Pastasallad med kassler

Pastasallad av olika slag är ju perfekt utflyktsmat eller enkel bjudmat då det är lätt att förberedda stora mängder.

Den här pastasalladen med kassler och dressing, med creme fraiche som bas, gjorde jag till min dotters födelsedagskalas, smidigt och gott! Gjorde den x 4 eftersom vi var 15 personer men det blev mycket kvar och då är det duktiga ätare med ändå, haha.. Därför anser jag att receptet är för ca 6 personer och inte 4 som det stod i receptet jag hittade inspiration ifrån.

Recept

6 pers

250 gram okokt gnocchi

250 gram kassler

1 ask cocktailtomater
 1 stor burk majskorn

2 dl ärtor

½-1 burk fetaosttärningar

5 soltorkade tomater

1 morot
½ purjolök
½ gurka

10 rädisor
½ dl hackad bladpersilja/vanlig persilja

olivolja

svartpeppar

Koka pastan enl förpackningen. Skölj sedan med kallt vatten så den svalnar fort. 

Ringla över lite olivolja på och rör om så de inte klibbar ihop. Rör ner den hackade persiljan.

Dela tomaterna i halvor, strimla purjon fint. Skär gurkan i mindre bitar och skiva rädisorna.

Strimla de soltorkade tomaterna och skala och riv grovt moroten.

Blanda ihop alla ingredienser i en stor salladskål.

Smaksätt med lite svartpeppar.

Servera baguette till och gärna dressingen nedan.

Curry & Mango Chutney Dressing:

6 personer

2 dl creme fraiche
1- 2 msk majonnäs
1 msk mango chutney
1-2 tsk dijonsenap

1 krm salt
1 krm svartpeppar
 ½ tsk curry ( el efter smak)

Blanda samman alla ingredienser till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.

 Dressingen är god både till pastasallad med kassler eller kyckling!

Fräsch äppelsallad med Chevréost och valnötter

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni hade en fin julafton igår.

Igår stod det traditionella julbordet framdukat, kan tänka mig att det är många som kommer 

fira jul idag också och äta ännu mer julmat. Tänkte tipsa om en fräsch sallad man kompletera

den vanliga julmaten med (är ju oftast lite dåligt med grönsaker på det traditionella julbordet...)

Det bästa med introduktionen av denna sallad var att både mor och svärmor gjorde klart att de INTE tyckte om getost men jag kan säga att båda ändrade sig efter att ha smakat denna sallad... =)

Sött dekorativt äpple med julhälsning

  Recept

½ påse rucola

½ påse babyspenat

2  äpplen (t ex Ingrid Marie)

½ Granatäpple

en bit getost, t ex ett pkt färdiginslagen bit

1 dl valnötter

olivolja

honung

mangobalsamico eller äppelcidervinäger 

Värm ugnen till 200 grader.

Skär granatäpplet i två delar och ta ur kärnorna ur ena delen.

Tips på hur man får ur kärnorna utan att de går sönder och skvätter saft över hela köket:

Dela på mitten, tryck halvan så den vrider sig ut och in, plocka av kärnorna med fingrarna ner i  t ex en burk.

Lägg rucola och babyspenat i en salladsskål eller stort fat. Skiva äpplena i tunna skivor, lägg över salladen.

Skvätt över olivolja och balsamico/vinäger i önskad mängd.

Bryt valnötterna grovt över en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Hyvla bort och kasta det vita höljet på getosten (valfritt) och bryt osten över valnötterna. Ringla över lite honung och baka av detta i ca 7-8 min. Låt svalna några minuter. Ta sedan en sked och ös detta över salladen, getosten ska fortfarande vara varm, godast då.

Strö över granatäpplekärnor. 

Riktigt mumma kan jag säga och den här salladen kan man naturligtvis servera resten av året också.

 Lite bilder från gårdagen...

 Så härligt att samlas alla kring bordet

 Sötaste tomta och tomtenissa kom på besök =)

 Lille Jax trivs i pakethögen..

Kvällens outfit

Ha en fortsatt fin julhelg,

kramar

<3

Dagar man längtat till...

7 maj - en dag att minnas...

...det var då värmen kom till byn...

=)

Härliga dagar på verandan, det är vad man längtat efter hela vintern...

värmen gjorde att vi blev väldigt sugna på att grilla ikväll

och tänk, vi kunde sitta på verandan och äta också!

Hur härligt är inte det!!?

 Sommarkänsla... <3

 Matig sallad med b la feta, avokado och pinjenötter fick bli tillbehöret

....

 ... till rosmarin/vitlöksmarinerad fläskkotlett och grillad grön paprika, gotte gott!

 Bara njuta av god mat, vin och bästa vädret!

Nu är sommaren på G!!!

~~~~

Dillig räkomelett

God kväll!

Igår åt vi en sådan god räkomelett med sååå goda tillbehör att jag bara måste dela med mig!

Receptet kommer ifrån Ica Buffé men jag twistat till den på några små punkter... =)

Recept

Avokadoröra:

2 avokado
4 tsk färskpressad citronjuice
4 tsk olivolja
2 vitlöksklyfta
salt & peppar

Dela och kärna ur avokado. Gröp ut och mosa köttet tillsammans med citronjuice, olivolja och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.

 Vitkålssallad:

5 dl finstrimlad vitkål
1 dl finstrimlad persilja
 vitvinsvinäger
olivolja
ev lite salt
gojibär torkade

Blanda vitkål och persilja med vinäger, salt och olivolja. Strö över gojibär. 

Dill- och räkomelett:

4 st

8 ägg
1 dl vispgrädde, drygt
½-1 tsk salt
1-2 krm nymalen svartpeppar
1 dl finskuren dill
1 kg räkor (vikt oskalade)
 smör
finskuren dill till garnering

Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med salt och peppar. Rör ner dillen.
Värm smör i en liten stekpanna. Häll i äggsmeten, ca 1 dl per omelett.
När omeletten börjar stelna, lägg räkorna över halva omeletten. Vik över den andra halvan över räkorna och låt dem bli varma.

Toppa omeletten med lite finskuren dill, servera med vitkålssalladen och avokadoröran. 

 

Så fräscht och så gott!!

~~~~~~~~~~~~

Tabbouleh med limekyckling

Har ni ätit tabbouleh (får kolla hur det stavas ^^) någon gång?

Om inte tycker jag det är hög tid att ni provar. Riktigt fräscht och god rätt att använda bulgur till.

Tabbouleh är från början en arabisk rätt som hittat sin väg hit till vårt kalla land, vilken tur för oss! =)

Tabboulesallad

4 pers

2 dl bulgur

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

4 dl vatten

1 msk koncenterad kycklingfond

1 röd paprika

1 röd lök

2-3 tomater

1 knippe persilja

1 msk hackad färsk mynta

 3 msk tomatjuice

1 limefrukt

salt

Koka upp vattnet till bulguren. Tillsätt olivolja, pressad vitlök och fond. Lägg i bulgur och sjud det enligt anvisningen på förpackningen, ca 10-15 min.

Hacka paprika, lök, tomat, persilja och mynta (det kan vara svårt att få tag i färsk mynta så jag brukar använda torkad, man får smaka av hur mycket man vill ha i). 

Rör ut 1 msk tomatpuré i 2 msk vatten så du får en tjock juice. Pressa en lime efter att du rivit skalet (ska användas till kycklingen).

När bulguren är klar, blanda ner allt i en stor skål och smaka av med limejuice och salt. Ev lite mer olivolja.

Limekyckling

600-1000 g kycklingfilé

2-3 msk mjöl

2 lime

salt & svartpeppar

Tvätta limen och riv skalet av dem. Blanda detta i en påse tillsammans med mjölet.

Putsa kycklingen och skär i 2-3 bitar/filé. Lägg ner kycklingen i påsen och skaka runt tills mjölblandningen fördelat sig på kycklingen.

Stek i panna, salta och peppra.

Fräscht & Gott!

Nu fortsätter jag kvällen med lite träning.

Ha en bra kväll!

~~~~~~~~~~~~~~

Kyckling & Pastasallad

Har inte varit så mycket tid över för bloggande de sista dagarna, det har varit sommar/födelsedagfester och besök hos några vänner för att kolla in deras nya boende och MÅLNING! Drog sista penseldraget på köksmöblerna häromdagen, nu är det bara att klä om dynorna som är kvar. Sen ska jag visa er resultatet, ser redan nu att jag kommer bli nöjd! =)

Idag har dagen bestått av att fixa och packa inför morgondagens färd - vi ska åka till Öland med våra fina barn och det ska bli så härligt! Håller tummarna att vädret blir fint så vi får lite sol och bad. <3

Packar, handlar, klipper gräset, tvättar, städar... och har slängt ihop lite gottigt att äta efter vägen i morgon - Kyckling & Pastasallad. Mycket mysigare att ha med sig lite egen mat än att behöva gå in på McDonald eller liknande... gillar verkligen inte McDonalds och inte barnen heller faktiskt (men ibland är det ju enklaste lösningen) men kan jag påverka det så gör jag det!

Recept

ca 6 personer

Gnocchi, nästan ett helt paket på 500 g

2 färdiggrillade kycklingar

400 g körsbärstomater

1 burk fetaost

1 påse rucola

½ purjolök

½ knippe rädisor

8 kokta ägg

Lite olivolja, hackad basilika, salt & peppar

Koka pastan enligt anvisning. När den är färdig, häll av vattnet och spola med kallt vatten tills den svalnat av. Här på lite olivolja, krydda med basilika, salt och peppar. Plocka kycklingen i mindre bitar och blanda ner detta i pastan.

Dela tomaterna i mindre bitar, skiva purjon och rädisorna tunt och blanda ner detta.Blanda ner fetaosten.

Koka äggen och dela i halvor, toppa salladen med dessa.  

Det går ju att variera innehållet hur mycket som helst, ibland steker jag färska champinjoner och baconbitar och blandar ner, också supergott!

Servera med dressing och baguette, t ex denna, älskar den dressingen!

Mango chutney och currysmak, mumsfillibums til kyckling! =D

Sen lite vattenmelonbitar och gofika och kaffe med så kommer det nog bli en trevlig tripp!

Förresten,  titta vilken söt liten påse min dotter kom med ikväll. Den har hon köpt på Kreta när hon var där med sin pappa. Gulleunge att tänka på att köpa hem en present till mamma! <3

Luktade jättegott!

Ha en skön kväll!

Kassler och spenatsallad

God kväll på er!

Nyss hemkommen efter en skön kvällspromenad med min kära. Bäst att passa på att njuta av de ljusa kvällarna och värmen som råder just nu...

Har ni varit in och kollat på Icas billiga veckorecept denna vecka? Massor med smarriga saker! Ni tror väl snart att jag är sponsrad av Ica eller något men kan inte låta bli att tipsa om dessa menyer. Det är ju så smidigt!

  I måndags provade vi att göra Kassler och spenatsalladen som de hade som förslag. Som vanligt lade jag till lite extra... ;)

Recept

900 g färsk potatis
5 soltorkade tomater i olja
1 rödlök (jag hade ingen så jag använda schalottenlök)
1 msk dijonsenap
3 msk olivolja
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
100 g färsk spenat
ca 500 g skivad kassler

Jag strödde även över lite hackad persilja och skar ner 3 st tomater och ärtskott och blanda ner.

Skrapa och skölj potatisen och koka den mjuk.
Strimla tomaterna. Skala och skär löken i tunna klyftor.
Lägg senapen i en skål. Tillsätt oljan lite i taget under vispning och vispa ner vattnet. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med tomater och rödlök. Blanda ner dressingen. Vänd ner spenaten.
Skär kasslern i strimlor och vänd ner dem i salladen.

Ibland har de verkligen superbra recept på Icas Billiga vecka och denna vecka var en bra sådan. Har även provat deras Kyckling med rosmarin och socke ärtor och idag blev det Färs i pita och gurkyoghurt, verkligen supergott båda två - med mina egna små tillägg naturligtvis... ;-))

Potatissallad med Dijon

Vi hade konfirmation i helgen, min dotters. Det var så fint och roligt att se 19 fina ungdomar uppträda, spela teater, sjunga och spela. SÅ duktiga allihopa! <3

Efteråt åkte vi hem till oss och firade med grillat på soldäck. Marinerade fläskfiléer i grillolja, rosmarin och krossade vitlöksklyftor, fick ligga och dra i ett dygn och MMMMMM vad gott det blir!!! Man ska marinera i god tid, så är det bara!

Till det gjorde jag en potatissallad som är så himla (passande ord va?) god! Bjöds på den en midsommarfest för hundra år sedan och som tur var fick jag receptet så nu är det min tur att dela med mig till er! =)

Recept
ca 8 pers

Jag skriver inga mått då det är efter eget tycke och smak

Kokt kall färskpotatis
Fetaost
Cocktailtomater
Ruccola (eller annan sallad)
Röd lök
Avokado

Hade även i några rädisor som blev över från en annan rätt.

Skär ner i lagom stora bitar och blanda i en stor skål.

Dressing:
1 dl raps eller olivolja
2-3 msk dijonsenap
2-3 msk honung
1 pressad vitlöksklyfta
Dill, persilja och gräslök
Örtsalt
Ev. kalamataoliver att strö över

Vispa/skaka ihop, blir det för tjockt kan man späda med lite vatten. Häll över grönsakerna och toppa med oliver om så önskas.

Bjöd på rabarberpaj med marängtäcke till efterrätt, recept på det kommer i morgon. =)

Glad? Ja, går det att missa?! =))

Glad tjej fick bla en tavla hon gått och suktat över länge, länge...FOLLOW YOUR DREAMS... ett bra budskap tycker jag och det hoppas jag hon kommer göra. <3

Röd pestokyckling med pasta

Behöver ni tips på en god pastasallad i värmen? Vilken tur för det kommer här! =D

Det här är ett sådant där hitte-på-recept, man tager lite vad man haver och vad man är sugen på. Oftast ser det ut något så här.

Recept

1 grillad kyckling
fetaost efter tycke och smak
½ purjo
1 ask körsbärstomater
1 kruka basilika
½-1 burk röd pesto

Pasta

Koka pastan. Rensa kycklingen i mindre bitar. Skiva purjon, dela tomaterna i halvor och skär basilikan i mindre bitar. Blanda ihop allt med peston och fetaosten i en stor skål, pastan får gärna vara lite varm så det blir som en ljummen pastasallad. Ibland brukar jag även blanda i lite ruccola eller något annat salladsblad.

Enkelt och jättegott! 

 

Dags att köpa en basilikaplanta för sommarens alla goda maträtter

Slänger in ett inspirerande foto på en av de underbaraste efterrätterna som finns på denna jord -
JORDGUBBAR MED GLASS. Dock inte svenska än men de kommer väl snart om den här värmen håller i sig! =)

MUMS!