Purjolökssoppa med quesadillas

Snabblagad purjolökssoppa med smarriga quesadillas som tillbehör!

Recept

4-5 pers

2 purjolökar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1 dl ris
2 dl vispgrädde
1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

någon nypa cayennepeppar
100 g kabanoss

  Quesadillas:

2 dl riven västerbottenost
1 tsk timjan
8 tortillabröd (small) 

Ansa och strimla purjolöken, fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. 

Pressa ner vitlöken och krydda med spiskummin. Tillsätt ris, grädde och grönsaksbuljong. 

Låt koka ca 10 minuter (eller enligt koktid på risförpackningen) smaka ev av med lite cayennepeppar men tänk på att korven ger lite hetta också.
Strimla kabanossen.

Fördela ost och timjan på hälften av tortillabröden och lägg på ett bröd som ”lock” på varje. Stek dem i en stekpanna (utan matfett) ca 3 minuter på varje sida så att osten smälter. Skär dem i bitar.

Mixa soppan slät och servera med kabanoss och quesadillas.

 Hade färsk timjan hemma så jag använde den, luktar ju så gott!!

Snabb mat på bordet!

Gaaahh vad man är hungrig efter ett träningspass!! Snabbt ska det gå att slänga ihop lite mat så inte det dåliga humöret får övertag (blir gärna lite smågrining när blodsockernivån går i bott :-/)...

Falukorvsgryta med pasta

Recept

6 personer

3/4 falukorvsring

1 purjolök

2½ dl creme fraiche

2½ dl mjölk

35 g hackad persilja

1-2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 vitlöksklyftor

Nymalen svartpeppar

Skär korven och purjo i mindre bitar. Fräs på detta så att purjon mjuknar något. Klicka över tomatpurén och pressa över vitlöken. Tillsätt creme fraiche, mjölk, persilja och buljongtärning, smaka av med svartpeppar. 

Servera med pasta och lite grönt.

KLART!