Toll House Giant Cookie

Hej på er!

Blev bjuden på en vääääldigt god, härligt seg kaka i fredags! Den var så god att jag var tvungen att baka den själv redan på lördagen och bjuda framför allt min 18-åriga dotter på, visste att hon skulle älska den!!

Den var så god så jag bara måste skriva ner den och dela med mig av detta fantastiska bakverk!

Varsågoda!

Recept

200 g schweizernötschockladkaka

15 st dumlekolor

175 g rumsvarmt smör

 1 3/4 dl farinsocker

1½ dl strösocker

1 ägg

1½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl havregryn

3½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och gallret på lägsta nivån i ugnen.

Grovhacka chokladen och dela kolorna i halvor.

Rör ihop smöret, delat i mindre bitar, med farin och strösocker med t ex en degkroksförsedd elvisp. Tillsätt ägget och vispa tills det fördelat sig.

Blanda övriga torra ingredienser i en separat burk, tillsätt detta över smörsmeten, vispa till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter. Tryck fast kanten som vanligt över botten. Detta för att det kommer sippra ut lite smör i skarven, bakplåtspappret fångar upp detta och det är lättare att få av kakan sedan. 

Häll smeten i formen och tryck ut den i ett jämnt lager. 

Grädda i nedre delan av ugnen i ca 30 min.

Låt den svalna och stelna en stund innan du eventuellt lossar den från formen och lägger över den på ett fint fat. 

Servera med en klick grädde eller glass! 

Låt gärna kakan vara lite ljummen vid servering, sååå gott!!

Chokladfondant med syrlig glass och bär!

Gjorde chokladfondant som fredagens efterrätt. Har nog bara gjort det en gång tidigare och då blev jag inte så imponerad, blev mer som en vanlig muffins gjord på kladdkakesmet... sedan har jag beställt det som efterrätt på flertalet restauranger och då har det varit en helt annat sak, godast chokladfondant jag någonsin ätit är utan tvekan den jag fick på Åkerblads i Tällberg! Hovmästaren där var (om jag nu kommer ihåg rätt förening) ordförande i Svenska Chokladakademin och han kunde sin sak vad gäller choklad kan jag säga!

Hade läst på lite inför detta försök att baka dessa omtalade chokladfondanter och kan väl konstatera att choklad med hög kakaohalt, 60-70%, är att föredra (ingen nyhet direkt) men sedan tricket att få dem så där krämiga och rinnande inuti medans skorpan på dem är lite kak-krispig då är det en kombination av frys och varmluft som gäller!

Jag gjorde i ordning dem ett par timmar innan gästerna kom, plastade in dem och ställde dem i frysen. Sedan, ungefär samtidigt som du drar på ugnen för att värma upp den, då tar du fram dem ur frysen och låter dem stå på köksbänken tills det är dags att grädda dem. Har du varmluftsugn använder du den funktionen och sedan är det bara att hålla koll på dem tills du ser att det börjar bilda en hård, lite upphöjd yta, den ska börja spricka lite. Gör gärna någon extra som du kan laborera med och testa baktiden. Baktiden beror ju som sagt helt och hållet på hur stora formar du använder.

Jag använda rätt stora formar, sorten man oftast gör Creme Brulee i. Hade inte riktigt bestämt om jag skulle servera dem kvar i själva formen eller försöka stjälpa upp dem på en tallrik - det berodde helt och hållet på om det skulle fungera att stjälpa upp dem eller ej, haha... För att hjälpa fondanten att släppa från formen smorde jag in dem med smör och "mjölade" dem med siktat kakao. 

De släppte hur enkelt som helst ur formarna, strålande!!

Recept

4-8 port

Chokladfondant:

200 g mörk kvalitetschoklad, 60-70%

200 smör

4 ägg

2 dl socker

1 dl kakao

1 dl vetemjöl

Smält smöret försiktigt i en kastrull på spisen, bryt ner chokladen och låt allt smälta samman.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten. Sikta ner mjöl och kakao så du inte får med några klumpar.

Smöra valda formar och antal och täck insidan med ett tunt lager siktat kakao. Fördela smeten i formarna (jag fick 5 st formar, vi var 4 personer som skulle äta så då fick jag en experimentform att testa med).

Plasta in varje form och ställ i frysen ett par timmar.

När det är dags att grädda dem, ta ut dem ur frysen samtidigt som du sätter på ugnen. 200 grader varmluft eller 220 grader vanlig ugn. Räkna med en gräddtid på 7-12 minuter beroende på storlek på form och hur din ugn fungerar. Jag tror jag lät mina stora formar vara inne i ca 9 minuter i varmluft men bara hålla ett öga på dem och testa, testa!

Gräddfilsglass:

500 g vaniljglass av bra kvalitet

1 dl gräddfil

Rör ihop detta till en jämn smet och servera det till fondanten. 

Garnering:

florsocker, siktat

bär, t ex färska hallon och blåbär

Stjälp upp fondanterna försiktigt på fat, lägg på en klick glass, sikta över lite florsocker och strö över lite bär.

Servera genast!

Så himla gott det blev! 

Tyvärr var vi alla så mätta efter maten så ingen av oss orkade äta upp hela fondanten, haha.. men så var de rätt stora också men vi gjorde vårt bästa!

=D

Psst.. servera gärna något sött dessertvin till! Jag valde italienska Nivole som är lite mousserande, passade väldigt bra till!

Flarn á la noisette eller Nutellakaka helt enkelt!

Har ett gäng Nutella-galna tonåringar i huset och kom en dag att tänka på en kaka/tårta innehållandes en hel massa Nutella som jag bakat några gånger förr för säkert 10-15 år sedan.

Igår hade jag lovat min dotter Alexandra att jag skulle baka den så de fick smaka, sagt och gjort.

Hon var med och hjälpte till för att se hur man skulle göra, så hon skulle kunna göra den själv sedan och hennes pojkvän Andreas hjälpte även till, perfekt!

=)

Recept

10-12 pers

Botten:

1 ½ dl hasselnötter
1 dl florsocker
2 äggvitor

Fyllning:
200 g nötkräm, t ex nutella
2-4 msk crème fraiche

Garnering:
1 dl hasselnötten, grovhackade

Gör botten: Sätt ugnen på 200 grader. Mal nötterna, helst i mandelkvarn. Blanda de malda nötterna med florsockret.
Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd försiktigt ner nöt- och sockerblandningen i äggvitan. Det gör inget om det finns vita toppar från äggvitan kvar i smeten.
Smörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Häll smeten i formen.
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Låt kakan svalna i formen. Lossa kanten på formen. Placera kakan på ett serveringsfat.
Gör fyllningen: Rör ut nötkrämen med crème fraiche, vill du ha smeten lite lösare tillsätter du lite mer än 2 msk. Bred fyllningen över hela tårtan.
Gör garneringen: Rosta nötterna i en torr, het stekpanna. Lägg nötterna på ett hushållspapper eller en handduk. Gnid av skalen (så gott det går).
Grovhacka nötterna. Rosta de hackade nötterna på nytt i en torr, het stekpanna tills de har fått lite färg. Strö nöthacket över tårtan. Förvara tårtan i kylen fram till serveringen.

Servera kakan med en klick creme fraiche, 

ger en fin balans mellan sött och syrligt!

Och ja vad tyckte då Alexandra...?

Den var god men lite torr... hm ja, har man föreställt sig en kladdig chokladkaka då blir man kanske lite besviken för kladdig är den inte så mycket men det är väääldigt gott med den tunna nötbotten och den goda smaken av rostade hasselnötter och inte allra minst Nutella!

Browniefudgecheesecake

Har gjort en hel del olika varianter av chokladkakor senaste tiden, finns ju en uppsjö av olika sammansättningar, kul att testa lite och se om man hittar en ny favorit... den här kakan fick jag inspiration till från ett annat recept men jag har gjort min egen variant. 

Philadelphiaosten i mitten blir ju sååå gudagod!!!!

  Recept

ca 12 bitar

Cheesecakefyllning:

300 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl socker

Rör ihop tills allt blandat sig. Ställ åt sidan så länge.

Browniesmet:

2 ägg 

100 g smör

2 dl socker

3 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl grovhackade valnötter eller pecannötter

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Tillsätt smöret i äggsmeten och vispa tills det blandat sig. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver, salt och nötterna, blanda ner i smeten och vispa/rör runt tills allt är ordentligt blandat.

Häll häften av smeten i en springform med bakplåtspapper fastklämd i botten (man behöver inte smörja in kanterna). Bred sedan över cheesecakefyllningen försiktigt med hjälp av en slickepott. Sedan på med resten av browniesmeten, bred ut så det täcker ut i hela formen. 

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, ca 25 minuter. (jag gräddade min i 30 min men då blev den inte så kladdig och det vill man ju åt!).

Låt kakan kallna så den stelnar till.

Sedan ska det vara en fudgeglasyr på toppen enligt det recept som jag utgick ifrån, den innehåller mycket florsocker och är absolut god MEN jag undrar om inte en mörk chokladfudge skulle slå även lite högre så därför kommer jag nu dela med mig av två alternativ så får ni välja själva vilken ni vill göra!

Alt 1. Fudgeglasyr:

40 g smör

1 msk mjölk

1½ dl florsocker

2 msk kakao

flingsalt

1 dl valnötter eller pecannötter, grovhackade

Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Sjud några minuter och bred sedan glasyren över kakan. Strö över lite flingsalt och de grovhackade nötterna.

ELLER

Alt 2. Chokladfudge:

1½ dl vispgrädde

1½ dl socker

2 msk ljus sirap

100 g mörk kvalitetschoklad, 70%

75 g smör

flingsalt

1 dl valnötter eller pecannötter, grovhackade

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll/bred över kakan, strö på lite flingsalt och de grovhackade nötterna.

Låt stå i kylen, gärna över natten, och servera den kall med en klick grädde

Himmelskt god!!

Ingen vanlig kladdkaka!

Måste dela med mig av efterrätten jag bjöd på på nyårsafton! Den är sååå krämig och god!!

Den här kan ni prova att göra i helgen!

Recept

Botten  

100 g smör
100 g mintchokladplattor
2 st ägg
2 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
2.5 msk kakao
1.5 tsk bakpulver

 
Mellanlagret

200 g cream cheese
100 g mjölkchoklad
2 tsk vaniljsocker

 
Toppenlagret

  150 g mintchokladkakor

 
Vid servering

  Färska bär, tex hallon och vispad grädde

 

Värm ugnen till 175 grader.

  Smörj en form med löstagbar kant och strö kokosflingor i formen, ca 21 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Dra kastrullen från värmen och lägg ner mintchokladplattorna och låt dem smälta, rör om till en jämn smet.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga.

  Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör sedan ner i blandningen i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter.

  Under tiden gör du ett vattenbad där du låter chokladen smälta.
Sedan blandar du cream cheese tillsammans med vaniljsockret samt den smälta chokladen och rör om till en jämn smet.

Ta ut kakan ur ugnen och applicera chokladblandningen jämnt på kakan, in med kakan igen i ugnen och grädda ytterligare i ca 4-5 minuter.

  Därefter tas kakan ut igen och täck toppen med mintkakor (jag skar dem i halvor på diagonalen, grädda ytterligare i 4 minuter för att kakorna ska smälta ner något.

  Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara kakan svalt.
Tårtan blir godast om den får stå någon dag eller två, då blir den som bäst.

Serveras tillsammans med färska bär och vispad grädde eller rakt upp å ner som den är, gott vilket som!

 

 

Chokladfudgetårta med smak av nötter och apelsin, mmmm!!!

Gårdagens efterrätt fick bli en riktig smaskig sådan, riktigt chokladig och fin - 

Chokladfudgetårta, yummi!!

Recept

10-12 pers 

Kakan behöver stelna i kylen i ca 2-3 h

Botten:

150 g smör
2 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en springform med smör.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt.

Tillsätt övriga ingredienser utom smöret. Vispa till en jämn smet och tillsätt sist smöret.

Häll i springformen och grädda i ugnen i ca 20 min. Låt svalna något.

Fudge:

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl socker

2 msk ljus sirap

100 g mörk choklad av fin kvalitet

75 g smör (rumstempererat)

Blanda allt utom smöret i en kastrull och låt puttra under omrörning ett par minuter tills smeten blivit tjock och blank. Tag kastrullen av värmen och klicka i smöret och rör försiktigt tills det blandat sig ordentligt.

Häll fudgen över kakan.

Topping:

flingsalt

hackade nötter

hackad choklad, vit och mörk

rivet skal av apelsin eller sockrad torkad apelsinskal

Strö över lite flingsalt på fudgen.

Grovhacka valfria nötter (jag använde pekan och hasselnöt)  och lite vit och mörk choklad.

Blanda ihop i en skål och strö sedan blandningen över fudgen. 

Gott är även att riva lite apelsinskal över. Mitt skal blev tyvärr lite blött så det blev kanske inte så vackert men gott var det! Annars kan man säkert använda sockrade torkade apelsinskalbitar som man hittar i bakhyllan på mataffären.

Nu in i kylen i minst 2-3 h innan servering så fudgen hinner stelna.

Till serveringen:

Vispad grädde

Apelsinklyftor, filéade  

Skala en apelsin och dela klyftorna. Skär bort "skinnet" runt varje klyfta och lägg

en klyfta på varje bit. Fräscht och gott!