Het räksoppa med avokado

Provade ett Ica recept ikväll - Het räksoppa med avokado.

Basen är färdig Thaisoppa och sedan tillsätter man lite smått och gott..

Recept

200 g skalade räkor
1 baguette
1 l kyld thaisoppa
1 dl lätt crème fraiche
1 dl mjölk gärna 1,5 %
2 avokado
125 g körsbärstomater

 

Baguette

Tina räkorna.
Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.
Värm soppan enligt anvisningen på förpackningen. Vispa ner crème fraichen och mjölken.
Dela, kärna och gröp ur avokadon och skär den i bitar. Halvera körsbärstomaterna.
När soppan har blivit varm, lägg i räkorna, avokadobitarna och tomathalvorna.
Servera soppan med baguetten.

 

 

Färdig soppa som bas gör soppan superenkel och snabb att tillaga!

 

Det var riktigt hetta i soppan, jättegott!

 

Nu har målarkläderna åkt på här igen. Denna gång är det dags för matsalsstolarna, det händer lite undan för undan... ^^

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Avokadogazpacho

Igår kväll firade vi att Emelie gått ut 9:an med en grillmiddag på altanen, hade förhoppningar om att kunna sitta i solen på soldäck men några mörka moln med innehåll satte stopp för det. Så tur är väl att man har en altan med tak över i sådana lägen!

Provade en ny förrätt på gästerna igår och de flesta verkade ha tyckt om den men några av barnens blev väl mest halvätna men är nog mer "vuxensmak" på den här rätten. Själv tyckte jag den var riktigt läskande och lite kul och väldigt fin att titta på!

Recept

8-10 portioner som förrätt/4 större portioner

6 dl hönsbuljong (2 tärningar, 6 dl vatten)
2 gurkor
3 avokador
Saft från en liten citron
Lite paprikapulver och cayennepeppar
Eventuellt mjölk

Gräddfil, gräslök, skalade räkor och lime att dekorera med.

Koka ihop vatten med buljongtärningarna, låt svalna något. Skala gurkorna, dela i mindre bitar. Tärna avokadon. Lägg ner gurka och avokado i buljongen, mixa med stavmixer tills soppan är slät. Pressa i citron och smaka av med paprikapulver och cayennepeppar. Häll i lite mjölk om du vill ha en rundare smak.

Ställ i kylskåpet tills soppan blivit kall. Innan servering, häll upp i fina glas, häll på en klick gräddfil (glömde jag, strö över lite hackad gräslök. Trä räkor och en limeklyfta på ett träspett och lägg över glaset.

Vitlöksbröd
Jag gjorde ett litet vitlöksbröd till av vanlig formfranska, rör ner en pressad vitlöksklyfta i lite smör, blanda i lite hackad persilja och salta lite. Bred på brödskivorna (man kan skära bort kanterna på brödet först) och dela dem på diagonalen. In i ugnen, 225 grader, tills de får färg och blir lite knapriga i kanterna.

Guacamole

Dagen så här långt har bestått av att köra dottern till konditoriet hon just fått extrajobb på (första dagen, pirrigt!), installerat ny tvättmaskin (den gamla hade börjat låta som en skördetröska och sköt proppar hela tiden = mindre bra), handlat nya fotbollsskor till sonen, handlat mat, ställt fram lite utemöbler och grillat korv!

 Igår åt vi tacos (fredagsmat eller? ;-)...) på Sebbans önskan och det är ju faktiskt gott! Gjorde egen guacamole till, smakar mycket fräschare än den man köper färdig på burk... många konstiga tillsatser i den, uäck! Det är ju superenkelt att röra ihop så jag förstår inte varför den ens finns på burk! Fast Sebban här föredrar brukvarianten säger han, haha...

 Recept

2 avokado
1 vitlöksklyfta
½ röd chilifrukt
citronsaft
salt

Dela, kärna ur avokadorna, gröpa ur fruktköttet och mosa med en gaffel. Lägg över i en skål.
Dela, kärna ur chilifrukten, finhacka.
Blanda ner pressad vitlök, chili i avokadoröran.
Smaka av med citronsaft och salt.

Gott till tacos eller bara som dipp till chips och grönsaksstavar. 

 

Nehe, lite kaffe och sen dags för träning! 

Kram på er!