Matlagningskväll med vänner, del 1

Vi har dragit igång med ett trevligt projekt med några vänner, Daniel & Josefine, där vi träffas och lagar maten TILLSAMMANS istället för att slita och stressa hela dagen innan gästerna kommer, perfekt upplägg och lagom avslappnat. Det är ju mycket roligare att fixa maten tillsammans, så hinner man umgås och prata mer!

3-rätters ska det vara och vi bestämmer dagarna innan vad vi ska äta och så delar vi upp vem som handlar vad osv. Vi kommer också försöka hitta recept som ingen av oss testat förut, för att ta chansen att upptäcka nya goda maträtter!
Första gången var vi hos Daniel och Josefine och på kvällens meny stod:

Ceviche med lax & räkor

Lasagne med halloumi & spenat

Äppelpaj med kokos & mandelgrädde

Klicka på respektive maträtt ovan för att komma till receptet!

Ceviche med lax & räkor - Matlagningskväll med vänner, del 1

Förrätten först då!

Recept

4 pers

200 g fryst laxfilé

500 g räkor med skal

1 blodgrape

3 salladslökar

1 lime

1 tsk finhackad chilifrukt

1 msk finhackad bladpersilja

1 msk finhackad koriander

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Annat gott att ha i är avokado eller gurka, det tillsätter man om man vill!

Viktigt att man använder lax som varit fryst minst 3-5 dygn för denna rätt. Det är syran från limen som kommer tillaga laxköttet.

Tina laxen och skär den i tunna strimlor/bitar. Skala räkorna. Filéa grapefrukten, dvs skär bort hinnan runt varje klyfta, pillergöra!! Skär dem i mindre bitar. Skiva salladslöken.

Blanda alla ingredienser i en bunke, pressa över limesaften och blanda väl. Låt dra i kylen i minst 1 timme.

Lägg upp i snygga glas, t ex martiniglas och servera några skivor vitlöksbröd till och mousserande vin passar bra som dryck!

Lasagne med halloumi & spenat - Matlagningskväll med vänner, del 1

Spännande och supergod vegetarisk lasagne med härlig salt, gnisslig halloumiost och pumpafrön! Den här rätten kommer jag göra många gånger!

 Recept

4 personer

1 pkt färska lasagneplattor (200g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk tomatpuré

500 g krossad tomat

1 tsk flytande honung

1 grönsaksbuljongtärning 

4 dl vatten (ev byter du ut 1 dl till grädde för en rundare smak)

2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad

200 g fryst bladspenat

2 halloumiostar (á 200 g)

1½ dl rostade pumpakärnor

1½ dl riven prästost

salt och svartpeppar

ev färsk timjan till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i lite olja utan att det tar färg, ca 3 min.

Tillsätt tomatpuré, krossad tomat, honung, buljongtärning, timjan och vattnet. 

Koka på medelvärme utan lock i ca 5 min.

Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr het gjutjärnspanna.

Skär halloumiosten i tunna skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumiost i en smord ugnssäker form, ca 20x30 cm. 

Börja och avsluta med tomatsås. Strö över prästosten.

Tillaga i ugnen i ca 20 min och garnera med lite färsk timjan.

Servera med en fräsch sallad och ett glas rött vin eller öl!

Äppelpaj med kokos & mandelgrädde - Matlagningskväll med vänner, del 1

Så var det dags för efterrätten! 

Finns bara ett krav för denna efterrätt och det är att man tycker om kokos! ;P

Recept

4 pers

 Paj:

4 dl kokosflingor

100 g smör

1½ dl socker

2 ägg

4 små syrliga äpplen, t ex Ingrid Marie

kanel

Till servering:

150 g mandelmassa, riven

2 dl vispgrädde

Skala (om du vill, vi behöll skalet på) och skär äpplena i klyftor. Lägg i en smord ugnssäker form, strö över kanel.

Blanda kokos, smör, socker och ägg till en smet och häll över äpplena. 

(ser här på bilden att vi lyckades göra tvärtom haha.. men det gick bra det också!).

Grädda i ugnen i ca 20 min.

Vispa grädden väldigt lätt (tjocknar tillsammans med mandelmassan). 

Tillsätt riven mandelmassa och rör ihop. Servera det till pajen.

Trevligt avslut på en väldigt trevlig kväll!

Datum för ny matlagningskväll redan spikat!

=)