Västerbottenkrustader

Super enkelt recept -supergott!

Sätt ugnen på 200 grader.
Fyll 6 st stora krustader med 1/3 västerbottenost.
Vispa ihop 1 ägg med 1 dl creme fraiche, lite salt och svartpeppar. Fyll på med röran i krustaderna. 
Grädda i ugnen i ca 10-12 min.
Klicka på lite uppvispad creme fraiche och rödlök. Låt gärna rödlök en ligga i kallvatten ett tag så får du bort den skarpa smaken som gärna håller sig kvar i munnen efteråt. ;-) 

Kanelmandlar med en touch av cayennepappar

Dessa mandlar har blivit en tradition att göra till jul. Så gott med blandningen av sött, salt och kryddigt!

Passar perfekt att servera till glöggen!

Recept

200 g sötmandel

2 dl socker 

2 msk vatten

2 tsk malen kanel

1 msk  rapsolja

flingsalt, cayennepeppar

Skålla och skala mandeln.

Koka upp socker och vatten i en kastrull, låt koka ca 3-4 min. 

Tillsätt mandeln och rör runt. Fortsätt röra tills de är gyllenbruna, viktigt att inte ha för hög värme på, då blir mandlarna brända. Efter ett tag kristalliseras sockret och blir torrt men fortsätt bara, de smälter igen efter ett tag och det är först då mandlarna och sockret börjar ta färg. 

Tillsätt kanel och 1 msk rapsolja, rör runt. Pudra nu över lite cayennepeppar efter smak, 

rör runt igen så det blandar sig.

Häll ut mandlarna på en plåt med bakpapper, sprid ut dem så gott det går. Strö över lite flingsalt och låt det svalna något innan du bryter isär dem. Lägg dem gärna på lite hushållspapper så du får bort den överflödiga oljan. Förvara torrt i tättslutande burk tills det är dags att servera dem.

Potatissallad med fetaost och örter och läskande melondrink

Hade ett recept på en potatissallad som låg och väntade på att bli testad, sist vi hade några vänner över passade jag på att prova den, lade till lite egna saker och kom på ännu mer ingredienser som skulle passa att ha i medan vi åt den, det här är slutresultatet, hoppas ni gillar den! :)

En krämig och god blandning av färskpotatis, creme fraiche, fetaost, rödlök, haricote verts, kapris, m,m...

Recept

4 pers

färskpotatis i lagom mängd för 4 pers

1-2 dl creme fraiche

100 g fetaost

haricote verts, några nävar

½ rödlök

1 dl persilja

1 dl gräslök

kapris

salt & svartpeppar

Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Bryt isär haricote verts och tillaga den i kastrull. Låt båda svalna.

Hacka lök, gräslök och persilja, blanda detta med creme fraichen i en vid bunke stor att rymma allt så småningom.

Dela potatisen i rätt stora bitar, tillsätt i creme fraiche-röran och rör försiktigt runt så det fördelar sig bra. Salta och peppra något men tänk på att feta och kapris ger mycket sälta också. 

Rör ner fetaosten, haricote verts och kapris efter tycke och smak. Smaka av och salta och peppra mer om det behövs.

Vid servering, lägg upp potatissalladen i en fin skål och dekorera med lite mer kapris och lite persilja.

Jättegott till grillat!

Till välkomstdrink hade jag gjort den här supergoda och läskande melondrinken! Passade perfekt i den stekheta värmen! 

Har delat med mig av denna drink tidigare i bloggen men den tål att upprepas!

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon (går med annan sprit också naturligtvis)

Dekoration: myntablad & melonbit

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

 Barnen fick dock lite bubbel i form av Trocadero och jordgubbe

 En glimt av det nybyggda bordet...

 Till fördrinken hade vi bland annat en supergod getost som vi fick tag i av en slump på väg hem från västkusten. 

 Vi gjorde en avstickare vid en skylt där det stod att de hade glass gjort på gårdens ägg. Tänkte att det lät ju himla gott och passade oss perfekt! Och vilket ställe vi kom till, wow säger jag bara, allt de hade! Ekologiskt allt och närproducerat, knäckebröd och kexsorter, maränger, glass, ostar och korvar, marmelader och rapsolja i olika smaker! Hade kunnat köpt med mig hur mycket som helst!

Stället jag talar om heter Mäjens Glass & Maräng

Ta en titt på deras hemsida och är du förbi Gräsberg MÅSTE du åka dit!!

Getost med dragon, vitlök och rosépeppar från Skattegårdens lantost, sååå god!!

Ja, det blev en härlig kväll med goda vänner, 

precis så där mysig och avslappnad som man vill att sommarkvällar ska vara...

<3

Läckra små drinktilltugg!

Dags för ett inlägg eller vad säger ni? ;)

Hade hem en gäng härliga brudar för ett tag sedan.

Som drinktilltugg bjöd jag på de här läckra små ihopplockade

cocktailspetten, sött och salt i en härlig kombination!

 Recept

16 st cocktailpinnar 

150 g getost

½ kg melon 

70 g lufttorkad skinka, prosciutto/serrano/parma

½ dl olivolja

1 msk pressad citron

1 tsk rivet citronskal

2 msk hackad basilika

16 små coktailpinnar

Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär bort det vita ytterhöljet på osten. 

Osten är lite meckig att skära i, den smular gärna sönder men det går om man är försiktig!

Rulla ihop varje skinkskiva lite löst och dela dem på mitten.

 Vispa ihop olivolja, saft och skal av citronen samt hackad basilika och häll över osten. 

Låt marinera i kylen en timma.

Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten

på ett fat och droppa ev över lite av marinaden men tänk på att det inte får droppa om dem sedan när gästerna ska äta dem. 
Olivolja på finkläderna är ingen dröm!

 Ta framspetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

Supergott drinktilltugg!

Tänkte tipsa om ett grymt gott drinktilltugg så här innan Nyårsafton!

Första gången jag fick detta var på några kompisars garagefest i somras.

Fruktansvärt gott men samtidigt enkelt att slänga ihop strax innan gästerna kommer!

Värm ugnen till 150 grader.

Lägg ut lättsaltade chips (ev lite saltade kex också) på en ugnsplåt

Smula över en bit getost

Ringa lite honung över

Baka av i ugnen tills osten börjat smälta lite, ca 10 min.

Lägg upp på ett stort fat, klipp färsk timjan över och strö över granatäpplekärnor.

VOLÁ!

Garanterar att era gäster kommer älska detta!

=D

Passar på att önska

Gott Nytt År!!

Garage Party!

Tjohoo!

I helgen var vi bjudna på en rolig garagefest!

Värdinnan klagar alltid över att hon inte kan laga mat

men OJ vad fel hon har, motbevisad återigen för 

JÖSSES vad mycket GOTT de bjöd på!

Inte alla som har så här trevligt i sitt garage!

 Värdinnan förklarar för gästerna att som i ett äkta 

Amerikanskt garage party det var så hade vi 

blivit tilldelade Amerikanska namn...hihi..

 Bästa drinktilltugget!!

Värmda chips/kex blandat med getost, färsk timjan

och en massa granatäppelkärnor.

 Mitt namn för kvällen -

Chelsea Timberlake, hmm OK, will do! ;-)

 Goaste lille Gizmo!

 På menyn stod Pulled Pork!

Till det serverades en massa goda tillbehör,

bla en supergod barbaquesås som jag

bara MÅSTE få receptet på!!

Middagen avslutades med en riktigt god

pannacotta med vit choklad i, mmm!!

Men kvällen var inte slut där! Däremot kommer inte bilderna från resten av kvällen

upp här, haha...

Kan garantera att vi hade kul i alla fall!!

=D

Västerbottenflarn med citronkräm och mango chutney

Oj, det här blev en lång rubrik! Men jag måste ju skriva ut dess riktiga namn. =)

De här läckra ostflarnen var en av tilltuggen vi hade till glöggfesten, hittade receptet i NA bara några dagar tidigare. Väldigt goda men lite småkrångliga att äta så det är bra att lägga fram en hög servetter bredvid, fniss...

Hann tyvärr inte ta någon finare bild men ni får hålla tillgodo.

Recept

12 st

1 påse riven västerbottenost

2 dl creme fraiche

1 citron, skalet (gärna ekologisk)

ca 1 dl mango chutney, gärna het

ev färsk timjan

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela osten i 12 högar på en bakpapperskläd plåt. 

Grädda osten i ugnen i 5-10 minuter (jag tog 10 min då de annars blev för mjuka, man vill ju inte att de viker sig när man ska hålla dem i handen).

Flyter de ihop lite bryter/klipper du lätt isär dem när de stelnat.

Låt svalna helt.

Blanda creme fraiche med rivet citronskal. Fördela detta över flarnen. 

Toppa med en liten klick mango chutney och kanske en timjankvist.

~~~~~~~~~~

Toscapaj och goda tunnbrödssnittar

En något seg Cecilia här idag...

Igår hade vi kräftskiva med ett härligt gäng och vi dansade till framåt 3.30, hej och hå! =D

Vi körde knytkalas och alla hade med sig sååå mycket gott att det inte var klokt! Själva gjorde vi efterrätten - Toscapaj med vaniljkräm, GRYMT god om du frågar mig! =)) Det är min kära svägerska Marie som introducerade mig för denna läckerbit till efterrätt.

 Recept

Pajdeg:

 125 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Fördela allt till en deg i en matberedare. Låt stå kallt i ca 30 min. Tryck ut i en pajform, 30 cm i diameter. Grädda i 200 grader 10-15 min. 

Medan pajskalet svalnar något koka ihop vaniljsåsen.

Vaniljsås:

5 dl mjölk

4 msk marsan, OBS! Ska vara kokbara varianten!

6 msk socker

Vispa ihop och låt sjuda ihop ett par minuter, vispa med jämna mellanrum. 

Bred ut i pajskalet.

Koka nu ihop toscasmeten (det godaste av allt!).

Toscasmet:

100 g mandelspån

75 g smör

1 dl socker

1 msk mjölk

1 msk mjöl

Sjud ihop allt utom mandeln, låt sjuda tills det tjocknar något, blanda ner mandeln och sjud någon minut till. Klicka smeten över vaniljkrämen. 

Grädda i ugnen igen på 200 grader tills den får färg, ca 12-15 min.

Servera lättvispad grädde och/eller vaniljglass till. Eller bara som den är!

Gjorde en läskade bål med Bacardi Grand Melón, fruktsoda och lite tranbärsjuice. Blandade ner lite frysta hallon, myntablad och de sötaste små limequat och kumquat.

Limequat och kumquat gjorde sig bra i drinkglaset och gav en härlig fräschör!

Tips på snabbfixad drinktilltugg är dessa tunnbrödssnittar!

 

Recept

Tunnbröd

1 burk skagenröra eller dyl

Kallrökt eller gravad lax i skivor

dill

cayennepeppar, salt

Skär laxen i mindre bitar, rör ner i skagenröran, smaka av med dill, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak. Jag gillar när man verkligen känner stinget av cayennepepparen!

Bred ut röran i tunn lager på tunnbröden, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

Ja så där ja, den här kräftskivan får fungera som vår sommarsalut... NU är det verkligen HÖST! Vilket också kändes ute på verandan där vi satt, brrr...0,2 grader ute på natten!! Tur vi dansade oss varma  inomhus, eldandes i stora täljstenskaminen tills dörrar och fönster fick öppnas, haha... 

Mycket gott på tallriken innan kräftorna skulle börjas avnjutas också!

 Vi hade en litet vinbärsnigelrace, alla medel att locka snigeln till mål var tillåtna, UTOM att röra snigeln! Blad, chips och öl provades, dock utan vidare resultat, haha...

Rolig kväll med härliga vänner - kan det bli mycket bättre än så? =)