Enkel fisksoppa

Den här soppan mixtrade jag ihop en vardagskväll när jag ville göra en lite enklare, snabbare variant än de jag brukar göra. Enkelt, snabbt men inte mindre gott för det!

Recept

4 pers

400-500 g lax

1 liten purjolök

1-2 morötter

4 potatisar

2-3 stjälkar selleri (stjälkselleri)

½ ask körsbärtomater (a 250 g)

2 msk olivolja

3 msk konc fiskfond

1 l vatten

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1-2 dl vitt vin (el matlagningsvin)

1 påse saffran

1 vitlöksklyfta, pressad 

1-2 nävar haricots verts 

½-1 dl persilja

Salt & vitpeppar

Skala morötter och potatis, skär i mindre bitar efter tycke och smak.

Skölj och strimla purjon. Skölj och skiva selleri. Fräs på selleri, morötter, potatis och purjolöken en liten stund i olivoljan. Strö på saffran och pressad vitlök.

Häll på vatten och fiskfond, låt puttra 5-8 min, låt det inte bli överkokt!

Tillsätt sedan crème fraiche, grädde och vin, låt koka upp igen. 

Skär laxen i kuber och häll ner i soppan, tillsätt nu även haricots verts, körsbärstomater delade i halvor, koka i ca 5 min tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och vitpeppar, ev mer vin. Är soppan för tjock kan du tillsätta lite mer vatten.

Precis innan servering tillsätter du den hackad persiljan. Då håller den sig grön och fin i färgen.

Vill man kan man även tillsätta lite räkor på slutet. 

Servera ett gott bröd till!

Purjolökssoppa med quesadillas

Snabblagad purjolökssoppa med smarriga quesadillas som tillbehör!

Recept

4-5 pers

2 purjolökar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1 dl ris
2 dl vispgrädde
1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

någon nypa cayennepeppar
100 g kabanoss

  Quesadillas:

2 dl riven västerbottenost
1 tsk timjan
8 tortillabröd (small) 

Ansa och strimla purjolöken, fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. 

Pressa ner vitlöken och krydda med spiskummin. Tillsätt ris, grädde och grönsaksbuljong. 

Låt koka ca 10 minuter (eller enligt koktid på risförpackningen) smaka ev av med lite cayennepeppar men tänk på att korven ger lite hetta också.
Strimla kabanossen.

Fördela ost och timjan på hälften av tortillabröden och lägg på ett bröd som ”lock” på varje. Stek dem i en stekpanna (utan matfett) ca 3 minuter på varje sida så att osten smälter. Skär dem i bitar.

Mixa soppan slät och servera med kabanoss och quesadillas.

 Hade färsk timjan hemma så jag använde den, luktar ju så gott!!

Hummersoppa med tunnbrödssticks

Vad sägs om lite hummersoppa så här på tisdagskvällen? Kanske har ni en hummer som ligger och skräpar i kylen så här efter nyår? ;-)

Den här soppan hade vi som förrätt på nyårsafton och den blev väl uppskattad!

Perfekt bjudmat då man kan laga den dagen innan och bara värma på när det är dags att servera.

Yes, big mama!

Recept

4 pers

skal och kött av 1 kokt hummer

4 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
1 gul lök

1 bit purjolök
1 klyfta vitlök
1 fänkål
1 morot
1/4 rotselleri
2 msk tomatpuré
7 dl vatten

1-2 msk hummerfond
3 dl vispgrädde

2-3 msk madeiravin
2 msk maizena
0,5 tsk salt
3 krm cayennepeppar

Till garnering:

bladpersilja, färsk

Ta köttet ur hummerklor och hummerstjärten. Krossa skalet i mindre bitar.
Skölj fänkål och purjolöken. Skala lök, rotselleri, vitlök och moroten.
Skär alla grönsaker i 2 cm tjocka skivor eller i klyftor och stek i olivolja tillsammans med hummerskal, tomatpuré och hummerfond.
Tillsätt vitt vin och vatten. Låt småputtra i ca 30 minuter.

Sila över vätskan i en ren kastrull, kasta bort hummerskal och grönsaker.
Slå i grädden, red av med maizena och koka ihop i minst 5 min.
Smaksätt med madeiravin, cayennepeppar och salt.

Lägg hummerköttet i soppskålar. Strö över lite bladpersilja på köttet.
Slå soppan över så att hummerköttet förblir synligt.

Servera något gott vitt vin, ev mousserande eller varför inte slå till med champagne! En flaska härlig Pol Roger hade gästerna med sig kvällen till ära!

Gott till är också  t ex oststicks som kan kan lägga lite snett över tallriken.

Här kommer recept på några urenkla oststicks gjorda på tunnbröd!

(var noga med att brödet ska bli genomknaprigt bara, jag tog ut mina ur ugnen liiite för tidigt, de blev bara knapriga i ändarna men lite mjuk i mitten. Lika goda för det men snyggare om de inte sviktar).

Tunnbrödsticks

2 st tunnbröd
1 msk olivolja
½ pressad vitlöksklyfta
riven västerbottenost
flingsalt
oregano/timjan/rosmarin

Värm ugnen till 175 grader, gärna varmluft.

Blanda olivolja med den pressade vitlökshalvan. Lägg tunnbröden på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla bröden med oljeblandningen. Strö över ett jämnt lager av osten, smaksätt med lite flingsalt och och vald krydda.

Grädda i ugnen ca 7-10 min eller tills de blir knapriga rakt igenom och var försiktig så du inte bränner dem, speciellt om du använder varmluftsugn.

Skär varje tunnbröd i 4 lika stora sticks från kortsidan.
Lägg ett sticks på snedden över sopptallriken och de övriga sticksen på en tallrik där gästerna kan ta för sig mer om så önskas.
God är de så räkna med det!

Krämig fisksoppa med saffran och musslor

Förra helgen var jag på en mysig tjejfest och blev jag bjuden på en sådan goood fisksoppa så när jag kom hem senare på kvällen sa jag till Magnus att nästa helg då ska jag bjuda dig på denna supergoda soppa! Och det gjorde jag så klart - han blev väldigt nöjd och sa att det var nya favvosoppan!

=D

Recept

4 pers

Tillagning av musslor:

1 nät blåmusslor, eller 1 pkt frysta
3 dl torrt vitt vin
1 schalottenlök
1 vitlök
salt, vitpeppar
persilja

Tillagning av soppan:
400 g fiskfilé (torsk, lax t.ex.)
3-5 dl fiskbuljong (1 fiskbuljongtärning)
500 g räkor med skal
1 st purjolök
1 morot

några nävar haricorts verts
1/4 bit färsk fänkål
1 msk smör
1-2 klyftor vitlök
1 1/2 tsk tomatpuré
  salt
1-2 krm cayennepeppar
  3 dl vispgrädde
  2 dl crème fraiche
1/2 g saffran (1 paket)
  persilja, hackad

En burk aioli, eller egentillverkad

Färska musslor: rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet (färska).
 Koka musslorna i vinet, 1 klyfta pressad vitlök och några kvistar färsk persilja (el fryst), 1 hackad schalottenlök och lite salt och vitpeppar i 8-10 minuter under lock. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av spadet och spara det.

Skala räkorna och skär fisken i kuber. Skölj och strimla purjon i centimeterstora bitar. Skala och hacka  morot och fänkålen. Smält smöret och fräs purjolök, fänkål och morot ett par minuter. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, saffran och cayennepeppar, salta lite.

Tillsätt musselspad och fiskbuljong. Koka upp och rör ner grädde och crème fraiche. Låt koka upp igen.

 Lägg i fisken och haricorts verts och sjud i ytterligare 4-5 minuter tills den är genomkokt. Lägg i räkor och musslor precis på slutet. Späd på med lite vatten om det blir för tjockt. Hetta upp och smaka av med salt, cayennepeppar och ev mer vin, strö över persilja och servera med en klick aioli och ett mustigt bröd.

(och ett gott vitt vin naturligtvis.. ;-)... )

Måste komplettera med ett tips på ett underbart vitt vin som passar perfekt till soppan!

Här kan du läsa mer om vinet.
=)

Kål -och morotssoppa

Här kommer recept på en god och lättlagad soppa med sting i!

Går ofta under namnet Viktväktarsoppa men jag tycker den passar alla och god är den!

=D

Recept

4-6 pers

1 pkt finkrossad tomat, 500 g

200 g vitkål

2-3 morötter

1 gul lök

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk torkad oregano

sambal oelek

salt och vitpeppar

Strimla grönsakerna i en matberedare.

Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och koka sakta under lock tills

grönsakerna mjuknat. Låt det gärna finnas kvar lite tuggmotstånd.

Smaka av med mera salt, peppar och sambal oelek beroende på hur stark

du vill ha soppan.

Servera med bröd till.

Gottigott!

Het sötpotatissoppa med ugnsrostade grönsaker

Det är så gott med soppa så här på hösten tycker jag,

ikväll provade jag ett nytt recept på en riktigt spicy, fräsch soppa gjort på 

b la sötpotatis, kokosmjölk, ingefära, chilifrukt, räkor och en massa annat gott!

Kika nedanför bilden så får ni hela receptet vettja!

=D

Recept

4 pers

8 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

400 ml kokosmjölk

500 g räkor med skal

1 stor sötpotatis

1 grönt äpple

1 squash

1 röd paprika

1 röd lök

1 lime, rivet skal och saft

2½ cm färsk ingefära

½ röd chilifrukt

3 vitlöksklyftor

olivolja, rapsolja

ev. salt & peppar

Tina räkorna om de är frysta, skala dem om lägg in dem i kylen så länge.

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera paprikan och squashen och ringla lite olivolja över. Grilla i ugnen ca 15 min, de ska få 

en lite bränd yta.

(varning för brandalarm, haha!)

Hacka rödlök, vitlök, ingefära och chili, fräs detta i en stor kastrull med lite rapsolja.

 

Skala sötpotatisen och äpplet, tärna i små bitar. Tillsätt dessa i kastrullen och häll över vattnet och grönsaksbuljongträningarna. Låt koka ca 10 min, potatisen ska bli mjuk.

Lägg i de rostade grönsakerna och mixa soppan slät direkt i kastrullen med en stavmixer.

Häll på kokosmjölken och låt småkoka i 10 min.

Smaka av med limesaft och skal, ev lite mer salt och peppar 

(jag tog bara en uns salt och inget peppar då jag fick en riktigt fin hetta ändå).

Lägg nu i räkorna och låt de bli varma. 

Soppan får inte koka nu, då blir räkorna sega.

Servera ett gott bröd till!

Gulaschsoppa med äkta ungerska happy spices!

En riktigt god och mustig gulaschsoppa får man om man vågar gå lite på känsla och inte följa ett recept till punkt och pricka, smaka av och SMAKA AV, om och om igen under tillagningen!

Ja vad ska det egentligen vara i en riktigt gulaschsoppa,( förutom de mer givna ingredienserna som kött, lök och vitlök dvs)? 

Det är den stora frågan, MASSOR av paprikapulver i alla fall... och jag säger morot, för den ger en fin fyllighet till soppan... hur som helst är det ändå bra att ha ett recept som riktlinje så därför kommer det ett bra här!

Recept

5-6 pers

300-400 g grytbitar av nöt eller vilt, t ex högrev

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

4 potatisar

1 morot

1 röd paprika

1 grön paprika

1 burk hela tomater

2 msk tomatpuré

½ citron, rivet skal och saft

1½-2 msk paprikapulver (eller mer!)

2 tsk kummin, hel

1 tsk mejram

2 msk oxfond

1½ l vatten

en klick sambal oelek

salt & svartpeppar

smör och rapsolja att steka köttet i

Tillbehör:

creme fraiche/gräddfil

nybakad bröd

Koktid ca 2 h

Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar (jag brukar skära något mindre bitar till soppa).

Hacka lök och vitlök. Skala och finhacka moroten.

Bryn köttet i en gryta med smör/rapsolja, salta och peppra lite, när köttet börjar få lite färg tillsätter du lök och morotshacket. 

Låt detta fräsa med en stund. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, kummin, mejram och rivet skal av citron och saften. 

Tillsätt nu burken med tomat (jag lät de åka i hela, de kokar sönder med tiden), oxfond och späd på med vattnet, låt koka upp.

Sätt på ett lock och låt soppan småkoka i ca 1 h, rör om ibland.

Under tiden skalar du potatisen och skär den i mindre bitar. Skär även paprikan i mindre bitar.

Tillsätt detta när soppan kokat 1 h, låt koka 45 min - 1 h till.

När köttet känns mört och fint smakar du av med salt, peppar och lite sambal oelek om du vill ha lite extra hetta. Gillar du paprikasmaken smakar du av med mera paprikapulver, blanda gärna vanlig med lite starkare variant!

Soppan ska vara tjock, mustig och med lite sting!

Klicka över lite creme fraiche eller gräddfil direkt i soppskålen och rör om.

Servera ett gott bröd till, gärna nybakat om du orkar det!

Har fått tag på riktigt fina paprikakryddor! 

En lite sötaktig och en med mera sting i!

Direktimporterade från Ungern, gulaschsoppans hemland - Happy Spices

Blir ni nyfikna kan ni kolla in deras hemsida här (finns ett ombud här i Sverige!):

http://www.happyspices.com

Mycket smarrigt kan man få tag på där kan jag säga och hur söta är inte burkarna sen då!!

=D

Morotssoppa - gott så det förslår!

Har ni aldrig gjort morotssoppa tidigare så tycker jag ni ska testa nu!

Gjorde det för första gången igår och det var ju jättegott!

Roligt var det när svärmor ringde strax innan lunch idag och talade om

att hon hade morotssoppa om vi ville komma förbi och äta lite, haha...

snacka om sammanträffande!

=D

Recept

4 port

0.5 liter (ca 4 st) rivna morötter

1 purjolök, fint strimlad

1 l vatten

½-1 dl vitt vin

2 hönsbuljongtärningar

200 g färskost med vitlök

svartpeppar och salt

gräslök, hackad

Tips är att ha i lite räkor precis innan servering.

Grovriv morötterna och skiva purjon. Fräs detta i en stekpanna tills de mjuknat något.

Häll över fräset i en en rymlig kastrull och slå på vattnet, koka ca 5 min.

Tillsätt buljongtärning, färskost och vitt vin. Rör om tills osten smält.

Smaksätt med salt och peppar.

Jag mixade soppan lite för att få en lite jämnare konsistens men bara lite grann, 

gillar när det finns lite tuggmotstånd kvar i soppan.

Toppa med lite gräslök och räkor om man vill.

Gott tillbehör är äggsmörgås med chilimajonäs och en massa dill!

Nu ska jag ut i den fina kvällen och placera mig på verandan, vilken sommardag vi fick idag!

Vankas grillad kyckling med fetaostsås och bulgursallad... och ett litet glas rött...det är ju ändå torsdag...

;-D

~~~~

Spenatsoppa med ägghalva

Igår tillagade jag spenatsoppa för första gången i mitt liv - det var riktigt gott!

Nog har jag ätit soppan förut men aldrig tillagat den själv, undrar just varför..

Recept

4 pers

4 ägg

450 g spenat, fryst

 1 röd lök

2 msk vetemjöl

6 dl vatten

1 buljongträning vitlök/persilja

½ hönsbuljongtärning

1 ½ dl grädde

1 citron, 1 msk rivet skal och 1 msk saft (kan uteslutas)

Tina spenaten om den är fryst. Koka äggen 
5 min.

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör 
i en kastrull 2–3 min utan att den tar färg. 

Tillsätt mjölet och blanda ordentligt. 

Tillsätt vatten, fond/buljong och grädde. Koka upp och låt soppan sjuda 5 min. Tillsätt spenaten.

Skrubba citronen i ljummet vatten, riv 
1 msk skal och pressa 1 msk saft. (Blir rätt markant citronsmak, vill man ha mindre smak av citron minska mängden, eller uteslut helt. Jag tycker det gav en fräsch smak). Tillsätt till soppan. 

Mixa ev lätt med en stavmixer.

 
Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

Smaklig spis!

~~~~~~~~~~

Blomkålssoppa med parmachips

Hittade ett spännande recept på Allt om Mat igår som jag testade - Blomkålssoppa med parmachips och parmesanost - hur gott låter inte det!?

=)

Väldigt gott var det med chipset gjort på parmaskinka, bara låt torka i ugnen några minuter så har man fått ett krispigt flarn, toppen!

Här kommer receptet

4 pers

4 skivor parmaskinka, eller annan lufttorkad skinka för den delen..

500 g blomkål, färsk eller fryst

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1½ dl riven parmesanost

salt & svartpeppar

Dekoration:

Färsk bladpersilja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg skinkskivorna mellan bakplåtspappor på en plåt. Ställ dem i övre delen av ugnen och torka dem till chips ca 8 min.

Ansa och bryt blomkålen i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek detta i en gryta med lite smör i några minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärning. Lägg i blomkålen och koka den mjuk, 12-15 min om du använder färsk annars ca 3-4 min med fryst.

Mixa soppan slät och rör i parmesanosten. Smaka nu av med salt och svartpeppar.

Servera soppan med parmachips och bröd.

Garnera med bladpersiljan. 

Vill man ha lite krämigare konsistens kan man tillsätta en skvätt grädde i soppan.

Riktigt lättlagat och gott!!

Tomatsoppa med basilika

Tomatsoppa tar inte så lång tid att göra själv, här behöver man inte

köpa halvfabrikat även fast det händer då och då... ops...

Här kommer i alla fall recept på en tomatsoppa

som jag brukar göra själv,

varsågoda!

Recept

4-6 pers

5 dl finkrossad tomat på burk

5 dl hönsbuljong

3 dl creme fraiche

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

1 lagerblad

1 kruka färsk basilika

socker, salt och peppar

Finhacka lök och vitlök och fräs detta i en stor kastrull i olivoljan tills det mjuknat något. Tillsätt tomaterna, kryddorna, buljongvattnet och hälften av den hackade basilikan. 

Låt koka ca 30 min.

Mixa soppan med en mixerstav eller i matberedare tills den blir rätt så slät. 

Låt koka upp igen och tillsätt creme fraiche och resten av basilikan.

 Låt småkoka ca 5 min till.

Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. 

Vid servering kan man ringla över lite olivolja och strö på lite pinjenötter.

Ät gärna ett nybakat bröd till, ååh så gott!

Recept på gott bröd hittar ni här!

=)

~~~~~~~~

Asiatisk supersmal kycklingsoppa

Heeej på er!!

Undrar ni vart jag tagit vägen? Varit lite stilla här sedan i söndags... fattar inte hur fort dagarna går, hinner ju inte med någonting!! ...Eller jo, jag har hunnit med en hel del, som att fira far, måla färdigt matsalsstolarna, träna, hjälpa till med läxor, JOBBA, m.m...

Ikväll åt vi en god soppa som dessutom ska vara en hälsosam sådan med lågt GI. Hittade den på tasteline.com sedan tidigare.

Gillar att den är klar, ingen grädde i denna soppa inte!
Fräsch och het - vem vill inte vara det?! ;))

Recept

4 pers

8 dl  vatten
1,5 st  hönsbuljongtärning(ar)
300 gram  kycklingfilé(er)
1 msk  rapsolja
1 st  gul lök(ar)
4 st  vitlöksklyfta(or)
5 cm  ingefära, färsk, skivad

2 stjälk(ar)  citrongräs

4 st  limeblad

1 st  chili, röd

salt

150 gram  sockerärtor

1 ask  cocktailtomat(er)

8 st  champinjoner

0,5 dl  koriander, hackad

 1. Skär löken i klyftor. Skär vitlöken i tunna skivor. Skär kycklingen i bitar. Fräs detta i oljan utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljong, salt, ingefära och limeblad (använder torkad på påse). Skär bort den grova biten från citrongräset och finhacka resten (jag använder den på glasburk).

2. Kärna ur chilin och skär den i tunna skivor. Tillsätt citrongräs och chili i soppan. Låt koka 15 minuter.

3. Skär champinjonerna i skivor och dela tomaterna i två delar. Skär sockerärterna i två delar, lite snett så blir det snyggare. Finhacka koriandern. Tillsätt champinjoner, sockerärter och tomater och låt koka på svag värme någon minut. Strö koriander över soppan vid servering.

Till det åt vi baguette gjort på surdegsbröd - och nej, har inte satt surdegen själv, haha (tänker på senaste avsnittet av Solsidan..).

~~~~~~~~~~

Het räksoppa med avokado

Provade ett Ica recept ikväll - Het räksoppa med avokado.

Basen är färdig Thaisoppa och sedan tillsätter man lite smått och gott..

Recept

200 g skalade räkor
1 baguette
1 l kyld thaisoppa
1 dl lätt crème fraiche
1 dl mjölk gärna 1,5 %
2 avokado
125 g körsbärstomater

 

Baguette

Tina räkorna.
Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.
Värm soppan enligt anvisningen på förpackningen. Vispa ner crème fraichen och mjölken.
Dela, kärna och gröp ur avokadon och skär den i bitar. Halvera körsbärstomaterna.
När soppan har blivit varm, lägg i räkorna, avokadobitarna och tomathalvorna.
Servera soppan med baguetten.

 

 

Färdig soppa som bas gör soppan superenkel och snabb att tillaga!

 

Det var riktigt hetta i soppan, jättegott!

 

Nu har målarkläderna åkt på här igen. Denna gång är det dags för matsalsstolarna, det händer lite undan för undan... ^^

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mysig helg avslutas med Trattkantarellsoppa

Hunnit med en hel del denna helg men ändå inte stressat runt - skön helg med andra ord!

I morse när jag hämtade tidningen tänkte jag att idag var det en perfekt dag för svampplockning, blev oerhört sugen på trattkantarellsoppa! Även förra hösten bjöd på många trattkantareller och vi har fortfarande ett lager kvar i frysen, bäst äta upp dem innan man plockar nya tänkte jag...

Recept

4 port

300 g färska rensade trattkantareller (eller 25 g torkade)

3 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl mellangrädde eller vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
0.75 dl torr sherry
1 dl persilja och/eller gräslök till garnering

1. Med färsk svamp: Lägg undan några av de vackraste trattkantarellerna till garnering och skär de andra i bitar. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter.
2. Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.
3. Salta och peppra och tillsätt vinägern, som hjälper till att ta fram den fina svampsmaken. Häll till sist i sherryn.
4. Hetta upp de hela trattkantarellerna i lite smör och lägg ner dem i soppan. Garnera med lite hackad persilja och/eller gräslök.
5. Soppan blir slätare om den körs i matberedare eller i mixer. Kör svampen med hälften av vätskan någon minut. Häll sedan i resten av vätskan och låt soppan koka upp.
6. Med torkad svamp: Smula ner den torkade svampen i en skål och häll över en del av vattnet så att svampen täcks. Låt den stå och svälla i cirka 30 min. Sila av spadet och spara det. Använd det tillsammans med buljongen (totalt 1 liter) när soppan ska spädas. Tillaga sedan soppan som ovan.

 

 

Gott så det förslår! 

 

Apropå gott... hade den goda turen att bli hembjuden till goa vänner och ett härligt uppdukat bord med en massa underbar plockmat i lördagskväll...

... kvällens outfit fick bli vinröda byxor och nyköpt svart topp med bakstycke i spets från mbyM.

 

 Smördegspaj med parmesan, helt underbart god! Ska fråga efter receptet för den här vill jag gärna lägga i min receptsamling!

Och den ljuvligaste  av efterrätter hade Lina gjort i ordning... hembakade flarn med glass och björnbär, hallonen plockade från busken på gården..mmmmm!!!!

Som ett konstverk!

Deras söta katt Greta ville också förgylla kvällen med lite gott...

 

... det uppskattades dock inte av oss andra, haha!! Stackars lilla musen var mer än vettskrämd...och en och annan av oss också... =)

 

Tack Lina & Thompa för en mysig kväll <3

 

Idag har jag plockat vidare här hemma, ställt i ordning i Alex rum, nu är väggarna färdigmålade, ska visa sen när vi fått piffa till lite mer... =)

 

Magnus fick ett ryck förra söndagen och började måla om matsalsmöblerna, vitrinskåpet fick komma först och idag var det färdigt för att ställa in alla saker igen. Det blev sååå mycket finare!!!

 

 Vad tycks? 

Jag är så nöjd och längtar tills vi tar oss an bordet och stolarna men först en välförtjänt liten paus.

Nu ska jag mysa ner mig i soffan en stund innan det är dags att krama kudden.

 

Gulaschsoppa med köttfärs

Igår kändes det verkligen som höst men idag har solen värmt oss fint, en riktig brittsommardag!

Gjorde en riktigt höstsoppa igår - gulaschsoppa, värmande, mättande och så god!

Receptet kommer från självaste MatTina och jag har gjort det MÅÅÅÅNGA gånger....brukar göra dubbel sats, när man ändå håller på, så det räcker till en lunch sedan också.

Svårt att göra soppan rättvisa på bild, inte alla maträtter som är tacksamma att fota!

Recept

4 personer

1. Slå upp ett glas vin och börja hacka grönsakerna... ;D

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/4 rotselleri

3 råa potatisar

200 g nötfärs

2 tsk paprikapulver

1 ½ tsk mejram

1 ½ tsk kummin

2 msk tomatpuré

1 burk krossad tomat

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

Sen brukar jag smaka av med lite sambal oelek och salt

Hacka löken, tärna resten av grönsakerna. Bryn detta tillsammans med köttfärsen. Tillsätt kryddorna och tomatpurén, rör om.

Häll sedan på krossad tomat och vatten, smula ner buljongtärningarna.

Låt soppan koka i ca 20-25 min och smaka av med sambal oelek och salt.

Servera ett gott bröd till och en klick creme fraiche.

Smakar mums en ruskig höstkväll!

IDAG däremot känns det mer som sommar så då passar vi på att grilla - kycklingfilé, majskolvar och till det en potatisgratäng. Slänger ihop en god fetaostsås också, recept på den hittar ni här.

Till efterrätt blir det glass i stora lass! Måste inviga nya glasskopan ju! Köpte hem sådana där frasiga härliga rånrullar fyllda med choklad också, mmmmmm!

Skön lördag på er! <3

3-rätters med gott sällskap

Hade en mysig kväll med goaste vänner igår... men lite hjälp av gasolvärmare och infravärmare kunde vi duka på altanen.

Började med att bjuda på en riktigt läskande välkomstdrink -  
Melonsorbetdrink.

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon

Dekoration: myntablad

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Förrätten bestod av räksoppa, cayennepeppar och rotselleri ger en pigg och fyllig smak! Kokade soppan två dagar innan så den fick stå och gotta till sig lite extra i kylskåpet. Perfekt att bara värma på när gästerna kommit!

Recept

6 personer

½ kg räkor

1 gul lök

1 morot

1/4 - ½ rotselleri

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

2 msk tomatpuré

1 krm cayennepeppar

2 msk vetemjöl

½ liter hummerbuljong (vatten+ 1½ msk fond)

2 dl vitt vin

4 dl grädde

ev 2-3 msk konjak el whisky

1 msk smör

Dekoration: dillkvistar

Skala räkorna. Tärna lök, morot och rotselleri och fräs detta i lite smör ett par minuter. Tillsätt räkskalen och fräs i 5 min. Rör ner tomatpuré och cayennepeppar. Strö över mjölet, rör om och späd med buljong och vin. Låt koka i 10 min. Tillsätt grädde och konjak och låt koka ytterligare några minuter. 

Sila soppan, blanka av med smör. Så här långt kan man förbereda i förväg.

Vid servering, här upp soppan i soppskålar, fördela räkorna jämt i varje skål och dekorera med lite färska dillvipor och servera med t ex vitlöksbröd.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Vi höll oss till skaldjur/fisktemat även på varmrätten -
Lax med chilipesto och ristimbaler.

 Receptet på laxen hittade jag här. Provade det för första gången för bara någon vecka sedan och tänkte direkt att det här var "bjudmat"! 

Recept

4 personer (jag gjorde dubbla för 7 personer)

4 laxfilébitar

1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjur/hummersfond
2 msk röd chilipesto 

 Smaka av med salt och peppar men var försiktig då det är både hetta och salt i såsen!

Ställ ugnen på 180 grader.
 Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda upp i ett par minuter  och häll över laxen . 

Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera ristimbaler och sallad med rödlök och fetaost till. Jag blandade ner ett paket fryst hackad persilja i riset och formade timbaler med en kaffekopp, skölj koppen med lite vatten innan du trycker i riset så släpper det lättare. Dekorera med färsk persilja.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Till efterrätten fick vi faktiskt gå in då det bara var 8 grader varmt ute, brrr...

Bjöd på små päronpajer som jag gjorde tidigare i bloggen, recept hittar du här. Fick klart godkänt av gästerna! =D

Hoppas ni testar någon av recepten och lämna gärna en kommentar om vad ni tyckte om dem! =)

 TACK snälla rara, söta för ert trevliga sällskap och för de fina presenterna! <3

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~