Päron med After Eight

Hej på er sötnosar!

Ja... den klassiska efterrätten var Päron med After Eight. 

Osar 70-tal så det sjunger om det men vad gör väl det - gott är det! =D

Superenkelt att fixa är det också!

Sätt ugnen på 180 grader.

Lägg upp päronen och fördela en after eight/päronhalva. 

In i ugnen ca 10-15 min och servera glass och/eller lättvispad grädde till! 

NJUT!!

Eftersom alla i familjen inte är lika förtjusta i denna efterrätt garderade vi oss med lite persikohalvor också, kan inte riktigt bestämma mig för vilken av dessa två efterrätter jag tycker bäst om så jag tog av båda! ...det är ju ändå fredag... =))

Ha en mysig kväll...

~~~~~~~~~~~~~~~~

Potatisgratäng med Gorgonzola och Päron

Hm... i septembers nr av Ica's Buffé hade de med ett recept på en potatisgratäng med gorgonzolaost och päron. Lätt himla spännande och kunde riktigt känna smakerna i munnen - den salta smakrika gorgonzolan ihop med de söta päronen, mmmm! Snabbt åkte receptet ur tidningen och in i samlingen!

Igår var det då dags att testa detta lovande recept efter att en vän påmint mig om det och förväntningarna var höga... tyvärr blev en del saker lite tokigt men jag ska testa receptet igen och göra vissa saker annorlunda. Det här är originalversionen...

Ugnsform från Bruka, tallrik från Mateus

Recept

4 pers

500 g potatis (gärna marilyn)
2 fast päron (gärna anjou, à ca 150 g)
1 liten purjolök (à ca 150 g)
100 g gorgonzola
2 dl riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk malen muskot
smör till formen
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ev hackad röd paprika och bladpersilja till garnering

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär päronen i tunna skivor. Ansa och strimla purjolöken fint.

Varva potatis, päron, purjolök, salt och peppar i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.

Mixa ostarna med grädde, ägg och muskot med stavmixer eller i matberedare. Häll blandningen i formen.
Tillaga mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna något och strö ev över paprika och persilja vid servering.

Visst låter det lovande? Vad var det då som blev tokigt?

1. Potatissorten Marilyn fanns inte där jag handlade (kanske hade den varit bättre). Googlade på dess egenskaper och läste att den hade en lite nötig smak. Aha tänkte jag, då går det nog lika bra med mandelpotatis! Googlade på om mandelpotatis var en bra sort att ha i gratäng och läste att det var en mjölig sort - låter ju perfekt - det var det INTE! Den tog väldigt lång tid på sig att bli mjuk och verkade inte suga åt sig av grädd/ostblandningen alls... ärligt talat vet jag inte VART grädden tog vägen - kan grädde och ost bara dunsta? :-/ Nästa gång - jo då, blir en nästa gång - ska jag använda vanlig hederlig King Edward, det vet man fungerar!
2. Med tanke på att både grädden och osten verkat dunsta bort förstår jag att smaken av gorgonzolan försvann med den. Smakade ingenting! Nä här får man säkert dunka på med säkert en 300 gram gorgonzola om det ska ge någon effekt! =D Och var inte rädd att salta som vanligt i gratängen, salt förstärker de övriga smakerna.
3. Potatisgratäng UTAN vitlök - finns det? Ja måste erkänna att det kändes lite udda att inte ha i vitlök... nästa gång får det nog slinka i 1-2 st klyftor...

Sammanfattning:
 Använd vanlig mjölig potatis
200 -300 gram gorgonzola
1-2 vitlöksklyftor

Så ska den nog bli riktigt god och KRÄMIG!!

 Vi stekte fläskfiléskivor i grillpanna och gjorde en supergod och enkel kantarellsås. Kolla in detta:

Kantarellsås

2 dl creme fraiche
½-1 dl gula kantareller
½ msk kalvfond
salt & nymalen svartpeppar

Blanda ihop creme fraiche och fond, peppra lite. Låt koka ihop, tillsätt färdigstekta kantareller och smaka av med salt och mer peppar om det behövs - KLART!

Vi öppnade en flaska italienskt vin till maten -Valpolicella
Älskar italienska viner!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

3-rätters med gott sällskap

Hade en mysig kväll med goaste vänner igår... men lite hjälp av gasolvärmare och infravärmare kunde vi duka på altanen.

Började med att bjuda på en riktigt läskande välkomstdrink -  
Melonsorbetdrink.

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon

Dekoration: myntablad

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Förrätten bestod av räksoppa, cayennepeppar och rotselleri ger en pigg och fyllig smak! Kokade soppan två dagar innan så den fick stå och gotta till sig lite extra i kylskåpet. Perfekt att bara värma på när gästerna kommit!

Recept

6 personer

½ kg räkor

1 gul lök

1 morot

1/4 - ½ rotselleri

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

2 msk tomatpuré

1 krm cayennepeppar

2 msk vetemjöl

½ liter hummerbuljong (vatten+ 1½ msk fond)

2 dl vitt vin

4 dl grädde

ev 2-3 msk konjak el whisky

1 msk smör

Dekoration: dillkvistar

Skala räkorna. Tärna lök, morot och rotselleri och fräs detta i lite smör ett par minuter. Tillsätt räkskalen och fräs i 5 min. Rör ner tomatpuré och cayennepeppar. Strö över mjölet, rör om och späd med buljong och vin. Låt koka i 10 min. Tillsätt grädde och konjak och låt koka ytterligare några minuter. 

Sila soppan, blanka av med smör. Så här långt kan man förbereda i förväg.

Vid servering, här upp soppan i soppskålar, fördela räkorna jämt i varje skål och dekorera med lite färska dillvipor och servera med t ex vitlöksbröd.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Vi höll oss till skaldjur/fisktemat även på varmrätten -
Lax med chilipesto och ristimbaler.

 Receptet på laxen hittade jag här. Provade det för första gången för bara någon vecka sedan och tänkte direkt att det här var "bjudmat"! 

Recept

4 personer (jag gjorde dubbla för 7 personer)

4 laxfilébitar

1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjur/hummersfond
2 msk röd chilipesto 

 Smaka av med salt och peppar men var försiktig då det är både hetta och salt i såsen!

Ställ ugnen på 180 grader.
 Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda upp i ett par minuter  och häll över laxen . 

Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera ristimbaler och sallad med rödlök och fetaost till. Jag blandade ner ett paket fryst hackad persilja i riset och formade timbaler med en kaffekopp, skölj koppen med lite vatten innan du trycker i riset så släpper det lättare. Dekorera med färsk persilja.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Till efterrätten fick vi faktiskt gå in då det bara var 8 grader varmt ute, brrr...

Bjöd på små päronpajer som jag gjorde tidigare i bloggen, recept hittar du här. Fick klart godkänt av gästerna! =D

Hoppas ni testar någon av recepten och lämna gärna en kommentar om vad ni tyckte om dem! =)

 TACK snälla rara, söta för ert trevliga sällskap och för de fina presenterna! <3

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Små söta päronpajer

Oj oj oj vilken efterrätt!! Har längtat efter att få prova det här receptet sedan jag hittade det... jag vet jag är en nööörd!! ;-)

Recept

Pajdeg:

50 g smör
2 msk socker
½ tsk vaniljsocker
8 msk vetemjöl

Fyllning:
4 päron
2 msk vatten
1 msk päronkonjak (kan uteslutas men ger en fylligare smak)
½ dl socker
100 g mandelmassa

Servering:
2 msk pinjenötter
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda ner mjölet och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 8 lika stora bitar, tryck ut degen i små smorda portionsformar. Ställ dem i kylskåp under tiden du gör fyllningen.

Skala, kärna ur och tärna päronen. Lägg päronbitarna i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Sjud tills päronen börjar mjukna. Tillsätt päronkonjaken. Riv mandelmassan.

Blanda päronbitarna med mandelmassan, fördela i formarna Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.
Låt formarna svalna något.

Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Vispa grädden med vaniljsockret.

Servera pajerna med vaniljgrädde och rostade pinjenötter.

Och OJ så gottigt det var! Prova nu!