Pasta Vongole

Igår blev det en snabblagad musselrätt med spagetti till middag, italienskt ut i fingerspetsarna.

Vi startade kvällen med några glas Bellini - persikojuice blandat med prosecco, mums!

Läskande minst sagt! Försökte förgäves få tag på vit persikojuice/puré men fick vara glad att jag ens hittade vanlig persikojuice kan jag säga, var nära att köpa färska persikor och göra puré själv!

Men nu till maträtten!

Recept

4 pers

1 kg vongole eller hjärtmusslor

20 st cocktailtomater
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja (använda vanlig)
0.5 st röd chili
500 g spagetti eller linguine pasta
  olivolja
2 dl vitt vin
  1 citron, skal

salt & svartpeppar

Parmesan

Om du inte köper frysta, förkokta musslor gör så här:

Lägg musslorna i välsaltat vatten, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut eventuell sand.Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.

Hacka vitlök och bladpersilja. Hacka chilin. Dela tomaterna i 4 klyftor vardera.
Koka pastan al dente i saltat vatten.

Fräs vitlök, hälften av bladpersiljan, musslor i olivolja i en kastrull. Krydda med salt och svartpeppar.
Slå på vitt vin, rör om och lägg på locket. Låt musslorna ångas cirka 2-3 minuter. 

Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal och tomaterna. 

Smaka av med ev mer salt och svartpeppar.

Rör ner pastan i musslorna och servera på ett stort fat, gärna med vitlöksbröd och/eller bruschetta.
Toppa rätten med riven parmesan,mmmm!!

 ...resten av proseccoflaskan slank ner till maten, passade perfekt!

 Vill du göra en Bellini?

Häll 1/3 persikojuice eller puré i ett champagneglas eller liknande.

Häll försiktigt på 2/3 prosecco.

NJUT!

    

Vintips! Sancerre Domaine de la Villaudière

Häromdagen gjorde jag den här goda fisk-och-skaldjursoppan och ville ha ett riktigt gott vin till.

Väl på systembolaget tog jag hjälp av personalen och blev visad 3-4 alternativ, naturligtvis föll jag för den dyraste haha... MEN den såg och lät faktiskt godast!

Och måste säga att den var helt underbar till soppan!! Smakrikt och fylligt för att vara vitt vin, matchade både creme fraichen och saffransmaken toppenbra!

Sancerre Domaine de la Villaudière (nr 5338)

Pris: 131 kr

Systembolagets beskrivning

Råvaror: Sauvignon blanc.
Doft: Nyanserad, aromatisk doft med inslag av krusbär, grapefrukt, passionsfrukt, mineral och nässlor.
Smak: Torr, nyanserad, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av krusbär, mineral, citron och gräs.

Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif, samt till syrliga getostar eller rätter av fisk och skaldjur.

Potatisgratäng med köttfärs

Här kommer tips på en god rätt så här inför helgen!

Förra torsdagen gjorde jag en potatisgratäng där jag varvade potatisen med köttfärssås och guuudas vad gott det blev! Lovord från HELA familjen vill jag lova!

Så vet du inte vad du ska laga för mat imorgon kväll - gör det här!

Inga krusseduller, bara gott!

Recept

6 pers

ca 10 medelstora potatisar

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

5 dl grädde

2-3 dl riven västerbottenost

400 g köttfärs (jag gjorde på älgfärs men går lika bra med nöt)

1 burk krossad tomat, 400 g

1 oxköttbuljongtärning

2 msk tomatpuré

½-1 tsk rosmarin

½ dl fryst basilika

1 tsk kinesisk soja

salt & nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att fräsa köttfärsen, tillsätt krossad tomat, tomatpurén,  buljongtärningen och resten av kryddorna (ej vitlöken!). Slå på en skvätt grädde, ca 1 dl. Låt stå och puttra lite försiktigt.

Skala potatisen, skiva den med t ex en matberedare och skiva löken separat.

Smaka av köttfärssåsen med mera salt och peppar om det behövs. Låt nu löken gå i köttfärssåsen och låt puttra en liten liten stund bara. 

Nu är det dags att börja varva potatisen och köttfärssåsen.

Lägg ett lager potatis i en smord ugnssäker form. Salta och peppra lite försiktigt (tänk på att köttfärsen har både salt och peppar också). Pressa över lite vitlök.

Lägg nu på ett lager av köttfärssåsen och fortsätt därefter på samma sätt med potatis igen och sedan köttfärssås igen, avsluta med ett lager potatis. 

Slå på resten av grädden och toppa med osten. (måste inte vara just västerbottenost men den ger en sådan god, krispig och fyllig smak så jag skulle inte använda något annat!)

Tillaga i ugnen i ca 45 min eller tills potatisen är mjuk.

 Jag serverade rivna morötter med lite inlagda vitlöksklyftor till, möjligen hade det varit godare att

skippa vitlöksklyftorna här och bara tillsätta lite fin rödvinsvinäger

Måste tipsa och det här fin,fina vinet vi drack till!

Grythyttans vin JAKT

Utan att ha tittat något närmare på flaskan trodde vi att vi skulle få se

ett mörkrött fylligt vin komma ur flaskan, döm om vår förvåning när innehållet

visade sig innehålla ett ljusrött vin! Till vilt, va..?!

Vänder på flaskan och läser att vinet är gjort av blåbär och lingon!

Om det passade till gratängen? Det gjorde det! 

Härligt fylligt och smakrikt (trots den ljusa färgen) och samtidigt väldigt fräscht!

Ett toppenvin!

Wild Wine och ny grill!

Testade ett spännande vin i fredags - Wild Wine!

Bara namnet låter ju rätt ~spännande och visst blir man nyfiken!

Vinet är framtaget för att passa extra bra till vilt i alla dess former. Vi testade det när vi grillade en bit vildsvinsfilé på den nya grillen, passade perfekt!

Vinets karaktär var smakrikt men ändå mjukt - precis som jag vill ha ett gott vin!

 Beställ vinet på systembolaget!

Namn: Wild Wine Crianza
Artikelnummer: 79216
Pris: 89 :-

Leverantören beskriver vinet:

Vinet har en härlig kombination av koncentrerad mörkröd frukt och kryddiga toner av högklassiga ekfat. Vildhallon, mogna körsbär och en attraktiv violblommig karaktär balanserar smakrikedom med flera lager av kakao, peppar, vilda örter och sandelträ i en lång eftersmak. Vild, vågad, lätt råbarkad och samtidigt charmigt silkeslen gör vinet karismatiskt. Och så passar det utmärkt till vilt – precis vad vi sökte när vi startade jakten.

HÄR kan du hitta mer information om vinet!
Finns en del fina recept där också!

~~~~

Och den nya grillen då? Jo den fungerade finfint!

Kommer bli välanvänd kan jag lova!

Rejäl grillyta och perfekt med värmegaller ovanför så man kanhålla mycket mat varm 

på en gång (brukar oftast bli mycket mat när vi är igång hihi...)

~~~~~~~~

Middagsbjudning med spännande förrätt

Igår firade vi av en nybliven 40-åring, Daniel! 

Tillsammans med hans fru och ett par till överraskade vi honom med att bara dyka upp och säga åt honom att nu är det dags att det bär av (han visste att han skulle få en whiskeyprovning men han visste inte NÄR, hihi...). Och överraskad blev han, gick omkring i mjukisbrallor och skrotade men hans fru hade i alla fall sett till att han hade duschat och rakat sig, skjorta hade hon strukit åt honom i hemlighet, superkul och vi var alla lite pirriga, kändes nästan som vi skulle kidnappa honom för en svensexa eller nått, haha...

Så killarna drog iväg på whiskeyprovning och vi tjejer åkte hem till oss där jag förberett 3-rätters middag som vi alla skulle äta tillsammans när killarna kom tillbaka igen. Under tiden gottade vi oss med lite bubbel, ost och kex.

Till förrätt provade jag ett nytt recept -  

Kräftpaket med vitlök och chili.

Själva paketet skulle bestå av vårrulledeg men tror ni det gick att på tag på i vår lilla stad, nä nä...

Jag fick improvisera lite, sökte igenom frysdisken där alla smördegar, glutenfria brödpåsar och allt sådant ligger efter något passande alternativ och valet föll tillslut på filodeg.  

Har aldrig lagat något med filodeg förut men kan konstatera att det funkade minst lika bra i detta fall, förutom en liten miss, förberedda de små knytena ett par timmar innan tillagning och fast fyllningen inte var speciell såsig blötte det igenom degen så botten började rasa ur när jag skulle flytta över dem på en plåt, ve och fasa!!

Fick lirka lite med en stekspade och lite hjälp från gästerna och när de stått färdigt i ugnen höll de faktiskt ihop igen så lite flax ska man ha ibland! =D

God och lite annorlunda förrätt blev det i alla fall.

Recept

6 pers vid förätt, 10 pers vid buffé

175 g kräftstjärtar i lag

200 g räkor med skal

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

½-1 röd spansk pepparfrukt

2 krm limeskal, rivet

2 tsk hummerfond

2 tsk tomatpuré

20 vårrulledegsplattor (12x12 cm)

1 äggvita

Sesamsmör:

1 msk sesamfrön

2 msk smör

Sätt ugnen på 225°
 Låt kräftstjärtarna rinna av på hushållspapper och skär dem i små bitar. Skala och dela räkorna i bitar. Ansa och skiva salladslöken.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
Blanda kräftstjärtar och räkor med lök, vitlök, pepparfrukt, lime, hummerfond och tomatpuré.

Tina vårrulledegen. Låt sedan plattorna ligga i en fuktig handduk.
Rosta sesamfrön 1-2 min i torr stekpanna. Dra stekpannan från plattan och låt smöret smälta i pannan.
 Pensla äggvita runt degkanterna och klicka ut ca 1 msk fyllning på mitten. Dra ihop till ett knyte. Knytena kan stå i kylen 1-2 timmar före gräddning.

Pensla med sesamsmör och lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

 

Vinet till maten ordnade Karro & Mattias med, ett porlande lite 
sötaktigt vitt vin till förrätten som passade perfekt ihop med den 
lite kryddstarka smaken från chili och vitlök! 
Tror den har nr 5369-1 på systemet, 99 kr

 Tycker det är fint att klippa ner t ex tulpaner eller rosor så de blir riktigt korta och sätta ner i
små glas, då slipper de skymma sikten när man sitter till bords och alla ser
varandra ordentligt.

 Medan killarna var iväg på en whiskeyprovning sysselsatte vi tjejer oss med en
ostbricka och lite gott i glasen... =)

När de kom hem igen var de glada i hågen vill jag lova, haha...

En trevlig kväll blev det! 
~~~~~~~~

Happy Valentines Day!

Eh.. lite sent kanske men ändå.. ;-)

Hoppas ni hade en mysig dag då denna dag begav sig i torsdags.

Vi uppvaktade varandra med fina blommor, hämt-sushi, ett gott vin till 

och en god efterrätt...

...och jag blev bortskämd med en ny badrock (fastän vi sagt "inga presenter denna gång")...

<3

...tror min sambo var trött på att se min trasiga badrock som jag borde ha slängt

för länge sedan, haha... men det är SVÅRT att hitta fina badrockar!

Morgonrockar verkar det finnas en uppsjö av men de är oftast gjorda i material som

man inte vill torka sig med direkt...

Rosor är väl otroligt vackra!!

 Vi drack ett Alsacevin till sushin som rekommenderades 

skulle passa bra till just sushi och tänk - det gjorde det! 

Ska man dricka vitt vin till sushi passar det bra med ett halvtorrt vin,

blir lite mer sötma som gifter sig fint.

=)

Istället för att stå och slava framför spisen hela kvällen fick det bli köpemat och jag kunde

åka och träna innan maten istället!

Det enda jag "slavade" med var efterrätten 

- Limemarinerade jordgubbar med Mascarpone

En riktigt favorit!

~~~~~~~~~~

Ett litet vintips...

Igår drack vi ett gott mousserande franskt vin - 

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688 på systembolaget).

 Vi fick det som värd/värdinnegåva på vår kräftskiva och igår tyckte vi det var dags att smaka på det. Vi dukade upp med lite kräftor och vitlöksbröd till förrätt... vinet var riktigt gott och torrt så som jag gillar det bäst! 
Rekommenderar jag starkt!

Måste bjuda på en härlig bild på vår lilla kisse... han älskar att ligga på soffkanten och njuta av tjälstenskaminens värme... <3

~~~~~~~~~~~~~~~~

Potatisgratäng med Gorgonzola och Päron

Hm... i septembers nr av Ica's Buffé hade de med ett recept på en potatisgratäng med gorgonzolaost och päron. Lätt himla spännande och kunde riktigt känna smakerna i munnen - den salta smakrika gorgonzolan ihop med de söta päronen, mmmm! Snabbt åkte receptet ur tidningen och in i samlingen!

Igår var det då dags att testa detta lovande recept efter att en vän påmint mig om det och förväntningarna var höga... tyvärr blev en del saker lite tokigt men jag ska testa receptet igen och göra vissa saker annorlunda. Det här är originalversionen...

Ugnsform från Bruka, tallrik från Mateus

Recept

4 pers

500 g potatis (gärna marilyn)
2 fast päron (gärna anjou, à ca 150 g)
1 liten purjolök (à ca 150 g)
100 g gorgonzola
2 dl riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk malen muskot
smör till formen
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ev hackad röd paprika och bladpersilja till garnering

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär päronen i tunna skivor. Ansa och strimla purjolöken fint.

Varva potatis, päron, purjolök, salt och peppar i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.

Mixa ostarna med grädde, ägg och muskot med stavmixer eller i matberedare. Häll blandningen i formen.
Tillaga mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna något och strö ev över paprika och persilja vid servering.

Visst låter det lovande? Vad var det då som blev tokigt?

1. Potatissorten Marilyn fanns inte där jag handlade (kanske hade den varit bättre). Googlade på dess egenskaper och läste att den hade en lite nötig smak. Aha tänkte jag, då går det nog lika bra med mandelpotatis! Googlade på om mandelpotatis var en bra sort att ha i gratäng och läste att det var en mjölig sort - låter ju perfekt - det var det INTE! Den tog väldigt lång tid på sig att bli mjuk och verkade inte suga åt sig av grädd/ostblandningen alls... ärligt talat vet jag inte VART grädden tog vägen - kan grädde och ost bara dunsta? :-/ Nästa gång - jo då, blir en nästa gång - ska jag använda vanlig hederlig King Edward, det vet man fungerar!
2. Med tanke på att både grädden och osten verkat dunsta bort förstår jag att smaken av gorgonzolan försvann med den. Smakade ingenting! Nä här får man säkert dunka på med säkert en 300 gram gorgonzola om det ska ge någon effekt! =D Och var inte rädd att salta som vanligt i gratängen, salt förstärker de övriga smakerna.
3. Potatisgratäng UTAN vitlök - finns det? Ja måste erkänna att det kändes lite udda att inte ha i vitlök... nästa gång får det nog slinka i 1-2 st klyftor...

Sammanfattning:
 Använd vanlig mjölig potatis
200 -300 gram gorgonzola
1-2 vitlöksklyftor

Så ska den nog bli riktigt god och KRÄMIG!!

 Vi stekte fläskfiléskivor i grillpanna och gjorde en supergod och enkel kantarellsås. Kolla in detta:

Kantarellsås

2 dl creme fraiche
½-1 dl gula kantareller
½ msk kalvfond
salt & nymalen svartpeppar

Blanda ihop creme fraiche och fond, peppra lite. Låt koka ihop, tillsätt färdigstekta kantareller och smaka av med salt och mer peppar om det behövs - KLART!

Vi öppnade en flaska italienskt vin till maten -Valpolicella
Älskar italienska viner!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Stockholm weekend och mousserande rött

Hej på er!
Sitter och myser på ett hotellrum i Stockholm efter en dag på stan... nyköpta Iitalaglas (riktigt bra pris på NK) och provar på ett rött mousserande vin, riktigt spännande smakupplevelse!

Vi sitter och kollar över utbudet av trevliga Italienska restauranger i närheten av Gamla stan... hm... får se vad det blir... :-)

Önskar er en riktigt skön kväll!

Good French wine!

Ikväll kom min älskling hem från en affärsresa till Frankrike, en av medarbetarna på det franska företaget, Sylvia, tog sig tid att ta med honom till en vinaffär för att tipsa om lite goda franska viner... bättre insidertips än så kan man väl inte få! 

Hon visade även en delikatessbutik där han hittade den här fina vinägern, med basilika i... en lokal produkt. Kul att få prova lite annorlunda saker, kan ju bli en ny favorit till grönsalladen i sommar!

Thank you Sylvia for showing Magnus good French products that he brought home to me! =)

Fick även hem en ny parfymflaska

Love it, love it =)

Vitlöksgratinerade blåmusslor

God förmiddag på er och GRATTIS Sverige! =D

Vad har ni för planer för dagen? Själv har jag alldeles för många, får se vad som blir gjort... skulle vilja vara ute i trädgården och fixa lite men just nu häver regnet ner... :( ... men det finns mycket här inne att göra också!

Igår kväll hade vi lite myskväll med skaldjur och lite gott vitt vin. Tillagade blåmusslor för första gången i mitt liv, DET kommer göras igen och inte var det krångligt heller. Receptet kommer från ett Halv åtta hos mig-program.

Recept

ca 4 pers

Blåmusslor bas  

1 kg blåmusslor, färska eller frysta
3 st schalottenlökar
2 msk smör
2 dl vitt vin + 1 dl vatten

 
Blåmusslor röra  

3-4 vitlöksklyftor

1 scharlottenlök 
50 g smör
1 dl persilja, hackad
2 msk ströbröd
1-2 msk pressad citron
2 krm salt
1 krm peppar
1 dl parmesan, riven

Blåmusslor bas
Värm ugnen till 225-250 grader.

Tina frysta musslor.

Borsta eller skrapa skalen rena på de färska musslorna och dra bort eventuellt ”skägg”.

Knacka musslorna i diskbänken om de är öppna. Ifall de inte stängs är de döda och ska inte ätas.

Skölj musslorna väl.

Skala löken och hacka den. Smält smöret i en rymlig gryta.

Fräs löken och koka upp. Lägg i musslorna och häll i vin och vatten.

Koka musslorna på hög värme tills de öppnat sig, i cirka 5 minuter. Släng musslor som inte har öppnat sig.

Häll av vätskan och låt musslorna svalna lite.

Ta bort den ena skalhalvan på musslan och lägg halvan med musslan kvar på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnssäker form. 

  

Blåmusslor röra
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Smält smöret i en kastrull.

Blanda i löken, persiljan, ströbrödet, pressad citron, salt och peppar.

Smaka av och tillsätt mer salt och peppar efter behag.

Fördela sedan röran på musslorna.

Strö över parmesan och gratinera på grill i ugnen i cirka 7-10 minuter.

Lägg upp på fat och servera. 

 

 Vi drack ett chablisvin till som Magnus köpt med sig hem från en affärsresa, vet inte om just denna går att få tag på här hemma men det finns ju många andra chablis på systemets hyllor!

Till efterrätt åt vi en kladdkaka med mintsmak som var riktigt mumma, recept på den kommer i nästa inlägg... =) 

Friday coming up!

Någon mer än jag som börjar känna att jobbveckan snart är till ända? Seg och trött, får nog försöka lägga mig i tid ikväll men inte lätt när man samtidigt är en kvällsmänniska. Dålig ekvation...

Nya sovrumstapeten, wohoo!

9 rullar tapet har precis hämtats, tur det är långhelg! ;-) Längtar efter att äntligen få ordning på sovrummet, enda rummet i hela huset vi inte tapetserat om sedan vi flytta hit för 4 år sedan, alla andra har fått sitt men enda dottern har redan börjat tjata om nytt, haha...ja ja men först VÅRT rum!

Ser fram emot morgondagen då alla fyra barnen kommer hem igen, myyys! <3

Och skönt med långledigt, hela fyra dagar i sträck! Det ser ut som vi kan få lite härligt vårväder också! LOVELY!

Blason de Bourgogne Crémant de Bourgogne Rosé Brut (nr 7687)

Litet dryckestips inför helgen, gott och fräscht!

Hörs imorgon!

Vintips!

Passar på att önska alla en skön fredagskväll och ge tips på ett gott vin...

Fick det hos ett par vänner för ett tag sedan och det var riktigt, riktigt gott. Gillar kryddiga, mustiga viner och det är precis vad det här är. Nytt vin i hyllan och har nr 6346 på systembolaget så spring och köp innan de stänger för kvällen! ;-)

Mysfredag på er (med eller utan vin)! <3