dl rödvin

1 msk soja (för färgens skull)

1 msk balsamico
salt & nymalen svartpeppar
2 dl riven ost, smakrik


 Koka pastan

Strimla baconet och stek det knaprigt i stekpannan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Torka ur stekpannan.

Skär bort ev hinnor på köttet och skär det i strimlor. Skala och strimla rödlöken och soltorkade tomatskivorna. Skär svampen i bitar. Hacka persiljan. Bryn köttet i smör/olja i en stekgryta, salta och peppra.
Tillsätt lök, svamp och hackad persilja (spar lite till garnering) och tomatstrimlorna och fräs under omrörning till löken börjar mjukna. Pressa över vitlöken och vänd runt ett par gånger. 

Blanda grädde, vatten, fond, rödvin, soja och balsamico och häll i stekgrytan.

Sjud grytan i ca 5 min, tills såsen börjar tjockna något och köttet är genomstekt. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Kanske behövs också ytterligare någon droppe koncentrerad fond.

(jag läste receptet lite för dåligt så jag kokade ihop såsen i stekpannan och hällde sedan detta över allt direkt i formen, gick bra det med).

Blanda pastan och såsen i en stor bunke och häll sedan över allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost, jag använde västerbottenost. Sätt in i ugnen och gratinera ca 10 min i 225 gr.

 Strö bacon och persilja över den färdiga gratängen och servera med en blandad grönsallad.

Både formen och maten fick klart godkänt av både stora och små!

Perfekt mat att bjuda på om man är många och går att förbereda i god tid och sedan bara koka/blanda ihop innan det ska in in ugnen.