Läckra små drinktilltugg!

Dags för ett inlägg eller vad säger ni? ;)

Hade hem en gäng härliga brudar för ett tag sedan.

Som drinktilltugg bjöd jag på de här läckra små ihopplockade

cocktailspetten, sött och salt i en härlig kombination!

 Recept

16 st cocktailpinnar 

150 g getost

½ kg melon 

70 g lufttorkad skinka, prosciutto/serrano/parma

½ dl olivolja

1 msk pressad citron

1 tsk rivet citronskal

2 msk hackad basilika

16 små coktailpinnar

Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär bort det vita ytterhöljet på osten. 

Osten är lite meckig att skära i, den smular gärna sönder men det går om man är försiktig!

Rulla ihop varje skinkskiva lite löst och dela dem på mitten.

 Vispa ihop olivolja, saft och skal av citronen samt hackad basilika och häll över osten. 

Låt marinera i kylen en timma.

Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten

på ett fat och droppa ev över lite av marinaden men tänk på att det inte får droppa om dem sedan när gästerna ska äta dem. 
Olivolja på finkläderna är ingen dröm!

 Ta framspetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

Hummersoppa med tunnbrödssticks

Vad sägs om lite hummersoppa så här på tisdagskvällen? Kanske har ni en hummer som ligger och skräpar i kylen så här efter nyår? ;-)

Den här soppan hade vi som förrätt på nyårsafton och den blev väl uppskattad!

Perfekt bjudmat då man kan laga den dagen innan och bara värma på när det är dags att servera.

Yes, big mama!

Recept

4 pers

skal och kött av 1 kokt hummer

4 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
1 gul lök

1 bit purjolök
1 klyfta vitlök
1 fänkål
1 morot
1/4 rotselleri
2 msk tomatpuré
7 dl vatten

1-2 msk hummerfond
3 dl vispgrädde

2-3 msk madeiravin
2 msk maizena
0,5 tsk salt
3 krm cayennepeppar

Till garnering:

bladpersilja, färsk

Ta köttet ur hummerklor och hummerstjärten. Krossa skalet i mindre bitar.
Skölj fänkål och purjolöken. Skala lök, rotselleri, vitlök och moroten.
Skär alla grönsaker i 2 cm tjocka skivor eller i klyftor och stek i olivolja tillsammans med hummerskal, tomatpuré och hummerfond.
Tillsätt vitt vin och vatten. Låt småputtra i ca 30 minuter.

Sila över vätskan i en ren kastrull, kasta bort hummerskal och grönsaker.
Slå i grädden, red av med maizena och koka ihop i minst 5 min.
Smaksätt med madeiravin, cayennepeppar och salt.

Lägg hummerköttet i soppskålar. Strö över lite bladpersilja på köttet.
Slå soppan över så att hummerköttet förblir synligt.

Servera något gott vitt vin, ev mousserande eller varför inte slå till med champagne! En flaska härlig Pol Roger hade gästerna med sig kvällen till ära!

Gott till är också  t ex oststicks som kan kan lägga lite snett över tallriken.

Här kommer recept på några urenkla oststicks gjorda på tunnbröd!

(var noga med att brödet ska bli genomknaprigt bara, jag tog ut mina ur ugnen liiite för tidigt, de blev bara knapriga i ändarna men lite mjuk i mitten. Lika goda för det men snyggare om de inte sviktar).

Tunnbrödsticks

2 st tunnbröd
1 msk olivolja
½ pressad vitlöksklyfta
riven västerbottenost
flingsalt
oregano/timjan/rosmarin

Värm ugnen till 175 grader, gärna varmluft.

Blanda olivolja med den pressade vitlökshalvan. Lägg tunnbröden på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla bröden med oljeblandningen. Strö över ett jämnt lager av osten, smaksätt med lite flingsalt och och vald krydda.

Grädda i ugnen ca 7-10 min eller tills de blir knapriga rakt igenom och var försiktig så du inte bränner dem, speciellt om du använder varmluftsugn.

Skär varje tunnbröd i 4 lika stora sticks från kortsidan.
Lägg ett sticks på snedden över sopptallriken och de övriga sticksen på en tallrik där gästerna kan ta för sig mer om så önskas.
God är de så räkna med det!

Minipajer med roquefort

Hoppas ni har haft en bra helg!

Igår hade vi några vänner över på lite mat, testade en ny förrätt -

Minipajer med roquefortost, 

riktigt goda små munsbitar fast jag hade nog önskat 

att de smakade ännu mer av roquefort så nästa gång dubblerar jag ostmängden!

I receptet jag presenterar kommer jag skriva den mängd jag tycker passar bäst.

=)

Till varmrätt bjöd vi på ugnsbakad lax med sherrysås och duchessepotatis...

kan bara inflika att nu vet jag vad äggulorna gör för dessa läckra potatistoppar... 

det gör dem TOPPIGA... 

mina blev platta som potatisplättar efter en stund i ugnen... jag hade nämligen glömt äggulorna...

:-/

Haha, ja, ja så kan det gå ibland, och så sägs det att i matlagning kan man lägga till och dra ifrån men inom bakning bör man hålla sig till receptet då det mer är en kemifråga i många fall, det kan tydligen matlagning också vara ibland!

=P

Här kommer i alla fall receptet på Roquefortpajerna!

Recept

16-18 minipajer

Pajdeg:

2,5 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella

Hacka smöret och blanda med mjölet till en grynig massa, gärna i en matberedare. T

Tillsätt kesella och blanda snabbt till en deg.

Forma degen till en rulle och skär 16-18 bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck 

sedan ut varje boll till en rund platta, lägg varje platta i varsin aluminiumform.

Ställ formarna i kylen i ca 30 min.

Fyllning:

3 ägg

3 dl mjölk

1,5 dl riven västerbottenost

200 roquefortost

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Vispa ägg och mjölk, tillsätt salt och peppar och rör sedan ner västerbottenosten.

Smula roquefortosten i mindre bitar och fördela i varje form. Häll äggstanningen över.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min, de ska få lite färg.

 Så här långt kan man förbereda och sedan värma på dem utan form precis innan servering.

Jag serverade pajerna med lite grovt uppskuren rucola, röd paprika, plommontomater och lite hackad rödlök som jag vände runt i lite olivolja och balsamicocremé, gottegott!

Tips på välkomstdrink!

Cosmopolitan men med Absolut Pear, 

jättegott!

Päroncosmo:

2 cl cointreau

2 cl absolut pear

tranbärsjuice

limesaft och klyfta

is

Blanda spriten, fyll på med tranbärsjuice och lite limesaft.

Dekorera med en limeklyfta och lite is.

Servera!

 Fick en sådan fin lykta av gästerna!

En del av intäkterna går till Barncancerfonden, fin lykta och fin gest!

<3<3<3

Cykelfesten 2013!

 I lördags var det dags att packa korgen med lite gott och ge sig in till stan

för årets cykelfest! HÄR kan ni läsa mer om hur det fungerar, jättekul!

 Första paret vi var hemma hos visade sig vara ett par bekanta som

 vi lärde känna på förra årets cykelfest!

De bjöd på en grymt god trattkantarellsoppa! (den ska jag försöka tigga

till mig receptet på!).

 Nästa värdpar bjöd på smördegsinbakad fläskfilé.

Sedan var det dags för oss att bege oss till vårt lånade 

"stadshus" och röra ihop lite fördrinkar och bjuda på efterrätt!

 Mojito!!

6 cl ljus rom

1-2 msk sockerlag

½ limefrukt

1 knippe färsk mynta

sodavatten

is

Häll sockerlag och pressa ur limesaften något ur klyftorna innan 

de läggs ner i glaset. Tillsätt myntabladen och mortla dem lite i limeblandningen.

Fyll på med rom, is och sodavatten.

Garnera med en myntakvist!

Skål!

 Till efterrätt bjöd vi på den här superdupergoda

ananaspajen. Receptet hittar du HÄR.

Till den hade vi blivit rekommenderade detta desertvin

och det hade inte kunnat bli bättre matchat!

Fräscht, lite porlande sött desertvin -

Nivole (nr 7787)

Lägg det på minnet, det ska jag!

Kvällen avslutades med en gemensam fest i en lämplig lokal.

Trevligt avslut på en supertrevlig kväll! 

~~~~~~

Bloggen fyller 1 år och Ullatårta!

Hallå, hallå...

Tänk idag för 1 år sedan skrev jag mitt första inlägg på bloggen, 

det har blivit några inlägg sedan dess och har nog tänkt det ska

bli fler också framöver!

Gillar att dela med mig av det goda som sagt och varje gång jag får

höra av någon av er som läser att ni uppskattar mina tips 

och recept så blir jag så glad!

TACK!

~~~~

Idag hade vi lite fikakalas då våra föräldrar kom på besök för att uppvakta 

Magnus som fyllde år i måndags.

Både min mamma och Magnus pappa har fått diabetes 2 på äldre dagar så tänkte 

jag lite extra på dem när jag bakade och använde steviasocker istället för vanligt socker.

För att förklara lite närmare vad egentligen steviasocker är så är det en blandning av

 vanligt socker och steviolglykosider (DET var jag verkligen tvungen att kolla hur det stavades!).

Blandningen är 50 -50 vilket innebär att det vanliga sockerintaget bara blir hälften än normalt.

Det är säkert bra för oss alla! ;-)

Ja blir det då någon skillnad på smaken kanske ni undrar. Jag säger ja, det blir det.

Jag tycker smaken är helt OK och har man inget val pga sjukdom då är det ett fullgott alternativ

men det blir en viss bismak av samma sötma man kan känna på lightdricka t ex. 

~~~~

Sist vi var hemma hos våra vänner Daniel och Josefine fick vi en sådan god

tårta till efterrätt. De kallar den Ullatårta men Ulla själv (som jag för övrig aldrig träffat) 

kallar den säker för något annat som Smörkrämstårta.

Annars kan man rätt och slätt kalla den

GOD!

 Recept

ca 12 bitar

Botten:

125 g mald sötmandel

4 st äggvitor

1 1/4 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader

Mal sötmandeln i mixer eller dyl. Jag provade vår nya stavmixer som hade en
massa tillbehör med, bl a en liten bytta som finhackar. Fungerade superbra!

Häll smeten i en smort springform (löstagbar kant) och grädda mitt i ugnen i
ca 20-25 min. Låt svalna.

Smörkräm:
4 st äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
75 g smör

Blanda allt i en kastrull och låt sjuda en stund tills det tjocknar. Rör ofta så inte
äggulorna klumpar sig (jag höll på att missa det... man ska inte hålla på med för mycket saker samtidigt!).
Låt svalna i kylskåpet så tjocknar den lite till när den blivit kall.

Garnering:
2-3 dl vispgrädde
250 g bär, jag valde björnbär
ev lite florsocker

Vispa grädden.
Lägg mandelbotten på ett tårtfat, bred på smörkrämen och sedan grädden.
Dekorera med bären och ev kan man pudra över lite florsocker på om man vill.

Lovar att ni kommer älska den!!

 Mina kladdmuffins som ska bli platta och sega blev en aningen högre och lite fluffigare med steviasockret.
Stevia är mer finfördelat och smälter nog inte ner på samma sätt som vanligt socker.
Smaken blev det inget fel på i alla fall!

Magnus fick en superbra kyl och värmebox i present!
Funkar på både 12 volt och 220 volt!
Perfekt!!
~~~~~~~~~~

Tjejkväll med italiensk buffé

Igår hade jag ett härligt gäng snygga brudar här, 8 stycken + mig närmare bestämt!

Jag bjöd på lite smått och gott i form av italiensk-inspirerad buffé, så gott med lite småplock!

 Naturligtvis var vi tvungna att se om vi fick plats allihopa i den nya soffan och jodå det gick alldeles utmärkt! Vi hade nog kunnat klämma ner några till faktiskt! =)

 Duka fint är halva nöjet med att ha gäster... 

Ljust rosa tulpaner blandat med 

vita med härlig fransig kant, så fina!

Mozzarellasallad, meloner, serranoskinka (spansk iof men tycker den oftast är mjällare än t ex parma) gorgonzolasalami, paj med soltorkade tomater (eller torkade soltomater som jag råkade säga igår haha..) pastasallad med pecorino och färsk basilika var bland annat det som stod på bordet igår. 

Och så gjorde jag de goda kycklingbenen som jag lade upp på bloggen för ett par dagar sedan. Ni hittar receptet här. Det bara MÅSTE ni prova!!!

Till efterrätt bjöd jag på denna superfräscha halloncheesecake som är en riktig favorit hos mig. Receptet hittar ni här.

Fick så underbart fina tulpanbuketter och två stycken Ostrontallrikar från Mateus, mellanstorleken.

De är ju så fina!!

Nu pryder härliga tulpanbuketter både kök och vardagsrum, härligt vårligt!!

Tack igen för trevligt sällskap brudar!

I'm SUUUUPER HAPPY som Mindy skulle ha sagt! 

;-)

~~~~~~~~~~

Middagsbjudning med spännande förrätt

Igår firade vi av en nybliven 40-åring, Daniel! 

Tillsammans med hans fru och ett par till överraskade vi honom med att bara dyka upp och säga åt honom att nu är det dags att det bär av (han visste att han skulle få en whiskeyprovning men han visste inte NÄR, hihi...). Och överraskad blev han, gick omkring i mjukisbrallor och skrotade men hans fru hade i alla fall sett till att han hade duschat och rakat sig, skjorta hade hon strukit åt honom i hemlighet, superkul och vi var alla lite pirriga, kändes nästan som vi skulle kidnappa honom för en svensexa eller nått, haha...

Så killarna drog iväg på whiskeyprovning och vi tjejer åkte hem till oss där jag förberett 3-rätters middag som vi alla skulle äta tillsammans när killarna kom tillbaka igen. Under tiden gottade vi oss med lite bubbel, ost och kex.

Till förrätt provade jag ett nytt recept -  

Kräftpaket med vitlök och chili.

Själva paketet skulle bestå av vårrulledeg men tror ni det gick att på tag på i vår lilla stad, nä nä...

Jag fick improvisera lite, sökte igenom frysdisken där alla smördegar, glutenfria brödpåsar och allt sådant ligger efter något passande alternativ och valet föll tillslut på filodeg.  

Har aldrig lagat något med filodeg förut men kan konstatera att det funkade minst lika bra i detta fall, förutom en liten miss, förberedda de små knytena ett par timmar innan tillagning och fast fyllningen inte var speciell såsig blötte det igenom degen så botten började rasa ur när jag skulle flytta över dem på en plåt, ve och fasa!!

Fick lirka lite med en stekspade och lite hjälp från gästerna och när de stått färdigt i ugnen höll de faktiskt ihop igen så lite flax ska man ha ibland! =D

God och lite annorlunda förrätt blev det i alla fall.

Recept

6 pers vid förätt, 10 pers vid buffé

175 g kräftstjärtar i lag

200 g räkor med skal

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

½-1 röd spansk pepparfrukt

2 krm limeskal, rivet

2 tsk hummerfond

2 tsk tomatpuré

20 vårrulledegsplattor (12x12 cm)

1 äggvita

Sesamsmör:

1 msk sesamfrön

2 msk smör

Sätt ugnen på 225°
 Låt kräftstjärtarna rinna av på hushållspapper och skär dem i små bitar. Skala och dela räkorna i bitar. Ansa och skiva salladslöken.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
Blanda kräftstjärtar och räkor med lök, vitlök, pepparfrukt, lime, hummerfond och tomatpuré.

Tina vårrulledegen. Låt sedan plattorna ligga i en fuktig handduk.
Rosta sesamfrön 1-2 min i torr stekpanna. Dra stekpannan från plattan och låt smöret smälta i pannan.
 Pensla äggvita runt degkanterna och klicka ut ca 1 msk fyllning på mitten. Dra ihop till ett knyte. Knytena kan stå i kylen 1-2 timmar före gräddning.

Pensla med sesamsmör och lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 

 

Vinet till maten ordnade Karro & Mattias med, ett porlande lite 
sötaktigt vitt vin till förrätten som passade perfekt ihop med den 
lite kryddstarka smaken från chili och vitlök! 
Tror den har nr 5369-1 på systemet, 99 kr

 Tycker det är fint att klippa ner t ex tulpaner eller rosor så de blir riktigt korta och sätta ner i
små glas, då slipper de skymma sikten när man sitter till bords och alla ser
varandra ordentligt.

 Medan killarna var iväg på en whiskeyprovning sysselsatte vi tjejer oss med en
ostbricka och lite gott i glasen... =)

När de kom hem igen var de glada i hågen vill jag lova, haha...

En trevlig kväll blev det! 
~~~~~~~~

Pannacotta med vit choklad och passionsfrukt

Den här efterrätten har jag lagt upp tidigare i bloggen, då toppade jag med olika sorters bär och frukt. 

Igår gjorde jag den enligt grundreceptet och toppade med passionsfrukt. 

De syrliga passionsfruktskärnorna passar verkligen bra tillsammans med den söta pannacottasmaken, mums!

Perfekt tips på efterrätt till nyår!

Receptet hittar ni här.

Det var en liten busig tjej med igår som helst inte vill bli med på bild, men vi lyckades allt fånga henne i linsen ett par gånger i alla fall... =))

Hej lilla söta E!

Nu är du med på datorn...

 =)

 Dina fina prinsess-skor blev kvar här igår men jag lovar att jag inte ska låna dem... 

<3

~~~~~~~~~~

Porterstek

Varmrätten igår bestod av porterstek gjort på älgkött och hasselbackspotatis. Tyckte det passade bra med lite rejäl husmanskost efter all julmat! 

Såsen man får av att göra en porterstek måste vara en av de godaste som finns! 

Svartvinbärssmaken tillsammans med kinesisk soja är ju bra oslagbar!

Recept

1 kg kött, t ex fransyska/innanlår
33 cl porteröl
½ - 1 dl outspädd svart vinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 st köttbuljongtärningar
2 st krossade vitlöksklyftor
1 st stor gul lök i klyftor

Sås:
4 dl silad sky
2½ msk mjöl
1 dl grädde (eller mer)

Blanda allt utom såsen i en gryta, lägg ner köttet. Koka upp. 

 Låt sjuda under lock på svag värme i ca 2 timmar. Vänd köttet ibland.

Ta av grytan från värmen och låt köttet ligga och dra i spaden i ca 20 min. 

Ta upp köttet och skär i skivor gör såsen.

 Servera någon slags potatis till och gärna ättiksgurka eller någon annan typ av grönsak, i går serverade vi haricots verts till.