Grönpepparsås med en skvätt konjak

Grönpepparsås måste väl vara en av de godaste såser som finns på denna jord och med en skvätt konjak lyfter den till nya höjder!

Recept

4 pers

1-2 schalottenlökar

1 msk smör
1-2 msk grönpeppar

1 dl vatten

2 dl grädde

1 dl creme fraiche
1 ½ msk kalvfond

½-1 msk dijonsenap

2 msk konjak
2 nypor rörsocker
en skvätt soja för färgens skull
salt
Maizena

Finhacka löken och fräs mjuk i smöret utan att ta färg i en kastrull. Krossa grönpepparen i t ex en mortel.Vispa ner resten av ingredienserna och låt sjuda i ca 5 minuter, smaka av med salt, eventuellt mer grönpeppar och konjak.
Red såsen med lite maizena för tjockare konsistens. 

Servera till en fin köttbit! 

Enkelt va!? 

=)

Potatisrulle med härliga örter

Såg på "Halvåtta Hos Mig" för ett bra tag sedan, då var det en som bjöd på en fin potatisrulle till sin varmrätt. Den innehöll både färsk timjan och rosmarin och såg så himla god ut så jag tänkte att den där bara måste jag testa!

Varsågoda här kommer den!

Recept

6 pers

1 rulle färdig smördeg
600 g skalad potatis (fast sort)
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
färsk rosmarin
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 ask färskost med vitlök och örter
1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader.
Riv potatisen grovt. Torka av potatisen eller lägg den i en kökshandduk och pressa försiktigt ut merparten av vätskan.  Stek potatisen i smör några minuter, salta och peppra och pressa över vitlöken. Potatisen får gärna få lite krispig yta här och där.
Tillsätt ½ kruka timjan och ca 1/3 kruka rosmarin, grovhackat, vänd runt ett par gånger till. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. 

  Rulla ut smördeg på bakplåtspapper.
  Fördela potatisen i mitten av smördegen och klicka på färskosten.
Vik över degen och rulla försiktigt runt den så skarven hamnar i botten. 

Pensla med lätt uppvispad ägg och grädda 20 minuter i mitten av ugnen.

Ta ut rullen ur ugnen och låt den vila och sätta sig några minuter innan du skär den i fina tjocka bitar, ca 2-3 cm breda.

Den här goda potatisrullen passar till alla möjliga rätter men vi åt en god köttgryta till - Festlig köttgryta - riktigt gott var det!!

Där har ni middagen klar för Mello-premiären!

Ni ska väl titta!?

=D

Chili på högrev

Igår fick jag ett infall att prova göra en chiligryta, ser ju så gott ut men är ett riktigt

långkok så inget man slänger ihop i ett nafs direkt!

Påminner mycket om Pulled Pork fast där är det ju fläskkött man använder, här är det nöt.

Kan lova att tiden det tar var sååå värt det! Jösses så gott!! Och mestadels sköter

det sig ju faktiskt själv där det står och puttrar i grytan...

Recept

6-8 pers

1 -1.2 kg högrev

2 gula lökar

1 pkt bacon

33 cl ljus öl

500 g finkrossad tomat

3 vitlöksklyftor

2-3 chilifrukter, valfri styrka (jag använde 3 st av den vanliga röda)

½ dl brun farinsocker

½ dl rödvinsvinäger

½ msk spikummin

2 msk oxfond

salt

Tillbehör:

färsk koriander

tortillabröd eller pitabröd

sallad

gräddfil

Putsa och skär köttet i 2x2 cm stora bitar. Skär bacon i bitar. Skär löken i mindre klyftor, skär vitlöken i små skivor. Skiva chilifrukten och låt ev kärnor följa med.

Bryn köttet i en gryta med olja/smör på hög temperatur tills det börjar få fin färg, salta lite. Tillsätt bacon, lök och chili och låt steka med några minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra under lock i ca 4-5 h. Rör om i grytan ibland och kontrollera så det inte kokar torre. I så fall kan man späda ut med lite vatten. För min del räckte vätskan fint, fick t om låta grytan koka utan lock sista 1½ h för att lite vätska skulle dunsta. Får inte vara för blött när man ska äta, blir väldigt kladdigt då. 

När köttet är färdigt har det kokat sönder, finns bitar kvar kan man dela dem lätt med en slev, smaka av med mer salt om det behövs.

Vid servering, grovhacka koriander och rör ner i grytan.

Servera chilin med blandad sallad, tortillabröd och gräddfil.