Lasagne med halloumi & spenat - Matlagningskväll med vänner, del 1

Spännande och supergod vegetarisk lasagne med härlig salt, gnisslig halloumiost och pumpafrön! Den här rätten kommer jag göra många gånger!

 Recept

4 personer

1 pkt färska lasagneplattor (200g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk tomatpuré

500 g krossad tomat

1 tsk flytande honung

1 grönsaksbuljongtärning 

4 dl vatten (ev byter du ut 1 dl till grädde för en rundare smak)

2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad

200 g fryst bladspenat

2 halloumiostar (á 200 g)

1½ dl rostade pumpakärnor

1½ dl riven prästost

salt och svartpeppar

ev färsk timjan till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i lite olja utan att det tar färg, ca 3 min.

Tillsätt tomatpuré, krossad tomat, honung, buljongtärning, timjan och vattnet. 

Koka på medelvärme utan lock i ca 5 min.

Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr het gjutjärnspanna.

Skär halloumiosten i tunna skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumiost i en smord ugnssäker form, ca 20x30 cm. 

Börja och avsluta med tomatsås. Strö över prästosten.

Tillaga i ugnen i ca 20 min och garnera med lite färsk timjan.

Servera med en fräsch sallad och ett glas rött vin eller öl!

Grönsakslasagne med halloumi

Stel i ben och rumpa från gårdagens skivstångsträning men körde ett 40 minuters pass på crosstrainern här hemma ikväll, mjukar kanske upp det värsta...

Ikväll lagade jag ett recept inspirerat från ett Ica recept och med lite touch ala Cecilia blev det ett resultat som nog kan bli en ny favorit och vegetariskt är det också, plus i kanten! 

=D

 Rivna morötter med basilikavinäger smakade riktigt gott som tillbehör...

Recept

4 pers

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk strösocker
salt och peppar
1 zucchini

1 pkt halloumiost
300 g bandspagetti, gärna lite extra bred
2 dl crème fraiche chili paprika
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost (godast med västerbotten)

Sätt ugnen på 225ºC.

Skiva och stek halloumiosten tills den får en knaprig yta, ställ åt sidan.

Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan. 

 Rör ner tomater och socker och låt det koka ihop 5-10 minuter. 

Smaka av med salt och peppar.

Hyvla zucchinin i remsor med en osthyvel.
Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva bandspagetti med halloumi,

 tomatsås, crème fraiche och zucchini (spara lite zucchini till garnering). 

Strö på osten.

Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

 Ser så läckert ut med zucchinins gröna kanter i formen... och skattgömman
med halloumiosten som överaskar inne i är riktigt super!

Mmmmmm!!!!

 Egentligen ska det vara färska lasagneplattor till rätten men jag hittade en ny
 bandpasta i mathyllan som jag tyckte såg så god ut.

Tack för titten!

~~~~~~~~

Halloumi med pestopasta

Det här gäller alla köttätande människor där ute (det är väl ni som mest läser min blogg kan jag tänka mig). Är ni duktiga på att byta ut minst en middag i veckan mot vegetariskt alternativ? Det är tyvärr inte jag, alldeles för sällan lagar jag helvegetarisk mat, egentligen säkert bara av gammal vana...

Min 15-åriga dotter har helt plötsligt blivit väldigt medveten om hur djur behandlas inom köttindustrin (nästan det enda hon pratar om just nu... :-/...) och det har i alla fall väckt mina tankar att försöka byta ut en kötträtt mot en vegetarisk rätt, minst 1 gång i veckan, får se hur det går!

Väldigt passande var det att Icas Billiga Veckan tipsade om en god vegetarisk rätt igår (om halloumiost är accepterat) - Pasta med krämig pesto. Gjorde den nästan exakt som receptet visade men lade till lite zucchini också för att få in lite mer grönsaker... den salta nötaktiga smaken på halloumiosten gjorde att det nästan smakade som om man hade bacon eller nått i - gott blev det!

Recept

4 pers

4 portioner pasta, gärna tortiglioni
3 tomater

½ zucchini
65 g ruccola
1/2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk olivolja
200 g halloumiost
1/2 dl lätt crème fraiche
3 msk pesto

1 vitlöksklyfta 

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

 

Skölj och skiva zucchinin i halvmånar, fräs i stekpanna med lite salt och peppar, pressa över vitlöksklyftan och låt fräsa tills det får lite färg.

Skölj och tärna tomaterna. Blanda dem med ruccola och ringla över vinägern och hälften av oljan.
Bryt eller skär halloumin i bitar och stek den i resten av oljan.

Blanda pastan med crème fraiche, pesto och halloumi och blanda ner grönsakerna.

~~~~~~~~~~~~~~~~