Krämig kyckling

Igår gjorde jag en ny kycklingrätt och satte ihop ingredienserna alldeles alldeles själv, tog helt enkelt bara det jag var sugen på... 

=)

Creme fraiche med chili/paprikasmak hottar upp det hela lite, kolla in!

Recept

4 pers

Pasta, t ex tagliatelle

3 kycklingfiléer

200 g champinjoner, färska

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

7-8 skivor soltorkad tomat i lag

2 dl creme fraiche chili/paprika

2 dl creme fraiche

citron

blandad sallad, t ex rucola, babyspenat

salt & svartpeppar

Skiva champinjonerna och purjolöken. Stek champinjonerna i smör, salta och peppra lite, när de börjar ta färg tillsätt pressad vitlök och låt detta steka med en stund. Tillsätt purjolöken och stek allt en stund till, tills löken börja mjukna något.

 Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dessa tills de är genomstekta, salta och peppra. Häll över svamp/lökblandningen och vänd runt allt så det blandar sig. Strimla soltorkade tomaten och tillsätt detta, blanda ner creme fraicherna och låt koka ihop, smaka av med lite pressad citronjuice, några teskedar.

Koka pastan efter beskrivning på paketet.

Vid servering:

Lägg upp några nävar sallad på en tallrik, lägg på pasta och toppa med kycklingröran.

Gott att ha lite kokt broccoli till också.

~~~~~~~~

Mysig middag...

Igår var vi hembjudna till bästa svägerskan Marie och hennes sambo Nutte (ja, det är ett smeknamn... ;)...).

Visst är det härligt att bara få sätta sig vid ett vackert dukat bord och bli serverad en massa gott hela kvällen lång! Njuter i fulla drag! =D

 Vacker dukning som ger en härlig julkänsla

Glögg som välkomstdrink höjer ju julkänsla ytterligare - love it!

 Till förrätt serverades vi Lax & Räksymfoni, (klicka på länken för att komma till receptet) jättegod! Receptet kommer från Halv åtta hos mig. 

 Till varmrätt, allas vår favorit Pastagratäng med fläskfilé, ett recept som jag ju fått av Marie från början. Det är så gott!! Har ni inte testat det än så gör det för allt i världen! =)

Efterrätten en vitchoklad pannacotta, ljuvligt god! Klickar ni på länken kommer ni till receptet för själva pannacottan fast med en annan topping.

Nöjda och belåtna var det bara för oss att slå sig ner i TV soffan och titta på Så mycket bättre i efterhand. Skön avslutning på en kanontrevlig kväll!

Tack Marie & Nutte för en väldig trevlig kväll!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Asiatisk supersmal kycklingsoppa

Heeej på er!!

Undrar ni vart jag tagit vägen? Varit lite stilla här sedan i söndags... fattar inte hur fort dagarna går, hinner ju inte med någonting!! ...Eller jo, jag har hunnit med en hel del, som att fira far, måla färdigt matsalsstolarna, träna, hjälpa till med läxor, JOBBA, m.m...

Ikväll åt vi en god soppa som dessutom ska vara en hälsosam sådan med lågt GI. Hittade den på tasteline.com sedan tidigare.

Gillar att den är klar, ingen grädde i denna soppa inte!
Fräsch och het - vem vill inte vara det?! ;))

Recept

4 pers

8 dl  vatten
1,5 st  hönsbuljongtärning(ar)
300 gram  kycklingfilé(er)
1 msk  rapsolja
1 st  gul lök(ar)
4 st  vitlöksklyfta(or)
5 cm  ingefära, färsk, skivad

2 stjälk(ar)  citrongräs

4 st  limeblad

1 st  chili, röd

salt

150 gram  sockerärtor

1 ask  cocktailtomat(er)

8 st  champinjoner

0,5 dl  koriander, hackad

 1. Skär löken i klyftor. Skär vitlöken i tunna skivor. Skär kycklingen i bitar. Fräs detta i oljan utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljong, salt, ingefära och limeblad (använder torkad på påse). Skär bort den grova biten från citrongräset och finhacka resten (jag använder den på glasburk).

2. Kärna ur chilin och skär den i tunna skivor. Tillsätt citrongräs och chili i soppan. Låt koka 15 minuter.

3. Skär champinjonerna i skivor och dela tomaterna i två delar. Skär sockerärterna i två delar, lite snett så blir det snyggare. Finhacka koriandern. Tillsätt champinjoner, sockerärter och tomater och låt koka på svag värme någon minut. Strö koriander över soppan vid servering.

Till det åt vi baguette gjort på surdegsbröd - och nej, har inte satt surdegen själv, haha (tänker på senaste avsnittet av Solsidan..).

~~~~~~~~~~

Mysig helg avslutas med Trattkantarellsoppa

Hunnit med en hel del denna helg men ändå inte stressat runt - skön helg med andra ord!

I morse när jag hämtade tidningen tänkte jag att idag var det en perfekt dag för svampplockning, blev oerhört sugen på trattkantarellsoppa! Även förra hösten bjöd på många trattkantareller och vi har fortfarande ett lager kvar i frysen, bäst äta upp dem innan man plockar nya tänkte jag...

Recept

4 port

300 g färska rensade trattkantareller (eller 25 g torkade)

3 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl mellangrädde eller vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
0.75 dl torr sherry
1 dl persilja och/eller gräslök till garnering

1. Med färsk svamp: Lägg undan några av de vackraste trattkantarellerna till garnering och skär de andra i bitar. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter.
2. Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.
3. Salta och peppra och tillsätt vinägern, som hjälper till att ta fram den fina svampsmaken. Häll till sist i sherryn.
4. Hetta upp de hela trattkantarellerna i lite smör och lägg ner dem i soppan. Garnera med lite hackad persilja och/eller gräslök.
5. Soppan blir slätare om den körs i matberedare eller i mixer. Kör svampen med hälften av vätskan någon minut. Häll sedan i resten av vätskan och låt soppan koka upp.
6. Med torkad svamp: Smula ner den torkade svampen i en skål och häll över en del av vattnet så att svampen täcks. Låt den stå och svälla i cirka 30 min. Sila av spadet och spara det. Använd det tillsammans med buljongen (totalt 1 liter) när soppan ska spädas. Tillaga sedan soppan som ovan.

 

 

Gott så det förslår! 

 

Apropå gott... hade den goda turen att bli hembjuden till goa vänner och ett härligt uppdukat bord med en massa underbar plockmat i lördagskväll...

... kvällens outfit fick bli vinröda byxor och nyköpt svart topp med bakstycke i spets från mbyM.

 

 Smördegspaj med parmesan, helt underbart god! Ska fråga efter receptet för den här vill jag gärna lägga i min receptsamling!

Och den ljuvligaste  av efterrätter hade Lina gjort i ordning... hembakade flarn med glass och björnbär, hallonen plockade från busken på gården..mmmmm!!!!

Som ett konstverk!

Deras söta katt Greta ville också förgylla kvällen med lite gott...

 

... det uppskattades dock inte av oss andra, haha!! Stackars lilla musen var mer än vettskrämd...och en och annan av oss också... =)

 

Tack Lina & Thompa för en mysig kväll <3

 

Idag har jag plockat vidare här hemma, ställt i ordning i Alex rum, nu är väggarna färdigmålade, ska visa sen när vi fått piffa till lite mer... =)

 

Magnus fick ett ryck förra söndagen och började måla om matsalsmöblerna, vitrinskåpet fick komma först och idag var det färdigt för att ställa in alla saker igen. Det blev sååå mycket finare!!!

 

 Vad tycks? 

Jag är så nöjd och längtar tills vi tar oss an bordet och stolarna men först en välförtjänt liten paus.

Nu ska jag mysa ner mig i soffan en stund innan det är dags att krama kudden.

 

Pastagratäng med fläskfilé

Oj oj oj... sitter här med magen i fyra hörn sent på kvällskvisten!

Blev en festligare måltid så här på måndagskvällen - ville ju prova den nyköpta gratängformen! =D

Det här receptet kommer från min kära svägerska Marie (igen ;-)...) och det bjöd hon på när det var cykelfesten senast. SUPERGOTT!!

Förutom att Marie har justerat receptet något så har även jag donat lite med det och jag bjuder på min version... ni vet väl att recept bara ska användas som en vägledning och som tips och råd... sen filar man till det efter eget tycke och smak... förutom när det gäller bakning då som mer är en kemisk blandning, där ska man passa sig för att trixa för mycket med receptet!

Recept

4 pers

300 g penne rigate
1 pkt bacon
500 g fläskfilé
1 rödlök
200 g färska champinjoner
1-2 knippor bladpersilja

5 soltorkade tomatskivor

1-2 pressade vitlöksklyftor
smör/olja att steka i

  2,5 dl matlagningsgrädde el vanlig grädde
  1dl vatten

1-2 msk maizena
2 msk oxfond

 1 dl rödvin

1 msk soja (för färgens skull)

1 msk balsamico
salt & nymalen svartpeppar
2 dl riven ost, smakrik


 Koka pastan

Strimla baconet och stek det knaprigt i stekpannan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Torka ur stekpannan.

Skär bort ev hinnor på köttet och skär det i strimlor. Skala och strimla rödlöken och soltorkade tomatskivorna. Skär svampen i bitar. Hacka persiljan. Bryn köttet i smör/olja i en stekgryta, salta och peppra.
Tillsätt lök, svamp och hackad persilja (spar lite till garnering) och tomatstrimlorna och fräs under omrörning till löken börjar mjukna. Pressa över vitlöken och vänd runt ett par gånger. 

Blanda grädde, vatten, fond, rödvin, soja och balsamico och häll i stekgrytan.

Sjud grytan i ca 5 min, tills såsen börjar tjockna något och köttet är genomstekt. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Kanske behövs också ytterligare någon droppe koncentrerad fond.

(jag läste receptet lite för dåligt så jag kokade ihop såsen i stekpannan och hällde sedan detta över allt direkt i formen, gick bra det med).

Blanda pastan och såsen i en stor bunke och häll sedan över allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost, jag använde västerbottenost. Sätt in i ugnen och gratinera ca 10 min i 225 gr.

 Strö bacon och persilja över den färdiga gratängen och servera med en blandad grönsallad.

Både formen och maten fick klart godkänt av både stora och små!

Perfekt mat att bjuda på om man är många och går att förbereda i god tid och sedan bara koka/blanda ihop innan det ska in in ugnen. 

Kantarellpaj

Det är ju kräfttider just nu och till det smakar en kantarellpaj extra gott! 

Den här brukar jag göra...med eller utan kräftor till... =)

Recept

Pajdeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl

2 msk iskallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare. Mixa riktigt finsmuligt. Om degen känns för lös kan den stå i kylen ca 30 min innan du trycker ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter.

Fyllning:

400 g gula kantareller

1½ msk smör

1-2 vitlöksklyftor

2 dl grovriven västerbottenost

3 ägg

2½ dl grädde

1 tsk salt

1-2 krm nymalen svartpeppar.

Stek den rensade svampen i smöret. När vätskan börjat försvinna, pressa över vitlöken och stek en stund till. Jag saltar och pepprar lite på detta också.

Strö ut osten i det ogräddade pajskalet. Fördela kantarellerna över. 

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll detta i pajskalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen fått fin färg och stannat, ca 35-40 minuter.

 

 

Servera med en god sallad. 

TIPS! Blanda ner lite hackad dill i salladen, smakar fräscht och somrigt!

Ha en skön kväll!

Skogens rikedom

Lyckan är stor när man hittar skogens guld! Hade ju hört att de gula guldklimparna redan visat sig i mängder i våra skogar så igår tog jag och Magnus oss en sväng i svampskogen... regnet hävde ner, myggen hade smörgåsbord på oss och inga regnkläder hade vi men vad gör väl lite regn och mygg när man kan fylla hela korgen med sommarkantareller!? =D

Vi rensa och förvällde kantareller hela kvällen lång och belönade oss och barnen med ett par svampmackor och te som skön avslutning på kvällen.

Idag bakar jag lite goda thekakor som jag hittat inspiration från en annan blogg...

Gott!