Potatissallad med fetaost och örter och läskande melondrink

Hade ett recept på en potatissallad som låg och väntade på att bli testad, sist vi hade några vänner över passade jag på att prova den, lade till lite egna saker och kom på ännu mer ingredienser som skulle passa att ha i medan vi åt den, det här är slutresultatet, hoppas ni gillar den! :)

En krämig och god blandning av färskpotatis, creme fraiche, fetaost, rödlök, haricote verts, kapris, m,m...

Recept

4 pers

färskpotatis i lagom mängd för 4 pers

1-2 dl creme fraiche

100 g fetaost

haricote verts, några nävar

½ rödlök

1 dl persilja

1 dl gräslök

kapris

salt & svartpeppar

Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Bryt isär haricote verts och tillaga den i kastrull. Låt båda svalna.

Hacka lök, gräslök och persilja, blanda detta med creme fraichen i en vid bunke stor att rymma allt så småningom.

Dela potatisen i rätt stora bitar, tillsätt i creme fraiche-röran och rör försiktigt runt så det fördelar sig bra. Salta och peppra något men tänk på att feta och kapris ger mycket sälta också. 

Rör ner fetaosten, haricote verts och kapris efter tycke och smak. Smaka av och salta och peppra mer om det behövs.

Vid servering, lägg upp potatissalladen i en fin skål och dekorera med lite mer kapris och lite persilja.

Jättegott till grillat!

Till välkomstdrink hade jag gjort den här supergoda och läskande melondrinken! Passade perfekt i den stekheta värmen! 

Har delat med mig av denna drink tidigare i bloggen men den tål att upprepas!

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon (går med annan sprit också naturligtvis)

Dekoration: myntablad & melonbit

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

 Barnen fick dock lite bubbel i form av Trocadero och jordgubbe

 En glimt av det nybyggda bordet...

 Till fördrinken hade vi bland annat en supergod getost som vi fick tag i av en slump på väg hem från västkusten. 

 Vi gjorde en avstickare vid en skylt där det stod att de hade glass gjort på gårdens ägg. Tänkte att det lät ju himla gott och passade oss perfekt! Och vilket ställe vi kom till, wow säger jag bara, allt de hade! Ekologiskt allt och närproducerat, knäckebröd och kexsorter, maränger, glass, ostar och korvar, marmelader och rapsolja i olika smaker! Hade kunnat köpt med mig hur mycket som helst!

Stället jag talar om heter Mäjens Glass & Maräng

Ta en titt på deras hemsida och är du förbi Gräsberg MÅSTE du åka dit!!

Getost med dragon, vitlök och rosépeppar från Skattegårdens lantost, sååå god!!

Ja, det blev en härlig kväll med goda vänner, 

precis så där mysig och avslappnad som man vill att sommarkvällar ska vara...

<3

Pasta Vongole

Igår blev det en snabblagad musselrätt med spagetti till middag, italienskt ut i fingerspetsarna.

Vi startade kvällen med några glas Bellini - persikojuice blandat med prosecco, mums!

Läskande minst sagt! Försökte förgäves få tag på vit persikojuice/puré men fick vara glad att jag ens hittade vanlig persikojuice kan jag säga, var nära att köpa färska persikor och göra puré själv!

Men nu till maträtten!

Recept

4 pers

1 kg vongole eller hjärtmusslor

20 st cocktailtomater
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja (använda vanlig)
0.5 st röd chili
500 g spagetti eller linguine pasta
  olivolja
2 dl vitt vin
  1 citron, skal

salt & svartpeppar

Parmesan

Om du inte köper frysta, förkokta musslor gör så här:

Lägg musslorna i välsaltat vatten, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut eventuell sand.Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.

Hacka vitlök och bladpersilja. Hacka chilin. Dela tomaterna i 4 klyftor vardera.
Koka pastan al dente i saltat vatten.

Fräs vitlök, hälften av bladpersiljan, musslor i olivolja i en kastrull. Krydda med salt och svartpeppar.
Slå på vitt vin, rör om och lägg på locket. Låt musslorna ångas cirka 2-3 minuter. 

Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal och tomaterna. 

Smaka av med ev mer salt och svartpeppar.

Rör ner pastan i musslorna och servera på ett stort fat, gärna med vitlöksbröd och/eller bruschetta.
Toppa rätten med riven parmesan,mmmm!!

 ...resten av proseccoflaskan slank ner till maten, passade perfekt!

 Vill du göra en Bellini?

Häll 1/3 persikojuice eller puré i ett champagneglas eller liknande.

Häll försiktigt på 2/3 prosecco.

NJUT!

    

Minipajer med roquefort

Hoppas ni har haft en bra helg!

Igår hade vi några vänner över på lite mat, testade en ny förrätt -

Minipajer med roquefortost, 

riktigt goda små munsbitar fast jag hade nog önskat 

att de smakade ännu mer av roquefort så nästa gång dubblerar jag ostmängden!

I receptet jag presenterar kommer jag skriva den mängd jag tycker passar bäst.

=)

Till varmrätt bjöd vi på ugnsbakad lax med sherrysås och duchessepotatis...

kan bara inflika att nu vet jag vad äggulorna gör för dessa läckra potatistoppar... 

det gör dem TOPPIGA... 

mina blev platta som potatisplättar efter en stund i ugnen... jag hade nämligen glömt äggulorna...

:-/

Haha, ja, ja så kan det gå ibland, och så sägs det att i matlagning kan man lägga till och dra ifrån men inom bakning bör man hålla sig till receptet då det mer är en kemifråga i många fall, det kan tydligen matlagning också vara ibland!

=P

Här kommer i alla fall receptet på Roquefortpajerna!

Recept

16-18 minipajer

Pajdeg:

2,5 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella

Hacka smöret och blanda med mjölet till en grynig massa, gärna i en matberedare. T

Tillsätt kesella och blanda snabbt till en deg.

Forma degen till en rulle och skär 16-18 bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck 

sedan ut varje boll till en rund platta, lägg varje platta i varsin aluminiumform.

Ställ formarna i kylen i ca 30 min.

Fyllning:

3 ägg

3 dl mjölk

1,5 dl riven västerbottenost

200 roquefortost

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Vispa ägg och mjölk, tillsätt salt och peppar och rör sedan ner västerbottenosten.

Smula roquefortosten i mindre bitar och fördela i varje form. Häll äggstanningen över.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min, de ska få lite färg.

 Så här långt kan man förbereda och sedan värma på dem utan form precis innan servering.

Jag serverade pajerna med lite grovt uppskuren rucola, röd paprika, plommontomater och lite hackad rödlök som jag vände runt i lite olivolja och balsamicocremé, gottegott!

Tips på välkomstdrink!

Cosmopolitan men med Absolut Pear, 

jättegott!

Päroncosmo:

2 cl cointreau

2 cl absolut pear

tranbärsjuice

limesaft och klyfta

is

Blanda spriten, fyll på med tranbärsjuice och lite limesaft.

Dekorera med en limeklyfta och lite is.

Servera!

 Fick en sådan fin lykta av gästerna!

En del av intäkterna går till Barncancerfonden, fin lykta och fin gest!

<3<3<3

Smörgåstårta & fredagsdrink

Ikväll gjorde vi en smörgåstårta, så gott!!

Vi brukar göra det på stora polarkakor, blir lite matigare då tycker jag.

Garneringen varieras något men ikväll valde vi räkor och var lite bekväma och

 köpte handskalade räkor i lag, de är riktigt goda!

Recept

Fyllning:

3 polarkakor

3 dl vispgrädde

1 dl majonäs

1 burk tonfisk i olja

1 gul hackad lök

1 dl hackad dill

4 ägg (2 ska vara till garneringen)

1 tsk senap, vanlig eller dijon

salt & svartpeppar

Koka äggen och lägg undan 2 av dem till garneringen.

Vispa grädden och blanda ner övriga ingredienser, äggen hackar du enkelt med hjälp av en äggskivare, bara skiva det två gånger från olika håll.

Smaka av med salt och peppar.

Bred fyllningen på två lager polarbröd, lägg ihop dem.

Garnering:

 ½-1 dl vispgrädde

½ dl majonäs

½ gurka

2 tomater

2 ägg

240 g skalade räkor

75 g röd stenbitsrom

Ev citronskivor och någon dillkvist

Vispa grädden och blanda ner majonäsen. Bred detta över toppen på den tredje, övre polarkakan.

Garnera i önskat mönster med övriga ingredienser.

Fat: Bruka

Fat: Mateus

Krämig och god!

Slog även till på att blanda till en liten fredagsdrink - Absolut Pears med 

Schweppes Pear Lime fusion och MASSOR av krossad is! Mmmm!

 Sommar snart eller...?

;-)

Sedan har det varit soffan för hela slanten, Let's Dance och ostkaka.

Over 'n out for now!

~~~~~~~~

Mysig middag...

Igår var vi hembjudna till bästa svägerskan Marie och hennes sambo Nutte (ja, det är ett smeknamn... ;)...).

Visst är det härligt att bara få sätta sig vid ett vackert dukat bord och bli serverad en massa gott hela kvällen lång! Njuter i fulla drag! =D

 Vacker dukning som ger en härlig julkänsla

Glögg som välkomstdrink höjer ju julkänsla ytterligare - love it!

 Till förrätt serverades vi Lax & Räksymfoni, (klicka på länken för att komma till receptet) jättegod! Receptet kommer från Halv åtta hos mig. 

 Till varmrätt, allas vår favorit Pastagratäng med fläskfilé, ett recept som jag ju fått av Marie från början. Det är så gott!! Har ni inte testat det än så gör det för allt i världen! =)

Efterrätten en vitchoklad pannacotta, ljuvligt god! Klickar ni på länken kommer ni till receptet för själva pannacottan fast med en annan topping.

Nöjda och belåtna var det bara för oss att slå sig ner i TV soffan och titta på Så mycket bättre i efterhand. Skön avslutning på en kanontrevlig kväll!

Tack Marie & Nutte för en väldig trevlig kväll!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Toscapaj och goda tunnbrödssnittar

En något seg Cecilia här idag...

Igår hade vi kräftskiva med ett härligt gäng och vi dansade till framåt 3.30, hej och hå! =D

Vi körde knytkalas och alla hade med sig sååå mycket gott att det inte var klokt! Själva gjorde vi efterrätten - Toscapaj med vaniljkräm, GRYMT god om du frågar mig! =)) Det är min kära svägerska Marie som introducerade mig för denna läckerbit till efterrätt.

 Recept

Pajdeg:

 125 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Fördela allt till en deg i en matberedare. Låt stå kallt i ca 30 min. Tryck ut i en pajform, 30 cm i diameter. Grädda i 200 grader 10-15 min. 

Medan pajskalet svalnar något koka ihop vaniljsåsen.

Vaniljsås:

5 dl mjölk

4 msk marsan, OBS! Ska vara kokbara varianten!

6 msk socker

Vispa ihop och låt sjuda ihop ett par minuter, vispa med jämna mellanrum. 

Bred ut i pajskalet.

Koka nu ihop toscasmeten (det godaste av allt!).

Toscasmet:

100 g mandelspån

75 g smör

1 dl socker

1 msk mjölk

1 msk mjöl

Sjud ihop allt utom mandeln, låt sjuda tills det tjocknar något, blanda ner mandeln och sjud någon minut till. Klicka smeten över vaniljkrämen. 

Grädda i ugnen igen på 200 grader tills den får färg, ca 12-15 min.

Servera lättvispad grädde och/eller vaniljglass till. Eller bara som den är!

Gjorde en läskade bål med Bacardi Grand Melón, fruktsoda och lite tranbärsjuice. Blandade ner lite frysta hallon, myntablad och de sötaste små limequat och kumquat.

Limequat och kumquat gjorde sig bra i drinkglaset och gav en härlig fräschör!

Tips på snabbfixad drinktilltugg är dessa tunnbrödssnittar!

 

Recept

Tunnbröd

1 burk skagenröra eller dyl

Kallrökt eller gravad lax i skivor

dill

cayennepeppar, salt

Skär laxen i mindre bitar, rör ner i skagenröran, smaka av med dill, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak. Jag gillar när man verkligen känner stinget av cayennepepparen!

Bred ut röran i tunn lager på tunnbröden, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

Ja så där ja, den här kräftskivan får fungera som vår sommarsalut... NU är det verkligen HÖST! Vilket också kändes ute på verandan där vi satt, brrr...0,2 grader ute på natten!! Tur vi dansade oss varma  inomhus, eldandes i stora täljstenskaminen tills dörrar och fönster fick öppnas, haha... 

Mycket gott på tallriken innan kräftorna skulle börjas avnjutas också!

 Vi hade en litet vinbärsnigelrace, alla medel att locka snigeln till mål var tillåtna, UTOM att röra snigeln! Blad, chips och öl provades, dock utan vidare resultat, haha...

Rolig kväll med härliga vänner - kan det bli mycket bättre än så? =)

3-rätters med gott sällskap

Hade en mysig kväll med goaste vänner igår... men lite hjälp av gasolvärmare och infravärmare kunde vi duka på altanen.

Började med att bjuda på en riktigt läskande välkomstdrink -  
Melonsorbetdrink.

Superenkel att göra och förbereds dagen före.

Recept

6-8 personer

1½ kg vattenmelon

1½ lime (rivet skal och saft)

2 msk socker

1½ dl Bacardi Grand Melon

Dekoration: myntablad

Skär av en bit melon till varje glas och spara som dekoration. Skär resten av melonen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt skal och saft från limefrukterna och sockret, mixa tills det blir en jämn massa. Sila ev bort kärnorna och blanda ner bacardi. Förvara i frysen tills servering, bra att göra detta dagen innan och så tar man fram det ur frysen 30 min innan servering.

Skrapa med en sked och portionera ut i glas, dekorera med melon och myntablad.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Förrätten bestod av räksoppa, cayennepeppar och rotselleri ger en pigg och fyllig smak! Kokade soppan två dagar innan så den fick stå och gotta till sig lite extra i kylskåpet. Perfekt att bara värma på när gästerna kommit!

Recept

6 personer

½ kg räkor

1 gul lök

1 morot

1/4 - ½ rotselleri

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

2 msk tomatpuré

1 krm cayennepeppar

2 msk vetemjöl

½ liter hummerbuljong (vatten+ 1½ msk fond)

2 dl vitt vin

4 dl grädde

ev 2-3 msk konjak el whisky

1 msk smör

Dekoration: dillkvistar

Skala räkorna. Tärna lök, morot och rotselleri och fräs detta i lite smör ett par minuter. Tillsätt räkskalen och fräs i 5 min. Rör ner tomatpuré och cayennepeppar. Strö över mjölet, rör om och späd med buljong och vin. Låt koka i 10 min. Tillsätt grädde och konjak och låt koka ytterligare några minuter. 

Sila soppan, blanka av med smör. Så här långt kan man förbereda i förväg.

Vid servering, här upp soppan i soppskålar, fördela räkorna jämt i varje skål och dekorera med lite färska dillvipor och servera med t ex vitlöksbröd.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Vi höll oss till skaldjur/fisktemat även på varmrätten -
Lax med chilipesto och ristimbaler.

 Receptet på laxen hittade jag här. Provade det för första gången för bara någon vecka sedan och tänkte direkt att det här var "bjudmat"! 

Recept

4 personer (jag gjorde dubbla för 7 personer)

4 laxfilébitar

1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjur/hummersfond
2 msk röd chilipesto 

 Smaka av med salt och peppar men var försiktig då det är både hetta och salt i såsen!

Ställ ugnen på 180 grader.
 Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda upp i ett par minuter  och häll över laxen . 

Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera ristimbaler och sallad med rödlök och fetaost till. Jag blandade ner ett paket fryst hackad persilja i riset och formade timbaler med en kaffekopp, skölj koppen med lite vatten innan du trycker i riset så släpper det lättare. Dekorera med färsk persilja.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Till efterrätten fick vi faktiskt gå in då det bara var 8 grader varmt ute, brrr...

Bjöd på små päronpajer som jag gjorde tidigare i bloggen, recept hittar du här. Fick klart godkänt av gästerna! =D

Hoppas ni testar någon av recepten och lämna gärna en kommentar om vad ni tyckte om dem! =)

 TACK snälla rara, söta för ert trevliga sällskap och för de fina presenterna! <3

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~