Minipizzor med getost och karamelliserad rödlök

Igår hade vi gäster och jag passade på att testa den nya stenskivan som jag precis köpt för att baka pizza och bröd på. Gjort i granit och 6,5 kg tung men pizzabottnarna blir fantastiska!

Gjorde dessa små aptitretarna, minipizzor, som vi serverade som tilltugg till välkomstbubblet. Kan även göras större mängd och fungera bra till buffé.

Receptet säger att man ska använda 1 sats färdig pizzadeg och det är ju smidigt och enkelt men jag hade fryst ner lite egentillverkad pizzadeg så jag tog fram en bit lagom för 1 vanlig stor pizza och kavlade ut och stansade ut små minipizzor med hjälp att ett stort glas.

Recept

1 sats färdig pizzadeg (eller egentillverkad)

ca 20 blå vindruvor

1 rödlök

2 msk smör

2 msk strösocker

2 msk balsamvinäger

100 g chévreost

färsk timjan

salt & svartpeppar

olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in pizzastenen eller ugnsplåten samtidigt som du slår på ugnen så de får upp samma temperatur.

Strimla rödlöken och fräs den mjuk i en panna. Slå på socker och låt det smälta ner. Tillsätt balsamvinäger och låt vätskan koka in. Strö lite salt på. Ställ åt sidan.

Kavla ut pizzadegen och stansa ut små pizzor med hjälp av lämpligt föremål, stort glas eller dyl.

Lägg pizzabotten på plåten eller stenen. Smula över chévre och toppa med den karamelliserade rödlöken, vindruvor och lite timjan. Ringla lite olivolja över och dra nått varv med svartpepparkvarnen.

Grädda mitt i ugnen i ca 5-20 minuter eller tills osten smält och pizzorna börjar få fin färg.

Toppa gärna med lite mer timjan vid servering.

 Vi serverade Rotari som välkomstbubbel, rosé-varianten, jättegod!

Bricka från Paradisverkstaden

Som varmrätt serverade en god fisk -och skaldjursoppa, recept på den hittar ni här. Kastrullen direkt på bordet så man enkelt kunde ta om. Till soppan egenslagen aioli, baguetter och goda ostar.

Pizza med italienska smaker!

Här kommer ett fint recept på en pizza med härliga italienska smaker! 

Det här borde man göra oftare, det är ju sååå mycket godare än köpepizza, enligt mig i alla fall! 

Och hemligheten när man gör pizza är att INTE lägga på för mycket fyllning, även om det är väldigt lockande, för då blir den saggig och trist!

Toppingen kan man så klart alternera med det man gillar 

men det här är min version, varsågoda!

Recept

4 port

Pizzadeg:

3 dl vatten

1½-2 tsk salt

3 dl dinkelmjöl, siktat

3 dl dinkelmjöl, fullkorn

½ pkt jäst

Värm vattnet till 37 grader. Blanda hälften av det med jästen i en assistent (eller i en vanlig bunke om du rör för hand). Rör om tills jästen blandat sig med vattnet, tillsätt resten av vattnet och tillsätt saltet. Blanda nu ner mjölet, lite i taget och arbeta degen i maskin i ca 5 min eller 10 om du gör det för hand. Degen ska precis släppa från kanten, tillsätt försiktigt lite mer siktat dinkelmjöl om det behövs för att få rätta konsistensen.

Låt jäsa i 30 min.

Sätt in plåtarna (eller om du har stenskiva att baka pizzorna på) i ugnen och värm ugnen till 250 grader.

Under tiden kokar du ihop tomatsåsen

Tomatsås:

3 dl passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk honung

1 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

½ tsk basilika, torkad

½ tsk oregano, torkad

salt & cayennepeppar

Hacka vitlöken och lägg i en kastrull, blanda ner övriga ingredienser. Låt stå och småputtra tills pizzadegen har jäst färdigt, rör om ibland. Smaka av med mer kryddor om det behövs. 

Fyllning:

100 g mozzarella

2 dl stark ost, riven

4 msk pinjenötter

10 st soltorkade tomater, strimlade &marinerade

12 st kronärtskockor, marinerade

100 g parmaskinka (el annan lufttorkad skinka)

100 g salami (styrka efter smak men italiensk el spansk sort)

basilika, färsk

ruccola

svartpeppar, nymalen

balsamico creme

Låt de marinerade ingredienserna rinna av lite på papper. Dela kronärtskockorna någon gång, till smalare längder.

Skiva mozzarellan.

Dela degen i 4 delar. Knåda och kavla ut en del i taget på mjölat bakbord till en tunn pizzabotten. Var inte rädd att arbeta med mer mjöl så du inte riskerar att den fastnar i bakbordet! =D

Ta ut en plåt ur ugnen och pensla lite olivolja direkt på plåten eller med ett bakplåtspapper emellan. Lägg på pizzabotten och fördela tomatsås och riven ost över. Lägg på mozzarella, riven ost, salami, tomater, kronärtskockor och pinjenötter. Mal lite svartpeppar över och bryt några blad basilika över. 

Baka i ugnen i ca 10 min, under tiden gör du i ordning nästa pizza, alt. gör du i ordning fler plåtar samtidigt och bakar dem i varmluft i stället.

Ta ut pizzan och fördela parmaskinkan som du river isär lite med händerna. Toppa med lite mer basilika, ruccola eller en liten näve sallad med grönsallad, skivat tomat och skivad schalottenlök. Ringla ev över lite balsamico creme.

 Nya skålen från Paradisverkstaden fick äran att göra premiär!

Mums, sååå gott!!

Tips!
 För att lyckas riktig bra med pizzabotten använd en bak/pizzasten. Finns lite olika slag, vi köpte en gjort av granit då jag tror den är mest hållbar i längden. Granit är ju ändå den hårdaste stensorten. Perfekt att baka vanligt bröd på också eftersom stenen gör att värmen i ugnen blir väldig jämt och fin. 

Mått 40x30 cm, precis så den får plats på en plåt i ugnen.

Köpt på Stenbolaget och kom i en söt kartong med recept på pizzadeg på baksidan...