Gör din egen tacokrydda!

Någon mer än jag som tycker att de färdiga blandningarna med tacokrydda lämnar som en äcklig fet hinna i gomen...? Det är en del suspekta ingredienser i de där blandningarna...hmm..

Tänkte att det kan väl inte vara så svårt att blanda iordning sin egen, sagt och gjort,

googlade lite och använde mitt huvud lite och simsalbim så hade jag fått ihop min alldeles

EGNA tacokryddsblandning!

Mycket gott!!

Ingredienser

kryddmängden är lagom för ca 800-900 g köttfärs

1½ msk anchochilipulver
3 tsk paprikapulver
1 msk spiskummin
1½-2 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk oregano

Ev lite maizena

Blanda ihop alla kryddor och strö över i omgångar och smaka av din köttfärs när du steker.
Häll på lite vatten på köttfärsen om den blir torr. Ev kan kan strö över lite maizena för att tjocka till den lite.

 Mums!

=P

Potatisgratäng med köttfärs

Här kommer tips på en god rätt så här inför helgen!

Förra torsdagen gjorde jag en potatisgratäng där jag varvade potatisen med köttfärssås och guuudas vad gott det blev! Lovord från HELA familjen vill jag lova!

Så vet du inte vad du ska laga för mat imorgon kväll - gör det här!

Inga krusseduller, bara gott!

Recept

6 pers

ca 10 medelstora potatisar

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

5 dl grädde

2-3 dl riven västerbottenost

400 g köttfärs (jag gjorde på älgfärs men går lika bra med nöt)

1 burk krossad tomat, 400 g

1 oxköttbuljongtärning

2 msk tomatpuré

½-1 tsk rosmarin

½ dl fryst basilika

1 tsk kinesisk soja

salt & nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att fräsa köttfärsen, tillsätt krossad tomat, tomatpurén,  buljongtärningen och resten av kryddorna (ej vitlöken!). Slå på en skvätt grädde, ca 1 dl. Låt stå och puttra lite försiktigt.

Skala potatisen, skiva den med t ex en matberedare och skiva löken separat.

Smaka av köttfärssåsen med mera salt och peppar om det behövs. Låt nu löken gå i köttfärssåsen och låt puttra en liten liten stund bara. 

Nu är det dags att börja varva potatisen och köttfärssåsen.

Lägg ett lager potatis i en smord ugnssäker form. Salta och peppra lite försiktigt (tänk på att köttfärsen har både salt och peppar också). Pressa över lite vitlök.

Lägg nu på ett lager av köttfärssåsen och fortsätt därefter på samma sätt med potatis igen och sedan köttfärssås igen, avsluta med ett lager potatis. 

Slå på resten av grädden och toppa med osten. (måste inte vara just västerbottenost men den ger en sådan god, krispig och fyllig smak så jag skulle inte använda något annat!)

Tillaga i ugnen i ca 45 min eller tills potatisen är mjuk.

 Jag serverade rivna morötter med lite inlagda vitlöksklyftor till, möjligen hade det varit godare att

skippa vitlöksklyftorna här och bara tillsätta lite fin rödvinsvinäger

Måste tipsa och det här fin,fina vinet vi drack till!

Grythyttans vin JAKT

Utan att ha tittat något närmare på flaskan trodde vi att vi skulle få se

ett mörkrött fylligt vin komma ur flaskan, döm om vår förvåning när innehållet

visade sig innehålla ett ljusrött vin! Till vilt, va..?!

Vänder på flaskan och läser att vinet är gjort av blåbär och lingon!

Om det passade till gratängen? Det gjorde det! 

Härligt fylligt och smakrikt (trots den ljusa färgen) och samtidigt väldigt fräscht!

Ett toppenvin!

Färsbiffar i gräddig tomatsås

Nog för att mina barn föredrar den hederliga köttfärsbiffen med potatis och brunsås

men ibland tycker jag det är kul att göra en annan variant, då brukar jag göra denna, med b la krossad

tomat, hackad rödlök och basilika... tillsammans med t ex qinoa blir det en mättande och nyttig måltid.

 Recept

4 pers

400 g köttfärs (jag använda älgfärs)

1 tsk salt

½ msk oxfond

1 krm svartpeppar

1½ msk potatismjöl

1 dl mjölk

Ev. lite chiliflakes eller chilipulver

Sås:

1 fpk finkrossad tomat (500 g)

1 dl mellangrädde

1 tsk soja

Garnering:

 1 hackad rödlök

1 kruka färsk basilika

oliver

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma till 4 stora biffar.

Stek biffarna i smör/rapsolja tills de är genomstekta.

Häll på finkrossad tomat, grädde och soja över biffarna i stekpannan. 

Låt detta puttra ett par minuter.

Vid servering strö över rödlöken, hackad basilika och toppa med oliver.

Jag brukar även strö över lite av basilika och rödlök i såsen när den står och puttrar,

så ger det lite fylligare smak.

 

Servera qinoa eller ris till. 

Sallad med lite fetaost i är också gott att ha till!

 

~~~~~~

Julens goda köttbullar

Ja ni, nu börjar det verkligen dra ihop sig för en stora dagen!

Hoppas ni inte stressar runt allt för mycket utan hinner njuta lite med familjen också. Här har det rullats köttbullar och kokats risgrynsgröt idag. 

Provade Ernst Kirschteigers tips om att forma köttbullarna med hjälp av en sprits - GLÖM det tipset! 

Haha, fastän jag valde det största munstycket till spritsen var köttbullssmeten alldeles för trög för att jag skulle orka trycka ut den med ena handen och ta emot med den andra handen.... jaja, nu har jag provat i alla fall! Vad är det för fel med att rulla köttbullarna i handen egentligen... ;-))

MEN något som jag verkligen kan rekommendera är att steka köttbullarna i ugnen! Så smidigt och fort går det också!

 Och var inte oroliga att de ska bli färglösa - det blir de inte om man använder varmluften!

Recept

1 kg blandfärs
1.5 dl ströbröd
Salt, efter smak
Svart/Vitpeppar, efter smak
Kryddpeppar, efter smak

Rosmarin, efter smak

1-2 klyftor vitlök

En gnutta sambal oelek 

En skvätt ox/kalvfond 

En liten skvätt kinesisk soja 
1 msk honung
3 dl mjölk
1 st liten gul lök, hackad
2 st ägg
 Smör att smörja ugnsplåtarna med

Sätt ugnen på 225 grader, varmluft

Blanda ihop ströbröd med honung och mjölk. Låt stå och svälla en stund, under tiden finhackar du löken. 

Blanda i lök, pressad vitlök och alla kryddor, rör om så det blandar sig. 

Man får höfta lite med kryddorna och sedan provsteka en smakbit och tillsätta mer av de kryddor som behövs.

Blanda ner köttfärsen och tillsätt äggen. Rör runt tills allt blandat sig.

Smörj två ugnsplåtar och börja rulla små teskedsstora köttbullar. Ha en skål med vatten bredvid och fukta händerna då och då så fastnar inte smeten så lät på fingrarna och köttbullarna blir enkla att forma.

Sätt in båda plåtarna i ugnen och stek köttbullarna i 10 min först. Skaka runt köttbullarna lite och byt plats på plåtarna. Stek ca 5 min till. 

Om köttbullarna inte ska ätas direkt, ställ in dem i kylen och stek på i en stekpanna innan servering.

~~~~~~~~

God Jul

på er

alla fina läsare 

<3 <3 <3

~~~~~~~~ 

TacoGott

Som vanligt har veckan gått fort eller vad tycker ni? I morgon är det fredag igen!

Har ett jättegott recept på en rolig variant till "vanliga fredagstacosen", kolla in!

Recept

8 pers

2 ½ dl creme fraiche

400 g philadelfiaost

1 kg köttfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 grön paprika

1 burk krossad tomat

1 burk stark tacosås

1 påse tacokryddor

3-4 inlagd grön chili

salt

Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda creme fraiche och philadelfiaost. Bred ut detta i botten på en ugnsform.

 

Bryn köttfärs, hackad lök, vitlök och paprika. Tillsätt tacokrydda bryn med en liten stund och tillsätt sedan resten.

Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar.

Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 20 min tills osten fått lite färg.

Servera med chili tacochips och en sallad.

Så gott så gott... =D
~~~~~~~

Eeenchilaaadas!

Åh det här är ju så gott!!

Har ni aldrig gjort enchiladas förut MÅSTE ni prova nu!

Recept

8-10 st

3 dl vatten
1 förp majstortillabröd (à 336 g)
1 påse kryddmix enchiladas (à 22 g)
1 1/2 dl tomatpuré
500 g nötfärs
2 msk smör 

 150 g riven ost

salt, peppar, lite sambal oelek

 

Till servering:

1 1/2 dl gräddfil

tacosås av något slag, tacochips chili

Sätt ugnen på 200°C.

Koka upp vatten, kryddmix och tomatpuré under omrörning. Bryn färsen i matfettet. Rör ner cirka hälften av tomatsåsen och hälften av osten i köttfärsen och koka upp. Smaka av med kryddorna.

Fördela 2–3 msk fyllning på varje tortilla. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnssäker form. Häll på resten av tomatsåsen och strö över resten av osten.

 

 

Sätt in mitt i ugnen 15-20 min eller tills osten har smält.
Servera med gräddfil och en grönsallad med tomat, gurka, rödlök och majs.

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Nu ska jag packa lilla resväskan, drar iväg en sväng till Vilhelmina imorgon!

 

 

Köttfärspiroger

Födelsedagkalas igår och då bjöd vi piroger och tårta.

Tror inte jag gjort egna piroger någon gång... annars var det så lääänge sedan så jag glömt det, haha!

Goda blev de i alla fall och perfekt att bulla upp med till kalas!

 Recept

16 piroger

Deg:
150 g smör

 3 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
2 ägg
Drygt 1 liter vetemjöl

Fyllning:
400 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
3 morötter
2-3 gula lökar
1 dl tomatpuré
2 msk soja
Smör/matolja till stekningen
Salt
Svartpeppar

Pensling:
Ägg
Mjölk

 

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa medan du gör fyllningen.

Fyllning:
Skala och hacka löken. Skala morötterna och riv de på rivjärn. Smält margarinet/matoljan i en stekpanna och fräs löken och mörötterna mjuka. Tillsätt köttfärsen och den hackade vitlöksklyftan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré och soja. Låt fyllningen svalna.

Arbeta degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en tunn rund platta. Lägg några matskedar fyllning på den ena sidan av varje platta. Vik över den andra sidan och tryck ihop kanterna med en gaffel.

Låt pirogerna jäsa på en bakplåtspapperklädd plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna med en blandning av ägg och mjölk. 

Grädda pirogerna i mitten av ugnen, på 225 grader i 10-15 minuter.

De blev riktigt fina och var lättbakade var de, höll ihop bra under gräddningen. Nästa gång blandar jag nog i lite creme fraiche i köttfärsen för att få en krämigare konsistens och smak.

~~~~~~~~~~~~

Pasta al Forno al Paolo Roberto

Italiensk mat i all sin enkelhet -I LOVE IT!

Brukar göra den här varianten på vanlig lasagne ibland och det här receptet kommer från Paolo Roberto.

Igår gjorde jag en fredagstrött-snabbvariant då jag köpte färdig ostsås istället för att göra egen béchamelsås men får nog erkänna att det ÄR godare att göra den själv!

Recept

4 port

 

500 g penne eller annan kort pasta
125 g mozzarella, i små bitar
1.5 dl riven parmesanost

 
Köttfärssås  

300 g nötfärs
1 st gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
3 st blekselleristjälkar, tunt skivade
2 st morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 st basilikablad
0.5 dl olivolja
2 tsk salt
1 nypa socker

 
Béchamelsås  

1.5 msk smör
1.5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 krm salt
0.5 krm malen vitpeppar
1 nypa riven muskot

1. Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök och vitlök, blekselleri och morötter. Smula samtidigt färsen med en gaffel.

2. Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, salt och socker, och koka under lock på svag värme i 30 minuter.

 

3. Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.

4. Sätt ugnen på 225°.

5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och låt den rinna av.

6. Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över.

(Jag använde färdig ostsås denna gång men det gör jag nog inte om just för den här rätten... blir fylligare smak när man gör själv!)

 

Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs- och béchamelsås, och strö över resterande parmesanost.

7. Gratinera i ugn i 20 minuter.

Ät & Njut! 

Ja det var vad vi åt igår, fredag. Ikväll däremot går vi på något som jag tycker är väldigt svenskt (är det det tro..?) - porterstek! Den såsen finns inte mycket som slår, skulle kunna äta bara den, slurp! 

 Ihop med en potatisgratäng med både grädde och creme fraiche blir det en riktigt brakmiddag!

Gulaschsoppa med köttfärs

Igår kändes det verkligen som höst men idag har solen värmt oss fint, en riktig brittsommardag!

Gjorde en riktigt höstsoppa igår - gulaschsoppa, värmande, mättande och så god!

Receptet kommer från självaste MatTina och jag har gjort det MÅÅÅÅNGA gånger....brukar göra dubbel sats, när man ändå håller på, så det räcker till en lunch sedan också.

Svårt att göra soppan rättvisa på bild, inte alla maträtter som är tacksamma att fota!

Recept

4 personer

1. Slå upp ett glas vin och börja hacka grönsakerna... ;D

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/4 rotselleri

3 råa potatisar

200 g nötfärs

2 tsk paprikapulver

1 ½ tsk mejram

1 ½ tsk kummin

2 msk tomatpuré

1 burk krossad tomat

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

Sen brukar jag smaka av med lite sambal oelek och salt

Hacka löken, tärna resten av grönsakerna. Bryn detta tillsammans med köttfärsen. Tillsätt kryddorna och tomatpurén, rör om.

Häll sedan på krossad tomat och vatten, smula ner buljongtärningarna.

Låt soppan koka i ca 20-25 min och smaka av med sambal oelek och salt.

Servera ett gott bröd till och en klick creme fraiche.

Smakar mums en ruskig höstkväll!

IDAG däremot känns det mer som sommar så då passar vi på att grilla - kycklingfilé, majskolvar och till det en potatisgratäng. Slänger ihop en god fetaostsås också, recept på den hittar ni här.

Till efterrätt blir det glass i stora lass! Måste inviga nya glasskopan ju! Köpte hem sådana där frasiga härliga rånrullar fyllda med choklad också, mmmmmm!

Skön lördag på er! <3

Kålpudding - husmanskostens ess!

Kålpudding... finns det någon godare husmanskost än det? Att nu den svenska, färska vitkålen börjat dyka upp i mataffärerna gör ju inte saken sämre!

Det här receptet har jag tagit från Mat-Tina (ja, utskriften är från 2003!) och det innehåller ättika vilket är en väldigt bra kombination med vitkålen och sirapen.

Färsk vitkål - så vacker

Recept
4 pers

3/4 st kålhuvud
2 msk sirap
½ msk ättika 12%
Salt & peppar

2 st finhackade gula lökar
1 dl kokt ris
1 ägg
2 dl mjölk
500 g nötfärs (orginalreceptet säger blandfärs men det är vi inte så förtjusta i här)
1 msk sirap
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka vitkålen grovt. Bryn, lite i taget, tills dess att den mjuknat och fått gyllenbrun färg, sprider en härlig doft i hela huset. ;-))
Smaksätt med sirap, ättika, salt och peppar.

Blanda ihop löken, riset, ägget, mjölken och färsen till en smet. Smaksätt med salt, peppar och sirap.

Lägg hälften av kålen i botten på en ugnsfast form. Lägg färsen i ett lager ovanpå och avsluta med resten av kålen. Baka i ugnen i ca 50-60 minuter. Tar lite tid men det är det värt!!

Servera med kokt potatis, brunsås och lingonsylt

Köttfärslimpa ala Ica

Hej på er! Gårdagen gick med en himla fart, både på jobbet och efter jobbet! Så här när man har träningsuppehåll får man ju hitta på andra roliga saker att sysselsätta sig med... som t ex måla sovrumstaket!

Men ska man jobba behöver man lite näring först. Provade att göra Icas Billiga veckan recept, måndagens rätt - Bakad färs med gräddsås och kokt potatis, köttfärslimpa, sås och potatis med andra ord...husmanskost när det är som godast! =)

Recept

4 portioner

900 g potatis
1 gul lök
2 morötter
1 msk timjan
½ msk smör
500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
½ msk smör
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning (jag tog mörk oxbuljongtärning)
1 tsk maizenamjöl

Soja, balsamvinäger

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka potatisen i saltat vatten.
3. Skala och hacka löken. Skala morötterna och riv dem fint. Stek hälften av löken mjuk tillsammans med timjan i matfettet. Tillsätt morötterna mot slutet och stek några minuter.
4. Blanda färsen med ägg, salt, peppar, lök och morötter. Platta ut färsen i en ugnssäker stekpanna eller form. Skåra färsen i protionsbitar. Sätt in den i övre delen av ugnen ca 20 minuter.
5. Fräs resten av löken mjuk i matfettet. Blanda ner grädde, vatten och buljongtärning. Koka såsen ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av såsen med salt och peppar. Jag hade även i lite kinesisk soja och en skvätt vit balsamvinäger för att piffa till det lite. Sen hällde jag såsen över köttfärsen i formen och lät den stå inne en stund till i ugnen för att koka ihop sig lite med spaden.
6. Servera färsen med sås, gurka och potatis.

Ättiksgurka
Till rätten skulle man skära upp färskgurka och blanda med gräslök men jag blev så sugen på farmors ättiksgurka som hon alltid gjorde till slottsstek och sådana rätter så jag gjorde det i stället. Världens godaste, mums! Hon var duktig på att laga mat min farmor <3, hade grädde i det mesta men inte i det här dock! =D

Skiva gurkan

Rör ihop med socker, ättika, persilja och lite vitpeppar

Det söta uppläggningsfatet, Gustavsberg, kommer från min goa mormor. Tror det ska föreställa en gurka så det passar ju bra!

Recept

1 gurka
1 dl persilja
½ dl socker
1 msk ättika
1 nypa vitpeppar

Skiva gurkan i tunna skivor. Blanda ihop det övriga, blanda sen ner gurkskivorna och rör runt. Smaka av med mer ättika och vitpeppar om det behövs. Låt stå i kylen och dra minst ½ timme. Rör runt ibland.

Nu är det dags att piffa till sig lite, iväg på klädvisning!

Ha en skön kväll!

Vår, VÅR!

Vilken UNDERBAR dag vi har bjudits på idag! Sol och värme, YES, YES!!

Varit ute i solen mest hela dagen men egentligen utan att tänka på det... först Antons fotbollsmatch sedan en knapp timmes promenad och efter det lite latande i solstolen på soldäcket hemma med ett glas rött i handen och bästa sällskapet. Börja kännas i ansiktet att solen tagit och snygg solglasögonbränna har det blivit också, haha! Bästa vårbrännan...

Ikväll kör vi lite grillat, hamburgare och pommes, värsta träningsmaten eller vad säger ni? ;-) Perfekt mat för min kära Magnus som cyklat 12,2 mil idag han kan behöva lite extra kalorier ikväll. Han ser oförskämt pigg ut måste jag säga... det skulle inte jag göra efter en sådan cykeltur kan jag lova! Bra jobbat! =)

Vi inte var de enda som tänkt grilla hamburgare idag! Totalt soprent på hamburgerbröd både på Ica och Hemköp... fick tag på två påsar tekakor på hemköp till slut, det fick duga och var inte helt fel faktiskt. Något som var fel var stripsen... varför köpte jag dem? Blir ju kalla direkt, nej tackar vetja tjockare, räfflade pommes!

Nu blir det movie time!