Chilikyckling med rödbetor och chevréost

 Vilket härligt semesterväder Sverige bjuder på!! Sol och värme så det både räcker och blir över, love it!!

Här är vi inne på första semesterveckan och det som skulle bli en lugn och vilsam sådan vände (som vanligt) till att vi drog igång ett litet projekt... kom på att vi ville fixa nya möbler till verandan, de vi hade var inte så bekväma att sitta i och det fick inte plats så många vid bordet och vi är ju oftast rätt många här när man räknar med alla barnen, deras vänner/flick/pojkvänner för att inte tala om när vi har våra vänner på besök. Kändes som det skulle vara trevligt om vi fick till ett möblemang som erbjuder alla en bra och skön sittplats runt bordet och att allt matchar. Därför 8 st nya stolar inköpta samt ett långbord under tillverkning! Det är det sistnämnda som avbryter vår vilsamma semester, nu är det som vanligt snickerier och målerier, haha... 

Ska visa resultat sedan men nu till något annat, här kommer recept på en ljummen kycklingrätt, passar bra i värmen och inte allt för mycket jobb att slänga ihop!

Recept

4 pers

2 port quinoa

½ kg färska rödbetor

4 kycklingfiléer

 1 påse babyspenat

1 pkt bacon

200 g getost

balsamvinäger

olivolja

pinjenötter

salt & svartpeppar

Marinad:

½ dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 vitlöksklyftor

1 msk honung

½ tsk sambal oelek

Blanda ihop marinaden och låt den tinade kycklingen marineras, tid efter tycke och smak.

 

Skala rödbetorna och skär i klyftor. Koka dem lagom mjuka, tar ca 20 min.

Koka quinoa efter anvisning på paketet.

Stek kycklingen i stekpanna i olivolja. Salta och peppra, ös över det mesta av marinaden så det verkligen gör sitt för att sätta smak, det blir lite karamelliserat, supergott! Låt kycklingen få färg, stäng sedan av värmen och låt kycklingen ligga kvar i pannan med lock över i ca 15 min. Det gör att den blir saftig och god och klar blir den men kontrollera gärna innan ni skär upp kycklingen i 1 ½-2 cm tjocka skivor.

Skär baconet i ca 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna. Lägg på hushållspapper så det får rinna av.

Lägg babyspenaten på ett stort fat och strö över den kokta quinoan. Lägg på rödbetorna, skvätt över lite olivolja och balsamvinäger. Fördela kycklingen över fatet och toppa med bacon, getost bruten i bitar samt pinjenötter. Eventuellt strör du över lite flingsalt och mer svartpeppar.

 SÅ gott!!

 

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

I veckan provade vi ett nytt recept jag hittade på Ica's hemsida, en kycklinggratäng sprängfulld med härliga smaker av vitlök, dijonsenap och basilika!

Som vanligt har jag ändrat och lagt till lite...jag ville ha mer tomater och basilika i än originalreceptet och Magnus som lagade maten tog det kloka beslutet att tillsätta lite riven ost, mums!

Och för att få naturligare mejerivaror blandar vi hellre vispgrädde med lika många delar vanlig mjölk, mycket bättre än matlagningsgrädde!

Recept

4 pers

600 g kycklingfilé
1 msk olja
salt och peppar
  2-3 tomater
1 kruka hackad basilika
3 msk dijonsenap
1½ dl grädde

1½ dl mjölk
2 vitlöksklyftor

1-2 dl riven ost, gärna västerbotten

4 port pasta tagliatelle 

 

Sätt ugnen på 200˚C.
Bryn kycklingfiléerna runtom i oljan så att de får en fin färg. Krydda med salt och peppar. 

Lägg dem i en ugnssäker form.

Skiva tomaterna och lägg på kycklingfiléerna. Strö över basilikan. 

Rör ut dijonsenapen med grädde och mjölk och pressa i vitlöken. 

Häll det över kycklingen. Sätt in mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills 

 kycklingens innertemperatur är 72˚C.

Servera tagliatellen till gratängen och någon god grönsak.

Pulled chicken - quickfix!

Måste tipsa om en snabbvariant till pulled pork och diverse chiligrytor - 

vardagssnabbt alternativ men MINST lika gott!

(Lånad bild)

Recept

4 pers

1 grillad kyckling
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
2 msk olja
  ½ flaska barbequesås à 500 g (gärna med rökig hickorysmak)

½-1 kruka hackad koriander
salt och peppar 

 

Till servering, skär upp och lägg i skålar:

1 - 2 avokado

Salladshuvud

Gurka
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 burk majskorn (à ca 340 g)

2 dl matyoghurt (10 %)
8 pitabröd 

 

Plocka/riv kycklingköttet i bitar.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin på längden och skrapa ut kärnor och fröfästen med en tesked. Hacka chilin fint.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta 1–2 minuter utan att det bränns.

Lägg i kycklingköttet och häll i halva flaskan med barbecuesås. Tillsätt lite vatten för att späda ut såsen något, ca ½-1 dl.  Låt småputtra en stund tills det kokat ihop. Tillsätt grovhackad koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med tillbehören samt bröden (som värmts i ugnen) och låt alla ta för sig.

 

Hur enkelt låter inte detta!?

Och suveränt gott!!
 

Citronkyckling med oliver

Ikväll ska jag bjuda er på ett riktigt gott recept!

Idag var en sådan dag då idétorkan slog till, vaaad ska vi äta ikväll...?!

Efter lite fundering kom vi fram att vi var sugna på kyckling och jag var sugen på något med vitlökssmak...

blev att söka lite nya recept, snubblade över det här suveräna Arlareceptet!

(lagt till och ändrat lite..)

 Recept

4 pers

4 st kycklingfiléer
2 st vitlöksklyftor
 smör

salt

svartpeppar 

 4 dl matlagningsgrädde

1 st hönsbuljongtärningar
1 tsk rosmarin (eller några kvistar färsk)
rivet skal av 1 citron och pressad saft av ¹⁄₂ citron

1 dl svarta oliver
¹⁄₂ dl grovhackad färsk persilja

en skvätt soja

Maizena

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna/gryta, salta och peppra.

Tillsätt vitlöken grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft och rivet skal. 
Låt koka under lock ca 10-15 min. Rör ner oliver och persilja.
Red av med lite maizenamjöl för tjockare konsistens.
Garnera med citron. 

Jag serverade rätten med timjansrostad klyftpotatis blandat med morot, rotselleri och rödlök, 

passade peeerfekt!!

Krämig kyckling

Igår gjorde jag en ny kycklingrätt och satte ihop ingredienserna alldeles alldeles själv, tog helt enkelt bara det jag var sugen på... 

=)

Creme fraiche med chili/paprikasmak hottar upp det hela lite, kolla in!

Recept

4 pers

Pasta, t ex tagliatelle

3 kycklingfiléer

200 g champinjoner, färska

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

7-8 skivor soltorkad tomat i lag

2 dl creme fraiche chili/paprika

2 dl creme fraiche

citron

blandad sallad, t ex rucola, babyspenat

salt & svartpeppar

Skiva champinjonerna och purjolöken. Stek champinjonerna i smör, salta och peppra lite, när de börjar ta färg tillsätt pressad vitlök och låt detta steka med en stund. Tillsätt purjolöken och stek allt en stund till, tills löken börja mjukna något.

 Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dessa tills de är genomstekta, salta och peppra. Häll över svamp/lökblandningen och vänd runt allt så det blandar sig. Strimla soltorkade tomaten och tillsätt detta, blanda ner creme fraicherna och låt koka ihop, smaka av med lite pressad citronjuice, några teskedar.

Koka pastan efter beskrivning på paketet.

Vid servering:

Lägg upp några nävar sallad på en tallrik, lägg på pasta och toppa med kycklingröran.

Gott att ha lite kokt broccoli till också.

~~~~~~~~

Citrushonungsmarinerade kycklingben - mums!

Att få hem nya soffan gav mig en kick att ta tag i den sista omålade (=icke vita) möbeln i vardagsrummet, suck.. VARFÖR ska jag alltid sätta igång sådana här projekt när jag egentligen inte har tid... hm...kanske för att få det överstökat och tron att jag sedan ska kunna slappna av och bara njuta av det, men jag hittar alltid på något nytt projekt, haha...

När man pysslar med annat är det bra att hitta recept på mat som sköter sig själv och här kommer ett som dessutom är SÅÅÅ gott också!!

Vitlök, soja, citron och honung ger den gudomliga smaken, slurp!

Recept

4 port

1 kg kycklingben

1 citron, skal och saft

3 vitlöksklyftor

2 msk kinesisk soja

1 msk honung

salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg kycklingbenen (helst tinade) i en långpanna.

Riv skalet av citronen och pressa saften. Rör ihop med pressad vitlök, soja och honung.

Pensla kycklingbenen med blandningen, salta och peppra runtom, snåla inte på saltet.

 Tillaga i ugnen ca 25 min eller så lång tid det tar för kycklingen att bli genomstekt, vänd och pensla några gånger och när det är ca 10 min kvar kan man ringla lite mer honung på så det blir riktigt klibbigt, sötsalt och gott!

Servera timjanskryddad klyftpotatis blandat med några klyftor morötter och rödlök, salt och peppar.

Detta kan man tillaga samtidigt i ugnen på en plåt och med fördel använda varmluften. Sänk eventuellt några grader så det inte riskerar bli bränt.

Riktigt, riktigt gott och det bästa av allt - det sköter sig nästan självt i ugnen!

PS. Bild på möbeln jag målar kommer sen... .DS

~~~~~~~~

Bakad potatis med god röra

Bakpotatis blev det igår kväll, väldigt enkelt (men tar tid) och gott!

Brukar oftast göra en god räkröra till men ibland även en kycklingröra med 

creme fraiche, curry och purjolök, ikväll blev dock kycklingröran

 en köpt variant, det räckte att svänga ihop räkröran tyckte vi...

Bakpotatis

Sätt ugnen på 225 grader.

Skrubba bakpotatisen om det behövs, gör sedan ett kryssnitt på ovansidan.

Lägg på en plåt och låt stå i ugnen i 50 min eller mer, stick med en 

gaffel eller tandpetare för att känna om den är mjuk.

 Servera med en god sallad och en eller fler röror och SMÖR så klart!

 =D

Recept på en supergod räkröra hittar ni här!

God till lite allt möjligt!

En riktig klassiker till efterrätt - Marängsviss!!
Yummie!!

Kram

<3 

~~~~~~~~

Broccoligratäng med kyckling

Då var det klart - helt klart den godaste broccoligratäng jag någonsin ätit!!!

Dagens recept hittade Magnus idag när den ständigt återkommande 

frågan "Vad ska vi äta ikväll?" dök upp!

Lite LCHF-stuk.. som vanligt har jag gjort om och lagt till lite... ;-)

 Recept

4 pers

300 g broccoli
2 kycklingfilér

1 pkt bacon
1 röd paprika

½ purjolök

6-7 färska champinjoner

1 vitlöksklyfta

 ½ pkt Ädelost, t ex Kvibille
2,5 dl grädde

2 dl Cremé fraiche chili/paprika

1 ägg

riven ost

Salt & Peppar

  Sätt ugnen på 225 grader.

Koka Broccolin efter anvisningen på paketet.

Tärna bacon och kycklingfilé och stek sedan de tillsammans, salt och peppra lite.

Hacka purjolök, paprika och champinjoner och lägg sedan i det med baconet och kycklingen, pressa vitlöksklyftan över blandningen och låt allt steka en liten stund till.

Tag en kastrull och ha i grädden, ädelosten och cremé fraichen. Rör tills ädelosten har smält. Ta i ägget under omrörning. 

Lägg i blandningen av kött och grönsaker i en ugnsform och häll sedan över såsen. Toppa med riven ost. Låt den sedan tillagas i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.

~~~~~~~~

Hörni... snart är det VÅÅÅR!!

Njuter av fin bukett som min älskling kom hem med förra veckan. 

<3 <3 <3

~~~~~~~~~~~~

Varm smörgåstårta

Blev bjuden på en supergod varm smörgåstårta för av en vän här innan jul, 

en vän som förövrigt  tror att hon inte kan laga mat, tänk vad fel hon har! =)

Att jag sedan först trodde det var tacotårta hon bjöd på, det är en annan historia, haha.... ;-)

Hur krämigt och gott ser inte detta ut?! MUMS!!

Igår provade jag att göra den själv. Indra, hon som bjöd på det först hade putsat till receptet lite och likaså gör jag med lite mer...

Recept

6 st hönökaka alt Juliakaka

3 kycklingfiléer

3 paket bacon

2 dl creme fraiche Tomat/Basilika

2 dl creme fraiche Chili/Paprika

5 dl creme fraiche

250 g färska champinjoner

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

tomater

 riven ost, gärna västerbotten

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär kycklingen i små bitar och stek tills de är klara i en stekpanna, salta och peppra.

Skär bacon i mindre bitar och knaperstek den.

Fräs på champinjoner och purjolök

Låt kallna och blanda i creme fraiche och pressad vitlök.

Varva hönökaka och kräm

Lägg skivade tomater och riven ost (massor) på toppen.

Gratinera i ugnen ca 10 min sedan sätter du på grill/övervärme och gratinerar 5 min till, osten ska bli lite gyllenbrun.

Fick högt betyg av både barn och vuxna!

Servera med en krispig sallad till, kanske strö över lite kalamataoliver, gottigott!

~~~~~~~~~~

Asiatisk supersmal kycklingsoppa

Heeej på er!!

Undrar ni vart jag tagit vägen? Varit lite stilla här sedan i söndags... fattar inte hur fort dagarna går, hinner ju inte med någonting!! ...Eller jo, jag har hunnit med en hel del, som att fira far, måla färdigt matsalsstolarna, träna, hjälpa till med läxor, JOBBA, m.m...

Ikväll åt vi en god soppa som dessutom ska vara en hälsosam sådan med lågt GI. Hittade den på tasteline.com sedan tidigare.

Gillar att den är klar, ingen grädde i denna soppa inte!
Fräsch och het - vem vill inte vara det?! ;))

Recept

4 pers

8 dl  vatten
1,5 st  hönsbuljongtärning(ar)
300 gram  kycklingfilé(er)
1 msk  rapsolja
1 st  gul lök(ar)
4 st  vitlöksklyfta(or)
5 cm  ingefära, färsk, skivad

2 stjälk(ar)  citrongräs

4 st  limeblad

1 st  chili, röd

salt

150 gram  sockerärtor

1 ask  cocktailtomat(er)

8 st  champinjoner

0,5 dl  koriander, hackad

 1. Skär löken i klyftor. Skär vitlöken i tunna skivor. Skär kycklingen i bitar. Fräs detta i oljan utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljong, salt, ingefära och limeblad (använder torkad på påse). Skär bort den grova biten från citrongräset och finhacka resten (jag använder den på glasburk).

2. Kärna ur chilin och skär den i tunna skivor. Tillsätt citrongräs och chili i soppan. Låt koka 15 minuter.

3. Skär champinjonerna i skivor och dela tomaterna i två delar. Skär sockerärterna i två delar, lite snett så blir det snyggare. Finhacka koriandern. Tillsätt champinjoner, sockerärter och tomater och låt koka på svag värme någon minut. Strö koriander över soppan vid servering.

Till det åt vi baguette gjort på surdegsbröd - och nej, har inte satt surdegen själv, haha (tänker på senaste avsnittet av Solsidan..).

~~~~~~~~~~

Tabbouleh med limekyckling

Har ni ätit tabbouleh (får kolla hur det stavas ^^) någon gång?

Om inte tycker jag det är hög tid att ni provar. Riktigt fräscht och god rätt att använda bulgur till.

Tabbouleh är från början en arabisk rätt som hittat sin väg hit till vårt kalla land, vilken tur för oss! =)

Tabboulesallad

4 pers

2 dl bulgur

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

4 dl vatten

1 msk koncenterad kycklingfond

1 röd paprika

1 röd lök

2-3 tomater

1 knippe persilja

1 msk hackad färsk mynta

 3 msk tomatjuice

1 limefrukt

salt

Koka upp vattnet till bulguren. Tillsätt olivolja, pressad vitlök och fond. Lägg i bulgur och sjud det enligt anvisningen på förpackningen, ca 10-15 min.

Hacka paprika, lök, tomat, persilja och mynta (det kan vara svårt att få tag i färsk mynta så jag brukar använda torkad, man får smaka av hur mycket man vill ha i). 

Rör ut 1 msk tomatpuré i 2 msk vatten så du får en tjock juice. Pressa en lime efter att du rivit skalet (ska användas till kycklingen).

När bulguren är klar, blanda ner allt i en stor skål och smaka av med limejuice och salt. Ev lite mer olivolja.

Limekyckling

600-1000 g kycklingfilé

2-3 msk mjöl

2 lime

salt & svartpeppar

Tvätta limen och riv skalet av dem. Blanda detta i en påse tillsammans med mjölet.

Putsa kycklingen och skär i 2-3 bitar/filé. Lägg ner kycklingen i påsen och skaka runt tills mjölblandningen fördelat sig på kycklingen.

Stek i panna, salta och peppra.

Fräscht & Gott!

Nu fortsätter jag kvällen med lite träning.

Ha en bra kväll!

~~~~~~~~~~~~~~

Kycklingwraps - fredagsmystips

Har ni börjat klura på vad ni ska laga för gott imorgon kväll så har jag tips på något riktigt gott - kycklingwraps, ett gott alternativ till tacos kanske... ;-)

Recept

ca 12 st

4-5 kycklingfiléer

2 dl creme fraiche chili

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

1 hackad rödlök

1 röd paprika, hackad

1 grön paprika, hackad

salt & peppar

Matolja att steka i

Mjuka tacobröd,vete eller majs

Skär kycklingfiléerna i ganska små bitar, stek tills de är genomstekta i en stekpanna. Salta och peppra lite men var försiktig med pepparn då chilin ger rejält med hetta sen. Låt svalna något.

Rör ihop creme fraichen med osten, rödlöken och paprika. Tillsätt kycklingen och rör runt tills allt fördelat sig.

Lägg en lagom stor klick av röran på ena sidan av tacobrödet, vik ihop som en halvmåne och vändstek i matolja. Brödet ska bli krispigt och fyllningen genomvarm. 

Tips! Stek på låg effekt så för du bäst resultat och riskerar ej att bränna brödet.

Servera med en god sallad, gärna med majs i.

Tacosås är också gott, brukar ha Santa Marias Tropical som ger både en viss sötma och heta.

Imorgon vet jag inte riktigt vad vi ska hitta på för god mat men jag tror jag vet efterrätten...

Limemarinerade jordgubbar med mascarpone, ååhhhh så gott, så gott!!


Önskar dig en skön kväll!

PS. För att göra det enklare för dig att kommentera på bloggen har jag tagit bort det där "Bevisa att du inte är en robot" sessionen... vet själv vad irriterande det är när man vill lämna en kommentar och kommer till en ruta med knappt läsbara ord och tecken och så blir det bara fel, fel och fel! Och från en mobil är det ju nästan omöjligt! Nä usch, det ska vara ENKELT att lämna kommentarer och jag älskar att få kommentarer i från er!

Så mycket fina ord och uppmuntran, blir så tacksam för all feedback jag kan få, både ros och ris. DS

Kram <3

~~~~~~~~~~~~~~~~

Kyckling med grönpepparsås

Idag har vi haft lite mystorsdag då barnen åker hem till sina andra föräldrar imorgon... vissa veckor går sååå himla fort så det känns som man knappt hunnit prata och umgås innan det är dags för dem att åka igen... <3 

Den här veckan har verkligen bara bestått av att hinna med alla måsten, jobb, skola, träningsskjutsat, snabb matlagning (som även Alex hjälpt till med), möten, målat om i Alex rum osv, osv. Med andra ord ungefär så som den vanlig vecka ser ut hos en familj. =)

Ikväll ville jag laga lite extra god mat så jag gjorde en kycklinggratäng med grönpepparsås, suuupergod!!! Gillar verkligen grönpepparsmaken!

Recept

4 port

3-4 kycklingfiléer 

200 g färska champinjoner

1 purjolök

Grönpepparsås:

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk kinesisk soja

1 msk kycklingfond

1 msk fransk senap

1 msk smör

½-1 msk grönpeppar (jag tog 1 msk då jag gillar smaken!!)

Sätt ugnen på 225 grader.

Tina och skär kycklingen i mindre bitar. Stek i stekpanna tills den börjar få lite färg och är genomstekt. Tillsätt champinjoner och purjo skurna i mindre bitar och låt detta fräsa med några minuter. Häll över allt i en ugnsfast form.

Under tiden som kycklingen steks kokar du ihop grönpepparsåsen. Mortla grönpepparn något innan du tillsätter detta i såsen. Häll såsen över kycklingen och låt att gratineras i ugnen ca 20 min.

Vill bara tillägga att man naturlig vis väljer de mejeriprodukter man själv vill, en del vill hellre äta de lättare produkterna och oftast går det ju minst lika bra att använda. Jag har en förkärlek för de naturligt feta produkterna då jag tycker de känns mer naturliga och ger godare smak. Det händer dock då och då att även jag väljer lättprodukter, eller varför inte blanda, en liten kompromiss!

Servera ris och en god sallad till!

 Grönpeppar - en krydda man borde använda oftare!

Vi avslutade kvällen med att moffla i oss lite glass också, slurp!

 Glasskapelser tillverkas!

Alex kom på den coola idén att dekorera glassglaset med chokladsås INNAN man lade i glassen. Jag var inte sen att hänga på!

 Dagens inlägg får avslutas med en bild på en vacker höstblomma - cyklamen. Fick följa med hem från mataffären idag... visst är det bekvämt att matbutikerna har så mycket fina blommor nuförtiden! Perfekt för en stressad matmor... ;-)

Kram!

Fredagsmys

Vilket underbart väder vi har fått nu då! Knappt man kan tro att det är sant! =)

Vi passade på att grilla lite ikväll - kycklingfilé och kycklingben (är ju sååå gott!) och till det gjorde jag en rotfruktsgratäng.

Grillat smakar godast ute på altanen. Innan myggen vaknar till för mycket frampå kvällskvisten! :-/ Snacka om att de sista varma dagarna har kläckt liv i dessa blodsugare!

Chokladpudding är inte att förkasta, lätt att vispa ihop och sagolikt gott i all sin enkelhet!

En klick spritsad grädde och lite chokladhjärtan som dekoration...

Ser fram emot morgondagen då jag och Alex ska åka på en Mamma - Dotter-tripp till Uppsala för en upplevelse och övernattning som inkluderar att träffa en kär barndomsvän och hennes fina familj. <3

Berättar mer om det sen... =)

Chicken Italiano med pastasallad!

Go' kväll på er!

Sitter ni och fredagsmyser lite kanske? Här har vi precis avslutat middagen, blev en gammal favorit...

Recept

ca 6 personer

1 kg kycklingfilé

100 g parmaskinka (6-7 skivor)

1 citron (rivet skal & 1 tsk saft)

5-6 kvistar rosmarin

1 mozzarellaost (125 g)

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1½ dl vitt vin

Tina kycklingen om den är fryst.

Tvätta citronen och riv skalet och pressa ur 1 tsk saft. Ta loss barren på 3-4 kvistar rosmarin och finhacka.

Skär mozzarellan i små träningar och blanda med olja, citronjuice och -skal, rosmarin, hälften av saltet och svartpeppar. Pressa i vitlöksklyftan.

Putsa kycklingfiléerna och skär en ficka i varje, fyll fickorna med mozzarellaröran. Hetta upp oljan och stek tillsammans med resten av rosmarinkvistarna, salta och peppra ytterligare. Tillsätt vin och sänk värmen. Låt småputtra under lock i ca 10-15 minuter.

Lägg ut en skinka/filébit på fat och rulla in filén. Mozzarellaröran (det är där den goda smaken sitter) rinner ut något under stekningen så se till att lägg på lite på varje filébit innan den rullas in i parmaskinkan. Ös på med lite sky.

Pastasallad

Recept
ca 6 personer

500 g penne
100 g pecorino eller vällagrad parmesan
2 pkt körsbärstomater
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
Salt & Peppar

Koka pastan enligt anvisning, skölj den i kallt vatten så den svalnar. Hacka vitlöksklyftan och blanda med oljan, salta och peppra. Häll detta över pastan och rör runt.

Hacka basilika, dela tomaterna på mitten, riv osten. Blanda ner i pastan, smaka av med mer salt och peppar, helt nymalen.

 Servera med lite goda grönsaker, mums!

Nu ska vi mysa med lite god efterrätt, recept kommer... =)

Kyckling & Pastasallad

Har inte varit så mycket tid över för bloggande de sista dagarna, det har varit sommar/födelsedagfester och besök hos några vänner för att kolla in deras nya boende och MÅLNING! Drog sista penseldraget på köksmöblerna häromdagen, nu är det bara att klä om dynorna som är kvar. Sen ska jag visa er resultatet, ser redan nu att jag kommer bli nöjd! =)

Idag har dagen bestått av att fixa och packa inför morgondagens färd - vi ska åka till Öland med våra fina barn och det ska bli så härligt! Håller tummarna att vädret blir fint så vi får lite sol och bad. <3

Packar, handlar, klipper gräset, tvättar, städar... och har slängt ihop lite gottigt att äta efter vägen i morgon - Kyckling & Pastasallad. Mycket mysigare att ha med sig lite egen mat än att behöva gå in på McDonald eller liknande... gillar verkligen inte McDonalds och inte barnen heller faktiskt (men ibland är det ju enklaste lösningen) men kan jag påverka det så gör jag det!

Recept

ca 6 personer

Gnocchi, nästan ett helt paket på 500 g

2 färdiggrillade kycklingar

400 g körsbärstomater

1 burk fetaost

1 påse rucola

½ purjolök

½ knippe rädisor

8 kokta ägg

Lite olivolja, hackad basilika, salt & peppar

Koka pastan enligt anvisning. När den är färdig, häll av vattnet och spola med kallt vatten tills den svalnat av. Här på lite olivolja, krydda med basilika, salt och peppar. Plocka kycklingen i mindre bitar och blanda ner detta i pastan.

Dela tomaterna i mindre bitar, skiva purjon och rädisorna tunt och blanda ner detta.Blanda ner fetaosten.

Koka äggen och dela i halvor, toppa salladen med dessa.  

Det går ju att variera innehållet hur mycket som helst, ibland steker jag färska champinjoner och baconbitar och blandar ner, också supergott!

Servera med dressing och baguette, t ex denna, älskar den dressingen!

Mango chutney och currysmak, mumsfillibums til kyckling! =D

Sen lite vattenmelonbitar och gofika och kaffe med så kommer det nog bli en trevlig tripp!

Förresten,  titta vilken söt liten påse min dotter kom med ikväll. Den har hon köpt på Kreta när hon var där med sin pappa. Gulleunge att tänka på att köpa hem en present till mamma! <3

Luktade jättegott!

Ha en skön kväll!

Oreganokyckling & Odd Molly rea

Idag bjuder jag på en lättlagad kycklingrätt - var så goda!

Recept

4 kycklingfiléer

2-3 schalottenlök 

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

2½ dl grädde

1 hönsbuljongstärning

1½ msk balsamvinäger

1 msk kinesisk soja

2-3 tsk färsk eller torkad oregano

Salt & peppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 mindre bitar. Skala schalottenlöken och dela i mindre bitar på längden. Finhacka vitlöken.

Bryn kycklingbitarna i smöret, salta och peppra. Tillsätt löken på slutet och låt bryna med ett par minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under lock i ca 5 minuter. Smaka av med mera kryddor om det behövs. Man kan även strö över lite maizena mot slutet för att få en tjockare sås.

Servera ris och en fräsch sallad till.

Klickade hem en Odd Molly tröja jag gått och trånat efter sedan i våras. De har rea på nätet (och i många butiker just nu också) och såg att den här tröjan fanns kvar så jag slog till (måste ju betyda att det var meningen att jag skulle ha den)! Har aldrig skickat efter därifrån förut men blev glatt överraskad över vad fint de paketerat det hela när det kom! 

Så söt papperskartong med rosett och allt... tröjan låg även inlindad i fint mönstrat papper. Egentligen inget viktigt men jag gillar när man anstränger sig lite extra med detaljer! =)

Hade den på mig igår kväll när vi åkte in till Örebro för lite trevligt samkväm med ett fint gäng. Stormtrivs i den- en riktig Cecilia-cardigan! ;-)

Nu ska jag ut i solen och gotta mig lite!

Kram på er!